Рецепти приготування картопляної запіканки з фаршем в духовці

На друге до обіду, на вечерю або святковий стіл можна подати смачну картопляну запіканку з фаршем, приготовлену в духовці. Для приготування картопляної запіканки з фаршем можна використовувати будь-яке м`ясо. Залежно від рецепта і наявності продуктів її можна приготувати з курячим м`ясом, свинячий, яловичий або асорті. Блюдо стане неймовірно смачним, якщо до нього додати овочі - помідори, перець, кабачки або гриби.

Варіантів приготування картопляної запіканки з фаршем в духовці - безліч, а необхідні інгредієнти напевно знайдуться в холодильнику у кожної сучасної господині. Наявність різноманітності рецептів дозволяє приготувати таку страву, яке припаде до смаку всім і в підсумку його захочеться їсти ще багато-багато разів.

Рецепт 1: Запіканка «Слойка»

Щоб приготувати цю смачну запіканку, необхідно крім м`яса додавати гриби. На приготування страви знадобитися всього годину, з яких 40-50 хвилин воно буде в духовці.

Складові:

Картопля - 6 штук.
Фарш м`ясний (свинина і яловичина) - 400 грам.
Шампіньони- 200 грам.
Морква - 2 штук.
Цибуля ріпчаста - 2 штук.
Кефір - 100 грам.
Молоко (або вода) - 100 міліграм.
Майонез (або сметана) - 4-5 столових ложок.
Вино біле сухе (можна без нього) - 2 столові ложки.
Сир твердий - 150 грам.
Сіль і інші спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

Картопля слід промити і очистити. Нарізати на тонкі кружальця. Можна для нарізки використовувати Овочечистка.
У заздалегідь приготовлений або куплений фарш слід додати сіль та інші спеції за смаком. Потім додати в нього молоко або воду і вимісити.
На рослинному маслі необхідно з цибулею обсмажити гриби.
На іншій сковороді слід обсмажити цибулю з морквою, додати вино, трохи майонезу. Час гасіння 2-3 хвилини.
Форму, в якій буде запікатися блюдо, необхідно змастити олією.
У неї слід викласти майбутню запіканку: половину картоплі, фарш, гриби, морква і зверху знову картопля.
Далі приготувати заливку, змішавши залишок майонезу з кефіром, дрібно натертим сиром. Її слід рівномірно вилити зверху на запіканку.
Форму з запіканкою поставити в духовці. Її необхідно випікати при температурі в 200 градусів протягом 40-50 хвилин до утворення рум`яної скоринки.

Корисні рекомендації: для підвищення ситністю між грибами і морквою можна викласти шар з консервованої квасолі, з якої необхідно злити весь сік. Перед подачею на стіл запіканку можна прикрасити свіжою зеленню.

наверх

Рецепт 2: Запіканка «по-селянськи»

Ця нескладна в приготуванні картопляна запіканка з фаршем в духовці припаде до смаку кожному члену сім`ї. При дотриманні рецепту вийде блюдо на 4 людини.

Складові:

Картопля - 500 грам.
Фарш м`ясний - 250 грам.
Борошно - 1 столова ложка.
Олія - 1 столова ложка.
Помідор - 3 штуки.
Сметана - 100 грам.
Сир твердий (тертий) - 100 грам.
Лавровий лист - 1 штука.
Сіль і спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

М`ясний фарш слід обсмажити на олії, постійно помішуючи. В результаті він повинен вийти розсипчастим.
Борошно необхідно розвести в 200 мл води і з`єднати її з фаршем. У нього ж додати лавровий лист, сіль і інші спеції. Час гасіння - 10 хвилин.
Картоплю нарізати на тонкі скибочки, розділити на 3 частини.
Першу частину картоплі слід викласти у форму для запікання, обмазану рослинним маслом або жиром.
На картоплю викласти половину м`ясного фаршу, потім на нього 2 частина картоплі, після знову фарш.
Помідори нарізати на кружечки і викласти на фарш, чергуючи з картоплею.
Майбутню запіканку зверху полити сметаною і запікати протягом 45 хвилин при температурному режимі в 200 градусів.
За 15 хвилин до приготування страву посипати тертим сиром.

Корисні рекомендації: для приготування картопляної запіканки зовсім необов`язково попередньо обсмажувати фарш. А для заливки можна використовувати суміш з 1 столової ложки борошна, 1 столової ложки сметани і такою самою кількістю майонезу, 1 яйця, спецій.

наверх

Рецепт 3: Запіканка-рулет

Для приготування цієї запіканки додатково використовується лаваш. В результаті блюдо можна легко розділити на порції, що зручно, якщо воно готується для гостей.

Складові:

Картопля - 1,5 кілограма.
Лаваш (тонкий) - 1 штука.
Гриби (шампіньйони) - 400 грам.
Цибуля ріпчаста (середній) - 2 штуки.
Фарш м`ясний (будь-який) - 300 грам.
Морква (середня) - 2 штуки.
Часник - 3 зубчики.
Зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) - 3 пучка.
Сир твердий - 100 грам.
Сметана - 2 столові ложки.
Майонез - 150-200 грам.
Спеції (сушений базилік, чорний перець, мускатний горіх).
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Гриби з цибулею нарізати дрібними кубиками й обсмажити на олії до золотистого кольору. Перекласти в глибоку миску.
Моркву натерти на крупній тертці, часник роздавити за допомогою чеснокодавкі.
Обсмажити на середньому вогні фарш з морквою і часником протягом 20 хвилин.
Пересипати в мисочку з грибами. Додати майонез, спеції, посолити і добре перемішати.
Картоплю очистити, помити і відварити в підсоленій воді до готовності. Злити половину води і зробити пюре.
Лаваш розрізати впоперек на дві рівні частини. Кожну добре змастити майонезом.
Картопляне пюре і фарш розділити на 2 частини. На 2 частини лаваша викласти картоплю і рівномірно розподілити його виделкою по лаваш.
Далі висипати фарш і теж розподілити. Зверху притрусити дрібно нарубаної зеленню, потім тертим сиром.
Згорнути лаваші в рулети, починаючи з короткої сторони.
Змастити рулети сметаною (на кожен рулет по 1 столовій ложці). І запікати в розігрітій духовці до 180 градусів до золотистого кольору (хвилин 30-40).
Готові рулети-запіканки трохи остудити і нарізати на порційні шматочки по 1,5-2 сантиметри.

Корисні рекомендації: за бажанням в картопляне пюре можна додатково додати обсмажену цибулю, а в м`ясний фарш - кріп. В такому випадку блюдо придбає більш пікантний смак.

наверх

Рецепт 4: Запіканка для дітей

Запіканка картопляна з фаршем для дітей готується за класичним рецептом. Для її приготування можна використовувати курячий або яловичий фарш.

Складові:

Картопля - 1 кілограм.
Молоко - півсклянки.
Яйце - 1 штука.
Фарш м`ясний - 0,5 кілограма.
Ріпчасту цибулю - 1 штука.
Масло рослинне і вершкове.
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Відварити очищену картоплю, злити з нього воду, залишивши невелику її кількість на дні.
Потім приготувати картопляне пюре: товкти його спочатку з відваром, після повного змішування додати молоко, вершкове масло, яйце. Знову ретельно товкти.
Лук очистити і подрібнити. Далі необхідно його пасерувати на рослинній олії з додаванням солі до придбання золотистого відтінку.
Після цього додати в сотейник з цибулею фарш і протушкувати його до готовності під закритою кришкою.
Деко або форму для запікання змастити вершковим маслом.
Розділити картопляне пюре на дві частини.
Одну частину пюре розподілити по дну форми, викласти на нього фарш, злегка наминаючи в картопля.
На фарш викласти частину картопляного пюре, злегка утрамбовуючи.
Помістити форму або деко з запіканкою в духовку і готувати протягом 40-45 хвилин при температурі 200 градусів.

Корисні рекомендації: щоб запіканка була красивою на вигляд і набула золотисту поверхню, її можна змазати яєчним білком.

наверх

Рецепт 5: Овочева запіканка

За цим рецептом картопляна запіканка з фаршем в духовці готується додатково з овочами. Такими овочами, як баклажани, гарбуз, помідори і цукіні. Вони роблять блюдо не тільки ситним, але і більш оригінальним.

Складові:

Картопля - 250 грам.
Баклажан - 250 грам.
Гарбуз або цукіні - 250 грам.
Помідори 3 штуки.
Цибулини - 3 штуки.
Фарш яловичий - 400 грам.
Борошно вищого сорту - 2 столові ложки.
Жир для випічки - 3 столові ложки.
Горіх мускатний тертий - за смаком.
Гвоздика мелена - на смак.
Сіль - 1 чайна ложка.
Бульйон м`ясний - 0,375 літра.
Вершкове масло.

Спосіб приготування:

Вимити і очистити картоплю, нарізати кубиками.
Гарбуз, цукіні, баклажани вимити, очистити і нарізати тонкими пластинами. Бажано не дуже тонкими.
Лук очистити, подрібнити.
У м`ясний фарш додати борошно.
Лук спочатку підсмажити на жирі до золотистого кольору. Додати в нього фарш і спеції.
Форму для запікання змастити вершковим маслом.
Викласти спочатку шар картоплі, м`ясного фаршу, інших овочів (порядок не має різниці). В кінці знову викласти шар картоплі.
Зверху майбутню запіканку слід полити м`ясним бульйоном.
Час приготування запіканки - 45 хвилин при температурі 200 градусів.

Корисні рекомендації: за 10-15 хвилин до приготування страви, його за бажанням можна посипати зверху тертим сиром. При подачі на стіл запіканку можна прикрасити свіжою зеленню.

наверх

Рецепт 6: Запіканка під соусом бешамель

Ця страва є одним з варіантів мусака. Мусака - це грецьке блюдо, в основі якого складаються овочі, м`ясний фарш, а приготувати його дуже легко!

Складові:

Баклажан - 2 кілограми.
Картопля - 1 кілограм.
Яловичий фарш - 1500 грам.
Лук білий - 2 штуки.
Помідори - 5 штук.
Сир Кефалотірі - 250 грам.
Орегано - 1 столова ложка.
Кориця - 1 чайна ложка.
Томатна паста - 2 столові ложки.
Масло вершкове - 6 столових ложок.
Часник - 4 зубчики.
Оливкова олія - 50 міліграм.
Перець чорний мелений - за смаком.
Сіль за смаком.
Вино червоне напівсухе - 250 міліграм.

Для соусу Бешамель:

Молоко - 2 склянки
Борошно - 50 грам.
Масло вершкове - 50 грам.
Перець білий - за смаком.
Сіль - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

Картопля і баклажани слід очистити і нарізати кружечками. Поставити їх в духовку і запікати протягом 20-30 хвилин при температурі 160 градусів.
На сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити на ньому фарш, додавши подрібнену цибулю і часник, орегано, корицю, сіль і перець. Ретельно все перемішати.
На тертці натерти помідори, а потім додати на сковороду разом з томатною пастою і вином. Перемішати, а потім додати зелень, попередньо подрібнену.
Приготувати соус Бешамель: розтопити в каструлі вершкове масло, помішуючи ввести муку, а потім тонкою цівкою молоко. Останніми слід додати яйця. Масу збити.
Дно форми з високими краями змастити маслом і посипати панірувальними сухарями.
На сухарі викласти м`ясний фарш, картопля, баклажани. Потім знову м`ясний фарш, картопля, баклажани і м`ясний фарш.
В результаті майбутнє блюдо залити раніше приготовленим соусом бешамель.
Час приготування страви - 20 хвилин, температурний режим - 180 градусів.
Через зазначений час страву посипати сиром і знову випікати протягом 7-10 хвилин.
Після приготування необхідно залишити блюдо в духовці ще на 5-10 хвилин.

Корисні рекомендації: якщо немає часу попередньо запікати овочі в духовці, можна викласти їх у форму сирими. У такому випадку час приготування страви становить не менше 45 хвилин при температурі в 200 градусів.

наверх