Гречка - калорійність, корисні і шкідливі властивості, способи застосування

Вирощування гречки поширене в багатьох країнах світу, так як вона невибаглива і робить позитивний вплив на стан землі. Гречка - крупа, яку добувають з НЕ пропарених або пропарених зерен гречки, відокремлюючи від плодової оболонки її ядро. Крім багатого складу, гречка має широкий ряд корисних і навіть шкідливих властивостей.

Калорійність і склад

Гречка - одна з кращих круп, якими можна замінити вживання м`яса, так як в ній міститься чимала кількість добре засвоюваних білків.

Харчова цінність 100 грам сирої гречки:

Білки - 12,6 грам;
Жири - 3,3 грам;
Вуглеводи - 62,1 грам.

Калорійність ста грам сирої гречки - 313 кКал.

При варінні гречка збільшується в розмірах, тому 100 грам її в такому вигляді мають дещо іншу харчову цінність:

Білки - 4,5 грам;
Жири - 2,3 грама;
Вуглеводи - 25,0 грам.

Калорійність - 132 ккал на сто грам.

Гречка відрізняється не тільки гарним живильним цінністю, в ній містяться необхідні для організму людини мікроелементи:

нікель;
залізо;
йод;
бор;
натрій;
фосфор;
кобальт;
мідь;
калій;
цинк.

Багата гречка і кислотами - лимонної, яблучної, щавлевої. До складу гречки входить збалансоване співвідношення вітаміну Р, РР, В, Е, завдяки яким її користь для людини ще вище.

наверх

Користь і шкода

Гречка має безліч корисних властивостей, завдяки своїм складом і гарною харчової цінності. Однак в деяких випадках слід уникати її вживання.

Користь для схуднення

Багато дівчат, які сидять на дієтах, і стежать за своєю вагою, знають, що гречка дієтичний продукт. Це обумовлено низкою факторів:

більшість входять до складу гречки жирів - рослинного походження, а тому вони впливають позитивно на метаболізм в організмі і на обмін жирів;
вживаючи в раціоні харчування гречку, ви значно поліпшите свій обмін речовин і поспособствуете краще зниженню зайвої ваги;
вуглеводи, що входять до складу гречки перетравлюються довго, а тому дають тривале відчуття насиченості, що особливість добре для жінок, що сидять на дієті.

Особливо корисно їсти гречку людям, що страждають на ожиріння.

Користь для травлення

Завдяки входять до складу гречки органічних кислот, мікроелементів і вітамінів, вона сприятливо впливає на функціональність системи травлення, наприклад:

допомагає кишечнику правильно працювати за рахунок того, що споживання гречки сприяє очищенню організму від токсинів;
якщо у вас виникла печія, можна пожувати кілька крупинок сирої гречки і все нормалізується;
регулює кислотно-лужний баланс і утворює нормальне середовище в шлунку.

Гречка благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт, а тому є одним із перших продуктів, які вводять в раціон маленьких дітей.

Користь при цукровому діабеті

Цукровий діабет - серйозне і страшне захворювання, при якому найчастіше дотримуюся суворої дієти. Гречка незначно підвищує цукор в крові, тому вона стає стравою номер один у людей, які страждають на цю хворобу. Крім цього, гречка покращує роботу підшлункової залози.

Користь для систем організму

Споживаючи гречку кілька разів на тиждень, ви істотно допоможете функціонуванню систем свого організму.

сприяє виведенню холестерину з організму і є профілактичним засобом від атеросклерозу;
зміцнює кровоносні судини і покращує їх еластичність;
нормалізує артеріальний тиск;
запобігає розвитку цирозу печінки;
є профілактичним засобом утворення тромбів;
збільшує витривалість організму і м`язову силу.

Фолієва кислота, що входить до складу гречки не тільки покращує кровотворення і роботу імунної системи, вона сприяє хорошому протіканню вагітності.

шкода гречки

При правильному і раціональному харчуванні гречка не здатна завдати шкоди організму людини.

Шкода від гречки може статися в разі:

якщо сидіти на монодієти і є одну лише гречку. Організму завжди необхідно отримувати потрібні вітаміни і мікроелементи, яких вона не містить. Щоб не допустити розвиток авітамінозу, обов`язково збалансуйте своє харчування;
не варто їсти дуже багато гречки кожен день, в ній знаходиться велика кількість клітковини, що може викликати запор;
не рекомендується, є багато гречки, якщо людині необхідно обмежити споживання білкової їжі.

У вкрай рідкісних випадках можливий прояв алергії на цей продукт харчування. Вона може проявлятися у вигляді висипки, почервоніння шкірних покривів, набряклості, сльозоточивості і нежиті.

наверх

способи застосування

Гречка - дивовижний продукт, який може наситити організм всіма найкориснішими вітамінами та елементами. Гречку можна смачно приготувати, використовувати для лікування та приготування народних рецептів краси.

У народній медицині

Мед з гречки один з найкорисніших, в ньому знаходиться велика кількість мінеральних речовин.

Мед з гречки корисний при:

авітамінозі;
гіпертонії;
хронічних гастритах;
для нормалізації кислотності шлунка;
для виведення токсинів з організму.

При опіках:

гречку перемелюють в гречане борошно;
борошно прожарюють на сковороді до отримання жовтого відтінку і змішують порошок з невеликою кількістю води;
отриманої кашею змащують пошкоджене місце кілька разів в день.

Цей же рецепт можна застосовувати при фурункулах і вуграх. Залишати кашку на уражених місцях слід 15-20 хвилин.

Для лікування анемії слід:

прожарити порошок з гречаного борошна;
приймати по дві столові ложки 4-5 разів на добу;
для кращої ефективності лікування можна запивати порошок теплим молоком.

Профілактика атеросклерозу:

три столові ложки гречаного борошна, слід залити 300 мл холодної води і ретельно розмішати;
поставити суміш на вогонь, дати закипіти і варити протягом декількох хвилин, помішуючи безперервно;
кисіль необхідно приймати по склянці двічі на добу;
тривалість профілактичного курсу - 2 місяці.

При набряках ніг і судомах:

одну столову ложку гречаного борошна слід приймати раз на день, розбавляючи в половині склянки води.

При сухому кашлі:

квітки гречки слід залити окропом у співвідношенні 40 грам на літр води;
пити настій можна протягом всього дня.

При захворюваннях щитовидної залози:

перемолоти стакан гречаної крупи в борошно;
подрібнити склянку волоських горіхів;
змішати борошно і горіхи разом зі склянкою гречаного меду;
скласти суміш в скляну банку і зберігати в холодильнику;
корисно один день в тиждень є тільки суміш з банки, і пити протягом дня воду і чай.

Жовчогінний засіб:

одну столову ложку гречаного борошна настояти на ніч в склянці кефіру;
вранці з`їсти суміш замість сніданку.

У косметології

Перед тим як застосовувати той чи інший рецепт необхідно уважно вивчити склад. Слід відмовитися від застосування масок, якщо в їх склад входять компоненти, на які відзначаються алергічні реакції.

Маски для обличчя:

Для сухої шкіри обличчя слід змішати столову ложку гречаного борошна з однією чайною ложкою оливкової олії, нанести суміш на шкіру обличчя на 20 хвилин. Потім змити теплою водою.
Для нормальної шкіри обличчя слід змішати чайну ложку гречаного борошна з жовтком і двома молодими морквинами, подрібненими на тертці. Тримати маску 20 хвилин, потім змити теплою водою.
Для жирної шкіри обличчя можна приготувати маску з тертої сирої моркви і гречаного борошна у співвідношенні 1: 1, нанести на 20 хвилин, потім змити.

Маски для волосся:

Для живильної маски необхідно змішати столову ложку лимонного соку, чотири столові ложки теплого молока і три столові ложки гречаної муки. Після того, як суміш настоїться 20 хвилин, нанесіть її на волосся і тримайте маску протягом півгодини. Змийте маску шампунем з прохолодною водою. Щоб прискорити ріст волосся можна додати в маску корицю.
Для тонких і ламких волосся змішайте пів чашки теплого молока або кефіру з яйцем і трьома столовими ложками гречаного борошна. Тримати маску слід півгодини, потім змити теплою водою з шампунем.

У кулінарії

Гречка - корисна і поживна крупа. Її можна подати на сніданок, зварити з нею суп і приготувати смачний і ситний вечеря.

Перший рецепт: гречана каша з молоком на сніданок

Складові:

Гречка - 1 стакан.
Сіль - 1 чайна ложка.
Цукор - 1 столова ложка.
Вода - 2 склянки.
Вершкове масло - 1 столова ложка.
Молоко - за бажанням.

Спосіб приготування:

Гречану крупу ретельно промиваємо в холодній воді.
Заливаємо гречку водою в співвідношенні 1: 2 і ставимо на вогонь.
Доводимо гречку до кипіння, накриваємо кришкою і готуємо на маленькому вогні близько 15- 20 хвилин, поки рідина повністю не випарується.
Вимикаємо вогонь, додаємо в кашу сіль, цукор, масло, ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо постояти ще 5 хвилин.
Готову кашу заливаємо бажаним кількістю молока і подаємо на сніданок.

Корисні поради:

Варити краще за все гречку-ядриця, а не колоту подрібнену крупу.
До молочної каші можна додати промиті родзинки або горіхи, щоб зробити її більш поживною.

Другий рецепт: суп з гречкою на обід

Складові:

Картопля - 2-3 штуки.
Помідори - 2 3 штуки.
Гречка - 3 4 столові ложки.
Ріпчасту цибулю - 1 штука.
Морква - 1 штука.
Рослинна олія - 40 грам.
Сіль, перець, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

У каструлю налити води і поставити на вогонь.
Очистити картоплю від шкірки і нарізати кубиками.
Перебрати і промити гречану крупу.
У гарячу воду опустити картоплю з крупою, довести до кипіння, посолити і варити 20 хвилин на середньому вогні.
Лук очистити, нарізати маленькими кубиками.
Очистити і натерти на крупній тертці моркву.
Помідори помити і натерти без шкурки на крупній тертці.
Розігріти сковороду і підсмажити до золотистого кольору цибулю з морквою, потім додати помідори і тушкувати хвилин 5 на слабкому вогні.
Зажарку опустити в суп, додати спеції і варити хвилин 5 - 10 на слабкому вогні.

Корисні поради:

Щоб легко зняти шкірку з помідорів, слід обдати їх окропом кілька разів.
Зелень в суп краще кидати в кінці варіння, так блюдо буде ароматні.

Третій рецепт: гречана каша з сердечками на вечерю

Складові:

Гречана крупа - 2 склянки.
Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
Морква - 2 штуки.
Куряче серце - 600 - 700 грам.
Сіль, перець, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

Курячі сердечка промиваємо, ріжемо половинками.
Ріпчасту цибулю очищуємо і нарізаємо кубиками.
На розігрітій сковороді пріжаріваем цибулю разом з сердечками до напівготовності хвилин десять.
Перекладіть сердечка з цибулею в каструлю, додайте в них терту на крупній тертці моркву і залийте водою так, щоб вона покрила їх.
Каструлю поставте на вогонь, після того, як вода закипить, посоліть підливку, додайте спецій за бажанням і тушкуйте на слабкому вогні 30- 40 хвилин.
Промиту гречку додаємо до сердечка і доливаємо необхідну кількість гарячої кип`яченої води.
Варимо кашу 15- 20 хвилин, і подаємо до столу.

Корисні поради:

Щоб підлива вийшла більш ароматною, додайте в неї кілька лаврових листочків.
Води доливати приблизно на два пальці вище гречки.
Можна відварити гречку окремо, потім приправити її, змішавши з підливою з сердечок.

наверх