Апетитна сьомга по 8 найкращими рецептами

Страви з сьомги володіють прекрасними смаковими властивостями, тому сьомгу заслужено відносять до делікатесних продуктів. На приготування сьомги не йде багато часу, вона поєднується з багатьма соусами овочами і гарнірами. М`ясо риби готують на грилі, на пару або запікають у фользі. Теплової обробки не вимагає підкопченим і слабосолона риба. Вона підходить для приготування салатів і канапе.

зміст

1. Рецепт 1: Сьомга, солона в домашніх умовах
2. Рецепт 2: Рулетики з сьомги
3. Рецепт 3: Сьомга у вершковому соусі
4. Рецепт 4: Сьомга, приготована в мультиварці
5. Рецепт 5: Сьомга під сиром з овочами
6. Рецепт 6: Запечена сьомга в маринаді з соєвого соусу
7. Рецепт 7: Шашлик із сьомги
8. Рецепт 8: Суп-пюре з брокколі з сьомгою
9. Відео

Рецепт 1: Сьомга, солона в домашніх умовах

Сьомга, солона в домашніх умовах, виходить не гірше купленої в торговій мережі. Готується просто, але необхідно вибрати сьомгу з еластичною, пружною структурою без яскраво вираженого рибного запаху.

Складові:

• Філе сьомги - 1,5 кілограма.
• Сіль (велика) - 2 столові ложки.
• Цукор-пісок - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. Рибу помити, обсушити, обрізати частину живота (тішу).
2. Видалити кісточки за допомогою пінцета.
3. У мисці змішати сіль з цукром і ретельно обваляти рибу з усіх боків.
4. Половинки філе скласти м`якоттю всередину в скляний або емальований посуд і накрити плівкою.
5. Помістити в холодильник і дати просолитися протягом 12-24 години.
6. Готове філе промити від солі в холодній воді, обсушити.
7. Гострим ножем нарізати на тонкі скибочки.

Корисні поради:

• Солити краще свіжу рибу, але якщо ні, то розморожувати рибу треба в холодильнику повільно для уникнення втрати смакових якостей і харчової цінності.
• При засолюванні, за бажанням, можна додати улюблені спеції і трави.

наверх

Рецепт 2: Рулетики з сьомги

Рулетики з сьомги готуються швидко і просто. Присутність сиру добре поєднується з солоною сьомгою і робить блюдо ніжним і поживним.

Складові:

• Сьомга слабосолона - 60 грам.
• Сир жирний - 30 грам.
• Лимон - 1 штука.
• Млинці - 2 штуки.
• Маслини - 20 грам.
• Сіль за смаком.
• Свіжа зелень петрушки і кропу - по 2 гілочки.

Спосіб приготування:

1. Сир перетерти через сито або збити блендером.
2. Зелень петрушки і кропу обмити обсушити, дрібно нарізати і додати в перетертий сир.
3. Добре розмішати до однорідної маси.
4. Філе сьомги нарізати тонкими скибочками.
5. Одну сторону млинчика намазати сирною масою, викласти скибочки сьомги і загорнути рулетиком.
6. Поставити на 2 години в холодильник.
7. Дістати рулетики з холодильника, нарізати під кутом на однакові шматочки, викласти на блюдо і прикрасити зеленню петрушки, кропу, нарізаним лимоном і маслинами.

Корисні поради:

• Млинці можна замінити лавашем.
• У сир можна додавати спеції і зелень за смаком.

наверх

Рецепт 3: Сьомга у вершковому соусі

Сьомга у вершковому соусі користується величезною популярністю і стала класикою. Риба, приготована цим способом, виходить дуже ніжною і відмінно поєднується з білим вином.

Складові:

• 

  Філе сьомги - 500 грам.

• Чорний мелений перець - 1/4 чайної ложки.
• Чорний перець горошком - 5 штук.
• Сіль за смаком.
• Вершки 30-33% - 70 мілілітра.
• Молоко - 50 мілілітра.
• Бульйон рибний - 100 мілілітра.
• Борошно кукурудзяне - 1 чайна ложка.
• Цибуля зелена - 1 штука.
• Лавровий лист - 1 штука.
• Зелень кропу нарізана - 1 чайна ложка.
• Каперси - 20 грам.

Спосіб приготування:

1. Філе сьомги помити, обсушити, нарізати на порційні шматочки.
2. У скляну форму для запікання кладемо рибу, лавровий лист, перець горошком і заливаємо рибним бульйоном.
3. Накриваємо форму і ставимо в розігріту духовку до 180 градусів на 15 хвилин.
4. Зливаємо рибний бульйон в сотейник.
5. У сотейник з рибним бульйоном додаємо вершки, каперси і ставимо на маленький вогонь.
6. В окремій мисочці змішуємо кукурудзяну муку з молоком, сіллю і чорним меленим перцем і виливаємо в сотейник, помішуючи, даємо закипіти.
7. Додаємо нарізаний кріп і зелена цибуля, і даємо знову закипіти, помішуючи.
8. На блюдо викладаємо філе сьомги і поливаємо вершковим соусом.

Корисна порада:

• Кукурудзяне борошно можна замінити звичайною.

наверх

Рецепт 4: Сьомга, приготована в мультиварці

Сьомга в мультиварці готується дуже швидко і легко. Риба виходить ніжною, ароматною і смачною.

Складові:

• 

  Стейки сьомги невеликого розміру - 3 штуки.

• Молоко - 300 мілілітрів.
• Часник - 3 зубчики.
• Сіль за смаком.
• Чорний мелений перець - 1/4 чайної ложки.
• Лимон частина, тільки сік - 1 столова ложка.
• Оливкова олія - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. Стейк сьомги промити під проточною водою, обсушити і видалити грубі місця і залишки плавників.
2. Кладемо в глибоку миску і заливаємо молоком, дати відстоятися 30 хвилин.
3. Очистити часник від лушпиння, промити і подрібнити.
4. Злити молоко, натерти рибу сіллю, чорним меленим перцем подрібненим часником, скропити лимонним соком.
5. Дно каструльки змащуємо оливковою олією, кладемо стейки сьомги в каструлю мультиварки, встановивши режим «Випічка».
6. Готуємо страва протягом 20 хвилин. Через 10 хвилин необхідно відкрити кришку і перевернути стейки на іншу сторону спеціальною лопаткою.
7. Готові стейки сьомги подаємо гарячими на плоскому блюді.
8. Як гарнір підійде відварений рис, картопля або овочевий салат.

Корисна порада:

• Якщо стейки товщі 3 сантиметрів, то час приготування можна збільшити на 5 хвилин. Необхідно бути обережним, щоб не пересушити рибу.

наверх

Рецепт 5: Сьомга під сиром з овочами

Сьомга під сиром з овочами виходить вишуканою і смачною. Її можна сміливо подавати на святковий стіл.

Складові:

• 

  Філе сьомги - 500 грам.

• Морква - 300 грам.
• Баклажани - 300 грам.
• Корінь селери - 80 грам.
• Цукіні - 300 грам.
• Чебрець - 10 грам.
• Зелень базиліка свіжа - 30 грам.
• Сир твердих сортів - 80 грам.
• Оливкова олія - 150 мілілітрів.
• Масло вершкове - 40 грам.
• Сухарі і мелений панірувальні - 2 столові ложки.
• Перець чилі - кавової ложки.
• Горіхи кедрові очищені - 30 грам.
• Сіль - кавової ложки.
• Часник - 1 часточка.

Спосіб приготування:

1. Філе сьомги промити під проточною водою, обсушити і нарізати порційними шматочками.
2. У сковорідці розжарити оливкова олія, вкласти рибу і обсмажити з обох боків до появи золотистої скоринки, але не пересушити.
3. Викласти рибу на чисту тарілку.
4. Кедрові горішки злегка підсмажити, охолодити і подрібнити у блендері в дрібну крихту.
5. Базилік промити проточною водою, просушити і дрібно нарізати.
6. У глибоку миску засипати подрібнений базилік, подрібнені горішки, сіль, мелений перець чилі, 50 мілілітрів масла оливкового.
7. Все ретельно перемішати до однорідної маси.
8. Морква, баклажани, корінь селери, цукіні помити, очистити від шкірки і нарізати соломкою.
9. Очистити часник від лушпиння, промити і подрібнити.
10. У глибоку миску викласти розм`якшене вершкове масло, натертий сир, панірувальні сухарі і все добре перемішуємо до однорідної консистенції.
11. Обсмажені порційні шматочки сьомги обваляти в сирної суміші і викласти на деко, застелене пергаментним папером.
12. Деко помістити в 10-15 хвилин, розігріту духовку до 160 градусів і готувати до появи на поверхні золотистої скоринки.
13. У сковорідку вилити залишок оливкової олії, висипати нарізані овочі, подрібнений часник, чебрець і готувати до золотистої скоринки, посолити.
14. На блюдо викладаємо овочі, рибу і поливаємо заправкою.

Корисна порада:

• Овочі можна запекти в сковорідці гриль або на мангалі.

наверх

Рецепт 6: Запечена сьомга в маринаді з соєвого соусу

Запечена сьомга в маринаді з соєвого соусу НЕ трудомістке і смачна страва. Головне, не перетримати сьомгу в духовці, щоб вона не стала сухою.

Складові:

• 

  Філе сьомги - 600 грам.

• Соєвий соус - 70 мілілітра.
• Часник - 3 зубчики.
• Цукор - 2 чайні ложки.
• Вода - 50 мілілітра.
• Оливкова олія - 1 столова ложка.
• Лимон частина, тільки сік - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. У глибокій мисці готуємо маринад.
2. У миску наливаємо соєвий соус, воду, лимонний сік, додаємо цукор і подрібнений часник. Все добре розмішати.
3. Філе сьомги промити під проточною водою, обсушити і нарізати порційними шматочками.
4. У миску з маринадом кладемо рибу і маринувати не менше 1 години, можна залишити в холодильнику на ніч.
5. Деко застелити пергаментним папером, викласти філе сьомги, полити соусом і поставити в розігріту духовку до 180 градусів.
6. Запікати 10-15 хвилин, в залежності від товщини філе.
7. Подавати на блюді з гарніром.

Корисна порада:

• Приготувати сьомгу також можна в мультиварці на режимі «Випічка» або «Мультіповар».

наверх

Рецепт 7: Шашлик із сьомги

Шашлик із сьомги не вимагає складних маринадів, адже риба жирна. Шашлик вийде соковитий і смачний.

Складові:

• 

  Філе сьомги - 600 грам.

• Оливкова олія - 1 столова ложка.
• Лимон - 1 штука.
• Сіль за смаком.
• Чорний мелений перець - за смаком.
• Листя салату - 1 вилок.

Спосіб приготування:

1. Філе сьомги промити під проточною водою, обсушити і нарізати квадратними шматочками, посолити і поперчити.
2. Лимон помити і нарізати тонкими кільцями.
3. На дерев`яні шпажки нанизуємо шматочки сьомги, чергуючи з зігнутими навпіл кільцями лимона.
4. Складаємо в посуд для випікання, скроплюємо оливковою олією і поставити в розігріту духовку до 180 градусів.
5. Запікати 15-20 хвилин.
6. Блюдо прикрасити листям салату і викласти готовий шашлик на шпажках.

Корисна порада:

• Час приготування залежить від товщини філе, тому важливо стежити за процесом приготування.

наверх

Рецепт 8: Суп-пюре з брокколі з сьомгою

Суп-пюре з брокколі з сьомгою - смачне і яскраве блюдо. Воно варте уваги серед тих, хто любить супи в пюреподібних вигляді, які легко засвоюються організмом.

Складові:

• 

  Філе сьомги - 400 грам.

• Молоко - 400 мілілітрів.
• Брокколі - 3 великі головки.
• Цибуля ріпчаста - 1 штука.
• Чилі зелений - 1 маленький перець.
• Лайм - 1 штука.
• Цибуля зелена - 2 штуки.
• Часник - 2 зубчики.
• Вода - 900 мілілітрів.
• Сіль за смаком.
• Спеції - за смаком.
• Цвітна капуста - 1 головка.
• Оливкова олія - 50 мілілітрів.
• Сир твердих сортів - 100 грам.

Спосіб приготування:

1. Зелена цибуля, цибуля ріпчаста, перець чилі, лайм, часник помити, почистити і дрібно нарізати.
2. Капусту брокколі і цвітну помити під проточною водою обсушити, розібрати на суцвіття.
3. У глибокій сковорідці з додаванням оливкової олії обсмажити капусту до розм`якшення, 15 хвилин на невеликому вогні.
4. Додати до капусти подрібнені овочі і обсмажити все разом протягом 5-7 хвилин.
5. Заливаємо молоком тушковані овочі і на слабкому вогні доводимо до кипіння, солимо, додаємо спеції за смаком.
6. Перетерти через сито овочі, додати воду, доводимо до кипіння і варимо, помішуючи 15 хвилин.
7. Філе сьомги промити під проточною водою, обсушити і нарізати порційними шматочками, посолити і поперчити.
8. На сковорідці гриль обсмажити рибу до готовності з обох сторін по 5 хвилин.
9. У супові тарілки налити суп-пюре і зверху викласти обсмажене філе сьомги.
10. Прикрасити тертим сиром.

Корисна порада:

• Овочі перетерти через сито для уникнення утворення піни від використання блендера.

наверх

Відео

наверх