Кращі рецепти смачних ледачих голубців

Не завжди у сучасній господині є час на приготування класичних голубців і бажання возитися з капустою. Однак, знайдеться небагато, щоб приготувати ліниві голубці. Вони до смаку не відрізняються від звичайних голубців. Виходять такими ж смачними, соковитими і апетитними. Приготувати ліниві голубці можна різними способами.

Спосіб 1: Ледачі голубці в мультиварці

В мультиварці можна приготувати безліч смачних страв, які з таким же успіхом робляться на звичайній плиті. Все ж різниця є - скорочення часу. За приготуванням страви в мультиварці не потрібно постійно стежити, завдяки чому можна зайнятися іншими справами.

Складові:

Свинячо-яловичий фарш - 500 грам.
Білокачанна капуста - 500 грам.
Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
Куряче яйце - 1 штука.
Батон - 1/3 частина.
Молоко - 100 грам.
Сметана - 5 столових ложок.
Кетчуп - 5 столових ложок.
Сіль за смаком.
Чорний мелений перець - за смаком.
Вода - 200 міліграм.

Спосіб приготування:

Порвати батон на невеликі шматочки, укласти в тарілку і залити молоком, дати постояти 5-7 хвилин.
Помити капусту і нарізати дрібними шматочками.
Почистити цибулю, дрібно нарізати.
У глибокій мисці змішати фарш, капусту, цибулю, батон, куряче яйце, посолити і поперчити.
У ковшике змішати сметану з кетчупом, посолити, влити воду.
Перемішати дані інгредієнти до однорідності.
У чашу мультиварки вилити трохи підливи.
Сформувати голубці і укласти на дно чаші мультиварки.
Залити зверху голубці підливою.
Налаштувати мультиварку на режим «Гасіння», час приготування 1 година 20 хвилин.
Закрити мультиварку кришкою і залишити готуватися.
Коли ліниві голубці готові, дати їм трохи охолонути з відкритою кришкою протягом 5 хвилин.

Корисні поради:

Якщо м`ясний фарш липне до рук при формуванні голубців, слід змочувати руки в холодній воді.
Голубці повинні бути повністю покриті підливою. Причому в підливу замість кетчупу можна додати томатну пасту.

наверх

Спосіб 2: Ледачі голубці в каструлі

Приготувати ліниві голубці в каструлі простіше простого. Завдяки підливі, вони вийдуть дуже смачними і соковитими.

Складові:

Фарш - 500 грам.
Рис - 0,5 склянки.
Ріпчасту цибулю - 1 штука.
Білокачанна капуста - половинка.
Курячі яйця - 2 штуки.
Пшеничне борошно.
Сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Вода.
Томатна паста.

Спосіб приготування:

Відварити рис до повної готовності.
Розрізати капусту на декілька частин, відварити в киплячій воді приблизно 5 хвилин.
Відварену капусту прокрутити через м`ясорубку або перемолоти в комбайні.
Ріпчасту цибулю очистити і натерти на дрібній тертці.
У м`ясний фарш додати рис, капусту, цибулю, яйця, посолити і поперчити.
Ретельно перемішати інгредієнти і сформувати голубці середнього розміру.
Обваляти голубці в борошні, обсмажити з двох сторін до золотистого на сковороді.
Перекласти голубці в каструлю з товстими стінками, додати томатну пасту з водою, посолити небагато.
Гасити голубці до повної готовності і подавати зі сметаною.

Корисні поради:

У м`ясний фарш також можна додати пару жмень геркулесових пластівців, так голубці стануть більш ситними.
У суміш томатної пасти з водою можна додати трохи пшеничного борошна, так підлива вийде густий.

наверх

Спосіб 3: Ледачі голубці в духовці

Ледачі голубці в духовці виходять не менш смачними, ніж в каструлі або на сковороді. Готуються за часом стільки ж, як в мультиварці.

Складові:

Свинина - 700 грам.
Ріпчасту цибулю - 1 штука.
Морква - 1 штука.
Білокачанна капуста - 1/3 штуки.
Курячі яйця - 2 штуки.
Сметана - 100 грам.
Томатний сік - 200 грам.
Сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Прокрутити м`ясо через м`ясорубку, подрібнивши в фарш.
Дрібно нашаткувати капусту, залити окропом на 20 хвилин.
Дрібно нарізати цибулю і натерти на дрібній тертці моркву.
Відварити рис до повної готовності.
Фарш посолити, поперчити, додати курячі яйця.
Змішати капусту, моркву, цибулю і рис.
Добре вимісити м`ясний фарш з овочами, дати постояти в холодильнику 30 хвилин.
Сформувати середнього розміру голубці, укласти в форму для запікання.
Залити невеликою кількістю соку голубці, щоб він потрапив саме в проміжки.
Відправити в розігріту духовку до 180 градусів на 30 хвилин.
Змішати сметану з залишком томатного соку, полити сумішшю голубці.
Збільшити температурний режим духовки до 200 градусів і готувати ще 30 хвилин.

Корисні поради:

Замість томатного соку можна використовувати помідори у власному соку. З них слід зняти шкірку і подрібнити у блендері разом з соком.
Замість свинини можна взяти куряче філе, замінити цілі курячі яйця на 2 білки, білий рис бурим. Так голубці стануть менш жирними.

наверх

Спосіб 4: Ледачі голубці на сковороді

Смачними, ситними і смачними виходять ліниві голубці на сковороді. Готуються вони всього за 40 хвилин, що відзначать про себе зайняті господині.

Складові:

Білий рис - 100 грам.
М`ясний фарш - 400 грам.
Ріпчасту цибулю - 1 штука.
Білокачанна капуста - 200 грам.
Рослинна олія - 3 столові ложки.
Томати у власному соку - 200 грам.
Сметана - 100 грам.
Куряче яйце - 1 штука.
Червоний пекучий перець - 1 штука.
Лавровий лист - 1 штука.
Сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

Промити рис, залити склянкою води і довести до кипіння, проварити на маленькому вогні 10 хвилин, дати охолонути.
Нарізати дрібними кубиками капусту і ріпчасту цибулю.
У м`ясний фарш покласти остиглий рис, куряче яйце, капусту, половину цибулі, посолити, поперчити, ретельно перемішати.
Сформувати з фаршу невеликого розміру ліниві голубці.
На рослинному маслі (2 столові ложки) обсмажити голубці до рум`яної скоринки.
На іншій сковороді з 1 столовою ложкою рослинного масла обсмажити до золотистого цибулю.
Зняти шкірку з томатів, додати їх до цибулі, посолити і поперчити, перемішати.
Додати на сковороду сметану, воду і перемішати, довести до кипіння.
Залити отриманим соусом голубці, додати лавровий лист, пекучий перець.
Довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати на маленькому вогні 20 хвилин.
Подавати ліниві голубці гарячими, посипавши подрібненою зеленню.

Корисні поради:

Рекомендується взяти сметану жирністю 20 відсотків.
Цікаву нотку голубців додасть квашена капуста. Якщо вона буде використовуватися, слід взяти 100 грам білокачанної і така ж кількість квашеної.
Ледачі голубці можна заморозити і готувати вже при необхідності.

Спосіб 5: Ледачі голубці шарами

Ледачі голубці шарами можна приготувати у вигляді лазаньї. Тільки в даному випадку листи лазаньї замінюються капустяним. Таке блюдо виглядає настільки апетитно і красиво, що підійде для подачі гостям.

Інгредієнти для голубців:

Білокачанна капуста - 6-9 листків.
Свинячо-яловичий фарш - 600 грам.
Печериці - 200 грам.
Помідори - 4 штуки.
Ріпчасту цибулю - 1 штука.
Часник - 2 зубчики.
Тертий твердий сир - 200 грам.
Зелень петрушки - за смаком.
Сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Інгредієнти для соусу:

Молоко - 750 міліграм.
Пшеничне борошно - 3 столові ложки.
Ріпчасту цибулю - 1 штука.
Вершкове масло - за смаком.
Сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Відварити 2-3 хвилини капустяне листя в підсоленій воді.
Відкинути на друшляк і дати стекти рідини.
Для начинки: опустити в окріп помідори і зняти шкірку, порізати великими кубиками.
Зелень, часник і цибулю дрібно порубати.
Гриби нарізати скибочками.
На рослинному маслі обсмажити цибулю до м`якості, посолити і поперчити.
Додати до цибулі частина часнику і обсмажити 30-40 секунд.
Додати помідори до інгредієнтів на сковороді, перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімального.
Готувати 20-30 хвилин під закритою кришкою, періодично помішуючи.
На другий сковороді розігріти олію, обсмажити фарш і викласти його в миску.
Долити ще трохи рослинного масла і обсмажити на ньому гриби 5 хвилин.
Перекласти гриби і фарш на сковороду з соусом.
Посолити, поперчити, додати зелень, залишок часнику, ретельно перемішати.
Для молочного соусу: очистити і дрібно нарізати ріпчасту цибулю.
На вершковому маслі обсмажити цибулю до м`якості, додати 3 столові ложки борошна, перемішати.
При постійному помішуванні ввести молоко, довести до кипіння і готувати до бажаної густоти, посолити, поперчити.
Дно і стінки форми для випічки змастити маслом.
Викласти на дно листя капусти, щоб вони його закривали.
Трохи змастити капустяне листя молочним соусом, викласти половину м`ясного фаршу і присипати злегка тертим сиром.
Змастити начинку частиною молочного соусу.
Накрити листям капусти, знову змастити соусом, викласти фарш, присипати сиром.
Змастити молочним соусом, укласти капустяне листя, знову повторити шар соусу.
Відправити форму з блюдом в духовку на 40-50 хвилин при температурі 180 градусів.
За 7 хвилин до приготування посипати страву тертим сиром.
Готову страву вийняти з духовки і дати постояти 10 хвилин, тільки потім нарізати на порції.

Корисні поради:

Кількість інгредієнтів вказана на приготування 6-8 порцій і використання форми 18На 25 сантиметрів.
Молочний соус не повинен бути дуже рідким або густим. Слід врахувати і те, що соус густіє при охолодженні.
Якщо розрізати гарячу запіканку, вона може разлезться, тому необхідно дати їй трохи охолонути.

наверх