Метод монтіньяка: втрата ваги фаза 1. Сніданок, обід

Як користуватися методом в першій фазі

Втрата ваги

Першу фазу - фаза 1 - застосовувати на практиці порівняно не складно. Треба лише видалити з вашого раціону ряд страв і продуктів. Найголовніше - зрозуміти, чому ви робите так, а не інакше.
Мій досвід говорить - саме тут криється причина невдач деяких людей, які застосовують метод. Я ні хвилини не сумніваюся в ваших здібностях засвоїти нові принципи та ідеї. Набагато важче відмовитися від старих уявлень, які міцно сидять в нашій підсвідомості, так як впітание молоком матері.
Ідеї, викладені в цій книзі, засновані на дослідженнях вчених і лікарів, але, на жаль, ще не отримали загального визнання. Так що, якщо ви станете їх прихильником, не розраховуйте на підтримку і співчуття оточуючих.
Тож почнемо. Дуже важливо не пропускати жодної їжі - це виводить організм з рівноваги. Треба обов`язково з`їдати сніданок, обід і вечерю а також полуденок. Сніданок повинен бути щільним, обід нормальним, а вечерю легким. Один і той же продукт ввечері може сприяти відкладенню жиру, а вранці - немає.

Відео: Дієта Монтіньяка Рецепти

СНІДАНОК

Сніданок № 1

Відео: Dieta

Білково-вуглеводний з певною кількістю клітковини (волокон).

Варіант 1:

-         Хліб з борошна грубого помелу (цільнозерновий, висівковий або різні сорти докторського хліба).

На жаль, немає точної норми в підборі борошна при випічці хліба. Кожен кондитер готує хліб за власним рецептом. З цієї причини дуже часто назва хліба, скажімо цільнозерновий, не відповідає його якості. Цей хліб може являти собою суміш білої і цілісної муки або білого борошна з борошном менш рафінованої.
Що стосується висівкового хліба, в дійсності це білий хліб, в який кулінари додали невелику кількість висівок, яка давала б право пекареві привласнювати хлібу назву «висівковий».
Висівки, використовувані в якості добавки, є відходами промислової обробки пшениці, і, отже, не виключено, що вони можуть містити залишки пестицидів.
Я все-таки рекомендую вибирати справжній цільнозерновий хліб - з борошна грубого помелу. Його зазвичай можна знайти в магазинах дієтичних продуктів. Хліб з борошна грубого помелу зберігає цілісність компонентів пшеничного зерна, що дозволяє йому займати місце в списку «хороших» вуглеводів - з низьким глікемічним індексом. Крім того, цей хліб багатий білками, мінеральними солями, мікроелементами і вітамінами групи В.
Для різноманітності ви можете використовувати окремі хлібці, наприклад вівсяні типу wasa. Що стосується будь-якого роду печива, його треба виключити, так як в ньому міститися жири і цукор.
Повернемося, однак, до цілісного хліба з борошна грубого помелу.
З чим його можна їсти?

У фазі 1 його не можна їсти з маслом або маргарином - то, що можна робити в другій фазі. Не слід також є хліб з медом або джемом, так як останній містить 65% цукру.

Я пропоную вам такі доповнення:

-         фруктовий джем, приготовані без цукру з м`якоті фруктів, желеподібний (завдяки яблучним пектинам). Такий джем не має нічого спільного з класичними джемами, що містять велику кількість цукру, навіть якщо на смак він солодкий. У цього джему низький глікемічний індекс, і тому він добре поєднується з хлібом з борошна грубого помелу.

-         Знежирений сир або натуральний йогурт з дуже низьким вмістом жиру.

Варіант 2

-         Злаки типу «мюслі», тільки без цукру, меду, карамелі, рису і кукурудзи.

Вівсяні пластівці можна заливати гарячим або холодним знятим молоком або водою або є із знежиреним сиром або йогуртом з дуже низьким вмістом жиру. Можна додати фруктовий джем без цукру.

Звичайно, ніяких кукурудзяних пластівців або страв на рисі або кукурудзі, глікемічний індекс яких дорівнює 85.

Допускається також поєднання цілісного хліба із злаковими.

Сніданок може складатися з одних фруктів з додаванням знятого молока.

Сніданок № 2

Білково-ліпідний і, отже, солоний. Він може складатися з шинки, бекону, сиру або яєць (збитих, приготованих всмятку або яєчні).

Відео: Why Ducane diet is so popular?

Це англійський сніданок, і, так як ми знаходимося у фазі 1, в ньому не повинно бути вуглеводів. Тому не робіть тостів, навіть з цілісного хліба.

Це ідеальна формула сніданку, коли ви опинилися в готелі, де цільний хліб і злаки велика рідкість, або у вихідні дні, коли ви маєте в своєму розпорядженні часом для приготування яєчні.

Слід, однак, зауважити, що цей сніданок багатий насиченими жирами. Тому, якщо у вас підвищений холестерин і серцево-судинна недостатність, такий сніданок не для вас.

Закінчити сніданок можна нежирним сиром, але не більше 150-200 г, тому що в ньому є трохи вуглеводів, які можуть активізувати виділення інсуліну і заблокувати жири, які надходили в організм з цим сніданком.

Будьте обережні і в наступні два прийоми їжі уникайте вуглеводів.

напої

Будь-який з варіантів сніданку може супроводжуватися ::

-         декофеіновим кави

-         слабким чаєм (міцний має той же ефект, що і кави)

-         цукром

-         знятим молоком

У фазі 1 краще уникати какао.

Всі напої п`ють, звичайно, без цукру, можна з цукрозамінником, але постарайтеся обійтися без нього, щоб відвикнути від солодкого взагалі.

Незалежно від того, де ви будете обідати - вдома чи в ресторані, - їжа повинна складатися з білків і ліпідів, але це не означає, що вона повинна бути жирною (див. Главу II про «поганих» і «хороших» ліпідах).

Я приведу для ясності кілька прикладів. Але найкраще перевіряйте себе по таблиці безвуглеводної їжі (див. Додаток). Раджу вам зробити ксерокопію і завжди тримати її під рукою. Скоро ви будете пам`ятати таблицю на зубок.

Типовий обід:

Салат із сирих овочів-
Риба, або м`ясо, або птица-
«Дозволені овочі» -
зелений салат-
сир-
пиття - вода без газу

закуски

В якості закуски підходить будь-який салат, якщо в ньому немає «поганих» вуглеводів.
Тому, перш ніж зробити замовлення, перевірте, чи немає в салаті картоплі, кукурудзи, моркви або буряка.

Салат може бути заправлений олією (бажано оливковою) і оцтом або лимоном.

У фазі 1 уникайте вуглеводів і ліпідів, наприклад волоських горіхів. Якщо ви не берете салат з горіхами, то тоді не виключається салат з дрібними шматочками сала. Але не забудьте попросити, щоб туди не додавали сухариків.

Будьте пильні, бійтеся навіть невеликих помилок (насправді вони великі).

У ресторані завжди стежте за тим, щоб жоден інгредієнт, якого ви не хочете, не потрапив в салат.
Посилайтеся на алергію - спрацьовує безпомилково. Але якщо в салат входять зелена стручкова квасоля, цибуля-порей, капуста - звичайна і кольорова, помідори, цикорій, спаржа, гриби, редиска, сир або шматочки копченої ковбаси, їжте його стільки, скільки захочете.

Немає ніяких заборон на яйця, навіть під майонезом. Так-так, в білково-липидном обіді майонез дозволений - в розумних кількостях, зрозуміло (тільки перевірте, чи не містить він цукор, глюкозу і якусь муку). Однак, якщо у вас надлишок холестерину, уникайте майонезу і сметани (див. Глави II, VIII).

В якості закуски підійдуть: тунець, сардини в маслі, краби, лангусти, сьомга копчена або маринована. На першій фазі уникайте устриць, морського гребінця та паштетів з гусячої печінки (французький делікатес): вони містять вуглеводи і ліпіди і уповільнюють ваше схуднення. Але в другій фазі ви можете отримувати від них повне задоволення.

Риба або м`ясо, або птах (переважно риба). Тут немає заборон, за винятком методу приготування. Риба і м`ясо не повинні бути обвали ні в борошні, ні в хлібних крихтах. Найкраще, якщо риба підсмажена в грилі.

Уникайте також підлив зі сковорідки - вони погано перетравлюються і підвищують вміст холестерину в крові.
У соуси часто додають борошно, так що уникайте густих соусів.
Не треба їсти гірчицю в великих кількостях.
У фазі 1 - не більше чайної ложки, перемішавши її з оцтом і оливковою олією. Виходить відмінна підлива.
Гарнір повинен містити клітковину, а тому може включати всілякі овочі - від томатів до баклажана, також французькі боби, цвітну капусту і т.д - вибір величезний. Якщо ви використовуєте заморожені овочі - зрозуміло, вони завжди гірше свіжих, - подивіться на пакеті, чи немає там цукру.

сири

З того моменту, як ви стали прихильником даного методу, звикайте їсти сир без хліба. Незабаром ви виявите, що так сир набагато смачніше, а коли ви зможете пити вино, то зрозумієте, що це навіть не смачніше, а дуже смачно.

Сир прийнято їсти виделкою і ножем, в цьому випадку для хліба - як основи для сиру - просто немає місця.
Якщо вам це не звично, спробуйте їсти сир із зеленим салатом. Або візьміть швейцарський сир або конте як основу для інших сирів. У фазі 1 практично всі сири дозволені.
Обід можна закінчити сиром або йогуртом, але не їжте більше 100 - 125 гр, бо і той і інший містять трохи вуглеводів. Вони можуть спровокувати вашу підшлункову залозу на виділення інсуліну, який відкладе жир з вашого основного блюда, тому огрядним людям краще уникати в першій фазі сиру, і йогурту.

десерт

Деякі солодкі десерти можуть бути приготовлені на замінниках цукру: солодкий десерт зі збитих яєць і молока-збиті вершки або збиті яєчні білки.

напої

Як я вже говорив, ніяких алкогольних напоїв, включаючи вино, в першій фазі пити не можна.
Пийте воду, чай - краще трав`яний.
Моя порада: пийте поменше під час їжі, щоб не розводити шлунковий сік і не порушувати тим самим травний процес. Починайте пити воду тільки в другій половині їжі. У всякому разі, не починайте обід зі склянки води. Цей звичай, що виник останнім часом, джерело багатьох неприємностей, пов`язаних з обмінними процесами, що залежать від вашого травлення.
Краще пийте воду між прийомами їжі і не менше, ніж півтора літра в день.
Аперитиви вам заборонені, замініть їх склянкою томатного соку. А якщо вам важко з якихось обставин уникнути випивки, то, взявши склянку в руку, робіть вигляд, що п`єте. Потім непомітно поставте десь ваш стакан і відійдіть від нього. Можу порекомендувати і такий спосіб. У компанії завжди є любитель Аперитиви, який посилено на них налягає. Поставте свій стакан поруч з ним, і не встигнете оком моргнути, як стакан спорожніє. Якщо і цей шлях замовлений, завжди знайдеться квітковий горщик, відро з льодом з під шампанського, відкрите вікно, ну вже на крайній випадок - туалет.

Тепер про те, як поводитися під час прийомів.

З шампанським поступайте так само, як з Аперативи. Гірше йде з закусками, особливо з бутербродами. При певному навику можна слізнуть з бутерброда верхівку - вона зазвичай не містить шкідливих інгредієнтів. Уміння приходить з практикою, а хто шукає, той завжди знайде вихід з положення. Шукайте сир! Зазвичай він лежить окремо від хліба і бісквітів, нарізаний в зручній для їжі формі - кубиками або скибочками. Але не перестарайтеся. Краще пошукайте потім сосисочки на паличках або без них і не забудьте про холестерин!
Якщо ви ставитеся до тих, хто не може відмовити собі в їжі при вигляді красивого накритого столу, якщо ви не можете встояти проти безкоштовно пропонованої їжі, якщо при вигляді усього цього достатку ваша воля слабшає і зарікання відступають, я дам вам пораду: заздалегідь, будинки , поїжте то, що вам дозволено, це зменшить ваш апетит, і ви напевно впораєтеся з спокусами.
Мій прапрадід в минулому столітті, будучи запрошеним на урочистий обід до свого начальника разом зі своїми шістьма дітьми, завжди намагався перед виходом з дому нагодувати їх досхочу жирним супом. Тоді в гостях, коли пере ними ставили незвичайні, не бачені або перш явства, їх ентузіазм був помітно знижений, за що вони все мали репутацію прекрасно вихованих дітей.
так що моя порада: з`їжте перед прийомом круте яйце або хороший шматок сиру, і ви легше уникнете спокус. навіть заведіть звичку носити в кишені маленькі круглі сири під назвою "Бебібел" або "сміється корова".
Намагайтеся не голодувати між прийомами їжі. Такі сири, сухофрукти або житній сухар допоможуть вам приглушити апетит. І будьте обережні - не їжте ліпідів після вуглеводного прийому їжі.
Як не дивно, обід у друзів часто ставить вас в більш скрутне становище ніж прийоми.
Близьким друзям можна чесно пояснити, в чому справа, і навіть попросити врахувати при складанні меню ваше побажання.
Ну а на випадок, коли ви недостатньо знаєте один одного, я дам вам кілька порад.
По-перше, імпровізують в залежності від ситуації. Наприклад, якщо в закусках буде паштет, з`їжте його, але не чіпайте тостик, на якому він лежить. Якщо вам подадуть чудове суфле з сиру, не дивуйтеся, коли але не їжте третю порцію. Коли настане черга основної страви, покладіть собі трохи, але утримайтеся від їжі (якщо вона з рису або з тіста), тільки порухайте її по тарілці. Намагайтеся відігратися на салаті і потім, в кінці обіду, коли подадуть страву сиру. Зазвичай до цього моменту гості так наїдаються, що практично воно в вашому повному розпорядженні, і ніхто не зверне увагу на ваше пристрасть до нему.Труднее всього з десертом, і якщо становище змушує вас прийняти його, скажіть: "Тільки, будь ласка, трохи менше" - І з`їжте символічний шматочок. Так у вас на тарілці залишиться приблизно така ж кількість десерту, як і у інших, вже обжерлися обідом.
По-друге, під час обіду почніть пити якомога пізніше. З сиром пийте червоне вино.
Але якщо ви все-таки порушили правила першої фази, жорсткіше проводите їх в життя після того, як нагрішили.
Пам`ятайте: в цей час ви дуже чутливі до глюкози. Завдання, яке стоїть перед вами, - підвищити вашу толератность (стійкість) до неї, але, поки вона не стабілізувалася, ваша чутливість до глюкози залишається вкрай високою.
Позбавивши на тривалий час свій організм"поганих" вуглеводів, ви несподівано вводите їх велику дозу і відкидаєте від себе назад на пару тижнів. Чим далі ви просунулися в фазі 1 (наприклад, два-три місяці), тим менший ефект викличе порушення режиму.
Якщо ви серйозно порушили режим через два тижні після вступ у фазу 1, то відкинули себе практично до початку застосування методу. звичайно, це дуже бентежить, але пам`ятайте: програна битва - це ще не програна війна.