Рецепти на новий росія рік 2014

1. Як порадувати покровительку майбутнього року
2. Печеня з баранини з овочами
3. Лазанья для королівського новорічного столу
4. Вишукане блюдо з форелі - королеви гірських річок
5. Салат «Сніговий замет»

Хлібосольний стіл в новорічну ніч - це не тільки давня традиція нашого народу, а й укорінена прикмета, яка обіцяє виконання найзаповітніших бажань господарям будинку: щастя і достаток, здоров`я і процвітання.

Тому вже на початку грудня, ледь закрутиться перший снігопад, господині почнуть підшукувати оригінальні рецепти на Новий рік 2014. Майбутній рік, за розрахунками китайських астрологів, пройде під знаком Зеленої, Сірої або Синьої Дерев`яною Коні.

Як порадувати покровительку майбутнього року

Не так давно європейці стали слідувати традиції готувати на новорічний стіл саме ті страви, які можуть задобрити талісман року за східним календарем.

Відео: Новорічний стіл 2017. Рецепти смачних страв

Що ж любить кінь - символ майбутнього року? Овочі і фрукти, зелень, хліб і злакові, цукор - улюблена їжа чотириногого тварини. А самими обожненими ласощами для працьовитої красуні конячки завжди були яблука і морква. Ці продукти відмінно підійдуть як в якості інгредієнтів для салатів, так і у вигляді оригінальних прикрас страв різними яскравими фігурками.

Східна філософія, визначаючи кожен символ року, обов`язково враховує дует двох важливих характеристик - приналежність до стихії і колір тотема. Знавці рекомендують стихію «дерево» використовувати в підносах, підставках під серветки і інших елементах декору.

Зате Смарагдова Конячка буде рада продуктам своєї гами відтінків:

• Фіолетові і сині відтінки в баклажанах, фіолетовою капусті, буряку, червоному цибулі, базиліці, зливі, голубиці, винограді, ожині, чорній смородині, чорноплідної горобини, червоному вині та фруктових, ягідних соках темного кольору.
• Зелені огірки, горошок, авокадо, цукіні, капуста, болгарський перець, шпинат, ківі, цибуля порей, салат, зелені яблука, лайм і коктейлі з цих рослин.

Кінь - дуже працьовите і швидке тварина, тому рецепти на Новий Росія Рік 2014 обов`язково повинні крім рослинної включати і тваринну їжу.

Пріоритетним в приготуванні вважається м`ясо дрібних або великих тварин (крім конини): свинина, яловичина, баранина, тушка зайця або кролика, запечена в духовці або тушкована, а також м`ясо птиці. Дуже смачні, здорові і відповідні страви для новорічного столу можна приготувати з риби.

Єдине «золоте» правило новорічного столу 2014: норовлива конячка любить тільки якісну і свіжу їжу! В меню святкового вечора не повинно бути консервованої їжі (крім овочів).

Вибираючи рецепти на Новий Росія Рік 2014 варто звернути увагу на ті з них, які ви ще ніколи не ставили на святковий стіл:

Печеня з баранини з овочами

Вам будуть потрібні наступні інгредієнти: баранина (філе) - 3 кг, соус бальзамико - 1 стакан (250 мл), по 100-150 г селери, моркви і цибулі-порею, 50 мл оцту, перцю запашного (горошком) - 2 ст. л., 3 пряника, 2 склянки (400 мл) яловичого бульйону, 1 (250 мл) червоного сухого вина, 100 г ріпчастої цибулі, стільки ж вершкового масла, 50 г топленого, 45 г кардамону, 12 зерен ялівцю, 1 перець чилі , сіль за смаком.

• Витягуємо насіння кардамону і растолчем їх. Перець розрізати навпіл. Цибуля ріпчаста і порей, морква і селера вимиємо й наріжемо кільцями невеликого розміру. В емальованій каструлі викладемо ці овочі, додамо бальзамико, оцет і вино, замарінуем суміш. Закип`ятити її, потім дамо охолонути. Овочі замаринувати.
• Очистимо м`ясо від плівок і прожилок, потім наріжемо невеликими рівними шматочками. Замарінуем м`ясо з овочами протягом двох днів. На швидку руку таке блюдо не вийде, так як насичення м`яса спеціями відбувається протягом 48 годин.

Відео: КРАЩІ Салати. Новий рік 2014. Новорічні рецепти

• Підготовлене таким чином м`ясо обсмажуємо в топленому або вершковому маслі рівномірно з усіх боків.
• Духовку розігріваємо до 175-180 градусів і запікаємо м`ясо в тій же посуді протягом півтори години. Додаємо решту маринаду і Томім його в духовці ще близько трьох годин. Потім накриваємо його фольгою на деку і залишаємо в духовці, попередньо виключеною.
• Проціджуємо бульйон, що залишився після томління м`яса, доводимо його до кипіння і вливаємо яловичий. Приправляємо суміш невеликою кількістю цукру, присипаємо його подрібненими пряниками і доводимо до кипіння знову. Збиваємо вершкове масло і вводимо його в бульйон. Підсолюємо соус до смаку і даємо загуснути. Перед подачею м`ясо поливаємо готовим соусом і посипаємо зеленню.

Відео: Салати на Новий Рік Салат апельсинова часточка рецепт Салати на Новий Рік Салат апельсиновий скібкі

Лазанья для королівського новорічного столу

Для приготування необхідні: вірменський лаваш (тонкий), фарш м`ясний, помідори, цибулю, болгарський перець, твердий сир (натерти) і прянощі - на будь-який смак.

• Соус бешамель: по 2 ст.л. пшеничного борошна і вершкового масла, 200 мл молока і спеції - сіль, мелений чорний перець, мускатний горіх.
• Фарш обсмажити на сковороді, приправивши його вашими улюбленими прянощами. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями, помідори без шкірки і болгарський перець шаткуємо соломкою.
• Підготуємо бешамель: розтоплюємо на сковороді вершкове масло, всипаємо в нього борошно і, невідривно помішуючи, обсмажуємо її. Акуратно, тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко, розмішуючи, щоб не утворювалися грудочки.
• Викладаємо у форму шарами: лаваш, фарш, лаваш, готові овочі, лаваш, потім можна цю структуру страви знову повторити. Зверху заливаємо молочним соусом бешамель і посипаємо тертим сиром. Ставимо в духовку на 35-40 хвилин, поки не з`явиться золотава підрум`янена скоринка.

Вишукане блюдо з форелі - королеви гірських річок

Інгредієнти: форель - 300-350 г, соус соєвий - 2 склянки (400мл), авокадо - 2 шт., Часник - 1 або 2 зубчики, 15 г сметани (1 ст.л.), сік лайма чи лимона - 5-7 г (1 ч.л.), масло оливи - 30 г (2 ст.л.), сіль - на ваш смак, один багет і свіжа зелень.

• Маринуємо рибу за ніч до її приготування. Філе форелі нарізаємо великими прямокутними або квадратними шматочками і заливаємо її соєвим соусом, залишаючи на ніч. Вранці сольем маринад, рибу трохи підсушити і злегка обсмажити на оливковій олії без сильного зажаріванія.
• Мус з авокадо: «алігаторова грушу» очистимо від шкірки, м`якоть розімніть вилкою і змішаємо з роздавленою часточкою часнику, сметаною і оливковою олією. Зіб`ємо цю суміш у блендері до отримання однорідної повітряної маси.
• Багет розрізаємо на тонкі скибочки і підсушують в духовці. Перед подачею на стіл викладаємо на шматочок багета трохи рибки і мусу з авокадо. Приправимо невеликою кількістю солі до смаку і збризніть лимонним або лаймовим соком.

Салат «Сніговий замет»

Інгредієнти: відварна куряча грудка - 1 шт., Шампіньйони 100 або 200 г, сто грам сиру, 4 яйця, 1 зубчик часнику, цибуля зелена, майонез - 1 склянки (250 г) і трохи рослинного масла для смаження.

• Остигнула грудку наріжемо дрібними кубиками, а відварені печериці - пластинками. Гриби злегка обсмажити в маслі. Зварені яйця розрізати навпіл, виймемо жовтки, розімніть їх і змішаємо з часником і майонезом. Цією масою наповнимо яєчні білки. Дрібно наріжемо лук зелений, а сир натерти на тертці.
• Салат викладемо на плоске блюдо шарами:

Відео: Що приготувати на Новий рік

• 1-й: подрібнена грудка,
• 2-й: цибуля зелена,
• 3-й: гриби. Всі шари просочити майонезом.
• Зверху, «сніговими заметами», викладаємо фаршировані яйця, змащуємо майонезом і посипаємо тертим сиром. Прикрашаємо гілочками свіжого кропу і зеленою цибулею. Ставимо в холодильник для просочення.

Оцінить Конячка і звичні салати: олів`є і оселедець «під шубою», особливо, якщо в них додати дрібно нарізане яблуко - улюблений делікатес господині року.

Заздалегідь підготовлені смачні рецепти на Новий Росія Рік 2014 позбавлять вас від поспіху і зайвої суєти. А гості з задоволенням спробують ваші кулінарні шедеври і подякують за ваше вміння радувати їх «смакотою».