Оригінальні та прості способи зробити млинці за рецептами різних країн світу

Хоч і прийнято вважати млинці і млинчики споконвічно російським блюдом, все ж в кожній країні знайдеться свій рецепт приготування цих ласощів. Кожен такий «імпортний» рецепт має національні риси тієї країни, в якій його винайшли. Відповідно і назви також відрізняються, що часом, не бачачи страви, ніколи і не здогадаєшся, що мова йде про млинці.

Благо технічному прогресу, будь-який рецепт будь-якої країни світу доступний у всесвітній павутині. І тому кожна господиня може приготувати млинці різним способом за численними рецептами різних країн світу. Тим більше що навіть особливі продукти купити не складно. А значить можна приступати!

Спосіб перший: Американський

Панкейкі - традиційні млинці, які готують в США. Ці блинки щось середнє між тонкими млинцями і оладками. Вони завжди виглядають апетитно. Серед всіх «імпортних» млинців, саме панкейкі відомі найбільше, завдяки серіалам та фільмам.

І якщо колись вони здавалися чимось недоступним, сьогодні ці спокусливі млинці можна приготувати у себе на кухні. Рецепт панкейк вкрай простий. Для приготування тіста не потрібно якихось понад продуктів, як і таланту кулінара для випікання млинців.

Рецепт. Панкейкі з сиропом

Це класичний рецепт млинців, які подаються з кленовим сиропом.

Складові:

500 мл жирного молока
500 г борошна
3 яйця
5 ч.л. цукру
3 ч.л. пекарського порошку
Вершкове масло для змазування сковороди
Сироп кленовий для подачі

Спосіб приготування:

Ретельно збити молоко з яйцями.
Борошно змішати з пекарським порошком, цукром і додати до молочно-яєчної суміші. Вимішати тісто до однорідності.
Коли тісто трохи підніметься і буде схоже на густу сметану, можна розігрівати сковороду.
На гарячу сковороду кинути шматочок масла і розподілити його по сковороді.
У центр сковороди вилити невелику кількість тіста, випекти з двох сторін до золотистого кольору.
Готові млинці скласти стопкою і густо полити кленовим сиропом.

Ось так просто, і панкейкі, як у фільмі - на вашому столі.

Крім сиропу, млинці подати можна з ягодами - свіжими або перетертими з цукром. Також можна подати сметану або йогурт, варення, мед і так далі, що кому смачніше.

Рада експерта:

Якщо не вдалося знайти кленовий сироп, хоч це і не проблема, замінити його можна рідким медом. Вийде також смачно, ароматно і солодко.

наверх

Спосіб другий: Англійська

Млинці, які печуть в Великобританії, мало чим відрізняються від слов`янських аналогів. І все ж деяка аристократичність їм властива. Швидше за все обумовлено це простотою рецепта.

Для приготування млинців з англійської рецептом вам знадобляться найпростіші продукти і зовсім небагато часу. У результаті вийдуть тонкі млинці, які можна подавати самостійно або фарширувати різними начинками, як солодкими, так і немає.

Рецепт. Англійські млинчики з джемом

Це класичний рецепт «аристократичних» млинців, який настільки простий, що його потрібно обов`язково спробувати.

Складові:

300 мл молока
150 г борошна пшеничного
2 яйця
Дрібка солі
1 ч.л. рослинного масла

Спосіб приготування:

Борошно просіяти і змішати з сіллю, вбити яйця і добре вимішати, не залишаючи грудочок.
У яєчно-борошняну суміш влити молоко і акуратно перемішати до однорідності.
Додати в тісто олію і прибрати в прохолодне місце на 2 години.
Розігріти сковороду, змастити її маслом і налити небольшою порцію тесту, розподілити по сковороді, щоб вийшов тонкий млинець. Випікати до золотистого кольору з обох сторін.
Готові млинці згорнути трикутником і подати з улюбленим джемом.

Також ці млинці можна подавати з ягодами. Завдяки тому, що блюдо має нейтральний смак, подавати його можна з різними соусами, намазками і начинками.

Рада експерта:

Щоб кожен млинець був однакової товщини, завжди перемішуйте тісто перед кожною новою порцією. Наливайте трохи тесту і добре розподіляйте його по сковороді. Він швидко спечеться і буде дуже тонким.

наверх

Спосіб третій: Ірландський

Кулінари Ірландії також можуть поділитися рецептом смачних млинців з родзинкою. Саме ця «родзинка» і передає особливості місцевої кулінарії.

Рецепт. Ірландські млинчики з ромом

Класичний рецепт з алкоголем і прянощами, особливо сподобається дорослим.

Складові:

Стакан теплого молока
3 ст.л. пшеничного борошна
3 ст.л. цукрової пудри
2 ст.л. топленого масла
1 ст.л. рома
0,5 ч.л. мускатного горіха

Спосіб приготування:

Розтерти яйця з топленим маслом, додати тепле молоко і добре перемішати.
Додати ром, цукрову пудру, мускатний горіх, перемішати і додати борошно. Довести тісто до консистенції густої сметани.
Розігріти сковороду, вилити порцію тесту і випекти з двох сторін. Млинці виходять трохи товщі тонких класичних млинців.
Готові млинці, пересипаючи цукровою пудрою, скласти стопкою.

Як правило, такі млинці не потребують соусах і начинках.

Рада експерта:

Мускатний горіх беріть мелений, а не цілий. Він ідеального помелу, а тому добре втрутиться в тісто.

наверх

Спосіб четвертий: Голландський

Голландські паннекокени - одне з популярних страв в Голландії. І хто хоч раз був в цій країні, точно їх пробував адже повз гарячого ароматного млинчика з різноманітними начинками - пройти повз просто не можливо.

Їх печуть як в міні-пекарні, так і в ресторанах. Причому не в простих ресторанах, а в фамільних, що спеціалізуються, тільки на приготуванні паннекокенов.

Зовні ці млинці мало чим відрізняються від слов`янських. Але в, то, же час є і у них своя родзинка, свій «почерк». Чого тільки варті самі різні начинки.

Рецепт. Паннекокени

Це класичний рецепт паннекокенов, начинку до якого ви можете підібрати на свій смак.

Складові:

500 мл молока
200 г гречаного борошна
4 яйця
70 г цукру
20 вершкового масла
2 ст.л. арахісового масла
Дрібка солі

Спосіб приготування:

Борошно висипати в глибоку миску горбком, зробити в ньому поглиблення. У поглиблення влити яйця і розмішати вінчиком методичними рухами.
Додати до отриманої маси молоко, цукор і арахісове масло. Ретельно перемішати, щоб вийшло рідке однорідне тісто.
Змастити сковороду маслом і розігріти її. Налити трохи тесту і розподілити по сковороді, щоб вийшов дуже тонкий млинець. Коли краю будуть легко відділятися від сковороди - перевернути на іншу сторону і випекти до готовності.

Готові млинці начинити будь-якою начинкою і подати до столу.

Рада експерта:

Урізноманітніть начинку і отримаєте абсолютно нове блюдо кожен раз. Наприклад, особливо смачно і корисно вийде з сезонними фруктами і овочами. Також добре подавати млинці з начинкою з риби, горіхів, меду і так далі.

наверх

Спосіб п`ятий: Італійський

Так, в Італії млинець не менш популярні й улюблені, ніж в слов`янських країнах. І називаються вони тут млинці-тірамісу.

Це, мабуть, самий багатий рецепт і самий святковий серед всіх.

Багатокомпонентний склад тесту, подача з кремом - такі млинці стануть коронним десертом на будь-якому святі.

Рецепт. Млинці-тірамісу з маскарпоне

Класичний рецепт, який, незважаючи на багатокомпонентний склад, дуже простий в приготуванні і випіканні.

Складові:

Для крему:

125 г сиру маскарпоне
200 г вершків

Для тесту:

1,5 склянки молока
2 склянки борошна
3 яйця
2 ст.л. какао
2 ст.л. цукру
2 ч.л. розпушувача
0,5 ч.л. соди і солі
0,5 склянки сметани
4 ст.л. чорної кави
2 ст.л. розтопленого вершкового масла
ванілін

Спосіб приготування:

Приготувати крем: сир збити з вершками до отримання повітряної маси і прибрати в холодильник.
В одній мисці змішати борошно, какао, цукор, розпушувач, сіль і соду.
В іншій мисці змішати молоко і сметану, добре збити. Потім додати кави, яйця, розтоплене масло і ванілін. Все добре збити.
З`єднати обидві маси і ретельно перемішати до однорідної консистенції.
Розігріти сковороду, трохи змастити маслом і випекти млинці за стандартною схемою.
Готові млинці складати стопкою, перемазуючи кожен повітряним кремом.

Так виходять надзвичайно смачні млинці, приготовані за італійським рецептом.

Рада експерта:

Рада 1. Для приготування тіста вибирайте найсвіжіше і натуральне масло. Так як спред або маргарин зіпсують смак страви і позбавлять задоволення куштування цих святкових млинців.
Рада 2. Замінити маскарпоне можна кремовим сирком. А можна приготувати маскарпоне і самостійно. Для цього потрібно взяти літр 20% -х вершків і нагріти їх до 80 градусів. Трохи прогріти, вимкнути плиту і відкинути на сито. Залишити на ніч. Вранці зняти з сита вершковий сир маскарпоне.

наверх

Спосіб шостий: Китайський

У Китаї млинці теж полюбилися народом, причому ще з часів імператорів. Сьогодні цю любов розділили жителі не тільки Азії, але і всього світу. Називаються китайські млинці - «Спрінг-роли», що означає «весняні рулетики». Саме так, тому що це блюдо традиційно подається для святкового новорічного застілля, яке якраз припадає на перший день весни.

Особливістю цих млинців є те, що готуються вони з рисової муки. Втім, є рецепти допускають комбінацію рисової і пшеничної муки.

Рецепт 1. Рисові млинці

Класичний рецепт рисових млинців, який дуже просто приготувати. І для них не потрібні особливі продукти.

Складові:

500 мл молока
300 г рисової муки
2 яйця
1 ст.л. цукру
Дрібка солі
Топлене вершкове масло

Спосіб приготування:

Яйця збити з сіллю і цукром і влити молоко.
Не перестаючи збивати, поступово ввести муку. Має вийти тісто середньої густини.
Розігріти сковороду з антипригарним покриттям, налити невелику кількість тіста і випекти млинці з обох сторін.
Готові млинці перемазати топленим маслом і скласти стопкою на тарілку.

Можна подавати самі по собі, а можна начинити їх різними начинками, згорнути рулетиком, порізати і полити соусом, або подати соус окремо.

Рецепт 2. Млинці з рисового борошна на воді

Млинці за цим рецептом виходять більш міцними, а тому з них легко приготувати спринг-роли.

Складові:

1 води
1 стакан рисової муки
4 яйця
4 ст.л. рослинного масла
Дрібка солі

Спосіб приготування:

Стакан молока змішати з яйцями і борошном. Збити до однорідності, усуваючи грудки.
До суміші додати молоко, масло і ретельно вимішати. Залишити тісто на годину для настоювання.
Після відстоювання, тісто добре перемішати і приступити до випікання.
Нагріти сковороду з маслом, влити невелику порцію тіста і випекти млинці з обох сторін до готовності.

Готові млинці начинити будь-якою начинкою за смаком, згорнути в рулет і порізати однаковими шматочками.

Рецепт 3. Китайські млинці з рису

Якщо рисове борошно знайти не вдалося, можна приготувати не менш смачні і оригінальні млинці з рисової каші.

Складові:

1,5 л молока
400 г сухого рису
100 г вершкового масла
50 г свіжих дріжджів
4 яйця
Дрібка солі
Рослинна олія для випікання

Спосіб приготування:

Приготувати в`язку кашу. Для цього, довести до кипіння літр молока, трохи посолити і всипати рис, попередньо вимитий. Довести до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь. В даному випадку допустимо періодично помішувати, тим більше що потрібна саме в`язка каша. Готову кашу остудити і пюрировать в блендері.
У молоці, розчинити дріжджі і влити рідину в рисове пюре. Перемішати і поступово ввести муку. Поставити в тепло для вистоювання тіста.
Відокремити білки від жовтків. Білки збити в стійку піну. Жовтки розтерти з маслом до однорідності.
У рисове тісто, яке повинно трохи збільшитися ввести розтерті жовтки, потім акуратно вмішати білки. Знову прибрати тісто в тепло. Коли воно збільшиться, можна готувати млинці.
Розігріти сковороду, змастити маслом і випекти млинці стандартним способом.
Готові млинці подати з соусами або без нічого.

Смачні та ситні рисові млинці можна подавати як з солодкими соусами, так і не з солодкими. Втім, смачні вони дуже і без добавок.

Поради експерта:

Рада 1. Рисове борошно легко приготувати вдома. Для цього потрібен білий шліфований рис і блендер (кавомолка не впорається з цією роботою). Промитий і добре просушений рис подрібнити в блендері. Ось і готова рисове борошно. Просто і не накладно.
Рада 2. Випікаючи млинці, робіть їх невеликого діаметру, так як вони дуже легко рвуться. До того ж не великі млинці простіше і швидше спекти. Оптимальним діаметром для цих млинців буде діаметр як у американських панкейк.

наверх

Спосіб сьомий: В`єтнамський

Млинці у В`єтнамі більше, ніж народне і просто улюблена страва. Тут це національне блюдо, яке в перших рядках меню кожного престижного закладу громадського харчування.

Називаються в`єтнамські млинчики - «Ньому» і особливістю їх приготування є використання рисового паперу і найрізноманітніших начинок, переважно, що не солодких.

Саме начинці приділяється особлива увага, так як «тісто» по суті, є напівфабрикатом. А ось начинки просто дивовижні своєю многокомпонентностью і поєднанням цих компонентів між собою.

Рецепт. млинці Ньому

Це один з популярних рецептів, який використовують в`єтнамські кулінари для приготування національної страви.

Складові:

Упаковка рисового паперу
150 г свинини
150 яловичини
100 г рисової локшини
100 г паростків бобової культури маш
150 г деревних грибів
1 яйце
1 цибулина
1 Морковіна
1 пучок кінзи
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Рослинна олія для випікання

Спосіб приготування:

Деревні гриби і локшину окремо промити і замочити на 5 хвилин в окропі.
З м`яса приготувати фарш або порубати його на дрібні кубики.
Змішати фарш з грибами і локшиною.
Лук очистити і вимити, дрібно порізати. Морква вимити і натерти на крупній тертці.
Змішати фарш з цибулею і морквою, додати проростки, порізану кінзу, яйце і вимішуємо до однорідності. Посолити, поперчити і ще раз ретельно вимішати.
Листи рисового паперу опустити в теплу воду на кілька хвилин. По черзі діставати листи і начиняти їх приготовленої начинкою. Робити це потрібно за аналогією з голубцями.
Начинені млинці обсмажити з обох сторін в маслі.

Готові млинці можна подавати з різними соусами і овочами за смаком.

Поради експерта:

Рада 1. Якщо класичний для в`єтнамців спосіб приготування вас бентежить, можете обсмажити фарш з цибулею і морквою на сковороді, а потім змішувати його з іншими інгредієнтами. Так ви будете спокійні, що начинка готова, та й зажарювати млинці довго не доведеться.
Рада 2. Інгредієнти начинки можна варіювати по-своєму. Також можна приготувати млинці з рисового паперу з фруктами, сиром, бринзою і так далі, що завгодно ваш смак.
Рада 3. Деревні гриби можна замінити грибами шитаке, які можна купити в будь-якому супермаркеті.

наверх