Час чарівництва: перетворюємо англійська крем в дивовижне морозиво

Хто не любить морозиво ?! Правильно, його люблять всі! І кожен вважає своїм долгомлетом наїсться його до відвалу, щоб на весь рік вистачило. Ну, я так точно делаюJА взагалі морозиво з`явилося близько 4000 років тому, і подякувати за таке корисний винахід ми повинні китайців. Раніше рецепт обмежувався снігом і льодом, змішаними з шматочками фруктів, зараз же морозиво зазвичай складається з молока, вершків, цукру і масла, а смакових добавок стільки, наскільки у вас вистачить уяви. Ви запитаєте, до чого тут англійський крем? Він-то якраз і буде складати основу нашого морозива. Взагалі, англійський крем сам по собі дуже смачний, його можна додавати в будь-які десерти, будь то суфле, шоколадний Брауні, фруктовий торт або домашній пиріг.

• складові
• Готуємо англійський крем-основу для морозива
• чари починається
• хвилинка креативу

складові

Інгредієнти для ванільного морозива:

• Незбиране молоко -500 мл
• Вершки (жирність не менше 33%) - 500 мл
• Свіжі жовтки -12 шт.
• Цукор-пісок-100 г
• Стручки ванілі- 1-2 досить

Відео: Червона желейна ванна ростимо сніг у ванній шукаємо сюрпризи Снежколепом Squishy Gelli Baff with toys

до змісту

Готуємо англійський крем-основу для морозива

Для початку візьмемо молоко і вершки, вилити в сотейник, додамо туди 1 ст. ложку цукру. Збиваємо віночком яєчні жовтки і решту цукру, туди ж додаємо зерна з стручків ванілі. Порожні стручки Hе викидайте! Додаємо їх в молоко з вершками. Доводимо до кипіння. Коли молоко підніметься, поступово вливаємо жовтки з цукром і ваніллю, і неодмінно інтенсивно збиваємо. Якщо у вас крем скомковался, це не проблема: можна використовувати сито, процідити рідину і вилити її назад в каструлю. Готуємо крем до легкого загустіння (перевірити, загус чи крем, можна так: опускаємо ложку в крем, дістаємо, проводимо пальцем, якщо залишилася смужка - крем готовий) .Немедленно знімайте готовий крем з плити! Якщо ви віддали перевагу зупинитися на ньому і не готувати з нього морозиво, то ось вам парочка рад:

• Англійська крем ви можете зберігати в холодильнику 2-3 дні, обов`язково чимось нібудьпрікрив, щоб не утворилася плівка.
• Він сам по собі відмінне блюдо, подавати його можна як в теплому, так і в гарячому вигляді.

до змісту

чари починається

Швидко остуджують крем. Я зазвичай це роблю, поставивши його в миску з льодом і холодною водою. Тепер холодний крем викладаємо у велику форму і ставимо в морозилку. Через кожні 15 хвилин дістаємо його і милуємося тим, що у вас вийшло! ШучуJ Дістаємо ми його для того, щоб ретельно збити. Так потрібно робити кожні 15 хвилин протягом двох годин. Збивати необхідно для того, щоб розбити кристали льоду, які утворюються в процесі заморозки. Ви можете не робити цього, але потім морозиво просто буде не танути в роті, а хрустіти, як хлібні палички.

Відео: Тістечко

Тепер найкраще залишити морозиво на ніч в морозилці. На наступний день воно буде набагато смачніше. І моя вам порада: коли будете подавати, потримайте морозиво 10 хвилин при кімнатній температурі, і подавайте в красивих креманках, накладаючи спеціальною ложкою (скуповуючи) для формування кульок. Ви також можете відразу сформувати з м`якого морозива кульки і заморозити.

до змісту

хвилинка креативу

Ви ж не думали, що я вас відпущу просто так ?! Я спочатку говорив про безліч різних добавок для морозива. Пропоную вам топ список моїх улюблених добавок, а то якось нецікаво зупинятися на класичній ванілі.

1. Морозиво з чорною смородиною і лавандою

Крім основних інгредієнтів, які входять до складу класичного морозива, ми додаємо замість ванілі чорну смородина - 250 гр., І сухуюлаванда - 1 чайну ложку. Для початку приготуємо граніту (національний італійський десерт, звичайно являє собою колотий фруктовий лід). Нагріваємо 200 мл води до 80 ° С, додаємо лаванду, і залишаємо на 20 хвилин. Потім проціджуємо, додаємо цукор і лимонний сік за смаком, прибираємо в морозилку.

Тепер смородину змішуємо з лавандою, цукром, водою (50-10 мл), доводимо до кипіння, потім збиваємо блендером і, звичайно, протираємо через сито, а далі додаємо суміш в молоко з вершками і продовжуємо за рецептом англійського крему. В кінці подавайте кульку морозива, присипавши його лавандової граніту і жменькою смородини.

2. пивне морозиво

Пропоную вразити своїх гостей пивним морозивом. На цей раз замість ванілі використовуйте темне пиво - 500 мл. Перед тим, як його додати в молоко з вершками, уварюйте в сотейнику 10-15 хвилин на середньому вогні, поки воно не зменшиться на , і не забудьте остудити, а то вершки згорнуться. Пивне морозиво зазвичай подають з шоколадним Брауні.

3. карамельне морозиво

Перед тим, як почнете готувати англійська крем, нагрійте в сотейніке100 гр. сахара.Когда рідина стане золотистою, негайно знімайте її з плити і вмішати в підготовлену суміш з молока і вершків для англійської крему, а далі все за рецептом.

Смачного!!!

В`ячеслав Погорілий