Приголомшливі гарячі страви з правилами сервірування новорічного столу

Підготовка до Нового року починається задовго до святкування. Вибираються наряди, продумуються зачіски і макіяж. Господиня мріє зробити святковий стіл ще краще, ніж зазвичай: нові холодні закуски, десертні ласощі, напої. Але особливе місце в меню займають гарячі страви на Новий рік. Їх може бути не дуже багато, але смак і аромат повинен запам`ятатися надовго.

• Відео-рецепти «парадних» гарячих страв
• Делікатесне гаряче блюдо
• Печена свинячий мову
• Птах до новорічного столу
• Куряче печеня в білому вині
• Запечена картопля з часником і сиром
• Святкові рибні страви
• Риба запечена з овочами
• Апетитні рибні биточки
• Яловичина з грибами в горщиках
• Сервіровка святкового столу

Відео-рецепти «парадних» гарячих страв

до змісту

Делікатесне гаряче блюдо

Відомим делікатесом є свинячий мову. Варіанти приготування не обмежуються тільки заливними і салатами. Його можна подавати на стіл у відвареному або смаженому вигляді. А окрасою новорічного столу і гордістю господині стане

до змісту

Печена свинячий мову

Складові:

• 1 кг свинячого мови;
• 2 солодких перцю;
• 2 великих томата;
• 1 велика морква;
• 1 цибулина;
• 70 г вершкового масла;
• спеції за смаком;
• 2 столові ложки рослинної олії.

Варити мову зі спеціями протягом 2-х годин. Потім занурити його в холодну воду і очистити. Нарізати тонкими скибочками.

Моркву натерти на крупній тертці, перець, помідори і цибулю нарізати кільцями. Обсмажити овочі на рослинному маслі до напівготовності. Мова з овочами викласти на деко, додати кубики вершкового масла, посипати зверху тертим сиром і випікати в духовці протягом 20 хвилин.

Важливо!
Спочатку опустити мову в киплячу воду і почекати 5 хвилин. Потім промити його і в чистій воді варити до готовності.

до змісту

Птах до новорічного столу

Новорічні свята відрізняються не тільки яскравими прикрасами та безліччю подарунків, але і великою кількістю їжі. Часом неможливо встояти перед черговим блюдом, поданим господинею на стіл, і не спробувати хоча б маленький шматочок. Тому для приготування гарячих страв на Новий рік краще віддати перевагу нежирним сортам м`яса, птиці, риби. Воістину святковим і зовсім незвичним стравою є

до змісту

Куряче печеня в білому вині

Складові:

• 6 курячих стегенець (можна гомілку);
• 100 г бекону;
• 150 мл сухого білого вина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 солодкий перець;
• 1 цибулина;
• 4 столові ложки борошна;
• 1 апельсин (потрібна тільки цедра);
• сіль, чорний перець за смаком;
• сушена петрушка;
• 2 столові ложки рослинної олії для смаження.

Для приготування маринаду в глибоку тарілку налити вино, на дрібній тертці натерти цедру апельсина, додати подрібнений часник, сіль, перець, зелень. Добре перемішати. У маринад покласти стегенця, накрити кришкою і поставити в холодильник на 4 години.

Бекон, цибуля і перець нарізати кубиками. На сковороді по черзі обсмажити бекон і обваляти в борошні курку. Потім в сковороду помістити цибулю, перець, маринад, 2 столові ложки води і тушкувати 10 хвилин. Додати бекон, стегенця і тушкувати ще 5 хвилин. Весь вміст сковороди перемістити в форму для запікання і поставити в розігріту духову шафу на 0,5 години.

до змісту

Запечена картопля з часником і сиром

Завсідником святкового столу є картопля. Його люблять усі та із задоволенням поєднують з будь-якими холодними, гарячими закусками і м`ясними стравами. Не є винятком і новорічний стіл. Картопля, приправлений часником і сиром, припаде до смаку всім присутнім.

Складові:

• 2 кг картоплі середньої величини;
• 4 зубчики часнику;
• 100 г вершкового масла;
• 1 лимон;
• 2 чайні ложки солі;
• 100 г твердого сиру.

Очищену картоплю розрізати на четвертинки. В окремій ємності розтопити вершкове масло, додати подрібнений часник, сіль, вичавити сік лимона. Отриманим соусом полити картоплю, все перемішати і викласти на деко.

Сир натерти на крупній тертці і посипати ним картоплю. Накрити кришкою або харчовою фольгою.

Випікати в розігрітій духовці протягом 40 хвилин. Потім зняти кришку і залишити до утворення рум`яної скоринки.

до змісту

Святкові рибні страви

Для зустрічі Нового року не можна обійтися і без риби. Неймовірно ніжним і смачним блюдом є

до змісту

Риба запечена з овочами

Складові:

• 1 кг філе нежирної риби;
• 1 маленький кабачок;
• 1 цибулина;
• 1 велика морква;
• 100г твердого сиру;
• сіль, перець за смаком;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 100 г сиру.

Шматочки риби обсмажити на сковороді і відкласти. Кабачок і моркву потерти на крупній тертці, цибулю порізати півкільцями. Всі овочі підрум`янити на сковороді, потім додати спеції і тушкувати до напівготовності.

Викласти на деко половину овочевої маси, закрити її рибою, зверху помістити овочі, що залишилися. Сир натерти на крупній тертці і посипати верхній шар. Накрити кришкою або фольгою.

Випікати в духовці протягом півгодини, потім зняти кришку і дочекатися появи рум`яної скоринки.

Перед подачею на стіл можна посипати зеленню.

до змісту

Апетитні рибні биточки

Готовим гарячим рибним блюдом на Новий рік є биточки. Пангасіус, який використовується для їх приготування, дуже ситний, а рис в складі страви виконує відразу і роль гарніру.

Складові:

• 1 кг філе пангасіуса;
• 0,25 кг рису;
• 1 велика цибулина;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• сіль, перець за смаком;
• 2 столові ложки рослинної олії.

Філе і цибулю перекрутити на м`ясорубці, з`єднати з відвареним рисом. Додати спеції і добре вимісити.

З отриманої маси зробити тюфтельки, обваляти їх у борошні і обсмажити на олії до готовності.

Биточки викласти на тарілку, а в сковороді приготувати соус. Для цього треба додати трохи розведеної борошна, вершкове масло, спеції, сушену зелень.

В отриманий соус викласти битки і згасити їх протягом 5 хвилин.

до змісту

Яловичина з грибами в горщиках

Страви, приготовані окремо для кожного гостя або близької людини, несуть в собі особливу турботу. Горщик, поданий до Новорічного столу, додасть теплоти в атмосферу.

Складові:

• 0,5 кг яловичини (шийна частина);
• 0,5 кг грибів (печериці або глива);
• 1 кг картоплі;
• 1 велика цибулина;
• 1 морква;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 100 г сиру;
• спеції за смаком.

Яловичину порізати кубиками, обсмажити, добити воду, спеції і тушкувати протягом 2-х годин. Окремо обсмажити відварені дрібно нарізані гриби, цибуля, морква, натерту на крупній тертці.

У горщики класти шарами нарізану кубиками картоплю, м`ясо, гриби і овочі, додати трохи води. Зверху посипати тертим сиром, накрити горщики і випікати в духовці протягом 1 години. Перед подачею на стіл можна посипати зеленню.

до змісту

Сервіровка святкового столу

Важливо, як виглядає новорічний стіл. Традиційно для його прикраси використовуються червоний, білий, золотистий і сріблястий кольори. Оригінально буде виглядати сервіровка в бузкових тонах.

Слід віддати перевагу однотонним скатертини. Можна скористатися відразу двома моделями різних кольорів, помістивши їх ромбом. В тон скатертини підбираються і серветки. Тканинний варіант повинен бути індивідуально у всіх членів сім`ї і гостей. Паперові серветки поміщаються на стіл в серветниці. Їх варто прикрасити дрібної мішурою в тон всій сервіровці.

Обов`язковим атрибутом новорічного свята є свічки. Вони додадуть загадковість і таємничість, створять теплу затишну атмосферу. Краще вибирати великі свічки, щоб не довелося їх міняти. Прикрасити свічки можна яскравими бантами, намистом. Красиво виглядають поруч зі свічками яскраві новорічні кулі. Не зайвою на новорічному столі буде маленька ялинка.

Келихи можна розписати в новорічній тематиці спеціальними фарбами. Страви з фруктами та цукерками добре доповнять невеликі ялинові або соснові гілочки.

За метушнею приготувань важливо не забути: якщо будинок сяє яскравими вогнями, аромат страв вловлюється навіть на вулиці, панує доброзичлива обстановка, звучить веселий дитячий сміх, Дід Мороз обов`язково прийде на свято і залишить для всіх подарунки. Для дорослих це буде благополуччя, злагодженість в справах, втілення в життя давніх мрій в Новому році. А дітям? Про маленьких пустунах Дід Мороз пам`ятає завжди. Під ялинкою їх обов`язково будуть чекати ляльки, автомобілі, зайчики і ведмедика ...