Як приготувати класичний салат цезар і його апетитні варіанти

Салат цезар б`є всі рекорди популярності у відвідувачів кафе і ресторанів, зрівнятися з ним може хіба що тільки олів`є, та й то - під Новий рік. Багато жінок задають нам питання: «На чому заснована ця загальна любов і як приготувати салат цезар в домашніх умовах, підібравши спосіб і інгредієнти на свій смак?» Сьогодні ми постараємося розповісти вам про всі кулінарних секрети, які можуть вам стати в нагоді під час приготування салату цезар .

• А Цезар-то зовсім не з Риму
• Як приготувати салат цезар
• Готуємо за класичним рецептом
• Салат Цезар з куркою
• Салат цезар по-домашньому
• Салат цезар по-французьки
• Відео рецепт популярного страви

А Цезар-то зовсім не з Риму

Абсолютно ніякого відношення до всіх численних цезарям з Стародавнього Риму цей салат не має. Просто автор цієї страви носив таке ім`я - Цезар, до речі, в Італії досить поширене. Ось тільки жив Цезар Кардіні не в Італії, а в мексиканському містечку Тіхуана. Під час перебування свою він володів рестораном, і якось до нього заглянула ціла ватага підпилих відвідувачів. Щоб врятувати і ресторан, і своє добре ім`я, так, напевно, і своє життя, Цезар приготував з невеликого переліку продуктів дуже смачний і ситний салат: змішав салатні листя, підсмажені грінки, зварені некруто яйця, склав все в миску, натерту часником, полив оливковою олією і посипав тертим сиром. Відвідувачам нове блюдо дуже сподобалося, і салат цезар почав свій тріумфальний хід по всьому світу.

А оскільки класичний рецепт салату цезар і понині не змінив ні свого способу приготування, ні компонентів, давайте спробуємо приготувати його, а заодно і кілька різних варіантів такого смачного салату!

до змісту

Як приготувати салат цезар

до змісту

Готуємо за класичним рецептом

Кулінари трохи розходяться, перераховуючи інгредієнти класичного цезаря. Але є так званий «основний список», куди також входять вже відомі нам складові салату Кардіні.

Отже, нам знадобиться:

• дві ложки оливкової олії
• один зубок запашного часнику
• хліб білий, це може бути і батон, і класичний італійський хліб чіябатта
• три яйця
• кілька анчоусів невеликого розміру, розрізаних навпіл
• салат зелений -150 грамів
• твердий сир -40 грамів (пармезан або будь-якої іншої).

Для соусу:

• чотири яйця
• сік лимона або оцет винний - одна ложка
• зубок часнику
• дві ложечки вустерширського соусу
• оливкова олія, бажано не самого першого віджиму, щоб не заглушити аромат і смак салату -100 грамів
• сіль
• щіпка чорного перцю

Спосіб приготування:

1. Духовку розігрійте до 200 градусів. Змішайте оливкову олію і товчений часник.
2. Хліб наріжте на кубики, умочіть в суміші масла і часнику. Тепер кубики хліба потрібно викласти на деко і запекти до золотистої, рум`яної скоринки. Поглядайте в духовку, щоб шматочки хліба не пригоріли, інакше все доведеться почати спочатку! Після випічки хліб остудити.
3. Відваріть яйця - час варіння залежить від жорсткості вашої води. Якщо у вас вже є достатній досвід в приготуванні варених яєць, то ви легко можете їх зварити круто або з рідкої серединкою - як ви більше любите. Звірені яйця очистіть і охолодіть.
4. Готуємо соус: візьміть яйця і проваріть їх зовсім небагато - близько хвилини. Акуратно розбийте, ложечкою вичистіть з шкаралупи і рідку серединку, і почав згортатися білок. Віночком збийте, додайте лимонний сік або оцет винний. Часник дрібно-дрібно наріжте, разом з вустерширського соусом додайте в суміш, потім ще трохи збийте. Тепер потроху додавайте оливкове масло, і, не припиняючи збивати, влийте в наш соус всі 100 грамів. Додайте перець і сіль - на ваш смак.
5. Листя салату порвіть на невеликі шматочки, перемішайте з соусом.
6. Натріть сир, додайте анчоуси і шматочки підсмаженого хліба. Зверху розкладіть красиво нарізані варені яйця.

до змісту

Салат Цезар з куркою

Нам знадобиться:

• курячі грудки
• яйця
• салат
• білий хліб

Для соусу:

• сметана
• оливкова олія
• часник
• анчоуси
• соус табаско - гострий і пряний
• твердий сир
• естрагон
• сіль перець

Кількість інгредієнтів ми навмисно не вказуємо, використовуйте їх стільки, скільки ви вважаєте за краще, так у вас вийде той цезар, який припаде до душі саме вам.

Спосіб приготування:

1. Яйця відварити.
2. Сметана, естрагон, часник, тертий сир і половина анчоусів збиваються (можна в міксері). Капніть кілька крапель табаско. Це буде наш соус.
3. Салат порвіть на шматочки, складіть в салатник і остудіть в холодильнику.
4. Грудки курки наріжте соломкою, посипте спеціями і обсмажте до рум`яної скоринки на оливковій олії.
5. Також на оливковій олії обсмажте кубики хліба.
6. Курку і підсмажений хліб в гарячому вигляді перемішайте з охолодженим салатом, додайте соус, нарізані яйця, що залишилися анчоуси і твердий сир. Все змішайте і можна подавати!

до змісту

Салат цезар по-домашньому

Заради справедливості слід відзначити, що мало хто з господинь зараз заморочується і вдома готує салат цезар за традиційним рецептом. По-перше, серед них встигло вкоренитися думка, що основна відмінність салату цезар від інших полягає в тому, що продукти не потрібно довго і ретельно варити, очищати і нарізати певними шматочками, будь то кубики або соломка. По-друге, багато компонентів, наприклад, вищезгаданий соус вустершірскій, придбати можна не скрізь. По-третє, далеко не всі люблять наявність в салаті своєрідних продуктів типу анчоусів, естрагону або гострого соусу табаско. Тому найбільш широке поширення серед домашніх кулінарних шедеврів отримав салат цезар з куркою, приготований за наступним рецептом.

Нам знадобиться:

• листя салату - в ідеалі потрібен італійський салат «Романо», але для нашого салату по-домашньому відмінно підійде звичайнісінька пекінська капуста, вірніше, її ніжні зелені частини листя
• півкілограма курячих грудок
• дві пачки білих сухариків - відмінно підійдуть зі смаком сиру
• твердий сир - двісті грамів
• майонез - який ви віддаєте перевагу, а найкраще купити цілком доступний і ідеально нам підходить соус Calve «Сирний цезар»
• кілька томатів черрі - для прикраси нашого салату, підійдуть і звичайні, тільки їх потрібно красиво нарізати кубиками.

Спосіб приготування:

1. Курячі грудки обсмажити до готовності - якщо спробувати проткнути грудку виделкою, то випливає сік повинен бути прозорий і безбарвний, якщо сік рожевий - потрібно посмажити ще трохи. Готові грудки охолодіть і наріжте - кубиками або соломкою, як вам подобається. Сама трудомістка частина приготування салату цезар по-домашньому на цьому, власне кажучи, закінчена.
2. До курки додайте листя салату, які потрібно попередньо нарвати шматочками, сир, натертий на тертці, і сухарики.
3. Все заправте майонезом і прикрасьте томатами.

Цей салат неймовірно смачний, готується дуже швидко і напевно припаде до смаку вашим домочадцям!

А ось ще один рецепт цього салату, не менш смачний.

до змісту

Салат цезар по-французьки

Нам знадобиться:

• часник
• оливкова олія
• білий хліб
• бекон
• листовий салат
• сік лимона
• вустерширський соус
• сметана
• твердий сир

Спосіб приготування:

1. У оливкова олія додайте роздавлений часник і трохи дайте йому постояти. Масло має насититися ароматом часнику, після чого часник можна викинути.
2. Хліб занурте в масло і підсмажте до золотистої скоринки.
3. Бекон наріжте на тонкі скибочки і обсмажте до рум`яного кольору.
4. На дно салатник покладіть листя салату.
5. Ще трохи салату наріжте або нарвіть на шматочки, поки складіть в миску.
6. Приготуйте соус - змішайте сік лимона, вустерширський соус, сметану і масло.
7. Листя салату в салатник трохи полийте приготованим соусом.
8. У миску викладіть бекон, тонко нарізані пластинки твердого сиру і сухарики. Полийте соусом і акуратно перемішайте.
9. Викладіть гіркою на листя салату.

Всі без винятку кухаря і господині, які готують салат цезар, мають свій, «фірмовий» рецепт цієї страви. Що тільки не додають в нього! Тут і креветки, і овечий сир, і горішки кедра, і родзинки, і гриби. В якості заправки використовують і звичайний майонез, і вершки з гірчицею, і навіть соєвий соус. Спробуйте і ви придумати свій, ні на кого не схожий салат цезар, нехай він стане вашою візитною карткою і улюбленою стравою ваших гостей! Смачного!

до змісту

Відео рецепт популярного страви