Коли починається масниця і інші особливості свята

Масляна - це традиційний слов`янське свято, що відзначається протягом тижня перед початком Великого посту. Вважається, що з приходом Масляної люди прощаються із зимою і зустрічають весну. В продовження Масляної не вживають в їжу м`ясо, але можна їсти рибу і молочні продукти. З давніх-давен люди люблять відзначати Масляну, так як це проходить весело, завзято і шумно.

зміст

1. Особливість 1: Початок і закінчення масниці
2. Особливість 2: Обряди і традиції
3. Особливість 3: Страви на Масляну
4. Відео

Особливість 1: Початок і закінчення масниці

Дата початку свята Масляної постійно змінюється.

Коли починається Масляна, слід дивитися по початку Великого посту. Наприклад:

• У 2015 році Масляна проходить з 16 по 22 лютого;
• У 2016 році - з 7 по 13 березня;
• У 2017 році - з 20 по 26 лютого.

Кожен день Масляної має свою назву, проходить по-особливому і не схожий не попередні:

• Понеділок - зустріч.

  У цей день починається Масляна, люди обговорюють місце гулянь, добудовують гойдалки і снігові гори. У понеділок починали пекти млинці, перший з них віддавали нужденним людям на помин покійних.

• Вівторок - загравання.

  У цей день відбувалися оглядини наречених. З самого ранку запрошували молодих людей поїсти млинців і покататися з гірки.

• Середовище - ласунка.

  У цей день теща напекает млинців, і зять приходив до неї в гості. Саме в середу теща намагалася продемонструвати своє добре ставлення до чоловіка дочки. Крім зятя, запрошувала теща і інших гостей.

• Четвер - розгул.

  У цей день починалася Широка Масляна. Люди припиняли робити всі справи, веселилися, каталися на санях, конях, стрибали через багаття, влаштовували різні змагання, які закінчувалися бенкетом.

• П`ятниця - тещині вечірки.

  У п`ятницю теща приходила до зятя з візитом у відповідь, в якому він повинен був продемонструвати свою прихильність до неї. Дружина зятя в цей день пекла млинці. Теща могла прийти в гості не одна, а з подругами або родичами.

• Субота - посиденьки зовиці.

  Невістки запрошували в гості родичів чоловіка і зовиць. Невістка дарувала зовиці подарунок. Якщо зовиця була заміжня, невістка кликала в гості своїх заміжніх родичів і подруг, а то й зможемо - кликала незаміжніх.

• Неділя - проводи.

  
  
  
  
  

  У цей день всі люди просили один в одного прощення за будь-які образи чи неприємності. Увечері в неділю поминали померлих, ходили на кладовище. У цей день залишки їжі спалювали, і вимивали весь посуд. В кінці дня урочисто спалювали символ Масляної - опудало і попіл розсипали по полях.

На вечірньому богослужінні в храмах здійснюється чин прощення. Всі парафіяни кланяються один одному і просять вибачення, на що відповідають «Бог простить». Після цього починають здійснювати Великопісні служби.

наверх

Особливість 2: Обряди і традиції

Обряди і традиції на Масляну - дуже різноманітні.

Деякі з них до цих пір дотримуються. наприклад:

• Один з найцікавіших звичаїв Масляної - це є молочну їжу.

  Суть в тому, що в кінці березня корови вперше отелялісь після зими. Оскільки запаси м`яса взимку підходили до кінця, а різати худобу в цей час нерозумно, люди їли борошняні вироби і молочні продукти, як основне джерело білка.

• Однією з особливостей Масляної є те, що жінка в цей час вважалася головною.

  Жінки брали участь у всіх гуляннях і обрядах. Також, в ці дні проходили заручин і сватання. У ці дні вихваляли і дівочу юність, і зрілість материнства і мудрість літніх жінок.

• Традиційні для Масляної млинці мають поминальне походження.

  
  
  
  
  

  Перший млинець віддавали убогим за упокій померлих. Вважалося, що так як млинець круглий - це натяк на вічність, теплий - на земну радість, зроблений з води, борошна і молока - натяк на життя.

• Одна з головних традицій - спорудження Опудала Масниці.

  Опудало поділи з соломи і надягали на нього шапку, каптан, постоли і оперізували поясом. У перший день Масляної Опудало катали на санях по вулицях. В останній день Масляної Опудало спалювали, проводжаючи йде зиму.

• Одна з традицій Масляної - узяття сніжного містечка.

  Люди будували невелике містечко, в ньому були ворота, башти. На верхівці сиділи варти і за допомогою мітел та тріскачок намагалися перешкодити людям, захопити містечко. Битва була закінчена, якщо комусь з нападників вдалося увірватися в містечко.

• Не менш цікавою традицією є кулачні бої.

  Молоді юнаки та чоловіки змагалися між собою, між селами. Перед боєм чоловіки парилися в лазні, якщо м`ясо, незважаючи на заборону і хліб, які надавали їм сміливість і силу.

В останній день Масляної традиційно просили один у одного вибачення з надією на краще. У цей день християни обов`язково повинні були відвідати церкву. До вечора Масляна закінчувалася тим, що спалювали Опудало і готувалися до зустрічі з весною.

наверх

Особливість 3: Страви на Масляну

Так, як на Масляну прийнято їсти молочні продукти, то страви, можуть готуватися з них. Традиційними стравами вважаються млинці, пироги та вареники.

Рецепт 1: Традиційні млинці

Необхідні інгредієнти:

• Молоко - 500 міліграм.
• Пшеничне борошно - 200 грам.
• Цукор - 2 столові ложки.
• Куряче яйце - 2 штуки.
• Сіль - щіпка.
• Рослинна олія - 2 столові ложки.

Процес приготування:

1. Яйця збийте разом цукром, додайте дрібку солі.
2. Продовжуючи збивати, поступово всипте просіяне борошно.
3. Влийте молоко і акуратно перемішайте все в однорідну масу.
4. Залиште тісто на 20 - 30 хвилин настоятися.
5. Перед смаженням додайте в тісто рослинне масло і перемішайте.
6. Добре розігрійте сковороду з невеликою кількістю масла.
7. Наливайте млинці тонким шаром і смажте з двох сторін не довше хвилини.
8. Після смаження першого млинці масло можна не додавати, так як воно вже є в тесті.

Корисні рекомендації: щоб млинці були м`якше, можна використовувати в тесті в рівних пропорціях звичайне і кисле молоко.

Рецепт 2: Шотландські млинці

Необхідні інгредієнти:

• Вівсяні пластівці - 100 грам.
• Борошно пшеничне - 60 грам.
• Сіль і сода - за смаком.
• Вершкове масло - 1 столова ложка.
• Сир чеддер - 75 грам.
• Молоко - 60 міліграм.
• Яєчний жовток - 1 штука.

Процес приготування:

1. Змішайте між собою борошно, вівсяні пластівці, сіль, соду масло і добре перемішайте.
2. Додайте до суміші тертий сир і знову перемішайте.
3. Додайте молоко, замісити тісто і розкачайте го в тонкий пласт.
4. Виріжте блюдцем великі кружечки, кожен, з яких, розріжте на чотири частини.
5. Краї змастіть за допомогою жовтка.
6. Запечіть млинці в духовці до рум`яного стану.

Корисні рекомендації: щоб вийшли солодкі млинці, разом сиру можна додати трохи цукру. Можна додати в млинці мак або горішки.

Рецепт 3: Млинцевий пиріг з вишнею та шоколадом

Складові:

• Пшеничне борошно - півсклянки.
• Молоко - 1 стакан.
• Яйце - 1 штука.
• Цукор - 1 столова ложка.
• Рослинна олія - 1 чайна ложка.

Інгредієнти для начинки:

• Шоколад - 2 плитки.
• Вишня без кісточок - 200 грам.
• Сир - 350 грам.
• Молоко - 100 міліграм.
• Цукор - півсклянки.
• Яйце - 2 штуки.
• Борошно - 3 столові ложки.
• Вершкове масло - 1 столова ложка.
• Цукрова пудра - 1 столова ложка.
• Ванільний цукор - за смаком.

Процес приготування:

1. Борошно просіяти в миску, додати яйце, чайну ложку рослинної олії, половину молока і добре перемішати. Поступово влити молоко, що залишилося.
2. Дати постояти тесту 20 хвилин і спекти 6 - 8 млинців.
3. Відділити жовтки від білків.
4. Збийте сир з жовтками, ванільним цукром і столовою ложкою борошна до отримання повітряної маси.
5. З борошном і молоком змішайте розтоплений шоколад.
6. Куполоподібну форму для запікання змастіть вершковим маслом, розкладіть по ній млинці, залишивши трохи звисати їх краю. Два млинчика слід відкласти в сторону.
7. Влийте в форму половину шоколадної маси.
8. Змішайте вишню з цукром і додайте начинку з сиру. Викладіть начинку на третину відкладеного млинчика і поверніть його в трубочку.
9. Складіть дві трубочки з млинчика на шоколадну масу і залийте шоколадом.
10. Духовку розігрійте до 200 градусів. На шоколадну начинку викладіть залишок сирної.
11. Загорніть краї млинчиків, змастивши їх вершковим маслом.
12. Знизьте градус духовки до 180 і запікайте протягом 30 хвилин.
13. Переверніть пиріг на вогнетривке блюдо, збийте білки з цукровою пудрою і змастіть сумішшю верх пирога.
14. Запікайте пиріг ще 20 хвилин до золотистого кольору.

Корисні рекомендації: можна додати в пиріг будь-яку солодку начинку, наприклад родзинки, курагу або ягоди.

Рецепт 4: пиріг з капустою і яйцем

Інгредієнти для тіста:

• Кефір - 1 стакан.
• Сіль - 0, 5 чайної ложки.
• Рослинна олія - 100 мл.
• Сухі дріжджі - 10 грам.
• Борошно - 3 склянки.
• Цукор - 1 чайна ложка.

Інгредієнти для начинки:

• Білокачанна капуста - 350 грам.
• Яйце - 2 штуки.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Олія соняшникова - 40 міліграм.
• Зелена цибуля - 10 грам.
• Сіль, перець - за смаком.

Процес приготування:

1. Просіваємо борошно і кладемо в неї сухі дріжджі, сіль і цукор.
2. Наливаємо в борошно масло кімнатної температури і теплий кефір.
3. Замішуємо еластичне тісто, яке не липне до рук.
4. Кладемо тісто в миску, накриваємо і ставимо в тепле місце на годину - півтори.
5. Шаткуємо капусту, нарізаємо кубиками цибулю і викладаємо все разом для гасіння в сковороду.
6. Тушкуємо капусту до м`якості.
7. Нарізаємо дрібно відварені яйця, зелена цибуля і додаємо до капусти з цибулею.
8. Перчимо і солимо начинку за смаком, потім добре перемішуємо.
9. Поділяємо тісто на дві частини, одну з яких розгортає і викладаємо в змащену форму для випічки.
10. Викладаємо на тісто начинку і накриваємо іншою частиною тіста.
11. Верх пирога змащуємо яйцем і ставимо в заздалегідь розігріту духовку до 170 градусів на 30 - 40 хвилин.

Корисні рекомендації: для виходу пара з пирога, проробляємо в ньому перед випічкою невелику дірочку по центру.

Рецепт 5: вареники з полуницею

Необхідні інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 3 склянки.
• Яйця - 2 3 штуки.
• Сіль - 0, 5 чайної ложки.
• Вода - 0, 6 0, 7 склянки.

Процес приготування:

1. Всі інгредієнти слід всипати в миску і ретельно замісити тісто, яке не буде липнути до рук.
2. Якщо тісто липне до рук, додайте ще трохи борошна.
3. Якщо полуниця заморожена - розморозити і посипте її цукром, потім злийте виділився сік в окрему ємність.
4. Розділіть тісто на кілька частин і розкачайте його в пласт.
5. За допомогою склянки наробіть з тіста кружечки.
6. В середину кожного кружка викладайте начинку і зліпити тісто з боків.
7. Відваріть вареники в киплячій підсоленій воді протягом 8- 10 хвилин.

Корисні рекомендації: можна робити тісто для вареників нема з водою, а з кислим молоком. Якщо ви робите вареники з ягодами - робіть його трохи товщі, ніж з м`ясом, капустою або печінкою. Гарними вийдуть вареники, якщо їх відварити у воді з соком з буряка.

наверх

Відео

наверх