Фісташки - корисні і шкідливі властивості, способи застосування і приготування

Фісташки мають безліч властивостей, як корисних, так і шкідливих. При цьому є висококалорійним продуктом, що містить велику кількість амінокислот, мінеральних речовин і вітамінів, які необхідні для нормального функціонування людського організму. З них шляхом холодного пресування отримують масло, не менше корисне, ніж самі ядра. Фісташки знаходять своє застосування в кулінарії, косметології та медицині.

зміст

1. Корисні властивості
2. шкідливі властивості
3. способи застосування
4. Відео

Корисні властивості

Фісташки можна назвати справжнім джерелом вітамінів і корисних елементів, а фісташкове масло перевершує за цінністю мигдальне.

До складу ядер входять:

1. вітаміни:
   
2. Вітамін РР,
3. Вітамін холін,
4. Вітамін Е,
5. Вітаміни групи В.
6. макроелементи:
7. сірка,
8. кальцій,
9. натрій,
10. калій,
11. хлор,
12. Фосфор.
13. мікроелементи:
14. стронцій,
15. Залізо,
16. цинк,
17. йод,
18. Марганець,
19. Селен і інші.
20. кислоти:
21. Олеїнова і лінолева,
22. Пальмінтіновая і ліноленова,
23. Пальмітолеїнова і стеаринова.

Калорійність фісташок дорівнює 556,3 кКал, з яких:

• 80 ккалор займають білки,
• 448 ККалорії припадає на жири,
• 28 ккалор - це вуглеводи.

Користь фісташок обумовлена багатим складом і проведеними медичними дослідженнями.

Вважається, що фісташки корисні для людей, які:

1. Страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту.
2. Мають в анамнезі атеросклероз і хвороби дихальних шляхів.
3. Хворі на анемію, туберкульоз.
4. Перенесли пневмонію, інфекційні захворювання, зокрема грип.
5. Відзначають проблеми з харкотинням під час кашльового нападу.
6. Ослаблені через недавно перенесених захворювань.

Введення фісташок в раціон харчування дозволяє підвищити захисні функції організму. Їх рекомендується вживати при наявності колітів, отруєнь. Речовини, які виходять в їх склад, можуть діяти як протиотрута при отруєнні алкалоїдами, важкими металами і глікозидами. Вони є істинними антиоксидантами, що захищають організм від шкідливого впливу навколишнього середовища і передчасного старіння.

Під час досліджень було доведено, що вживання фісташок корисно для чоловічого здоров`я. Вони є прекрасним засобом, що підвищує потенцію і поліпшує якість сперми. Для жінок вони корисні через вміст вітаміну Е, який здатний продовжити молодість і підвищити шанс завагітніти, виносити здорового малюка.

Також користь фісташок обумовлена:

• Здатністю знижувати рівень холестерину і виводити шлаки.
• Можливістю нормалізувати роботу серцево-судинної системи.
• Тонізуючу, загальнозміцнюючу і бадьорить дією.

Фісташки корисні в цілях профілактики очних захворювань. У них містяться такі речовини, як зеаксантин і лютеїн, які необхідні для здоров`я очей. Якщо вживати ядра, можна зменшити ризик розвитку дистрофії жовтої плями сітківки і поліпшити гостроту зору, як мінімум її зберегти.

Вживання ядер благотворно впливає на весь організм, зокрема на травну, нервову і серцево-судинну систему. Вони мають в`язким ефектом, позбавляючи від проблем з рідким стільцем. Захищають від підвищення поганого холестерину в крові і допомагають підняти настрій. Завдяки стільком корисним властивостям, фісташки високо цінуються серед багатьох людей, проте, вони можуть надавати і негативний вплив на організм!

наверх

шкідливі властивості

Шкідливі властивості фісташок ядер обумовлені деякими причинами, серед яких є їх висока калорійність. Небажано ними зловживати при наявності зайвої ваги. Слід відмовитися від вживання горішків, якщо відзначається алергічна реакція.

Алергія на фісташки може проявлятися у вигляді таких ознак:

• Висипу, почервоніння і свербіння шкірних покривів.
• Оніміння губ, набряк язика і поколювання в ротовій порожнині.
• Головного болю, блювотних позивів і нудоти.
• Нападів ядухи, схожих на астматичні.
• Нежиті, сльозотечі і свербіння очей.

Поява цих симптомів можливо відразу після вживання фісташок, так і через деякий час. При появі таких ознак слід звернутися до лікаря, зокрема алерголога, для проведення досліджень. Дослідження дозволять визначити наявність на ядра алергічної реакції. При її виявленні буде заборонено застосування фісташок в будь-якому вигляді.

Шкода фісташки можуть завдати організму, якщо ними зловживати. За один раз не рекомендується з`їдати більше 10 ядерець, в зворотному випадку можливе порушення стільця, підвищення артеріального тиску, головні болі і запаморочення. При наявності харчової алергії на горіхи підвищується ймовірність розвитку анафілактичного шоку. Про вживання фісташок слід проконсультуватися з лікарем людям, що страждають на цукровий діабет і підвищеним артеріальним тиском.

Також, важливо вміти вибирати фісташки, щоб вони не завдали шкоди:

• По-перше, необхідно вибирати зрілі ядра з відкритими шкаралупою. Якщо вони закриті, значить, ще не дозріли.
• По-друге, слід досліджувати горіхи на запах. Вони не повинні сильно пахнути сторонніми приправами і цвіллю.
• По-третє, рекомендується звернути увагу на колір. Зрілі ядра мають насичений зелений відтінок, а шкаралупа - білий колір. Червона шкаралупа підкаже про те, що горіхи були замаринувати і прожарити. Це обумовлює більш низьку якість і можливо тривалий термін зберігання.

Небажано вживати фісташки дуже темного кольору. Вони будуть або пересмаженим, або зіпсованими. На шкаралупі не повинно бути ніяких дефектів, включаючи плями, подряпини або тріщини. Рекомендується відмовитися від ядер, якщо вони покриті великим шаром солі. Тим більше, якщо вони продаються на вагу близько холодильників з сильно пахучими продуктами харчування. Фісташки сильно вбирають сторонні запахи, що погіршує їх смакові якості.

В результаті фісташки можуть виявитися шкідливим продуктом, якщо нехтувати правилами їх вживання. Про це важливо пам`ятати тим, хто хоче зберегти своє здоров`я.

наверх

способи застосування

Застосовуються фісташки і масло з них в народному лікуванні, приготуванні домашньої косметики і кулінарії. Настільки широке застосування обумовлено їх корисними властивостями і смаковими якостями.

народне лікування

Фісташки з метою профілактики можна вживати не більше 100 грамів 3 рази в тиждень. При гіпертонії дозування рекомендується збільшити ще на 100 грам, а від алкогольної залежності врятує вживання 200 грамів фісташок щодня. Однак не варто забувати, що це можливо тільки за відсутності алергічної реакції і після консультації з лікарем.

Перший рецепт: при рідкому стільці

• 2 жмені лушпиння від фісташок
• Залити літрами води.
• Закип`ятити і зменшити вогонь,
• Чи не накривати кришкою каструлю,
• Варити на слабкому вогні, протягом 15 хвилин.
• Відвар трохи охолодити, процідити.
• Випити за один раз.

Другий рецепт: для підняття імунітету

• Залити 1,5 склянками гарячої води
• 2-3 столові ложки подрібненого насіння.
• Настояти протягом 40 хвилин.
• Приймати 2 столові ложки по 3-4 рази на день.
• Вживати тільки перед їжею.

Третій рецепт: при запаленні ясен

• Змішати 1 столову ложку фісташки масла,
• 1 краплю ефірного масла апельсина,
• 1 краплю ефірного масла чайного дерева або лаванди.
• Змочити в суміші ватний тампон,
• Прикласти до хворого ділянці і витримати 15 хвилин.
• Застосовувати 1-2 рази в день.

Корисні поради: ні в якому разі не застосовувати фісташки, якщо на них є алергічні реакції або вони з якихось причин заборонені до вживання. Заборона стосується всіх частин фісташок, в тому числі фісташки масла.

Народна косметика

Фісташкове масло в основному використовується для харчування, підняття еластичності в`янучої і сухої шкіри обличчя. Воно може застосовуватися для приготування масок для волосся. При цьому вважається базовим маслом, яке здатне відкривати всі корисні властивості ефірних масел. У той же час його можна застосовувати в чистому вигляді. Наприклад, при масажі і для відбілювання пігментації на обличчі.

Для сухого волосся:

• Змішати фісташкове масло - 2 столові ложки,
• Ефірна олія іланг-ілангу - 5 крапель,
• Ефірна олія лаванди - 5 крапель.
• Нанести на волосся і витримати не довше 1 години.

Для росту волосся:

• Змішати 1 сирий яєчний жовток,
• Сік цибулі - 3 столові ложки,
• Коньяк - 1 столову ложку,
• Фісташкове масло - 2 столові ложки,
• Ефірна олія іланг-ілангу - 5 крапель.
• Втерти в коріння і витримати 1 годину.
• Застосовувати 1 раз в тиждень, а годину до миття голови.

Для сухої шкіри:

• Змішати фісташкове масло - 1 столову ложку,
• Ефірна олія сантала - 1 краплю,
• Ефірна олія троянди - 1 краплю,
• Ефірна олія апельсина - 1 краплю,
• Масло ромашки - 1 краплю.
• Просочити серветки і накладати на проблемну ділянку.
• Витримати 20 хвилин.
• Курс - 5 днів поспіль.

Для відбілювання шкіри:

• Змішати 1 столову ложку фісташки масла,
• Ефірна олія сандалу, ромашки - по 2 краплі.
• Нанести на серветку і проблемну ділянку.
• Витримати приблизно 20 хвилин.

Для зрілої шкіри:

• Змішати фісташкове масло - 1-2 столові ложки,
• Ефірна олія герані - 2 краплі,
• Ефірна олія ялівцю - 2 краплі,
• Ефірна олія лимона і фенхелю - по 2 краплі.
• Нанести на обличчя або в`яне ділянку шкіри,
• Витримати 20 хвилин, промокнути залишки серветкою.

Корисні поради: рекомендується застосовувати маски для волосся не частіше 1-2 разів на тиждень і не довше 2 місяців поспіль. Перед застосуванням масок слід переконатися у відсутності алергічної реакції на будь-який компонент, що входить до їх складу.

кулінарія

У кулінарії фісташки використовуються нерідко. Вони чудово поєднуються з кашами, м`ясними продуктами. Смачними та оригінальними виходять з ними десерти, зокрема солодка випічка.

Перший рецепт: каша з булгура з фісташками

Прекрасний варіант для сніданку в гарячому вигляді, а в охолодженому - чудово підходить в якості начинки для млинців. Кількість інгредієнтів вказана для приготування 4 порцій.

Складові:

• Булгур - 1 стакан.
• Ізюм - 3 столові ложки.
• Курага - 5 столових ложок.
• Сушена вишня - 3 столові ложки.
• Лимон - 0,5 штуки.
• Фісташки - 1,5 столові ложки.
• Вершкове масло - 2 столові ложки.
• Мед - 1 столова ложка.
• Сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

1. У глибокому сотейнику розтопити невелика кількість вершкового масла і згасити в ньому булгур при постійному помішуванні.
2. Залити водою, щоб вона покривала його на 1 палець, посолити і варити протягом 10-12 хвилин.
3. Окремо на сковороді, на вершковому маслі обсмажити нарізані дрібно сухофрукти. Перед цим їх слід замочити у воді на кілька годин.
4. Обсмажувати сухофрукти слід приблизно 3 хвилини, після чого влити сік лимона.
5. Додати фісташки, мед і при постійному помішуванні протушкувати ще 2 хвилини.
6. Змішати булгур з іншими інгредієнтами і проварити протягом 1-2 хвилин.

Корисні рекомендації:

• Булгур в мультиварці можна зварити за 30 хвилин при режимі «Каша».
• При варінні крупа збільшується приблизно в 3 рази.

Другий рецепт: террин з курячого філе з фісташками

Террін - відмінна холодна закуска, яку можна подати гостям на святковий стіл. Вона неодмінно сподобається і всім домочадцям, люблячим смачно перекусити. Кількість інгредієнтів вказана на приготування 4 порцій.

Складові:

• Куряче філе - 2 штуки.
• Курячі стегна - 2 штуки.
• Часник - 2 зубчики.
• Лук-шалот - 2 штуки.
• Шинка варено-копчена - 100 грам.
• Копчений бекон - 5 штук.
• Несолоні фісташки - 50 грам.
• Куряче яйце - 1 штука.
• Панірувальні сухарі - 50 грам.
• Вершки 10 відсотків - 100 грам.
• Сіль, перець, розмарин - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистити від шкіри, жиру курячі стегна, відокремивши м`ясо від кісток і хряща.
2. Порізати на кубики і подрібнити блендером.
3. Куряче філе теж порізати і подрібнити.
4. Додати до м`яса часник і цибулю, подрібнити і перекласти в миску.
5. Замочити в вершках панірувальні сухарі, розмішати і дати постояти протягом 5 хвилин при періодичному помішуванні.
6. Почистити фісташки, залити окропом і витримати 5 хвилин.
7. Прибрати з них плівку і подрібнити ножем.
8. У курячий фарш додати подрібнені фісташки, кубиками нарізану шинку, перемішати.
9. Форму для випічки застелити смужками копченого бекону.
10. Викласти курячий фарш, утрамбовуючи.
11. Розігріти духовку до 180 градусів, випікати 30 хвилин.
12. Дати повністю охолонути і дістати з форми.

Корисні рекомендації:

• Террін вийде не менш смачним, якщо куряче м`ясо замінити індиче.
• При приготуванні в нього можна додавати чорнослив, мигдаль.

Третій рецепт: фісташкові пряники

Кожній господині хочеться пригостити своїх рідних смачною випічкою. Фісташкові пряники, подані до чаю або кави, зможуть догодити своїм смаком і ароматом кожному члену сім`ї. Кількість інгредієнтів вказана для приготування 6 порцій.

Складові:

• Пшеничне борошно - 5 склянок.
• Сушена вишня - 1 стакан.
• Зелені фісташки - 1 стакан.
• Цукрова пудра - 1,5 склянки.
• Сіль - 1 чайна ложка.
• Вершкове масло - 400 грам.
• Ванільний екстракт - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. За допомогою міксера збити м`яке вершкове масло з цукровою пудрою в кількості 1 склянки.
2. Суміш виходить схожою на крем.
3. Потім додати в неї сіль, ваніль, вишню і подрібнені фісташки.
4. Після додати потроху просіяне борошно.
5. Вимішувати тісто слід руками.
6. З нього далі зліпити невеликі овали.
7. Розігріти духовку до 180 градусів.
8. Змастити листи вершковим маслом.
9. Викласти майбутні пряники і випікати приблизно 15 хвилин.
10. Вони повинні придбати золотистий колір.
11. Дістати листи і охолодити приблизно 10 хвилин.
12. У цукровій пудрі обваляти пряники.
13. Перекласти і повністю охолодити.

Корисні рекомендації:

• Пшеничне борошно слід додавати в тісто потроху, так як її кількість може зменшуватися або збільшуватися залежно від сортності.
• Якщо робити середні пряники, вийде в підсумку три дека.

наверх

Відео

наверх