Фаза1: втрата ваги

глава V

МЕТОД

Тепер ми підійшли до найголовнішого. Можливо, попередні глави здалися вам кілька затягнутими, природно, ви хочете швидше дізнатися правила гри. Але я хочу підкреслити особливо для тих, хто спробував уникнути читання попередніх глав, знання їх абсолютно необхідно для свідомого і логічного застосування методу. Життєво важливо зрозуміти, як працює ваш організм, і, що не менш важливо, необхідно позбутися від деяких помилкових уявлень про схуднення, поширених досить широко, таких, наприклад, як теорія про низькокалорійної дієти. Адже головне, до чого ми прагнемо, навчитися зменшувати вагу і триматися на досягнутому рівні, причому не порушуючи звичного способу життя - як сімейної, так і професійною. Я згадував вище, що метод має два етапи - дві фази:

Відео: ?????? Гіроскоп ВТРАТА ВАГИ Аварії МІФІВ Антигравітація Anti-Gravity Wheel Gyroscope ІГОР БІЛЕЦЬКИЙ

фаза 1 - втрата веса-
фаза 2 стабілізація ваги.

ФАЗА 1. ВТРАТА ВАГИ

Приступаючи до якої-небудь справи, найголовніше - поставити перед собою чітку мету. Перш за все ви повинні вирішити, скільки кілограмів ваги ви збираєтеся скинути. Організм кожної людини суто індивідуальний, його особливості визначаються підлогою, віком, гастрономічними звичками, спадковістю і багатьма іншими факторами. Тому важко відповісти на питання, як швидко ви будете втрачати вагу. Деякі можуть скинути кілограм за тиждень, інші менше. Хтось дуже швидко втрачає перші кілограми, а потім швидкість схуднення сповільнюється. Так що не засмучуйтеся, якщо у вас на це піде більше часу, ніж у вашого знайомого.

Можливо, ви вже визначили для себе, скільки кілограмів хочете втратити. Не помиліться в своїх розрахунках. Деякі, скажімо, хотіли б схуднути на 10 кг, хоча могли б подвоїти цю кількість. Моя вам порада - ставте перед собою важке завдання. Адже, напевно, на роботі ви прагнете до досконалості, чому б не прагнути до цього в формуванні своєї фігури?

ЇЖА, ЯКУ ТРЕБА УВАЖНО ВИВЧИТИ

Мій досвід підказує, що не треба починати з заперечення, тому я зазвичай намагаюся починати не з того, що не можна їсти, а, навпаки, з того, що їсти можна. Але так як в даному випадку перелік продуктів, які можна їсти, нескінченний, а перелік того, що заборонено, дуже невеликий, логічно правильніше почати з нього.

ЦУКОР

Цукор - найголовніший ворог. На етикетках з пакетами цукру варто було б попереджати про його шкоду для здоров`я, як це робиться з сигаретами. Продукт цей дійсно дуже небезпечний, особливо в великих кількостях.

Я присвятив цукру цілий розділ, щоб остаточно переконати вас в його згубної ролі для нашого організму. десятки тисяч років людство існувало без нього, і нічого поганого в цьому не було. Якраз навпаки.

Лише двісті років тому цукор був делікатесом, недоступним простим смертним, а сьогодні він завдає шкоди більший, ніж алкоголь і наркотики, разом узяті.

Але якщо остаточно відмовитися від цукру, як буде підтримуватися мінімальний рівень глюкози в крові, запитаєте ви.

Гарне питання! Але ви повинні знати, що організму потрібна глюкоза, а не цукор. Фрукти, цільні продукти, бобові та особливо злаки, - всі вони є джерелами глюкози. У разі тимчасової відсутності вуглеводів (наприклад, під час спортивних тренувань) організм зуміє виробити необхідну кількість глюкози з резервних запасів жиру. Відмовтеся від цукру. А якщо не можете жити без солодкого, користуйтеся штучними цукрозамінників.

ХЛІБ

Хліб теж заслуговує окремої глави, тому що про нього можна сказати дуже багато: і доброго, якщо мова йде про «корисне» хлібі, який дуже рідко зустрічається в наші дні, і ще більше - поганого, (тому продукті, який продається в наших булочних ). Звичайний хліб повністю позбавлений властивостей, необхідних для нормального обміну речовин, так як приготовлений з очищеної борошна. З точки зору поживних властивостей він марний, хоча вуглеводи, що містяться в ньому у вигляді крохмалю, дають нашому організму деяку кількість енергії. Хліб створює проблеми для травного тракту, так як всі елементи, які забезпечую: нормальне травлення, зникли в результаті рафінування борошна.
Чим біліше хліб, тим він гірше, тому що його білизна свідчить про ступінь рафінованості. Цілісний хліб або хліб з борошна грубого помелу більш прийнятний, оскільки містить клітковину (волокна). Він звільняє значно менше глюкози, ніж білий хліб. Білий хліб повинен бути виключений з обіду і вечері, але на сніданок його можна залишити. Про це я вам розповім більш докладно в наступних розділах. Ви стурбовані тим, що вам доведеться відмовитися від хліба? Якщо так, то я вас зараз заспокою. Якщо ви їсте звичайний білий хліб, як це робить дев`яносто п`ять відсотків населення, вам втрачати нічого (крім зайвих кілограмів). Навпаки, відмовляючись від нього, ви багато придбаєте - настільки він шкідливий для вашого здоров`я. Якщо ви вже їсте цільнозерновий хліб, що доводить вашу високу гастрономічну культуру, то дійсно ризикуєте дещо втратити, а саме: те, що залишається після перетравлення їжі.

крохмалевмісні ПРОДУКТИ

Сюди я включаю борошнисту їжу, що містить крохмаль, яка, як правило, включає «погані» вуглеводи - з високим глікемічним індексом, тому деякі продукти слід виключити з вашого меню.

Картопля

Першим у цьому списку стоїть картопля. Він був завезений мореплавцями з Нового Світу, з Перу, в 1540 році. Французи не прийняли цей коренеплід. Його смак здався їм настільки огидним, що вони категорично відмовилися його споживати, вважаючи, що він годиться тільки для відгодівлі свиней.
На півночі Європи до цього продукту поставилися інакше: німці, скандинави, ірландці картопля взяли. Але треба визнати, що вибору у них не було: з харчуванням в ті часи справи у них йшли дуже погано.
Що стосується французів, то протягом більше двох століть вони відмовлялися визнавати картопля. Він набув поширення тільки після публікації в 1789 році спеціального трактату Пармантье, відомого французького агронома, який запропонував використовувати цей горезвісний «свинячий коренеплід» в якості замінника пшениці - під час голоду незадовго перед Французькою революцією.
Пізніше з`ясувалося, що картопля багатий мікроелементами і вітамінами, але утримуються вони в основному в шкірці, яка зазвичай викидається.
Картопля є найбільшим постачальником глюкози. Традиційні дієтологи класифікували його як «повільний» цукор, але це невірно. Глікемічний індекс вареної картоплі дорівнює 70, тобто це «поганий» вуглевод. Крім того, для картоплі дуже важливий спосіб його приготування: глікемічний індекс пюре становить 90, а картоплі, запеченого в духовці, - 95 (нагадую: індекс чистої глюкози дорівнює 100). Так що якщо ви побачите на тарілці у свого сусіда паруючий картопля, знайте: ця їжа не заслуговує нічого, крім презирства.

Не забувайте, що смажена картопля - це теж картопля. Смажена картопля - продукт, спочатку містить вуглеводи і жири, як хліб з маслом. І пам`ятайте, що смажена картопля сприяє збільшенню у вазі, так як масло, в якому кипить картопля, відкладається у вигляді резервного жиру. А поєднання біфштекса зі смаженою картоплею просто неприпустимо, воно протиприродно. Можу собі уявити, наскільки важко відмовитися від улюбленого національного блюда, але це ціна, яку треба платити, щоб прийти до наміченої мети. Коли ви досягнете бажаного результату, ви про цю жертві не пошкодуєте.
Замовляючи м`ясо в ресторані, привчитеся питати про гарнір. Картоплю можна замінити бобами, шпинатом, помідорами, баклажанами, цвітною капустою або ж просто зеленим салатом. І це тому і вдома.

сушені боби

Якщо ви думаєте, що бобам дістанеться від мене так само, як і картоплі, то ви помиляєтеся. повинен зізнатися, що в першому виданні книги я їх не пощадив, особливо страви типу лобіо. Тепер розумію, що був неправий. Боби відносяться до продуктів з «хорошим» углеводом з дуже низьким глікемічним індексом - і, крім того, містять рослинний білок, клітковину і мінеральні солі. Їх можна споживати в їжу в фазі 1.

Мал

Рис, який традиційно їли в Азії, був клейким, і цей сорт рису мав низький глікемічний індекс. Але рис, який ми їмо сьогодні, надзвичайно рафінований, і в результаті в нього не залишається нічого цінного, крім крохмалю, без якого можна було б спокійно обійтися. Цей звичайний рис слід теж виключити з раціону, як і рафіновану борошно. Це «поганий» вуглевод, що сприяє високому звільнення глюкози
А ось цілісний рис, а ще краще дикий канадський рис ви можете споживати, але не змішуйте його з жирами (масло, сир). Можна поєднувати його з помідорами і цибулею. Цей рис може стати стравою, яке оцінять всі члени вашої родини (рецепт в Додатку). Такий рис Вкрай рідко зустрічається в ресторанах - напевно, через його специфічного сіро-коричневого кольору.

Кукурудза

Кукурудзу вирощують протягом багатьох століть, а ось споживають її в їжу порівняно недавно. Ще півсотні років тому в Європі неможливо було знайти баночку кукурудзи, так як цей продукт призначався виключно для відгодівлі худоби, по крайней мере в Сполучених Штатах. Але вибухнула в 1929 р раптова посуха серйозно скоротила поголів`я худоби і розорила фермерів. Настав голод, худоби не стало, і голодне населення почало доїдати залишився його корм.

Відео: Причини втрати ваги

Так кукурудза увійшла в харчовий раціон американців, а пізніше, з післявоєнної американської окупацією, кукурудза прийшла в Європу. Чи варто дивуватися тому, що кукурудза має високий глікемічний індекс і містить «погані» вуглеводи, якщо, як нам тепер відомо, її використовували для відгодовування худоби? Але вам, напевно, буде цікаво дізнатися, що при промисловій обробці кукурудзи її глікемічний індекс стає ще вище і що продукти цієї обробки - повітряна кукурудза і кукурудзяні пластівці - сприяють ожирінню. Крім усього іншого, в кукурудзі є такий елемент, який руйнує вітамін РР, дефіцит цього вітаміну призводить до порушень обміну речовин, викликає втому, дратівливість, пригнічений настрій.

Макаронні вироби

Вони спочатку відносяться до продуктів з «поганими» вуглеводами, так як готують їх з рафінованих сортів борошна, та ще додають жири: вершкове масло, яйця, сир і рослинне масло, що суперечить нашим принципам.
Я дуже шкодую, але в фазі 1 доведеться відмовитися від улюблених вами спагетті, але ж добре приготовані спагеті - це дуже смачна страва. Але коли вага ваш стабілізується і ви перейдете до другої фази, ви можете зрідка поласувати гарячими спагетті.

Що стосується макаронних виробів з цілісної муки, то ви можете собі їх дозволити навіть під час першої фази Їх можна їсти в поєднанні з томатним пюре або соусом з базиліка.

Інші «погані» вуглеводи

Тут мова йде про продукти з великою кількістю вуглеводів, які не містять білків і мають волокна (клітковину) низької якості. двом останнім властивостям такі товари повинні високим глікемічним індексом. До них можна віднести морква і буряк. У цей список треба також внести продукти, до складу яких входять одночасно вуглеводи і жири: Печиво, випічку, горіхи (арахіс, кокосові горіхи), устриці - вони повинні бути виключені в фазі 1.
Чорний гіркий шоколад, з великим вмістом какао, хоча і має низький глікемічний індекс, повинен бути вкрай обмежений у фазі 1, так як він теж поєднує в собі вуглеводи і жири. А тепер я б хотів поговорити про дуже своєрідному вуглеводів, а саме про фруктах.

ФРУКТИ

Фрукти - це зовсім особливий сюжет. Знаю, що, включи я їх випадково в список заборонених продуктів, багато з вас відклали б цю книгу в сторону і ніколи б до неї не повернулися.
Але так як фрукти - символ французької культури, життя, процвітання і здоров`я, відразу заспокою вас: я не виключаю їх вживання. Однак фрукти треба їсти так, щоб витягти з них максимум користі і отримати задоволення, не відчуваючи при цьому можливих незручностей (наприклад, здуття живота). Фрукти містять вуглеводи: глюкозу, сахарозу і велика кількість фруктози, а також клітковину, яка знижує глікемічний індекс і засвоюваність цукру організмом. Так, яблука і груші особливо багаті на пектин (розчинна клітковина), які обмежують зростання глікемії.
Енергія, отримана від фруктів, швидко використовується мускулатурою і тому не встигає перетворитися в резервний жир. Це спостереження засноване на законах хімії і травлення.
Однак в поєднанні з іншими продуктами фрукти порушують всю роботу травного тракту - заважають переварюванню інших продуктів і одночасно втрачають свої корисні властивості (вітаміни та ін.), Заради яких ми їх і їмо. Тому найбільша помилка - їсти фрукти відразу після обіду або вечері.
Представляючи скептичну посмішку у вас на устах, відразу хочу вам докладно пояснити це явище. Якщо ви допустили поєднання фруктів з жирами і білками, наприклад з м`ясом і сиром, то фрукти, опинившись в шлунку, потрапляють в пастку, в той час як їм дуже хотілося б швидше пройти в кишечник, щоб нормально перетравитися. Але м`ясо має особливість залишатися на деякий час в шлунку, де воно проходить дуже важливий етап обробки відповідними ензимами (ферментами).
Фрукти, опинившись заблокованими в шлунку, під впливом тепла і вологи починають ферментувати і навіть виділяти алкоголь. Таким чином, порушується весь процес травлення. Фрукти відразу втрачають вітаміни, порушується обмін речовин, з`являється здуття живота, викликане гниттям їжі. З цієї причини їжте фрукти між прийомами їжі. Цьому правилу треба вчити зі шкільної лави, і тоді наші діти будуть мати менше проблем з травленням. Хоча в молодому віці в організмі є додаткові ресурси, які допомагають впоратися з цією проблемою, проте для дорослих людей, і особливо літніх, фрукти після обіду - сущий отрута.

Відео: 3 факти про втрату ваги, про які ви не знали! - Все буде добре. Випуск 741 від 18.01.16

Коли ж можна їсти фрукти? На порожній шлунок, вранці, хвилин за 20 до сніданку, причому сніданок повинен бути білково-вуглеводний (цільнозерновий хліб, злаки, зняте молоко). Намагайтеся не їсти після фруктів ліпіди, так як навіть невелика кількість інсуліну. виділене підшлунковою залозою після поїдання фруктів, може привести до небажаного відкладенню резервного жиру з шинки, бекону, сиру в вашому білково-вуглеводному сніданку. Фрукти можна їсти перед сном, через 2 - 3 години після останнього прийому їжі. Якщо у вас є проблеми зі сном, які повинні зникнути, якщо правильно слідувати нашому методу, не їжте на ніч апельсини: вітамін С додає бадьорості. Лимон майже не містить цукру, тому лимонний сік можна пити в будь-який час або використовувати його в якості заправки для риби або салатів. Уникайте також їсти диню перед обідом: вона сприяє виділенню невеликої кількості інсуліну, здатного заблокувати жири основного блюда. Фрукти корисно їсти у другій половині дня через З години після прийому їжі і не менш ніж за три години до вечері або перед сном, через 2 - 3 години після вечері.
І останнє: їжте фрукти з шкіркою. Саме в шкірці міститься найбільше клітковини (що сприяє гарному травленню) і іноді навіть вітамінів.

Перевагу віддавайте фруктам, вирощеним на природі, їжте їх з шкіркою, що знижує їх глікемічний індекс.
Дотримуючись цих правил, ви легко скинете вагу або просто він не наберете.
Тепер нам залишається поговорити про алкоголь - продукт, який повинен знаходитися під суворим наглядом.

АЛКОГОЛЬНІ НАПОЇ

Споживаючи алкоголь, набирають вагу. Вам говорили про це неодноразово. Спробуємо об`єктивно розглянути це питання. Алкоголь дійсно сприяє відкладенню жиру, але набагато менше, ніж цукор, білий хліб, рис. картопля. Тому, як тільки ви скинете потрібну кількість кілограмів, можете знову споживати вино в розумних кількостях (близько З келихів в день). Алкоголь надходить безпосередньо в кров, підвищуючи вміст глюкози, а значить, гальмує процес схуднення, особливо коли ви п`єте на голодний шлунок. Якщо ж ваш шлунок заповнений їжею - переважно білкової або жирної, наприклад м`ясом, рибою і сирами, алкоголь в поєднанні з іншими продуктами засвоюється значно повільніше і, отже, сприяє меншому відкладенню жиру. До обіду (як аперитив) найкраще, на мій погляд, випити келих хорошого шампанського або хорошого білого вина. Але якщо ви п`єте вино, не дозволяйте, щоб вам додали в нього ягідний сироп або екзотичний лікер. Найчастіше це робиться для того, щоб приховати посередню якість вина або шампанського і при цьому продемонструвати свою оригінальність. Але в будь-якому разі не пийте апаратів на голодний шлунок. Злегка перекусіть чимось, що не містить вуглеводів. Для цієї мети підійдуть, наприклад, кілька оливок, сир, шматочок копченої ковбаски або рибка, - невелика закуска «закриє» шлунок і допоможе нейтралізувати частину алкоголю, обмеживши проникнення його в кишечник.

пиво

До цього напою я ставлюся без будь-якого жалю і відразу скажу вам, що його споживання повинно бути дуже обмежена. Серед ваших знайомих, напевно, є чимало людей, які споживають велику кількість «поганих» вуглеводів, але при цьому залишаються худими, а також великих любителів пива з плоским животом. І все ж не варто, ймовірно, відправлятися в Німеччину, щоб простежити побічні дії пива: здуття живота, неприємний запах з рота, погане травлення. І якщо забути про присутність в ньому діастази (це невеликий ензим, роль якого - допомогти травленню), результат був би просто катастрофічним. Пиво містить багато шкідливих елементів (безумовно, в маленьких дозах), наприклад мальтозу (4 г на 1 л), глікемічний індекс якої 110, тобто вище, ніж у глюкози. Крім того, з`єднання спирту з цукром, який міститься в пиві, сприяє гіпоглікемії, супроводжується втомою і низькою працездатністю. Пиво має високий енергетичний потенціал і, отже, сприяє відкладенню жиру. Тому відмовтеся від пива, особливо між прийомами їжі. Якщо ви не можете встояти перед цією спокусою, поступите так само, як зі смаженою картоплею, тобто дозвольте собі випити 1 -2 гуртки в рік, але тільки в найкращому повному барі, де можна не побоюватися за якість пива.

У фазі 1 пиво краще виключити. А в фазі 2 поступите так само, як з вином: споживайте його в розумних дозах під час їжі (не більше 0,3 літра).

вино

Відео: Причини різкої втрати ваги

Це єдиний алкогольний напій, щодо якої моя стриманість носить різні відтінки. Між червоним і білим вином я не бачу великої різниці, не рахуючи того, що червоне вино містить більше таніну, який перешкоджає розвитку атеросклерозу, а також поліфенолу, який захищає стінки судин. Звідси можна зробити висновок, що вина, багаті таніном, є засобом профілактики серцево-судинних захворювань. У 1979 р англійцями було проведено серйозне дослідження, яке охопило вісімнадцять країн, яке показало: рівень смертності від інфаркту міокарда у Франції і Італії в 3 - 5 разів нижче, ніж в Північній Європі, що пояснюється великим споживанням сухого вина в цих країнах. Так що вино можна залишити в рамках нашого методу з умовою, що ви будете його споживати в розумних кількостях (півпляшки в день), і краще до кінця прийому їжі, коли шлунок вже заповнений.
Під час фази 1, тобто коли ви повинні будете продемонструвати твердість характеру, спочатку вам, напевно, буде важко, перебуваючи в компанії друзів і близьких, відмовлятися від вина. Моя вам порада: щоб не бентежити ваших друзів, дозвольте наповнити ваш келих, візьміть його в руку, піднесіть до губ, змочіть їх, але не пийте. Я сам робив саме так протягом декількох тижнів, і, повірте мені, ніхто цього не помітив.

КАВА

Справжній, дуже міцну чорну каву ( «еспресо» по-італійськи), який завдяки високому вмісту кофеїну може розбудити мертвого, слід виключити. Пийте каву без кофеїну або «арабіку», в якій вміст кофеїну невелика. Кава без кофеїну зараз широко поширений, і зазвичай таку каву настільки хороший, що навіть справжні любителі цього напою не можуть відрізнити його від справжнього.
Якщо ви любите міцну чорну каву, значить, ви потребуєте стимуляторе. Якщо ви зазвичай скисає близько одинадцятої години ранку і після обіду, під час травлення, це пов`язано з гіпоглікемією (див. Спеціальну главу про неї). Кофеїн заборонений тому, що, хоча це і не вуглевод, він стимулює діяльність вашої підшлункової залози - в кров починає надходити більша кількість інсуліну, що сприяє утворенню жирів. Якщо ви тільки що з`їли прекрасний обід без «поганих» вуглеводів і йде переробка їх в енергію, нерозумно, випиваючи чашку міцної кави, активно стимулювати підшлункову залозу. Але чашка декофеїнізованої кави не порушить методу, і через деякий час ви перестанете відчувати потребу в кофеїнові допінгу. Крім цього, треба пам`ятати, що будь-яку каву збільшує вміст холестерину в крові (див. Розділ про холестерин). Не зловживайте і чаєм, так як теїн, що міститься в ньому, дає той же ефект, що і кофеїн. Крім того, тіні перешкоджає всмоктуванню заліза, необхідного для утворення червоних кров`яних тілець.

Лимонад і шипучі напої

Зазвичай вони приготовлені на синтетичних сиропах фруктів і овочів і мають один великий недолік - в них багато цукру.
Їх краще виключити з вашого меню ще й тому що вони містять газ, який призводить до різних шлунковим неприємностей типу гастриту і відрижки.
Остерігайтеся будь-яких газованих напоїв, навіть якщо вони засновані на натуральних соках, оскільки в них виробляються токсичні речовини - терпенси, часто виявляються в соках цитрусових.
Найгірші у світі напої - це напої, засновані на колі. Якщо їх не можна заборонити, то на них слід наклеювати етикетки з попередженням про небезпеку для здоров`я (подібно етикеток на сигаретах).
Сумно, що споживання коли в Європі досягло такого високого рівня.
Надаю слово Е. Г. Петерс (з «дієтичного гіда»): невелика пляшечка коли (190 г) містить 21 мг кофеїну і 102 мг фосфорної кислоти. Перша - стимулятор, а друга - руйнівник фосфорно-кальцієвого балансу в дієті, що призводить до дефіциту кальцію в кістках. Висновок: дітям і юнакам суворо заборонено пити колу, як, втім, і дорослим.
Коментарі зайві.
Так що ні вам, ні вашим дітям - ні лимонадів, ні шипучок, ні коли.

МОЛОКО

Незбиране молоко містить і вуглеводи і ліпіди. Це означає, що воно містить одночасно і жири і вуглеводи. Тому краще пити зняте молоко.
Вуглеводи знаходяться в сироватці, тому в сирах залишаються тільки ліпіди і білки (за винятком козячих жирів).
У знежиреному сирі знаходяться тільки білки і дуже мало вуглеводів (5 г на 100 г)

ФРУКТОВІ СОКИ

Я підтримую вживання натуральних фруктових соків, так само як і фруктів. І в тих і в інших міститься багато вуглеводів. Однак я все-так рекомендую вам віддавати перевагу фруктам, тому що в м`якоті багато клітковини, а соки краще вживати ті, що приготовлені вдома. У соках промислового виробництва мало вітамінів, і вони містять цукор.