Способи приготувати корисну брокколі смачно, зберігши в ній вітаміни

Капуста брокколі - одна з найкорисніших різновидів капусти. Крім того, не дивлячись на своє рослинне походження, брокколі дуже живильна і ситна, навіть в сирому вигляді. Це пояснює високу популярність цього овоча в усьому світі.

Брокколі містить багато клітковини. Також вона є багатим джерелом вітаміну С, К, РР, Е і вітамінів групи В. Є в капусті і мінерали, такі, як фосфор, марганець, сірка, цинк, залізо і кальцій.

Приготувати і подати капусту брокколі можна різними способами. При правильній обробці, вона зберігає свою цінність. Капуста добре поєднується з м`ясом і крупами, тому часто подається як гарнір або входить до складу салатів.

зміст

1. Спосіб перший: Відварити
2. Спосіб другий: Загасити
3. Спосіб третій: Посмажити
4. Спосіб четвертий: Запечь
5. Спосіб п`ятий: На пару
6. Відео

Спосіб перший: Відварити

Даний спосіб приготування броколі передбачає використання овоча як інгредієнт для салатів, а також для подачі в складі овочевий нарізки. Капуста, що вживається в такому вигляді, очистить організм, виведе зайву сіль і вологу. Тому капусту брокколі в сирому вигляді показано вживати жінкам, які хочуть позбутися від целюліту.

Щоб подати капусту окремо або в складі овочевий нарізки, необхідно акуратно вимити капусту в холодній воді, відокремити суцвіття, викласти на тарілку і подати на стіл.

Капуста добре поєднується з фруктами, овочами, злаками і маслами. Тому різноманітність можливих салатів незліченна.

Рецепт 1. Брокколі з яблуком

Салат - одна з популярних форм використання брокколі. Хороша сполучуваність з різноманітними інгредієнтами, збереження всіх корисних інгредієнтів (незважаючи на те, що для ряду салатів використовується злегка бланшированная в воді капуста) і незабутній смак, роблять салат бажаним стравою на будь-якому столі.

Складові:

• 300 г брокколі
• 100 г яблук
• 50 г кропу
• 1 лимон
• Оливкова олія і сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Капусту вимити в холодній воді, акуратно відокремити суцвіття від стебел так, щоб вони не розпалися на дрібні квіточки. Потім, стебла опустити в киплячу, злегка підсолену воду на кілька хвилин.
2. До стеблах в воду додати суцвіття і проварити кілька хвилин. Прибрати з вогню і злити воду, залишивши капусту в друшляку.
3. Яблука вимити, очистити від шкірки і видалити насіння. Нарізати невеликими шматочками.
4. Вимити і дрібно порізати кріп.
5. Лимон ретельно вимити щіткою і порізати разом зі шкіркою напівпрозорими кружечками.
6. Всі компоненти змішати і приправити оливковою олією. Викласти в Блюда і подати на стіл.

Такий салат досить ситний, а тому подати його можна як самостійну страву.

Рецепт 2. Брокколі з апельсином

Яскравий і смачний салат, приготований за цим рецептом, зарядить енергією, наситить корисними вітамінами і подарує надзвичайний смак.

Складові:

• 500 г брокколі
• 200 г натурального йогурту
• 100 г білого винограду
• 2 апельсина
• 0,5 лимона
• 1 ст. л. неострой гірчиці
• Сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Капусту вимити і акуратно відокремити суцвіття від стебел. Стебла опустити в злегка підсолену киплячу воду і проварити близько 3 хвилин. Потім в цю ж воду до стебел опустити суцвіття і проварити ще 2 хвилини. Прибрати з вогню і злити воду.
2. Апельсини очистити від шкірки і білих плівок, розділити на часточки і видалити білі стіни. Повинна залишитися тільки м`якоть.
3. Виноград вимити, розрізати на половинки, видалити кісточки.
4. Приготувати заправку. Видавити сік половини лимона і змішати його з йогуртом. Додати гірчицю і все добре перемішати.
5. Змішати капусту з фруктами і заправити заправкою.

Подати блюдо в сервировочной посуді. Додатково можна запропонувати цільнозерновий хліб.

Корисні поради:

• Рада 1. Вибираючи брокколі, дивіться, щоб стебла були пружними, а суцвіття досить щільно складеними і не розсипалися.
• Рада 2. Для подачі і салатів, брокколі потрібно ділити на невеликі суцвіття, акуратно відділяючи їх, один від одного. Різати цю капусту не потрібно.
• Рада 3. Суцвіття брокколі варяться швидше, ніж стебла, тому завжди додавайте їх в каструлю після стебел. Всі разом варіть не більше 3-хвилин, так як якщо переварити, капуста втратить цінні речовини.

наверх

Спосіб другий: Загасити

Гасити брокколі дуже просто і швидко. В результаті виходить смачне і корисне блюдо, дуже ніжної консистенції, а головне дуже корисне для здоров`я.

Гасити брокколі можна як з додаванням інших овочів або різних продуктів, так і самостійно, додавши лише невелику кількість води і солі.

Готувати цю капусту таким способом можна як свіжу, так і морожену.

Рецепт. Брокколі, тушкована в сметані

Сметана як соус, гармонує зі смаком капусти, робить її ніжною і більш корисною, так як в капусті містяться жиророзчинні вітаміни. В результаті, після вживання брокколі зі сметаною, організм насичується вітамінами А, Д і Е.

Складові:

• 300 г мороженої брокколі
• 100 г сметани
• 50 г води
• Сіль, спеції за смаком

Спосіб приготування:

1. Капусту розморозити, промити в холодній воді і розібрати на гілочки.
2. Розігріти сковороду, викласти в неї капусту, додати трохи води, солі і готувати на повільному вогні близько 20 хвилин.
3. З плином часу, додати в сковороду з капустою сметану, акуратно перемішати і тушкувати ще 5 хвилин.

Готову страву за бажанням можна приправити спеціями і подавати в порційних тарілках.

Корисна порада: Щоб капуста швидше розморозилася, потрібно дістати її з пакету, викласти на плоске блюдо. А якщо потрібно розморозити її моментально, викладіть капусту в глибоку велику миску і залийте холодною водою. Потримайте кілька хвилин і злийте воду. Потім кілька разів промийте і готуйте.

наверх

Спосіб третій: Посмажити

Смажена брокколі - смачне, ситне і корисне блюдо. Незважаючи на теплову обробку, в капусті все ж залишаються корисні речовини, які дуже важливі для здоров`я.

Посмажити брокколі можна по-різному: просто обсмажити суцвіття в маслі, посмажити в клярі, обсмажити з хлібними крихтами і сиром і так далі. Кожен варіант обсмаження хороший по-своєму і на будь-який смак знайдеться свій варіант.

Смажену брокколі можна подавати самостійно, а можна приправляти соусами або подавати як гарнір.

Рецепт 1. Брокколі в сухарях з сиром

Це швидкий спосіб приготувати смачну страву, яке можна подати і на прийомі. Також воно завжди актуально для сімейної вечері.

Складові:

• 400 г брокколі
• 2 ст. л. сухарних крихт
• 2 ст. л. тертого сиру
• Сіль, спеції за смаком
• Вода для варіння, масло для обсмажування

Спосіб приготування:

1. Капусту вимити, стебла відокремити від суцвіть і проварити пару хвилин в підсоленій киплячій воді, як описано раніше.
2. У сковороді розігріти масло, викласти суцвіття брокколі і обсмажити. За 5 хвилин до готовності, обсипати суцвіття сухарними крихтами і тертим сиром. Обсмажити до готовності.
3. Капусту викласти на паперові рушники, потім перекласти в тарілку і подати на стіл.

Додатково, можна подати соус з йогурту і кропу або інший на ваш розсуд.

Рецепт 2. Брокколі в клярі

Цей спосіб обсмажування дуже популярний, так як капуста в клярі більш ситна. Крім того, таку капусту з великим задоволенням їдять діти, яким овочі особливо корисні.

Складові:

• 1 качан капусти
• 200 г рослинного масла
• 150 г борошна
• 2 яйця
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. Л. цукру
• Перець і сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Капусту вимити, акуратно розібрати суцвіття, видалити тверді прожилки. Покласти стебла в підсолену киплячу воду, проворить пару хвилин, після чого опустити в каструлю суцвіття і проварити ще 2 хвилини.
2. Забрати каструлю з вогню, злити воду на друшляк, капусту залишити в друшляку.
3. Приготувати кляр. Яйця збити віночком, додати сіль, перець, борошно, оливкову олію і трохи води. Все добре перемішати і збити до однорідної маси.
4. Розігріти масло в глибокій сковороді. Суцвіття занурити в кляр і покласти в розпечене масло. Обсмажувати з кожного боку до золотистої скоринки.
5. Готову капусту викласти на паперові рушники.
6. Перед подачею скласти суцвіття в Блюда і подати на стіл.

Брокколі в клярі хороша і без соусів. Подається, як правило, самостійно. У той же час добре поєднується зі злаками і зеленню.

Рецепт 3. Омлет з броколі

Брокколі не тільки прикрасить сонячний омлет, а й зробить його більш цінним, ситним і поживним. При всьому при цьому, чи не ускладнить процес приготування.

Складові:

• 3 яйця
• 100 - 200 г брокколі
• 100 г молока
• Сіль і перець за смаком
• Масло для смаження

Спосіб приготування:

1. Брокколі обробити і проварити 2 хвилини в киплячій підсоленій воді.
2. Яйця змішати з сіллю і перцем, влити молоко і збити до однорідної маси.
3. Розігріти сковороду, викласти брокколі і обсмажити з обох боків до напівготовності. Потім капусту залити яєчно-молочною сумішшю, накрити сковорідку кришкою і готувати до готовності омлету, не перемішуючи.

Готовий омлет викласти на тарілку і порізати на порційні шматочки. Можна подати зелень петрушки.

Рецепт 4. Запіканка з брокколі

Смачну запіканку з капусти можна готувати не тільки в духовці, а й на сковорідці, шляхом смаження. Виходить швидко, ситно і смачно.

Складові:

• 1 качан брокколі
• 300 г готового картопляного пюре
• 2 - 3 яйця
• 1 цибулина
• Копчені сосиски для подачі

Спосіб приготування:

1. Капусту розібрати і відварити в ледь підсоленій воді пару хвилин. Прибрати з вогню, злити воду на друшляк.
2. Готове картопляне пюре змішати з яйцями і збити до однорідної маси.
3. Розігріти сковороду з невеликою кількістю масла і викласти в неї капусту. Зверху залити картопляним пюре, накрити кришкою і готувати до повної готовності.

Періодично потрібно перевіряти запіканку за допомогою вилки.

Готову запіканку порізати на порційні шматочки, викласти в тарілку. Зверху запіканки викласти копчені сосиски, порізані невеликими кружечками.

Корисні поради:

• Рада 1. Щоб після смаження капуста зберегла якомога більше корисних речовин, не варто її довго смажити. Тим більше що цьому передує відварювання.
• Рада 2. Розбираючи суцвіття капусти, завжди видаляйте тверді прожилки, так як вони можуть зіпсувати смак готового блюда.

наверх

Спосіб четвертий: Запечь

Брокколі запекти можна в духовці, аерогрилі і в мультиварці. Кожен варіант приготування дозволяє отримати дуже смачна страва. Його нескладно готувати, поєднуючи з різними заправками, підливками і добавками. А для запікання потрібно всього 25 - 30 хвилин.

Рецепт 1. Брокколі в сирному соусі, запечена в духовці

Швидко і просто, але дуже смачно виходить, якщо запекти брокколі в сирному соусі.

Складові:

• 400 - 450 г брокколі
• 500 мл. 10% -х вершків
• 150 г твердого сиру
• 1 ст. л. борошна
• 1 ст. л. вершкового масла
• Сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Капусту вимити і розібрати на суцвіття, відварити в підсоленій воді. Злити воду, капусту відкинути на друшляк. Потім перекласти в форму для запікання.
2. Сир натерти на крупній тертці.
3. Розігріти вершкове масло в сковороді, всипати борошно і обсмажити її в олії близько 3-хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи.
4. До борошняної суміші додати вершки і довести до кипіння, помішуючи.
5. До вершкової маси додати стружку сиру і постійно помішуючи, готувати на повільному вогні до повного розтоплення сиру.
6. Готовим соусом залити капусту, рівномірно розподіляючи масу по формі.
7. Розігріти духовку до 180 градусів, поставити форму з вмістом в духовку на 25 хвилин.

Готову запіканку розрізати в формі і подати на стіл у формі.

Рецепт 2. Брокколі, запечена в аерогрилі

Брокколі за цим рецептом запікається всього 10 хвилин. Тому цей рецепт особливо сподобається тим, кому потрібно терміново приготувати смачне і корисне блюдо, яке можна подати гостям.

Складові:

• 400 - 450 г брокколі
• 500 мл. 10% -х вершків
• 200 г пармезану
• 1 ст. л. борошна
• 1 ст. л. вершкового масла
• Сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Капусту вимити і розібрати на суцвіття, відварити в підсоленій воді. Злити воду, капусту відкинути на друшляк. Потім перекласти в форму для запікання.
2. Сир натерти на крупній тертці, або купити вже натертий сир.
3. Вершкове масло розігріти до бульбашек і всипати в нього борошно. Постійно помішуючи, обсмажити протягом 2 - 3 хвилин.
4. До борошна з маслом додати вершки і варити на повільному вогні. Потім додати сир і готувати соус як зазначено вище.
5. Аерогриль розігріти до 260 градусів, встановити середню швидкість вентилятора.
6. На середню грати аерогрилю поставити форму з капустою, залитої сирним соусом.
7. Готувати запіканку 10 хвилин.

Готову страву подати на стіл у формі.

Рецепт 3. Брокколі з фаршем, запечена в мультиварці

• 500 г брокколі
• 500 г картоплі
• 300 г м`ясного фаршу
• 150 г сиру
• 100 г молока
• 2 яйця
• 3 ст. л. рослинного масла

Спосіб приготування:

1. Картопля вимити і очистити, нарізати кубиками в 2 см.
2. М`ясний фарш посолити, гарненько вимішати, і скачати з нього невеликі кульки.
3. Розігріти сковороду з маслом і обсмажити в ньому фрикадельки на повільному вогні близько 5 хвилин.
4. Брокколі розібрати на суцвіття і викласти шаром в чашу мультиварки. Потім шар картоплі і зверху м`ясні кульки.
5. Зверху розподілити попередньо натертий сир.
6. Яйця збити з сіллю і молоком, додати перець за смаком і залити вміст чаші.
7. Закрити прилад, виставити режим «Плов» і залишити готується півгодини. Після звукового сигналу витягти запіканку і подати на стіл.

Готову запіканку подати з оливками і зеленню.

Корисна порада: Найкраще готувати таку запіканку в керамічній формі, попередньо змащеній вершковим маслом. Тоді страва не підгорить і його можна подавати прямо в формі.

наверх

Спосіб п`ятий: На пару

Цей спосіб дозволяє приготувати капусту з максимальним збереженням корисних речовин. Готується блюдо дуже просто і швидко. Подавати його можна з добавками, соусами і іншим, що подобається.

Рецепт 1. Брокколі з пармезаном і перцем на пару

Для приготування броколі за цим рецептом вам не знадобиться пароварка. Досить використовувати друшляк і глибоку каструлю.

Складові:

• Кочан брокколі
• вода
• Сіль і перець за смаком
• 1 ст. л. тертого пармезану

Спосіб приготування:

1. Капусту вимити під проточною водою, розібрати на суцвіття, видалити тверді частини.
2. У каструлю налити воду і довести до кипіння. Зменшити вогонь, щоб підтримувати постійне кипіння.
3. Капусту розкласти по друшляк і поставити над каструлею з водою. Трохи присолити і готувати на пару 10 - 15 хвилин.
4. Готову капусту ще гарячої поперчити, акуратно перемішати і посипати сиром. Знову перешкодити і викласти в тарілку.

Подавати капусту в гарячому вигляді.

Рецепт 2. Брокколі з лимоном і часником в пароварці

Капуста, приготовлена за цим рецептом - краще рішення для гарніру до курки. Просто і швидко, смачно, корисно і ситно - ось такий виходить капуста з лимоном і часником.

Складові:

• 600 г брокколі
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 зубки часнику
• 1 лимон
• Щіпка чилі (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Брокколі вимити і обробити на суцвіття, видаливши тверді частини. Потім викласти в верхню частину пароварки і готувати близько 8 хвилин.
2. Часник вимити, очистити і дрібно нашаткувати. З лимона віджати сік і зрізати цедру.
3. У сковороді розігріти масло, покласти часник, лимонну цедру і прогріти 20 секунд. Потім зняти з плити сковороду, додати сік лимона і дрібку чилі, приправити перцем і сіллю.
4. Готову капусту перекласти у велику миску і полити часниково-лимонної заправкою, акуратно перемішати.

Подати капусту можна як самостійну страву, так і як гарнір до птиці.

Корисна порада: Залежно від щільності брокколі, її готовність потрібно періодично перевіряти дерев`яною паличкою. Перетравлювати капусту не припустимо.

наверх

Відео

наверх