Апетитні тефтелі з рисом, ніжні тефтелі з підливою і інші оригінальні рецепти цієї страви

Тефтелі - блюдо з фаршу, яке можна готувати як на обід, так і на вечерю. Його можна подати на святковий стіл і включити в повсякденне меню.

У кухнях різних народів світу є свій рецепт тефтелей. Наприклад, на сході їх часто готують з суміші м`яса і риби з прянощами і великою кількістю овочів. А в Європі можна покуштувати тефтелі, які подаються з брусничним варенням. У наших широтах найбільш поширені тефтелі з рисом.

Є й загальні «риси» у страви - тефтелі, це дієтична їжа. Завдяки тому, що готуються вони, як правило, за допомогою гасіння або запікання в густому соусі, а в фарші присутні овочі та крупи, фігурі не страшні і здоров`ю в цілому.

Існує безліч рецептів приготування тефтелей різними способами. І всі вони здійснимих в домашніх умовах.

Спосіб перший. На плиті

Готувати тефтелі з рисом даними способом, зручно для повсякденного меню. Процес приготування не займає багато часу, дозволяє експериментувати з додаванням спецій і овочів.

Особливістю готування на плиті є необхідність в широкій сковороді з високими бортиками. Це потрібно для того щоб укласти все тюфтельки в один ряд. Але також можна використовувати казан або каструлю з товстими стінками.

Рецепт 1. Тефтелі з рисом в томатному соусі

Густий томатний соус, ароматні спеції, овочі і зелень - все це робить блюдо надзвичайно смачним і насиченим. А готується воно вкрай просто і швидко. Навіть якщо ви новачок, у вас обов`язково вийде!

Складові:

700 - 500 г - фаршу яловичини (домашнього приготування)
2 чашки води
0,5 чашки - білого рису
2 цибулини
2 морковіни
1 болгарський перець
2 ст. л. - Томатної пасти
1 яйце
2 зубки часнику
Спеції, зелень - на вибір і за смаком
Рафінована олія для обсмажування

Спосіб приготування:

Морква, цибуля і перець вимити, почистити. Цибулю і перець порізати смужками, а морква на тертці натерти.
У сковороді з високими бортиками розігріти масло і опустити овочі. Обсмажити до легкого золотистого кольору.
Промити і відварити рис до напівготовності. Відкинути на сито і дати стекти воді.
У глибоку миску перекласти рис, фарш, частина обсмажених овочів, вбити яйце, додати часник, пропущений через прес, заправити сіллю і перемішати.
З однорідної маси скачати невеликі кульки і розкласти на робочій поверхні.
У сковороду до овочів додати томатну пасту і обсмажити. Потім влити воду, посолити, зменшити вогонь і довести до кипіння.
У киплячий соус опустити тефтелі, знову довести до кипіння і посипати нарізаною зеленню.
Зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати півгодини. Періодично тефтелі потрібно буде перевертати.

Готову страву подавати на стіл з гарніром на вибір.

Рецепт 2. Рибні тефтелі з рисом в соусі

З риби виходять дуже ніжні тефтелі, які гідні, очолити список страв, що худнуть і всіх тих, хто стежить за здоров`ям.

Всього 20 хвилин гасіння в казані і здоровий обід готовий!

Складові:

0,5 кг - філе рибки на вибір
2,5 ложки столові - рису
200 мл - помідорного соку
1 цибулина
1 морква
2 ложки столові - манної крупи
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Рис відварити до напівготовності і відкинути на сито.
Філе риби вкласти в кухонний комбайн або м`ясорубку. Перекрутити на фарш і заправити спеціями.
До рибного фаршу додати подрібнену цибулю і рис. Все добре перемішується до однорідності і ділиться на частини. З порцій фаршу скачати невеликі кульки і вмочити кожен в манній крупі.
Підготувати соус. Для цього подрібнити цибулю, моркву на тертці натерти і обсмажити до золотистого кольору. Потім влити в сковороду томатний сік і додати спеції. Залишити варитися на повільному вогні під кришкою 15 хвилин.
Підготовлені тефтелі викласти в глибоку сковороду з товстими стінками і залити соусом. Накрити кришкою і поставити гаситися 20 хвилин на повільному вогні.

Готові тефтелі подати з овочами, присипавши зеленню.

Корисні поради:

Рада 1. Рис для тефтелей вибирайте той, який після відварювання буде в`язким.

Рада 2. Якщо готуєте тефтелі в теплу пору року, замість томатної пасти використовуйте свіжі помідори. А якщо любите пікантні страви, додайте свіжий чилі, коли будите варити томатний соус.

наверх

Спосіб другий. В духовці

Готувати тефтелі в духовці - відмінний варіант для святкової страви. Вони виходять більш насиченими, ошатними, по-особливому смачними.

Даний спосіб приготування дозволяє експериментувати з різноманітними соусами та добавками. Крім того, самі тефтелі також можна видозмінити, наприклад, замість традиційного рису взяти гречану крупу або булгур.

Рецепт 1. Тефтелі з рисом, запечені під сметаною

Сметанний соус зробить тефтелі надзвичайно м`якими, соковитими з насиченим смаком. Поєднання спецій та зелені додасть страві оригінального смаку. Апетитна і святкове «зовнішність» страви зробить його королем банкетного столу.

Складові:

500 грамів м`ясного фаршу
1 яйце
120 грамів рису білого
1 цибулина
1 чашка сметани
1 чашка томатної пасти
Сіль, чорний перець, кріп, петрушка - за смаком.

Спосіб приготування:

Рис промити в декількох водах, залити окропом на 15 хвилин. Потім поставити на середній вогонь і відварити до напівготовності. Відкинути на ситі.
Лук очистити, нашаткувати і обсмажити до золотистого кольору. Додати до цибулі фарш, свіжу зелень і протушкувати кілька хвилин.
У м`ясний тушкований фарш додати рис, яйце і спеції. Все перемішати до однорідності і скачати кульки. Укласти їх в форму, змащену маслом.
Підготувати заливку. Змішати сметану і томат-пасту, додати трохи води і заправити спеціями. Збити.
Готової заправкою залити тефтелі, форму поставити в духову шафу, розігрітий до 180 градусів. Готувати 40 хвилин.

Апетитні гарячі тефтелі в сметані подати на стіл прямо в формі. За бажанням можна присипати зеленню.

Рецепт 2. Тефтели з булгуром в соусі з йогурту і томатів

Ці смачні тефтелі надзвичайні тим, що замість рису в їх складі - булгур. Крупа ця являє собою пшеничні зерна особливого помелу і обробки. Булгур має дуже багатий і різноманітний склад. Він ідеальний для всіх, хто стежить за харчуванням і фігурою.

Складові:

2 шт. - Філе курей
2 морковіни
4 цибулини
0,5 чашки булгура
1 яйце
2 баночки (додатково 2 ст. Л. В фарш) йогурту
10 свіжих томатів середнього розміру

Спосіб приготування:

Булгур промити і відварити до напівготовності. Відкинути на сито.
Філе промити і перекрутити на фарш.
Моркву і цибулю очистити, вимити. Лук нашаткувати дрібною соломкою, а моркву натерти на тертці. Розігріти в сковороді воду і додати овочі. Пасерувати кілька хвилин, а потім додати трохи масла, перцю і солі.
Фарш, булгур, пасеровані овочі і яйце вимішати в однорідну масу. Додати дві столові ложки йогурту, спеції і, за бажанням, зелень.
З отриманого замісу скачати кульки середнього розміру, укласти в форму і поставити в духовку на 17 хвилин.
Приготувати соус. Для цього, томати промити і обдати окропом. Потім протерти через сито. Отримане пюре помістити в чашу блендера. Додати йогурт, трохи води, заправити спеціями на вибір і збити.
Залити тефтелі соусом і запекти протягом півгодини.

Готові тефтелі подати в формі, прикрасивши зеленню і горіхами (за бажанням).

Корисна порада: замість йогурту для соусу можна використовувати і інші молочні продукти, що урізноманітнює смак страви.

наверх

Спосіб третій. В мультиварці

Мультиварка - пристрій, який відмінно справляється з найрізноманітнішими стравами. Тефтелі з поливанням, також не виняток. У будь-якої моделі пристрою можна готувати це смачне блюдо і радувати свою сім`ю.

Рецепт 1. Тефтелі з підливою з бульйону

Дієтична кухня може бути смачною, ситною, апетитною. І цей рецепт тефтелей тому доказ.

Складові:

0,5 кг - яловичого фаршу
0,5 мультістакана - рису
1 цибулина
1 яйце
Сіль і перець - за смаком
4 ст. л. - сметани
2 ст. л. - кетчупу
2 ст. л. - борошна
Спеції за смаком
2 чашки м`ясного бульйону

Спосіб приготування:

Вимити, очистити і нашаткувати цибулю. Змішати нарізку з фаршем, яйцем і рисом, заправити спеціями.
З однорідної маси скачати кульки і скласти їх в чашу мультиварки.
Підготувати заливку. Для цього змішати борошно, кетчуп, сметану і спеції. Збити до однорідності і додати бульйон.
Отриманою заливкою залити кульки, закрити прилад і поставити готується на годину в режимі гасіння.
Після сигналу відключити прилад, дістати тефтелі з підливою.

Подати порційно в глибоких тарілках і присипати зеленню.

Рецепт 2. Тефтели ячну-рисові з соєвим соусом

Оригінальний смак звичного блюда оцінить кожен, хто любить експерименти. Крім смаку, тефтелі, приготовані за цим рецептом, вийдуть легкими і корисними.

Складові:

0,5 чашки суміші рисової і ячної круп
0,5 кг фаршу з м`яса будь-якого
20 г зеленої цибулі
1 яйце
Спеції за смаком
2 ст. л. борошна
2 чашки молока
2 ст. л. сметани
2 ст. л. соєвого соусу
Рослинна олія

Спосіб приготування:

Суміш круп промити і відварити до напівготовності. Відкинути на сито.
Лук промити і нашаткувати. Змішати з фаршем, відвареної крупою і сирим яйцем. Заправити спеціями і вимішати до однорідності.
Включити мультиварку в режим «Випічка», встановити таймер на 25 хвилин і налити трохи олії в чашу.
Скачайте кульки з фаршу і викласти їх в чашу приладу і поставити на 25 хвилин.
Приготувати соус. На гарячу сковороду висипати борошно і трохи обсмажити. Потім додати молоко, соєвий соус і сметану. Готувати до густої однорідності.
Готовим соусом залити кульки, закрити прилад і готувати ще 15 хвилин.

Після сигналу готові тефтелі подати в Блюда або порційно.

Корисні поради:

Рада 1. Готуючи в мультиварці, крупу попередньо годі й відварювати. Але якщо хочете заощадити час гасіння, відваріть крупу заздалегідь.

Рада 2. Перш ніж готувати тефтелі з поливанням в мультиварці, ознайомтеся з інструкцією до пристрою. Це допоможе правильно вибрати режим і час приготування страви.

наверх