Як варити брюссельську капусту?

Відео: Готуємо брюссельську капусту

Крихітні зелені качани брюссельської капусти користуються любов`ю гурманів з усього світу. Містять майже всі відомі людству вітаміни, що володіють власним пікантним смаком і мають елегантний зовнішній вигляд «капустки» добре виглядають як в складі складного (гарнір до м`яса або риби), так і в форматі самостійну страву. Зазвичай брюссельська капуста потрапляє на стіл у вареному вигляді. Давайте дізнаємося, як найкраще її приготувати, щоб не зруйнувати унікальну гармонію вітамінів, смаку і форми.

Відео: Брюссельська капуста - рецепт. Як готувати брюссельську капусту

Як варити брюссельську капусту?
Брюссельська капуста при варінні збільшується в об`ємі, тому готувати її найкраще у великій каструлі, де буде достатньо місця і для самого продукту, і для води. Слідкуйте за тим, щоб після заливки качанів не менше однієї третини каструлі залишалося порожній - ця «майданчик» потрібна для помірного бурління води.

На відміну від самостійно вміють «доходити» продуктів (наприклад, буряка), брюссельській капусті для рівномірного проварювання потрібна допомога - хрестоподібний надріз в основі мініатюрного качана. Його потрібно робити перед зануренням капусти в каструлю, але до її промивання під струменями холодної води.

У магазинах брюссельська капуста продається або в свіжому, або в замороженому вигляді. І та, і інша, після доведення води до кипіння, вариться на середньому вогні. Свіжі качани проварюються швидше заморожених в середньому на п`ять-сім хвилин. Перевіряти готовність свіжої брюссельської капусти можна вже через п`ять хвилин після закипання води.

Брюссельська капуста відноситься до продуктів, які мають природним гіркуватим присмаком. Позбутися його можна за допомогою лимонного соку, доданого в воду за хвилину до закінчення варіння. Кислої рідини потрібно зовсім небагато, але простежте за тим, щоб вона були свіжої, - інакше хитрість не спрацює.

Чому не можна переварювати брюссельську капусту?
Симпатичні зелені качани при занадто довгому знаходженні в киплячій воді ризикують перетворитися в пошарпані, пухкі грудочки, які буде соромно подати гостям і мало приємно їсти самому.

Крім неприємного зовнішнього вигляду переварена брюссельська капуста втрачає ще й свої дорогоцінні внутрішні якості - той набір вітамінів і амінокислот, який необхідний кожній сучасній людині.

Але і це ще не все! В результаті невмілих дій кухаря продукт може отримати специфічний запах сірки, замаскувати який буде неможливо ніякими спеціями.

Чи можна уникнути переварювання брюссельської капусти? Так! Якщо стежити за процесом її приготування кожну хвилину або піти на хитрість і трохи не доварити капусту, довівши її до кипіння і залишивши доходити в гарячій воді. В останньому випадку качани вийдуть трохи жорстким, але зате красивими і корисними.