Як виправити застиглий холодець?

Відео: Як приготувати холодець без желатину - домашній холодець

Холодець по праву можна назвати королем російських холодних закусок. На будь-якому святковому столі навіть серед вишуканих салатів і нарізок він ніколи не залишиться без уваги, особливо з огляду на той факт, що далеко не всі господині вміють робити холодець. Незважаючи на досить простий рецепт, блюдо це досить примхливе, і багато, хто намагається його готувати, часто стикаються з однією і тією ж проблемою: після того, як виконані всі умови рецепта, майбутній шедевр поставлений в холодильник, і задоволений собою кулінар перебуває в передчутті результату, раптом з`ясовується що холодець - не застиг! Що ж робити в подібній ситуації? Залишити все як є і змиритися з тим, що час і сили були витрачені марно, або все-таки зробити спроби виправити застиглий холодець?

Відео: Як приготувати смачний прозорий холодець. How to cook a delicious transparent jelly

В якості альтернативи можете використовувати отриманий бульйон для приготування каші. Вдало поєднуються з такою основою гречка і перловка. Якщо ж Вам, незважаючи ні на що, все ж хочеться поліпшити невдале блюдо і отримати в кінцевому підсумку саме холодець, то спробуйте зробити в такий спосіб:

Злийте весь холодець в одну каструлю, поставте на повільний вогонь і прокип`ятіть.
У тарілку помістіть желатин, залийте його водою і ретельно перемішайте. Простежте, щоб використовувати воду була кип`яченою і не дуже холодною. Залиште суміш на годину, щоб желатин набряк.
Доведіть воду з желатином до кипіння, але не на відкритому вогні, а на водяній бані або в мікрохвильовій печі, після чого вилийте цю рідину в гарячий холодець і гарненько все перемішайте.
Розлийте холодець по ємностей, дочекайтеся, поки він охолоне, і приберіть в холодильник.

Щоб не вдаватися постійно до «реанімації» холодцю, слід знати причини, за якими блюдо може не застигнути. Прийміть їх на озброєння, і, можливо, наступний Ваш досвід приготування цієї закуски виявиться більш вдалим. Отже, існує дві основні причини, за якими холодець виходить рідким:

Занадто велика кількість води. Щоб уникнути подібного, готуйте строго за рецептом і намагайтеся якомога менше відступати від заданих пропорцій.
Недостатній час варіння. Пам`ятайте про те, що для того, щоб холодець загус, недостатньо варити його півгодини. Спробуйте наступного разу зменшити вогонь, але при цьому збільшити час приготування холодцю. Для визначення готовності просто капніть бульйон на пальці: якщо вони злипаються, то холодець легко застигне.

Відео: Холодець з яловичини

Крім того, майте на увазі такий нюанс: під час варіння холодець краще не солити. Додавайте сіль вже в самому кінці.

Не добившись бажаного результату в перший раз, не опускайте руки. Якщо Ви рішуче налаштовані навчитися готувати холодець, будьте впевнені, що рано чи пізно у Вас обов`язково вийде холодець, який не залишить байдужим навіть самого прискіпливого гурмана.

Поради і секрети