Як зробити суші правильно в домашніх умовах самої

Приготування китайської їжі

Суші є улюбленим блюдом для багатьох гурманів. Ця страва являє японську неординарну кухню, багату мільйонами різновидів приготування морепродуктів і не тільки. Але на цей раз, ми поговоримо тільки про те, як зробити суші правильно в домашніх умовах самої, а так само з чого можна зробити суші і багато іншого. У даній статті корисні поради підкажуть найефективніший і смачний рецепт, а також після статті Ви зможете подивитися відео уроки даного процесу.

Для початку давайте трохи дізнаємося про створення цього прекрасного страви. Суші має дуже давнє коріння, які починаються з четвертого століття нашої ери в Китаї. Тоді рибу було прийнято маринувати, для довгого збереження. Відбувалося це наступним чином: рибу рубали на дрібні шматки і змішували з рисом і сіллю, в такому стані залишали на п`ять тижнів, під важкими каменями. Після чого замість каменів ставили кришки і рибу можна було використати протягом одного року. Згодом цей звичай дійшов до Японії, і збереглося до наших днів з деякими змінами. Зараз процес набагато прискорився, і приготування суші, тепер триває всього лише кілька хвилин. Процес прискорився через використання рисового оцту, і вибір не маринованої, а зовсім сирої риби. Цей величезний ривок в приготуванні суші прийшов на розум японському кухареві Ёхей Ханайя з Токіо, який вирішив використовувати сиру рибу і додавати до неї не тільки рис, але і рисовий оцет, і різні овочі.

З чого можна зробити суші

Якщо ви не знаєте з чого можна зробити суші, то ось вам один дорогоцінний рада. Суші дуже універсальне страви і робити його можна з чого завгодно, точніше начинку суші. Основним інгредієнтом є морепродукти. І як начинку можна використовувати все, на що у вас вистачить фантазії. Дуже смачним виходять суші з грибами, з яблуком і рисом, з будь-яких овочів. Все це залежить від вашого смаку. Наприклад, якщо ви любите ніжний смак рибного м`яса і солодкого аромату, тоді вам підійде суші з лосося і авокадо. А якщо ви любитель різкого і заморожує смаку, тоді ви повинні спробувати з лосем (або іншій зручній для вас риби) креветками і ікрою, і не забудьте заправити все сиром.

Нагадуємо, що суші дуже корисні для організму, адже саме в сирих морепродуктах знаходить величезну кількість омеги, яка сприяє розвитку мікроелементів, і тим самим відновлює і нервові і життєво важливі органи нашого організму. І не варто забувати про вітамін Е, який сприяє довготривалому збереженню молодості, а так само підвищення якості шкіри, волосся, і піднімає дієздатність. Одним словами суші не тільки дуже смачні, але і дуже корисні для нашого організму, особливо взимку і восени, коли зазвичай наш щоденний раціон не настільки багатий вітамінами.

Як зробити суші в домашніх умовах самої

Суші готувати дуже легко, навіть якщо оформити його, як треба, у вас не вийде, то не хвилюйтеся, тому що на смак це не впливає. І вони все одно будуть смачними. Основною ідеєю суші є використання різних овочів і начинок з сирою рибою, і тому під час приготування нам не потрібно варити рибу. А тільки заздалегідь зварити рис або купити вже готовий японський рис в магазині. Суші бувають різних видів, і в цій статті ми поговоримо про Гункан-суші і про приготування суші роли. Почнемо з приготування Гункан-суші.

До основного складу приготування гункан, входять норі (це водорість, придбати яку можна в будь-яких продуктових магазини), варений рис і звичайно ж ікра (можна використовувати лососеву, морського їжака і ікру летючої риби, при бажанні підійдуть і молюски. Але найлегшим і простим варіантом, який ви зможете без проблем приготувати в домашніх умовах, це Гункан-суші з лососевою ікрою.

І так, спочатку готуємо рис. Після залишаємо його охолонути і починаємо робити овали долонями. Але перед цим потрібно змочити руки оцтової водою, взяти одну столову ложку рису і тільки тоді зробити рисовий овал. В кінці на приготований рисовий овал, нанести крапельку васабі для дабовленія гостроти. За розмірами овалікі потрібно зробити максимально однаковими.

Наступним кроком, буде підготовка листа водорості норі, Який потрібно порізати на смужки шириною трохи більше висоти отриманих овалів, а довжиною 15 сантиметрів. Після чого потрібно обмотати рисові овали смужками норі, обережно стискаючи його, щоб рис залишився в тій же формі. Смужки норії дуже важливо обгортати блискучою стороною назовні. А щоб ваша обгортка не розкрилася, можете на кінець смужки приставити один або два зерна рису і натиснути, згодом він буде служити, як клей. Дуже важливо, щоб над рисом залишилося ще два сантиметри у висоту місця, там буде розташовуватися ікра. І для цього ви просто повинні зверху покласти ікру за допомогою чайної ложки. Ваші Гункан-суші готові!

Як зробити суші роли в домашніх умовах

А тепер давайте дізнаємося, як приготувати роли в домашніх умовах. Для цього нам знадобляться наступні інгредієнти: малосольная риба (сьомга, форель, лосось) - 300 грамів. Твороженний сир (який ви хочете) - 150 грамів. Вареного ріса- 100 грамів і звичайно трохи кропу.

Коли у нас під рукою все інгредієнти, ми беремо рибу і ріжемо її на тонкі смужки, але не забудьте і про начинку, приблизно 50 грамів залишає недоторканими. А тепер нам потрібно підготувати рисову начинку. І потрібно дрібно порізати сир, навіть буде зручно, якщо ви проведете його через тертку (середнього розміру). Потім потрібно змішати сир з уже готовим (звареним) рисом і додати подрібнений кріп. І тепер прийшла черга для руби, її потрібно порізати кубиками і теж змішати з отриманою масою. І ось, наша начинка готова.

Тепер готує основну рибу для приготування. Беремо харчову плівку і кладемо кілька листів поспіль, один на одного, щоб отримана плівка було товстої і міцної. Кладемо на неї смужки риби, так щоб вони були розкладені по ширині, таким чином, буде зручно класти начинку і потім повертати. Начинку скрути, як трубу і покласти посередині на рибу, і після за допомогою плівки повернути і скачати його, як рулет. Потім розрізати отримання рулетки, по межах уже порізаних рибних смужок. Подавати суші роли потрібно прямо після приготування. Покладіть шматочки на загальну тарілку і можете прикрасити листочками кропу. І нарешті те, бажаємо вам приємного апетиту!

Як зробити рис, оцет, соус для суші

Нам залишилося тільки дізнатися, як приготувати рис, оцет, соус для суші, так як без цих інгредієнтів приготувати суші просто неможливо.

Як приготувати рис для суші правильно

Почнемо, мабуть, з приготування рису для суші, його так само часто називають суші-рис. Для цього нам знадобиться 500 грам рису (краще японського короткозёрного) - стільки ж води і 50 мілілітрів суші-оцту. Насамперед потрібно вимити рис, щоб з нього повністю видалити білий порошок, і зварити. При варінні кількість води в посуді не повинно бути більше кількості рису, і не забудьте додати водорості комбу. Варити треба на середньому вогні, після кипіння протримати ще 15 хвилин, поки рис повністю не вбере воду. Після вимкніть вогонь і залиште із закритою кришкою на 5 хвилин, потім викинете водорості, перемішайте і залиште ще на 15 хвилин.

Як приготувати соус для суші

Тепер потрібно приготувати соус для суші. Для цього беремо 50 мл рисового оцту (який можна придбати в будь-якому магазині), 30 грамів цукру і 3 щіпки солі. Насамперед потрібно вибрати каструлю і перемішати в ній всі інгредієнти, і змішувати все над повільним вогнем, то тих пір поки все не розчиниться в оцті. От і все. Ваш соус готовий.

Як зробити суші відео

Як приготувати суші вдома відео

Готуємо суші вдома, дивимося відео

Як зробити роли будинку відео