Як приготувати суп?

Слово суп походить від французького слова «soupe», це блюдо, яке на 80% складається з бульйону. Але французи взяли слово «soupe» з латині, де супом називали хліб, розмочений у відварі. Практично всі супи складаються з води, бувають і густі супи, де бульйону дуже мало. У суп додають різні інгредієнти, різні сорти м`яса і риби, зараз є дуже багато рецептів з супами на будь-який смак. І сьогодні Ви про декілька дізнаєтеся.

Для цього Вам потрібно, по-перше, бажання, тому що приготування супу це дуже копітка робота. А по-друге, інгредієнти і рецепт. Нижче ми опишемо рецепти найсмачніших супів, ви зможете побачити, що приготувати таку страву насправді не так то й складно, як здається на перший погляд:

1. Суп харчо
2. Грибний суп
3. Гороховий суп
4. Суп з фрикадельками
5. солянка

Суп харчо

Вам знадобляться:

• 500 грам яловичини (філе або грудинка);
• 150 грам соусу ткемалі або сацебелі;
• 200 грам рису;
• 4 часточки часнику;
• 150 грам лука;
• 100 грам горіхів (волоських);
• 2 чайні ложки хмелі-сунелі;
• 1 чайна ложка червоного перцю;
• Сіль і інші спеції за смаком.

Чим замінити відсутні спеції?

Якщо в Грузії традиційно додають в суп тклапі, ми замінимо їх соусом сацебелі і ткемалі. Знайти їх можна в усіх магазинах у відділі спецій. Але якщо ви не змогли їх знайти і шукайте заміну тклапі, можна використовувати томатну пасту або помідори. Також можна замінити тклапі і гранатним соком, але смак значно зміниться.

Рецепт приготування:

1. М`ясо нарізати кубиками розміром 3-4 см.
2. У каструлю наберіть рівно 3 літри води. Варити бульйон потрібно півтори години з моменту закипання води, не забувайте прибирати накип ложкою.
3. Лук потрібно дрібно нарізати, а потім обсмажити на сковороді (не забудьте масло).
4. Подрібніть очищені волоські горіхи в блендері.
5. Додайте рис в приготований бульйон.
6. Через десять хвилин додайте в суп горіхи, соус і цибулю.
7. Потім додайте хмелі-сунелі з перцем і сіллю, варіть ще п`ять хвилин.
8. Додайте подрібнений часник.
9. Вимикайте газ і залиште суп на 20-30 хвилин настоюватися.
10. Додайте нарізану зелень.

відеорецепт:

На цьому приготування завершується. Ви можете додати картоплю в суп, коли додаєте рис, додайте очищену картоплю. Можна замінити яловичину куркою або свининою.

Грибний суп

Вам знадобляться:

• 350 грам яловичини;
• 4 картоплини;
• 1 морква;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 300 грам грибів;
• 4 лаврові листки;
• 8 Горошків чорного перцю;
• Зелень і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Покладіть яловичину в каструлю з киплячою водою, доведіть м`ясо до кипіння і приберіть піну.
2. Дістаньте м`ясо з бульйону, коли воно звариться.
3. Якщо ви хочете додати сушені гриби, залиште їх замоченими в холодній воді на 30 хвилин. Отмойте їх від забруднень і варіть 15 хвилин. Знову промийте гриби в холодній воді і наріжте кубиками (можна соломкою). Якщо гриби свіжі - промийте і наріжте їх соломкою.
4. Додайте в бульйон лавровий лист, гриби, горошки перцю і доведіть його до кипіння, варіть на повільному вогні протягом 10 хвилин.
5. Додайте картоплю, цибулю і моркву (попередньо очистіть їх і смітнику).
6. Суп потрібно варити до готовності картоплі.
7. В кінці додайте м`ясо, порізане на шматочки, і посоліть суп, додайте зелень і доведіть суп до кипіння.

Відео-інструкція:

Гороховий суп

Інгредієнти для горохового супу:

• стакан гороху
• Півкіло курячого філе (на каструлю ємністю 3 літри)
• одна цибулина
• одна морква
• 2-4 середніх картоплини
• Зубчик часнику
• Сіль і спеції - за смаком

Спосіб приготування:

Якщо ви зібралися готувати суп з повним горохом - замочіть його на ніч. Горох, що складається з половинок можна відразу починати варити. Щоб уникнути перетворення гороху в кашу, потрібно додати трошки соди (дуже-дуже мало, максимум 1 грам). Через 20 або 30 хвилин додайте в суп видавлений часник і м`ясо курки. Посоліть суп, а потім поріжте цибулю на невеликі кубики, а морква тріть на крупній тертці. Викладіть овочі на сковороду і обсмажте, а потім викладіть піджарку в суп. Почистіть картоплю і поріжте на невеликі кубики, через п`ять хвилин додайте картоплю в суп. Готувати суп потрібно максимум 25 хвилин, коли горох стане м`яким і набубнявіє можна вимикати вогонь. Слідкуйте за горохом, щоб він добре проварити і не перетворився на кашу.

Детальніше про рецепт дивіться у відеосюжеті:

Суп з фрикадельками

Суп з фрикадельками знаком нам з дитинства, він дуже смачний, а найголовніше - простий. Приготувати його можна без проблем своїми руками, нижче ми детально опишемо рецепт цього чудового супу.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• 300 грам фаршу на ваш розсуд, хоч курячий, хоч яловичий;
• Одна середня цибулина;
• Одне яйце;
• Сіль і чорний перець;
• Рослинна олія;
• Лавровий лист;
• Зелень.

Спосіб приготування:

Фрикадельки часто розварюються, якщо їх неправильно приготувати і варити занадто довго. Фарш потрібно ретельно підготувати, розмішайте його і вибийте. Зробити це досить просто - зберіть фарш в велику грудку і киньте в миску. У фарш додають одне яйце і перець з сіллю за смаком, далі все ретельно перемішується, і куховарити кульки. Чи не рекомендуємо вам робити занадто великі фрикадельки, вони довше варяться і тому можуть виникнути проблеми, робіть фрикадельки невеликого розміру.

1. Налийте воду в каструлю і включіть вогонь. Чекайте, поки вода закипить, а в цей час очищайте морква, цибуля і картоплю.
2. Коли вода дійшла до кипіння, киньте в каструлю картоплю. Його потрібно попередньо нарізати на маленькі кубики.
3. Підсмажте порізаний на дрібні шматочки цибулю на рослинній олії. Як тільки цибуля стане золотистим - вимикайте вогонь.
4. Натріть на тертці моркву і підсмажте її на рослинній олії протягом 5 хвилин.
5. Додайте піджарку в суп, а потім закиньте фрикадельки в киплячу воду.
6. Як тільки суп дійшов до кипіння додайте зелень, лавровий лист, сіль і перець. Якщо ви любите вермішель, можете додати трохи дрібної вермішелі.
7. Варіть суп ще 15-20 хвилин, а потім вимкніть вогонь.

Наочне відеопосібник:

солянка

Кожен з нас любить солянку, суміш м`яса, ковбаси і салямі навряд чи може залишити когось байдужим. Нижче ми докладно опишемо рецепт приготування солянки.

Інгредієнти для солянки:

• 3 літри води
• півкіло яловичини
• 3 картоплини
• 200 грам копченої грудинки
• 200 грам копченої ковбаси
• 3 солоних огірка
• одна морква
• дві цибулини
• Столова ложка томатної пасти
• оливки
• Часточка лимона і лавровий лист

приготування:

Промийте яловичину і кладіть її в каструлю з водою. Додайте в каструлю моркву і цибулину (цілі), як тільки вода закипить - варіть суп на слабкому вогні десь півтори години до готовності м`яса. Додайте сіль і перець, а цибуля з м`ясом і морквою дістаньте з води. Кубиками поріжте ковбасу, огірки, копченості та картоплю. Коли яловичина охолола, поріжте її кубиками. А зараз додайте у воду картоплю і варіть в киплячій воді 15 хвилин до готовності. Обсмажте цибулю на сковорідці і додайте в суп, відразу ж додайте ложку томатної пасти і огірки з картоплею. Доведіть до кипіння і варіть приблизно 5 хвилин, потім додайте м`ясо і варіть ще 5 хвилин. В кінці дайте супу настоятися і додайте нарізані оливки.

За традицією доповнюємо рецепт відеоматеріалом:

Смачного!