Прості способи зробити смачні і апетитні млинці на молоці

Золотисті тонкі млинці, складені стопкою на тарілці, завжди апетитно виглядають і ваблять своїм ароматом. А як смачно вони поєднуються з різними топінгами і начинками .... Млинці можуть бути солодким десертом або ситної закускою. Це робить їх «зручним» стравою. Вони актуальні як на святковому столі, так і на повсякденному.

Кожен погодиться, що млинці, приготовані на молоці, це дуже смачні ласощі для дітей і дорослих, гідне часу, витраченого на приготування. Приготувати їх зовсім не складно, та й продуктів для цього багато не потрібно. А то, що потрібно, завжди є в кожному холодильнику.

Існує безліч способів і рецептів випікання молочних млинчиків. Залежно від обраного способу млинці мають різну консистенцію, зовнішність і смак.

Спосіб перший: Базовий

Цей спосіб підійде тим, хто тільки вчиться випікати млинці. Він дуже простий, як в приготуванні тіста, так і в випіканні тонких млинців з цього тесту. До того ж продукти, які потрібні для приготування - самі прості і доступні.

Рецепт. молочні млинці

Ці млинці дуже смачні і прості. Ви і не помітите, як Напече стопку апетитних тонких млинців, які можна їсти без нічого або з топінгом, або з начинкою.

Складові:

500 мл молока
300 г борошна пшеничного
0,5 ст. л. цукру
0,5 ч. Л. солі
2 ст. л. рослинного масла

Спосіб приготування:

Яйця розтерти з цукром і сіллю до білого. Потім додати склянку молока і склянку борошна. Ретельно перемішати, щоб не було грудочок.
До отриманої маси поступово додавати борошно і молоко, ретельно перемішуючи. В самому кінці додати олію і збити масу міксером. Повинна вийти консистенція рідкої сметани, без грудочок.
Розігріти сковороду з невеликим шматочком вершкового масла, вилити невелику порцію тіста і випікати кілька хвилин. Потім підчепити кінчиком ножа і перевернути млинець на іншу сторону за допомогою лопатки.
Випекти все млинці, кожен зарумянівая з обох сторін.
Скласти стопкою на тарілку. За бажанням кожен млинець можна змастити вершковим маслом.

Готові млинці можна начинити фруктовим, овочевим, сирним і іншим фаршем, а можна подати з варенням або сметаною.

Корисні поради:

Рада 1. Щоб не було грудочок і тісто було однорідним, змішувати продукти краще віночком, а не ложкою. А яйця з цукром, попередньо можна розтерти за допомогою лопатки.
Рада 2. Обов`язково додавайте в тісто олію і робіть це в останню чергу. Масло зробить масу більш еластичною, а млинці м`якшими. Під час випікання, тісто не буде прилипати до сковороди, а значить, перевертати млинці буде легко. Крім того, вам не доведеться кожного разу додавати масло для випікання.
Рада 3. Замість рослинного масла в тісто можна додати півтори ложки топленого вершкового масла. Це зробить млинці більш ситними, а їх смак - ніжно-вершковим.

наверх

Спосіб другий: Мереживні

По-особливому на столі виглядають мереживні млинці, які подають, як без начинки, так і з начинкою. Дуже ошатні, млинчики доречні для святкового столу. А завдяки своїй трохи пористої і пишною структурі, ці млинці дуже гарні з різними топінгами.

Рецепт. мереживні млинці

Простий рецепт, особливо сподобається тим, хто хоче напекти дуже тонких млинців з мереживною структурою і дуже ніжним смаком. Завдяки тому, що вони дуже тоненькі, млинці можна начиняти різними начинками.

Складові:

1, 5 літра молока
2 склянки борошна
2 ст. л. цукру
1 ч. Л. соди (повна ложка з верхом)
0,5 склянки рослинного масла
5 яєць
Дрібка солі

Спосіб приготування:

Яйця, сіль і цукор розтерти за допомогою вилки до білого.
Соду погасити невеликою кількістю окропу і додати до цукрово-яєчної суміші. За допомогою міксера збити в пишну масу.
До пишної маси частинами додавати просіяне борошно і продовжувати збивати міксером до одержання еластичної маси.
Молоко поставити на плиту і трохи нагріти, помішуючи, щоб рівномірно прогрілося. Потім поступово вливати його в тісто, продовжуючи збивати міксером.
У готове тісто влити олію і збити до однорідної консистенції.
Розігріти сковороду з невеликою кількістю масла, розлити по ній невелику порцію тіста і випекти з двох сторін.

Готові млинці повинні бути настільки тонкими, що відділяючи, їх один від одного, створюється враження, що вони зрослися.

Корисні поради:

Рада 1. Щоб тісто вийшло потрібної консистенції, молоко потрібно додавати поступово, так як в залежності від того, наскільки великі яйця, потрібна різна кількість молока.
Рада 2. Щоб процес додавання молока в тісто був більш комфортним, перелийте нагріте молоко в чайник.
Рада 3. Додайте в тісто трохи ваніліну або іншого ароматизатора. Це усуне можливий присмак соди.
Рада 4. Якщо готовий млинчик здасться товстуватим, просто додайте молоко в тісто і перемішайте його. Також перемішуйте тісто перед випіканням кожного млинчика. Це потрібно робити для того, щоб все млинці були однакової товщини і консистенції.

наверх

Спосіб третій: На гречаної борошні

Тонкі млинці на молоці можна приготувати не тільки з використанням пшеничного борошна. Наприклад, дуже смачно і корисно вийде, якщо використовувати гречане борошно для приготування млинцевого тесту.

Процес приготування простий і практично аналогічний процесу приготування молочних млинчиків з пшеничним борошном.

Рецепт 1. Заварні гречані млинці на молоці

Головною відмінністю і особливістю цього способу і рецепта, зокрема, є необхідність заварювати тісто і готувати опару. Але незважаючи, що млинці готуються з додаванням дріжджів, вони виходять тонкими.

Складові:

2 склянки молока
2,5 склянки води
20 - 25 г дріжджів
4 склянки гречаного борошна
1 ч. Л. цукру
Сіль за смаком

Спосіб приготування:

У каструльку або сотейник висипати всю муку, залити її двома склянками окропу і добре розмішати, щоб вийшла однорідна маса. Остудити масу до кімнатної температури.
У половині склянки теплої води розвести дріжджі і додати їх в борошняну масу. Потім все добре збити, накрити рушником і залишити в теплі, щоб тісто підійшло.
Сковороду з невеликою кількістю масла розігріти, тісто акуратно перемішати і випекти тонкі млинці звичайним способом. Готові млинці скласти стопкою, промазуючи кожен маслом за бажанням.

Млинці можна подати з варенням, сметаною та іншими топінгами.

Рецепт 2. Здобні гречані млинці

Цей рецепт - ключ до особливо смачним і незвичайним млинців. Виходить апетитний десерт, який порадує вашу сім`ю і ваших гостей.

Складові:

4 склянки молока
100 г вершків
2 склянки гречаного борошна
2 склянки пшеничного борошна
1 ст. л. цукру
2 ст. л. вершкового масла
2 яйця
25 - 30 г дріжджів
Сіль за смаком

Спосіб приготування:

У сотейник висипати гречане борошно, додати 2 склянки молока, де попередньо розвести дріжджі. Перемішати до однорідності, накрити харчовою плівкою і залишити в теплі.
Як тільки тісто підніметься, акуратно розмішати його лопаткою, додати молоко, пшеничне борошно і добре перемішати. Накрити ємність з тістом харчовою плівкою і залишити в теплі.
Тісто, що підійшло акуратно перемішати і додати в нього яєчні жовтки, розтерті з вершковим маслом, цукром і сіллю. Ретельно перемішати тісто до однорідності.
Вершки збити з білками, додати до тесту, перемішати і знову залишити в теплі на півгодини.
Розігріти сковороду з невеликою кількістю масла і випекти млинці звичайним способом.

Готові ароматні млинці подати з коханим топінгом або йогуртом.

Корисні поради:

Рада 1. Якщо купити гречану борошно не вдалося, її можна приготувати самостійно. Для цього потрібно подрібнити в кавомолці суху крупу.
Рада 2. Використовуйте тільки найсвіжіші дріжджі. Це гарантує швидкий підхід тесту і його пишність. У даному рецепті використовуйте «живі» дріжджі.

наверх

Спосіб четвертий: На Пшонка

Якщо захотілося чогось незвичайного, приготуйте млинці даними способом. Це дуже просто, а виходить дуже смачно і ситно.

Товщина пшоняних млинців може бути різною, але до ряду дуже тонких їх не віднести. У той же час, їх можна використовувати для подачі з начинками, що перетворить млинці в відмінну закуску, яка урізноманітнює будь-який стіл.

Рецепт. Пшоняні дріжджові млинці

Незвичайний смак і корисність цих млинців підкорять ваших гостей, які із задоволенням спустошать тарілку з цими дивовижними млинцями.

Складові:

6 склянок молока
2 склянки пшона
2 склянки пшеничного борошна
5 яєць
25 г свіжих дріжджів
200 г вершкового масла
Цукор і сіль за смаком

Спосіб приготування:

У сотейник влити 2 склянки теплого молока, розвести в ньому дріжджі, всипати все борошно і вимісити тісто. Накрити плівкою, укутати і залишити підходити на 1,5 години в теплі.
Пшоно промити, перебрати, промити ще раз, залити його 4-ма склянками молока і зварити кашу. Готову кашу змішати з частиною вершкового масла, остудити до кімнатної температури, влити яєчні жовтки, розтерті з сіллю і цукром, добре вимішати суміш.
Кашу змішати з підійшли тестом і поставити підходити суміш повторно.
У підійшло тісто додати збиті в піну білки і акуратно перемішати. Залишити готове тісто на 20 хвилин.
Розігріти сковороду з невеликим шматочком масла і випекти млинці звичайним способом. Кожен млинець перемазати вершковим маслом і укласти стопкою на тарілку.

Готові млинці можна подати як з топінгами, так і без нічого.

Корисні поради:

Рада 1. Для приготування млинців використовуйте тільки свіже пшоно. Оскільки ця крупа довго не зберігається, купуйте її трохи. Якщо приготувати млинці з не свіжий пшона вони будуть гіркими і не смачними. Визначити свіжість пшона можна по стінках посудини, в якому воно зберігається. Якщо на стінках посудини є помітний наліт - пшоно згіркле і для кулінарії не годиться.
Рада 2. Щоб консистенція готових млинців була більш однорідною і ніжною, добре розварити пшоно, потім протріть його через сито. І тільки потім додайте в тісто.

наверх

Спосіб п`ятий: Овочеві

Млинці на молоці можуть готуватися з додаванням овочевого пюре. Для цього підійдуть самі різні овочі на ваш смак.

Найбільш популярні млинці на молоці з додаванням картоплі, моркви, кабачків. В результаті виходять ситні млинці, які стануть оригінальною закускою.

Готуються вони також просто, як і в основний спосіб. Випікати їх теж не складно. Тому овочеві млинці на молоці можна готувати часто і насолоджуватися їх смаком.

Рецепт 1. Картопляні млинці на молоці

Простий рецепт смачних млинців з додаванням картоплі, які стануть апетитною новинкою на вашому столі, будь то святковому або повсякденному.

Складові:

4 склянки молока
2 склянки пшеничного борошна
7 - 6 картоплин
5 яєць
30 - 40 г дріжджів
0,5 склянки вершків
Сіль за смаком

Спосіб приготування:

У сотейник влити 2 склянки теплого молока, розвести в ньому свіжі дріжджі, додати борошно і замісити тісто. Накрити харчовою плівкою, рушником і залишити тісто підходити.
Вимити і очистити картоплю, відварити і протерти через сито. Додати вершкове масло і вершки, добре перемішати до отримання однорідної маси.
Як тільки тісто підійде, додати картопляне пюре, сіль, жовтки, попередньо розтерті і збиті білки. Перемішати, влити молоко і замісити тісто, накрити рушником і залишити в теплі підходити.
Розігріти сковороду з невеликою кількістю масла, перемішати акуратно тісто і випекти млинці звичайним способом.

Готові млинці скласти стопкою на тарілку і подати зі сметаною або томатним соусом.

Рецепт 2. Морквяні млинці на молоці

Морква - популярний інгредієнт в борошняних стравах, як солодких, так і закусочних. Для приготування млинців цей інгредієнт також часто використовується, і результат вражає! Якщо хочете приготувати оригінальне блюдо з простих інгредієнтів - цей рецепт знахідка для вас.

Складові:

3 склянки молока
2 склянки пшеничного борошна
1 стакан гречаної муки
50 г дріжджів
4 середні морковіни
3 яйця
1 ст. л. цукру
сіль

Спосіб приготування:

У невелику каструльку влити 2 склянки ледве теплого молока, розвести в ньому свіжі дріжджі, всипати пшеничне борошно, перемішати і залишити опару підходити, накривши каструльку плівкою і рушником.
Морква вимити, очистити і відварити в ледь підсоленій воді. Остудити і протерти через сито.
Підійшла опару акуратно перемішати і додати до неї морквяне пюре, розтерті з цукром жовтки, гречане борошно, молоко і ретельно перемішати.
Збити білки в пишну піну і обережно ввести їх в тісто. Накрити каструльку з тестом і дати йому піднятися.
Розігріти сковорідку з олією і випекти млинці звичайним способом.

Готові млинці укласти стопкою і подати з топінгом за смаком.

Рецепт 3. Млинці з кабачків на молоці

Млинці, приготовані за цим рецептом, особливо сподобаються любителям кабачків. Овочева варіація молочних млинчиків стане смачною закускою на вашому столі, порадує сім`ю і гостей.

Складові:

200 мл молока
200 мл води
3 яйця
1/3 середнього кабачка
Борошно в кількості, необхідній для приготування тіста консистенції рідкої сметани
Сіль і цукор за смаком

Спосіб приготування:

Кабачок вимити, очистити, видалити кісточки і натерти на великій тертці.
Вбити яйце в кабачкову стружку, додати воду, молоко і добре збити.
Додати склянку просіяного борошна, ретельно збити міксером, щоб не було грудочок. Потім додати сіль, цукор за смаком і просіяти другий стакан муки. Збити тісто до однорідної консистенції.
Додати в тісто столову ложку рослинної олії і перемішати таким чином: набрати тісто в ложку, підняти руку з ложкою трохи і вилити тісто в миску. Повторити так кілька разів. Це наситить тісто киснем, і готові млинці вийдуть повітряними, трохи дірчастими.
Розігріти сковороду з невеликою кількістю масла і випекти млинці звичайним способом, зарумянівая їх з кожного боку.

Готові млинці можна подати з соусами, без добавок або начинити їх улюбленої начинкою.

Рецепт 4. Сирні млинці на молоці з зеленню

Готувати млинці за цим рецептом дуже просто і швидко. В результаті виходять смачні дієтичні млинці, корисні для всіх. Вони дуже апетитно виглядають і швидко з`їдаються з великим задоволенням.

Складові:

150 г молока
200 г сиру
6 ст. л. борошна
3 яйця
2 - 3 ст. л. подрібненої зелені петрушки, кропу та іншої на ваш смак
Сіль за смаком

Спосіб приготування:

Сир, борошно і молоко помістити в чашу кухонного комбайна і збити в однорідну масу.
У чашу комбайна додати яйця, сіль і знову збити.
Додати подрібнену зелень і перемішати на низькій швидкості або лопаткою вручну, щоб не перетворити зелень в пюре
Розігріти сковороду і випекти довжини звичайним способом.

Готові млинці подати без добавок або з йогуртом або іншим топінгом на ваш смак.

Корисні поради:

Рада 1. Якщо тісто виходить дуже густим, можна акуратно ввести молоко або воду, попередньо трохи підігріту. Аналогічно можна поступити, якщо тісто виходить дуже рідким - просто додати трохи борошна і ретельно розмішати, щоб тісто було однорідним.
Рада 2. За бажанням в тісто можна додавати пюре з овочів, а не стружку. Це зробить млинці більш ситними і однорідними, з трохи кремовою консистенцією.
Рада 3. Щоб зробити смак більш оригінальним, комбінуються в одному тесті різні овочі і зелень. Це також зробить млинці більш поживними.

наверх