8 Кращих рецептів страв з малини

Малина прекрасна сама по собі і підходить для десертів, соку, вина і супів. Малина добре поєднується з молочними продуктами, свіжими травами (м`ята, базилік), з м`ясом птиці. Кондитерські вироби з малиною виходять барвистими, смачними і ароматними. Малину можна заготовити на зиму, зваривши варення, заморозити або висушити.

зміст

1. Рецепт 1: Домашнє малинове варення без кісточок
2. Рецепт 2: Соус до м`яса з малини
3. Рецепт 3: Бісквітне тістечко з малиною і вершками
4. Рецепт 4: Пісочний тарт з ягодами малини
5. Рецепт 5: Смузі з банана і малини
6. Рецепт 6: Сабайон з шампанським і ягодами малини
7. Рецепт 7: Салат з бринзою і заправкою з ягід малини
8. Рецепт 8: Десерт з йогурту, морозива з ягодами малини
9. Відео

Рецепт 1: Домашнє малинове варення без кісточок

Домашнє малинове варення без кісточок - відмінне доповнення до чаю в холодну зимову пору. Хороша заготовка для десертів і соусів.

Складові:

• Ягоди малини - 1кілограмм.
• Цукровий пісок - 900 грам.
• Лимонна кислота - чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. У глибокій мисці ягоди малини нагріти на вогні і перетерти через дрібне сито, щоб вийшла гладка маса без кісточок.
2. В отриману масу додати цукор, лимонну кислоту і довести до кипіння. Зменшити вогонь, зняти утворилася пінку, варити до готовності, помішуючи.
3. Готовність варення перевірити, капнув на холодну тарілку крапельку варення. Якщо крапля застигла варення готове.
4. У стерилізовані банки розкласти варення, закрити кришками і накрити пледом. Залишити до повного охолодження. Варення на зиму готове.

Корисні поради:

• Домашнє малинове варення без кісточок вариться з не зовсім стиглих, великих, яскравих і ароматних ягід.
• У ягодах малини часто зустрічається жучки і для того щоб від них позбутися, необхідно свіжозібране ягоди опустити в соляний розчин на 10 хвилин (1 чайна ложка на 1 склянку води). Після соляної ванни ягоди промити в чистій холодній воді і обсушити.

наверх

Рецепт 2: Соус до м`яса з малини

Соус до м`яса з малини відмінно підійде до м`ясних страв і до запеченої птиці. Він красивий і насичений за кольором, густоту соусу можна регулювати кількістю крохмалю.

Складові:

• Ягоди малини - 200 грам.
• Цукровий пісок - 70 грам.
• Сік лимона - 2 столові ложки.
• Вино біле сухе - 2 столові ложки.
• Вода - 2 столові ложки.
• Коріандр мелений - 1 кавова ложка.
• Гвоздика -3 штуки.
• Крохмаль картопляний - 40 грам.
• Базилік - 2 гілочки.

Спосіб приготування:

1. У глибокій мисці ягоди малини нагріти на вогні і перетерти через дрібне сито, щоб вийшла гладка маса без кісточок.
2. Всипати цукровий пісок, коріандр, гвоздику і все добре перемішати.
3. Покласти гілочки базиліка, влити вино, яблучний оцет.
4. Суміш поставити на вогонь, довести до кипіння.
5. Зменшити вогонь, помішуючи і знімаючи піну, варити 10 хвилин.
6. Базилік і гвоздику видалити з соусу.
7. У холодній воді розвести крохмаль і повільно вилити в соус, помішуючи його. Варити до загустіння 4-5 хвилин.
8. Готовий соус помістити в скляну стерилізовану баночку, остудити і зберігати не більше 1 місяця в холодильнику.

Корисні поради:

• Соус можна готувати без додавання крохмалю.
• Можна використовувати заморожені ягоди.

наверх

Рецепт 3: Бісквітне тістечко з малиною і вершками

Бісквітне тістечко з малиною і вершками повітряне і ароматне. Такий бісквіт з задоволенням з`їдять за чашкою кави, чаю. Буде прекрасним частуванням на святковому столі.

Складові:

бісквіт

• 

  Ягоди малини - 150 грам.

• Цукровий пісок - 125 грам.
• Борошно пшеничне - 125 грам.
• Яйця курячі - 2 штуки.
• Ванільний цукор - 1 пакет.
• Слівкі33% - 100 мілілітра.
• Масло вершкове - 20 грам.

крем

• Вершки 33% - 350 мілілітра.
• Вода кип`ячена - 200 мілілітра.
• Цукрова пудра - 125 грам.
• Швидкорозчинний желатин - 25 грам.
• Малиновий джем без кісточок - 2 столові ложки.
• Ягоди малини - 150 грам.

прикраса

• Чорний натертий шоколад - 50 грам.
• Ягоди малини - 100 грам.
• Свіжа м`ята - 2-3 гілочки.

Спосіб приготування:

1. У глибокій мисці блендером збити яйця з цукровим піском і ванільним цукром до збільшення в об`ємі.
2. У масу додати борошно і добре вручну акуратно розмішати.
3. Додати вершки і знову добре розмішати до однорідної консистенції.
4. Роз`ємну форму застелити пергаментним папером, змастити вершковим маслом і вилити в неї тісто.
5. Чисту і перебраний малину щільно один до одного викласти на поверхню тесту.
6. Ставимо випікатися форму з тестом в розігріту до 180 градусів на 34-40 хвилин до готовності.
7. Готовий бісквіт, не виймаючи з форми, остудити. На остиглий бісквіт викласти ягоди малини.
8. У сотейнику в теплій воді розвести швидкорозчинний желатин, процідити і додати малиновий джем без кісточок.
9. Добре розмішати і остудити до кімнатної температури.
10. У глибоку миску влити вершки, додати цукрову пудру і добре збити блендером, до загусання.
11. У збиті вершки тонкою цівкою влити желатинову основу, акуратно розмішуючи до однорідної консистенції.
12. Отриману рідку масу, рівномірно розподіляючи по поверхні, вилити на бісквіт і помістити в холодильник для застигання.
13. Готовий бісквіт дістати з форми, викласти на блюдо, нарізати порційно, посипати натертим шоколадом і прикрасити ягодами малини і листочками м`яти.

Корисні поради:

• Для випічки можна використовувати скляну або силіконову форму.
• Для крему краще використовувати цукрову пудру для швидкого розчинення.

наверх

Рецепт 4: Пісочний тарт з ягодами малини

Тарт з ягодами малини і ніжним заварним кремом сподобається вам через розсипчастою пісочної основи в поєднанні з ніжним кремом і легкою кислинкою свіжої ягоди. Тарт буде відмінним доповненням до чашки чаю, кави, молока.

Складові:

Пісочне тісто

• 

  Борошно пшеничне - 250 грам.

• Масло вершкове - 150 грам.
• Цукрова пудра - 80 грам.
• Яйце куряче - 1 штука.
• Вода охолоджена - 1 столова ложка.

Заварний крем

• Молоко - 250 мілілітрів.
• Цукровий пісок - 100 грам.
• Масло вершкове - 100 грам.
• Борошно пшеничне - 50 грам.
• Яйце куряче, тільки жовток - 1 штука.
• Ванільний цукор - 1 пакет.

прикраса

• Ягоди малини - 300-400 грам.
• Шоколад чорний - 50 грам.
• Молоко - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. У мисці змішати борошно і цукрову пудру, додати розм`якшене масло і добре розтерти.
2. Додати яйце і воду, замісити тісто.
3. Тісто загорнути в плівку і помістити в холодильник на 2 години.
4. Вирізати з пергаментного паперу дві заготовки за формою дна рознімної форми з припущеннями близько 3 сантиметрів.
5. Охолоджене тісто викласти на заготовку з пергаменту і рівномірно розкачати за її розміром і формою.
6. Тісто на пергаментному папері помістити в форму папером в низ.
7. Сформувати бортики. Зверху викласти заготовку з пергаментного паперу і насипати вантаж по всій площині (квасоля, горох).
8. Форму ставимо в розігріту духовку до 180 градусів і випікаємо 20-30 хвилин випікаємо.
9. Прибираємо папір з вантажем і випікаємо ще 5-10 хвилин, до золотистого кольору. Корж охолоджуємо.
10. У мисці блендером збиваємо жовток з цукром, ванільним цукром.
11. Додаємо 100 мілілітра молока, борошно і добре розмішуємо в однорідну масу.
12. У каструлі з подвійним дном доводимо до кипіння 150 мілілітра молока і вливаємо суміш тонкою струменів кой не безперервно розмішуючи.
13. Варимо до загустіння, поки не почне кипіти. При цьому постійно заважати, щоб не пригоріло.
14. Каструлю накриваємо, під уникнення появи скоринки, і охолоджуємо.
15. У остиглий крем додаємо розм`якшене масло і збиваємо до однорідної консистенції.
16. У мисочці на пару топимо шоколад, додаємо молоко і ретельно розмішуємо.
17. Наносимо шоколадну масу на поверхню пісочного коржа і охолоджуємо до застигання шоколаду.
18. Викласти крем на шоколад. На крем за формою готового коржа колами викладаємо ягоди малини, починаючи від краю.
19. Тарт викладаємо на блюдо, обережно видаляючи пергаментний папір, посипати цукровою пудрою і нарізати порційно.

Корисна порада:

• Замість шоколаду можна використовувати какао порошок, додати вершкове масло, молоко і зварити шоколадну глазур.

наверх

Рецепт 5: Смузі з банана і малини

Смузі з банана і малини - здоровий швидкий і смачний сніданок для вас і дітей. Смузі також можна подати гостям, які ось-ось з`являться на порозі.

Складові:

• 

  Банан - 1 штука.

• Ягода малина - 200 грам.
• Молоко - 100 грам.
• Морозиво вершкове - 80 грам.
• Цукровий пісок - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. Малину перебрати, перетерти через сито, щоб видалити кісточки.
2. Малинове пюре з додаванням цукру злегка нагріти для повного розчинення цукру.
3. Малинове пюре охолодити.
4. У високу чашу блендера поміщаємо очищений і нарізаний банан, морозиво, молоко, малинове пюре і змішати до однорідної консистенції.
5. При подачі розлити у високі склянки.

Корисні поради:

• Можна використовувати заморожені ягоди малини.
• Добре підійдуть заготовки з малини такі як варення, джем.

наверх

Рецепт 6: Сабайон з шампанським і ягодами малини

Легкий і незвичайний десерт з шампанським сподобається вам і вашим друзям, нескладний у приготуванні

Складові:

• 

  Ягоди малини - 200 грам.

• Цедра лимона - 1 чайна ложка.
• Сік лимона - 1 столова ложка.
• Яйце куряче, тільки жовтки - 4 штуки.
• Цукровий пісок - 80 грам.
• Шампанське солодке - 100 мілілітра.

Спосіб приготування:

1. Ягоди малини перебрати скропити лимонним соком, 1 чайною ложкою цукрового піску посипати ягоди і акуратно перемішати.
2. Поставити в холодильник охолодити.
3. На паровій бані збити жовтки з лимонною цедрою, цукром до посветления і збільшення в обсязі.
4. Не припиняючи збивати влити шампанське.
5. Готовий теплий десерт розкласти по креманках і прикрасити охолодженими ягодами малини.

Корисні поради:

• Можна використовувати заготовки з малини і заморожені ягоди.

наверх

Рецепт 7: Салат з бринзою і заправкою з ягід малини

Смачний легкий салат із заправкою з ягід малини НЕ звичайний і цікавий на смак. Заправка гармонійно підходить до складових компонентів салату.

Складові:

• 

  Бринза - 60 грам.

• Яйця перепелині - 4 штуки.
• Салат листовий - 200 грам.
• Ягоди малини - 200 грам.
• Оцет яблучний або виноградний - 45 мілілітра.
• Гірчиця зернова - 1 столова ложка.
• Мед натуральний - 1 столова ложка.
• Оливкова олія - 3 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. У мисці перемішуємо гірчицю, мед, оцет і малину.
2. Все добре перетерти, додаючи оливкова олія.
3. Отриману масу перетерти через сито, для отримання гладкою заправки.
4. Відварити круто, охолодити, очистити перепелині яйця. Розрізати навпіл.
5. У салатницю рвемо руками салат листовий, поливаємо заправкою, викладаємо нарізану кубиками бринзу, яйця і прикрашаємо цілими ягодами малини.

Корисні поради:

• Для салату можна взяти мікс салату.
• Бринзу можна дрібно покришити.
• Оцет можна замінити лимонним соком.

наверх

Рецепт 8: Десерт з йогурту, морозива з ягодами малини

Десерт з йогурту, морозива з ягодами малини дуже підходить до чашки кави. Діти теж будуть не проти поласувати цим десертом.

складові:

• 

  Ягоди малини - 100 грам.

• Желатин швидкорозчинний - 5 грам.
• Вода кип`ячена - 30 міліграм.
• Малиновий конфітюр - 20 грам.
• Йогурт натуральний без добавок - 50 грам
• Морозиво вершкове - 50 грам.
• Шоколадна стружка - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. У теплій кип`яченій воді розвести желатин, злегка нагріваючи, до кипіння не доводити. Желатинову суміш охолодити до кімнатної температури, процідити.
2. У мисці змішуємо йогурт, розм`якшене морозиво, малиновий конфітюр, желатинову суміш.
3. Додаємо ягоди малини і акуратно розмішуємо.
4. Викладаємо порційно в формочки і поміщаємо в холодильник до застигання.
5. Застиглий десерт дістати з холодильника.
6. Щоб десерт відійшов від формочки її необхідно на кілька секунд опустити в гарячу воду, і перевертаємо на тарілку.
7. Прикрасити, посипавши, шоколадною стружкою і ягодами малини.

Корисна порада:

• Десерт можна подавати, насипавши відразу в креманки, прикрасивши шоколадною стружкою і ягодою малини.

наверх

Відео

наверх