Безглютеновая дієта

безглютеновая дієта
Зміст:
  1. Що це таке
  2. Чи можна використовувати для схуднення
  3. дозволені продукти
  4. обережності
  5. Відео

У минулі десятиліття медиків часто ставили в тупик випадки постійних нездужань у людей без виявляються захворювань, причому напади траплялися після прийому їжі. При перевірці продуктів з`ясовувалася їх повна безпека і відсутність збудників хвороб, ніж можна було б пояснити важкий стан пацієнтів. Відзначалися навіть смертельні випадки. Зрештою, після численних наукових і медичних досліджень з`ясувалося, що причиною таких подій і проблем зі здоров`ям була звичайна клейковина, або глютен. Хвороба, при якій організм просто не в змозі перетравлювати клейковину злакових, називається целіакію. Згодом з`ясувалося, що цим захворюванням в прихованій або явній формі страждає серйозний відсоток населення. Щоб зберегти їх життя і здоров`я, необхідна безглютеновая дієта.

Що це таке

Необхідно відмовитися від злаків, що містять глютен

Необхідно відмовитися від злаків, що містять глютен

Так як хворі на целіакію не здатні сприймати глютен в будь-якій формі, для них необхідна особлива дієта з повною відмовою від злаків, які містять цю речовину. В першу чергу необхідно прибрати зі свого меню пшеницю, жито і ячмінь, а також продукти, в яких ці злаки можуть бути додані. Так як целіакія в повному розумінні не є захворюванням, а являє собою несприйнятливість організму до окремого становить злаків - клейковиною, то безглютеновая дієта стає постійною і повинна тривати все життя.

Якщо людина страждала на целіакію в прихованій формі, то його організм багато років отруювали глютеном. Однак при дотриманні дієти і строгому відмову від продуктів, що містять клейковину, за кілька років організм самостійно очищується і здоров`я нормалізується. В цілому, поліпшення стану хворого помітно вже після двох тижнів суворого дотримання дієти.

Такі продукти необхідно виключити

Такі продукти необхідно виключити

Зверніть увагу!Перехід на безглютенової дієту може дати хворому повноцінну здорове життя за умови відсутності «зривів». Іноді навіть крихітний шматочок хліба, з`їдений крекер або біфштекс в клярі можуть спровокувати серйозні проблеми зі здоров`ям. Якщо ж дотримуватися дієти акуратно і постійно, здоров`я пацієнта не страждає і він себе чудово почуває.

Чи можна використовувати для схуднення

Дотримуватися дієти потрібно все життя

Дотримуватися дієти потрібно все життя

Безумовно, всі хворі на целіакію повинні дотримуватися безглютенової дієту, щоб зберегти своє здоров`я і життя. Лікарі рекомендують обстежити найближчих родичів на предмет цього захворювання, так як в більшості випадків відзначається схильність целіакії передаватися у спадок. Раннє обстеження допомагає виявити наявність хвороби і швидко перевести пацієнта на дієту. Це допоможе уникнути важких наслідків в майбутньому, а також привчити дитину до дотримання дієти з раннього віку. Підлітки, у яких виявляється ця проблема, важко адаптуються до дієтичного харчування, особливо якщо знаходяться в групі, яка пропагує активне вживання фаст-фуду.




У деяких випадках безглютенової дієту намагаються використовувати для схуднення. Однак це не зовсім виправдано - такий тип дієти страждає нестачею фолієвої кислоти, кальцію, заліза і в незначній мірі життєво важливого вітаміну В12. Якщо з такої дієти прибрані ще й інші продукти, схуднення вона, безумовно, принесе, однак буде вкрай згубно впливати на здоров`я людини, що худне.

Зверніть увагу!Така дієта є незбалансованою і може завдати непоправної шкоди, розладі нормальну роботу внутрішніх органів.

дозволені продукти

Набір дозволених продуктів

Набір дозволених продуктів

У безглютенової дієті полягають і користь, і шкоду. Для хворих на целіакію такий тип дієти життєво необхідний, вона здатна врятувати життя. Однак вона може завдати і шкоди, так як з меню повністю прибираються такі злаки, як жито, пшениця і ячмінь - організм людини може недоотримувати певні мікроелементи і вітаміни. В першу чергу це залізо і фолієва кислота. Щоб відновити баланс цих речовин, хворий на целіакію повинен вживати більше овочів, молочних продуктів, а також червоного м`яса і печінки. Також організм дотримується безглютенової дієти недоотримує кальцій, дефіцит якого допоможуть відшкодувати якісні кисломолочні продукти, наприклад, сир і тверді сири. Іноді спостерігається нестача вітаміну В12, але вона рідко досягає критичного рівня і легко компенсується за допомогою добавки в меню відповідних продуктів.




Хворому на целіакію можна вживати в їжу без побоювань:

  • Крупи (рис, гречка, сорго, тефф, киноа). Овес можна використовувати тільки в очищеному вигляді.
  • Бобові культури (горох, квасоля, соя, сочевиця, боби).
  • Кукурудза.
  • Картопля.
  • Тапіока.
  • Амарант.
  • М`ясо.
  • Птах.
  • Риба.
  • Яйця.
  • Кисломолочні продукти.
  • Фрукти.
  • Овочі.
  • Горіхи.

Треба їсти більше сирих овочів і фруктів

Треба їсти більше сирих овочів і фруктів

Зверніть увагу!Так як в дієті без глютену міститься мало харчових волокон, соблюдающему її хворому на целіакію необхідно вводити в свій раціон більше сирих овочів і фруктів, наскільки дозволяє його здоров`я.

При наявності непереносимості глютену хворому доведеться особливо уважно ставитися до прийому їжі в гостях або в закладах громадського харчування. Якщо немає можливості точно з`ясувати склад готової їжі, краще обмежитися такими стравами, в яких клейковини бути не повинно за визначенням. Не треба замовляти смажене на маслі м`ясо або котлети - в цих продуктах може бути мука або хліб. Краще віддати перевагу м`ясо на грилі або запечене в духовці без додавання будь-яких соусів. Краще просити салат, що не заправлений соусами, десертів краще натуральні фрукти, сир.

Слід уважно ставитися до прийому їжі в кафе

Слід уважно ставитися до прийому їжі в кафе

Зверніть увагу!У домашніх умовах їжа для хворого повинна готуватися окремо і суворо контролюватися на предмет відсутності контакту з клейковиною, особливо, якщо у хворого раніше були напади хвороби, небезпечні для життя.

Безглютеновая дієта не означає, що хворий може їсти все підряд, крім небезпечних злаків і продуктів з ними. Так як це дієта з обмеженнями, потрібно особливо ретельно дотримуватися балансу і різноманітність в використовуваних продуктах. Необхідно зробити так, щоб хворий не відчував себе нещасним через неможливість з`їсти шматочок хліба. Відсутні в меню продукти потрібно замінити іншими корисними і смачними стравами, особливо якщо мова йде про харчування дитини чи підлітка. Мало того, що він повинен отримувати збалансоване харчування, необхідно враховувати і тендітну вразливу психіку. Порушення в харчуванні легко можуть привести до таких проблем, як анорексія або булімія. Дитині або підлітку з целіакію потрібно дохідливо пояснити, чому йому не можна їсти певні продукти, не надто акцентуючи проблему і не фіксуючи на ній. Нехай він не відчуває себе особливим. Замінити заборонені продукти можуть схожі, але нешкідливі страви. Дуже важливо, щоб дитина полюбила свою дієту і не знаходив у ній нічого неприємного. В цьому випадку у нього виробиться необхідна звичка, і він буде вести звичайну активне життя без фіксації на проблемі.

обережності

Сучасна харчова промисловість випускає величезну кількість продуктів харчування, до складу яких входить глютен. Однак небезпечно не саме його наявність, а той факт, що клейковина іноді буває прихованою, непозначеному і неназваною. На таких продуктах може не вказуватися наявність борошна або інших речовин з заборонених злакових, наприклад, крохмалю не з картоплі, різних загусники або наповнювачів на основі клейковини.

Іноді на продукти або готові страви глютен потрапляє випадково. У деяких хворих навіть незначне наявність пшеничного борошна або шматочка хліба в їжі може спровокувати гострий напад. Дуже важливо уважно ставитися до приготування їжі для таких хворих, а також зберігати їх продукти і готову їжу в щільно закритих ємностях.

Зверніть увагу!При покупці готових продуктів необхідно уважно вивчати етикетку і не купувати їжу, приготовлену з різними добавками. Небезпечними можуть бути і готові соуси, так як в них може додаватися борошно зі злакових.

Єдиним критерієм при виборі продуктів повинно бути упереджене до них ставлення - якщо є сумніви у виборі, від нього краще відмовитися. Потрібно споживати лише натуральні продукти без добавок і контролювати, з чого готуються вживаються страви.

Відео

Щоб виключити помилки при складанні безглютенового меню, дивіться відеоролик:



ІНШЕ

Перлова дієта фото

Перлова дієта

Відео: Перлова дієта для схуднення відгукиЯк правильно дотримуватися перлову дієту для схудненняПерлова дієта на…

Дієта по групі крові 2 фото

Дієта по групі крові 2

Відео: Дієта по групі крові 2 позитивнаПравильне харчування і дієта для людей з другою групою кровіЗа своєю…

М`ясна дієта фото

М`ясна дієта

Відео: М`ясна дієтаМеню м`ясної дієтиМ`ясна дієта, різновид кремлівської, як вважають медики, одна з найнебезпечніших.…

Дієта на вівсянці фото

Дієта на вівсянці

Відео: Вівсянка для схуднення. ДІЄТА на вівсянці. Рецепти!Дієта на вівсяної кашіДієта на вівсянці без сумніву дуже…

Жирова дієта фото

Жирова дієта

Відео: Кращий дієтолог Олексій Ковальков про білково жировій дієтіДієта доктора КваснєвськогоЖирова дієта є однією з…

Дієта по групі крові 3 фото

Дієта по групі крові 3

Відео: Дієта по групі крові 3 позитивна меню на тижденьРекомендований раціон харчування для людей з третьою групою…

» » Безглютеновая дієта