Причини надмірної ваги

глава III

Відео: О.БУТАКОВА-ТЕОРІЇ І ПРИЧИНИ ЗАЙВОЇ ВАГИ

ЗВІДКИ БЕРЕТЬСЯ Надмірна вага

Як ми бачили в розділі I, надмірне споживання калорій ще не є достатнім приводом для ожиріння. У цьому розділі ми спробуємо пояснити, чому з`являється надлишкова вага.

Відео: Найголовніша причина зайвої ваги!

інсулін

Процес накопичення або ненакопленія резервного жиру в організмі пов`язаний з виділенням інсуліну. Тому я вважаю за необхідне присвятити кілька рядків цього гормону.

Інсулін - це гормон, що виділяється підшлунковою залозою і виконує життєво важливу роль в обміні речовин. Він впливає на глюкозу (тобто на цукор), що міститься в крові допомагаючи їй проникати в тканину організму. Глюкоза або негайно задовольняє енергетичні потреби організму, або, якщо її кількість велике, сприяє накопиченню резервного жиру.

Відео: Надмірна вага. Психологічні причини надмірної ваги

Тому давайте розглянемо, які страви і в яких пропорціях сприяє утворенню резервного жиру.

СПОЖИВАННЯ вуглеводів

Спробуємо зрозуміти, що відбувається в організмі, коли ви з`їдаєте простий шматок хліба. Хліб це вуглевод, його крохмаль швидко перетворюється в глюкозу, яка надходить у кров. Організм відразу потрапляє в стадію гіперглікемії (див. Главу II), тобто в стан різкого підвищення глюкози в крові. Підшлункова залоза негайно реагує на це і виділяє інсулін, який виконує дві важливі функції:

1. Створює запаси енергії на короткий термін, для термінових життєвих потреб opганізма, або накопичує жир на тривалий термін.

2. Знижує рівень цукру в крові, змушуючи глюкозу надходити в потребують її органи (див. Главу II про гіпоглікемії ).

СПОЖИВАННЯ вуглеводів СПІЛЬНО C ліпідів

Коли ви з`їдаєте шматок хліба з маслом, то хліб, вуглевод, буде перероблений в глюкозу, а масло, ліпід, - в жирну кислоту. І те й інше потрапляє в кров. Рівень цукру в крові відразу зростає, підшлункова залоза виділяє інсулін.

Якщо ваша підшлункова залоза в отличном состоянии, вона виділить рівно стільки інсуліну, скільки його знадобиться для переробки надійшла в кров глюкози. Якщо ж вона хвора, то кількість виробленого інсуліну буде перевищувати дозу, необхідну для переробки глюкози. В результаті частина енергії липида (з масла) відкладеться про запас - в жир. Цілком очевидно, що збільшення у вазі в великій мірі залежить від стану вашої підшлункової залози. Людина зі здоровою залозою може є абсолютно все і в будь-якій кількості, залишаючись при цьому в нормальній вазі і не товстіючи. Людина, схильна до ожиріння, має тенденцію до гиперинсулизма.

СПОЖИВАННЯ ЛІПІДІВ ОКРЕМО

Тепер давайте подивимося, що станеться, якщо з`їсти окремо шматок сиру.

Надходження окремого липида в організм не впливає суттєво на вміст глюкози в крові і, відповідно, підшлункова залоза не виділяє багато інсуліну. Якщо інсуліну трохи, освіти енергії не відбудеться.

Це не означає, що продукт, з`їдений вами, нічого не дає. В процесі травлення організм витягує з нього всі елементи, необхідні для енергетичного обміну речовин, зокрема вітаміни, жирні кислоти і мінеральні солі (наприклад, кальцій - з молочних виробів).

Звичайно, цей приклад схематичний і настільки простий, що, хоча мені дали його вчені, він може викликати у вас усмішку. Реальність, безумовно, набагато складніше. Цей приклад лише виявляє суть даного нас явища, то, що ми повинні знати, щоб зрозуміти основні правила, за якими почнемо працювати.

На мій погляд, ця глава є найважливішою в книзі, оскільки вона показує, як відбувається відкладення резервного жиру, однак вона не дає відповіді на питання, чому ваше звичайне харчування, придбавши тільки дещо іншу форму, дозволяє спочатку скинути зайві кілограми, а потім стабілізувати ідеальна вага.

NB. Підшлункова залоза в деякому роді диригент оркестру під назвою «обмін речовин». Якщо вона в хорошому стані, то нормально виконує свою функцію, яка полягає в зниженні глікемії вмісту цукру в крові, виділяючи необхідну дозу інсуліну. Якщо вона нездорова, тобто виділяє невиправдано багато інсуліну, починається патологічний відкладення жирних кислот у вигляді резервного жиру. Отже, відповідальність за зайві кілограми несе підшлункова залоза. далі ви переконаєтеся, що споживання продуктів, що містять велику кількість цукру, веде до дисфункції підшлункової залози.