Як робити роли в домашніх умовах?

Багато людей люблять суші і їх різновид під назвою роли, але мало хто знає що для того, щоб їх покуштувати абсолютно не обов`язково відвідувати дорогі ресторани з японською кухнею. Їх під силу приготувати всім, хто володіє елементарними кулінарними навиками. У даній статті ми пропонуємо просте керівництво про те, як робити роли в домашніх умовах. Стаття містить докладний опис всіх основних етапів приготування ролів і відео, на якому ви можете побачити весь процес «вживу» і переконатися в тому, що він дійсно несложен.Для приготування ролів нами були використані наступні інгредієнти:

• Рис круглозерий - 1 ст.
  
• Нори (морські сушені водорості) - 2 аркуша.
  
• Огірок свіжий - 1 шт.
  
• Філе червоної риби - 50 гр.
  
• Сіль за смаком.
  
• Васабі (гостра приправа).
  

Нори і порошок васабі можна придбати у великих продуктових гіпермаркетах. Решта інгредієнти цілком доступні. При бажанні в якості начинки можна використовувати будь-які інші продукти, яким ви віддасте перевагу, виходячи зі своїх смакових пристрастей.

Рецепт приготування ролів.

1. Набираємо воду в підходить за розміром каструлю для того, щоб в ній зварити рис. Ставимо каструлю з водою на вогонь.
   
2. один стакан рису добре промиваємо в проточній воді. Рис краще брати круглозерий, так як на відміну від дліннозерого рису, він має кращу липкостью після зварювання.
   
3. Після закипання води солимо її на смак і висипаємо в неї рис. Варимо рис до готовності.
   
4. Після того як рис буде зварений, зливаємо з каструлі воду через друшляк. Рис не промиваємо, щоб він зберіг липкість. Даємо рису охолонути.
   
5. Нарізаємо рибу і огірок скибочками відповідного розміру. Як уже згадувалося вище на даній стадії можна використовувати до якості начинки будь улюблені вами інгредієнти.
   
6. Після того, як начинка буде готова беремо лист з сушеної морської капусти норі і рівномірно розподіляємо рис по його поверхні періодично змочуючи руки у воді. З одного краю листа розкладаємо начинку. У нашому випадку це були риба та огірок.
   
7. Загортаємо норі з рисом і начинкою рулетом, підтримуючи його з обох сторін руками. Проводити цю операцію потрібно акуратно, щоб не розірвати норі. Традиційно для цих цілей використовують спеціальний килимок (рогожу) з тонких бамбукових паличок (макісу). Він дозволяє рівномірно розподілити тиск по всіх поверхні листа і робить процес дуже легким. Але і без використання килимка руками можна отримати бажаний результат.
   
8. Гострим ножем нарізаємо роли з отриманої «ковбаски». З одного листа норі в середньому отримують 4-5 готових ролів.
   
9. Готуємо гостру приправу на основі порошку васабі. Для цього порошок розводимо невеликою кількістю гарячої води і ретельно перемішуємо до утворення кашки.
   Існує думка, що даний васабі через його високу вартість складно зустріти навіть в самій Японії, а то що продається приготовлено в вигляді його імітації на основі хрону, спецій і харчових барвників.
   По правді кажучи, приготована нами приправа дійсно дуже сильно нагадувала за смаком добре знайомий російській людині хрін.
   

Останній дев`ятий крок є необов`язковим в процесі приготування ролів, але дуже бажаним, щоб повніше відчути колорит японської кухні. Для цих же цілей можна придбати дерев`яні палички і спробувати вжити приготовані роли з допомогою них.

У самій Японії звичайні роли мають назву макідзусі, що в перекладі означає кручений суші. У суші-асорті можна завжди виділити роли за наявністю в їх назві приставки «маки». Наприклад, до роллам також відносяться і урамакі, або рулет навпаки. Вони відрізняються тим, що начинка також як і в звичайних ролах розташована посередині, а рис і норі міняються місцями. Норі розташовується всередині, огортаючи начинку, а рис, покритий шаром смажених кунжутного насіння, зовні.