Корисні властивості імбиру або чим гарний пряний східний корінь

Імбир - не сама поширена пряність в Росії. Начебто, нам знайоме це назва, а останнім часом ми навіть дізналися, як він виглядає. Але ось що з ним робити, з чим готувати і які корисні властивості імбиру можуть стати в нагоді? Це відомо далеко не всім.

• Лікувальний імбир - найдавніша пряність
• Корисні властивості «пряного кореня»
• Рецепт чаю з імбиром

Лікувальний імбир - найдавніша пряність

А між тим, імбир - це одне з найдавніших пряних і лікарських рослин в світі. Його батьківщина - тропічні ліси Індії та Малайзії. Не пізніше II століття до нашої ери він став відомий в Китаї. Корінь імбиру досі використовується в традиційній китайській медицині для лікування запалень і діареї. Як відомо, імбир використовується і в Японії як обов`язкова приправа до суші і інших страв із сирої риби. Японці впевнені, що імбир стимулює травлення і має сильний протиглистовою дією.

В Європу імбир потрапив ще за часів Римської імперії. Його вживали як екзотичну, хоча і недорогу (в порівнянні з чорним перцем) пряність. У середньовіччя та епоху Відродження імбир знайшов ще більшу популярність в кулінарії і медицині. Правда, за часів Великих географічних відкриттів імбир кілька вийшов з моди, так як на ринку з`явилося безліч нових, невідомих досі прянощів. Хоча, наприклад, англійська королева Єлизавета I, що жила в XVI столітті, була великою любителькою імбиру. Це вона придумала знамените англійське печиво - імбирного чоловічка. (Пам`ятаєте, в мультиках про Шрека такого чоловічка-печенюшку? Ось це він і є.)

У тому ж ХVI столітті імбир прийшов і в Росію. Його стали додавати для аромату в такі традиційні російські страви і напої, як суботні, квас, мед, брага, паски.

до змісту

Корисні властивості «пряного кореня»

Не втрачає своєї популярності імбир і в наші дні. Ще б пак: це не тільки ароматна пряність, але і корисне і безпечний лікарський засіб. Імбир здатний покращувати травлення і стан кісток, боротися з грипом і діареєю, полегшувати менструальні болі і посилювати статеву активність. В даний час вчені досліджують і інші корисні властивості імбиру. Передбачається, що він може бути показаний при мігрені і серцево-судинних захворюваннях, допомагати при депресії і боротися з наслідками стресу.

до змісту

Рецепт чаю з імбиром

У домашніх умовах імбир використовують, в основному, як приправу до їжі - у вигляді сухого порошку або свіжого кореня (останній можна обсмажувати шматочками на вершковому маслі - як в Індії). Можна заварювати в термосі з чорним чаєм і смородиновим листям - вийде смачний імбирний чай. Імбир входить до складу лікувального тибетського зеленого чаю, який відмінно допомагає при ГРЗ, грипі і ангіні. Наведемо його рецепт.
склад:

1. півлітра води;
2. півлітра молока невисокої жирності;
3. 1 чайна ложка чаю «Дарджилінг».
4. 2 чайних ложки зеленого чаю;
5. 9-11 зерен кардамону
6. 0,5 чайної ложки меленого мускатного горіха;
7. 10-11 шт. гвоздики;
8. 1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого імбиру або 0,5 чайної ложки сухого імбирного порошку.

Спосіб приготування:
Зерна кардамону потовкти у ступці разом з гвоздикою. Налити воду в емальовану каструлю і поставити на плиту. Додати: кардамон з гвоздикою, зелений чай і сухий імбир. Кип`ятити 1 хвилину, після чого додати молоко. Засипати чай «Дарджилінг», і, якщо ви не заправляли це зілля сухим імбиром, додати дрібні шматочки свіжого кореня. Під час закипання додати мускатний горіх і трохи прокип`ятити. Вимкнути, настоювати протягом п`яти хвилин і процідити крізь ситечко в керамічний посуд. Тибетський чай треба пити вранці натщесерце, і незабаром застуду як рукою зніме.

Такий ось корисний імбир! А ми і не знали ...