Найсмачніші гарячі страви на новий рік

Новорічна кухня - це щось чарівне і загадкове. Олів`є, цукерки, шампанське і мандарини будуть на кожному столі. А ось гарячі страви на новий рік хочеться подати так, щоб зустріч вогняного 2016 року надовго запам`ятав кожен з друзів. Звичайно, можна всіх нагодувати ресторанними стравами, звільнивши себе від кухні 31 грудня, але тоді все родзинки свята залишаться за кадром. Що приготувати і з чим його подати на новорічний стіл, щоб назавжди заробити статус богині кухні? Давайте зануримося в світ передсвяткової кулінарії.

• Новорічні гарніри
• морква глазурована
• Брюссельська капуста у вершковому соусі
• картопляний гарнір
• Основні страви
• Свинина в кисло-солодкому соусі
• Запечена в сметані осетер
• Гаряча закуска з лаваша

Отже, перше, ніж повинні відрізнятися страви останнього дня року, що минає - це простота, оригінальність і швидкість. Чому швидкість? Та тому що крім їжі вам потрібно ще і себе встигнути причепуритися. Якщо вже богиня - то у всьому!

Новорічні гарніри

На новорічному столі завжди багато м`яса: свинина, курка або яловичина. Гарнір залежить від ваших уподобань. До приготування можна підійти творчо, і замість класичного картоплі подати смажені яблука або брюссельську капусту. В такому випадку будьте готові, що хто-небудь з гостей обов`язково спробує з`ясувати, де ж картопелька пюре. Слов`янський апетит складно приборкати низькокалорійними дослідженнями, але спробувати варто. Нижче представлені рецепти гарячих новорічних гарнірів на різні смаки.

до змісту

морква глазурована

Екстравагантний і яскравий гарнір з моркви здивує всіх своїм ніжним смаком. Вибагливим гостям подайте блюдо в першу чергу - нехай розсіюють міфи і позбавляються від стереотипів.

Для 4-х порцій вам знадобиться всього 300 г моркви, улюблена зелень, одна ложка цукру, один стакан бульйону (можна кубик) і сіль. Особливих спецій класти не потрібно, підійде звичайний перець. Подобається розмарин або орегано? Використовуйте його.

Приготування не займе багато часу. Чисту і очищену моркву наріжте кільцями, покладіть в сковороду, додайте інші інгредієнти (крім зелені) і тушкуйте до випаровування рідини. Кришка для сковороди в цей раз не знадобиться. Коли рідина перетвориться в глазур, перемішайте вміст сковороди кілька разів. В кінці додайте зелень. Морквина до м`яса готова! Подавайте, поки не охолола. Маленький рада: нарізка кільцями - це один з варіантів. Ріжте її хоч ромбиками, головне - брати соковиті і яскраві плоди.

до змісту

Брюссельська капуста у вершковому соусі

Цей гарнір готується двома способами: на сковорідці або в духовці. Обидва варіанти гарні. Любителі здорової їжі отримають подвійне задоволення. Рецепт розрахований на 4 порції.

Необхідні інгредієнти:

• 0.5 кг брюссельської капусти;
• 200 мл вершків;
• 70-80 г вершкового масла;
• часник;
• щіпка мускатного горіха;
• сіль.

Приготування починається з відварювання капусти протягом 5 хвилин. Далі суцвіття рум`яняться в маслі на сковороді. Додаються вершки, сіль і спеції. Готовність визначається по золотій скоринці капусти. Це був перший варіант.

Для способу в духовці варто масло замінити 150 грамами бекону, після обсмажування все скласти в керамічний глибоке деко і залити вершками зі спеціями. Запікати близько 20 хвилин. Цей варіант хороший тим, що ритуал обсмажування можна провести заздалегідь, а в духовку відправити прямо за 20 хвилин до подачі на стіл.

до змісту

картопляний гарнір

Про картопляних гарнірах можна говорити нескінченно. Але ми розглянемо два найбільш простих і смачних варіанти, які готуються майже самі.

• Рецепт перший - новорічний картопля з грибами.

Відео: Свинина запечена в духовці на святковий новорічний стіл

На чотири порції потрібно:

• 500 г картоплі і стільки ж грибів;
• одна цибулина;
• 80 г рослинного масла;
• сіль і улюблені спеції.

Щоб приготувати гарнір, вам потрібно всього лише четвертувати очищену картоплю і гриби, додати цибулю півкільцями, спеції, сіль, полити все маслом і скласти в рукав. Картопелька сама спечеться в духовці при 180 градусах за все за годину. В кінці можна розрізати рукав, щоб підрум`янити гарнір для апетитності. Перелік інгредієнтів в цьому рецепті - це тільки приклад. Кожен може додавати туди все, на що вистачить польоту думки.

• Наступний варіант - хрустка картопля по-слов`янськи

Кілограм бульб необхідно відварити зі шкіркою до готовності і почистити. Потім викласти в деко, щедро полити розтопленим вершковим маслом і посипати спеціями і сухарями дрібного помелу. Все перемішати і запікати майбутній смачний гарнір в духовці до золотистої скоринки.

до змісту

Основні страви

Новорічна ніч триває довго, а іноді плавно переходить в новорічний ранок. Тому не рекомендується готувати з м`яса те, що в холодному вигляді буде неїстівне. Наприклад, не варто готувати гарячі страви на новий рік з баранини, якщо це не шашлик, який з`їдається миттєво. Баранячий жир швидко охолоне, і блюдо втратить смак. Краще сконцентруватися на свинині або телятині. Також буде хороша морська риба. Втім, кожен готує те, що любить. Вибирайте рецепт на свій смак.

до змісту

Свинина в кисло-солодкому соусі

Ця страва родом зі Сходу. Тому часу на його приготування потрібно небагато. Але інгредієнти повинні бути максимально свіжими. Вам знадобиться:

• ананаси (консервовані) - 1 банка (300 г);
• свинина (філе) - 500 г;
• борошно і крохмаль - по 30 г;
• соус соєвий - 100 г;
• оцет - 10 г;
• цукор - 1.5 столової ложки;
• томатна паста - 150 г;
• рослинне масло - 50-60 г;
• спеції і сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Промите і висушене м`ясо потрібно нарізати на тонкі смужки (з мізинець), додати борошно, крохмаль і соєвий соус. Розмішати все так, щоб м`ясо вийшло в пасті густоти сметани і залишити на кілька хвилин. Тим часом наріжте ананас кубиками, підсмажте його в розпеченій сковороді протягом 3-4 хвилин і висипте в окрему тарілку. Тепер в сковорідку відправте м`ясо і румяньте його до красивого кольору. З пасти оцту і цукру зробіть томатну заливку, додайте її до м`яса зі спеціями і тушкуйте ще 20 хвилин. Якщо буде мало рідини, можна використовувати ананасовий сироп, переконавшись попередньо в тому, що його солодкість не буде зайвою. В іншому випадку просто додайте води.

2016 рік - це рік Вогняної Мавпи. Щоб їй догодити, можна додати в блюдо перцю чилі або часнику. Зухвала гострота в соусі зайвою не буде, головне - щоб подобалося вам і гостям.

Відео: Святкові м`ясні страви і закуски! Краса і достаток!

до змісту

Запечена в сметані осетер

Звичайно, самим шиком вважається цілий запечений осетер, але цей рецепт теж хороший. Гостей не доведеться довго вмовляти спробувати таку рибку - у неї одні плюси. Отже, для приготування страви вам знадобиться:

• осетер - 1 кг (можна більше);
• яйця - 2шт;
• масло рослинне - 200 г;
• сметана - 2 склянки;
• борошно - 2-3 ложки;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування:

Якщо риба морожена, необхідно розморозити її природним шляхом. Зніміть філе. Голову і хвіст залийте склянкою води і зваріть бульйон. Філе наріжте скибочками, занурте в борошно, потім в яйця і обсмажити в олії на сковороді. Готові шматочки покладіть на пергамент або паперову серветку. Далі змішайте борошно, що залишилося і масло від смаження з бульйоном, закип`ятіть і влийте сметану. Ретельно заважайте, додаючи спеції і сіль. Соусом залийте шматочки осетра, викладені на деко, і відправте в розпечений до 200градусов духову шафу. Золота скоринка буде першою ознакою готовності рибки. З чим подати осетра? Так з чим завгодно, будь-які овочі будуть прекрасним гарніром.

до змісту

Гаряча закуска з лаваша

Не вірте, якщо вам скажуть, що це закуска не для новорічного столу. Тут все залежить від того, що ви покладете в лаваш і як смачно його запече. Для його приготування вам знадобиться:

один тонкий вірменський лаваш;

• 250 г бекону;
• 300 г твердого сиру;
• улюблена зелень і спеції;
• 100 г томатного соусу або ткемалі;
• 250г майонезу або сметани;
• 2 шт. солодкого перцю для соковитості.

Спосіб приготування:

Лаваш намазати томатним соусом і невеликою кількістю майонезу. Розкласти шматочками перець і бекон. Щедро засипати сиром, додати зелень і згорнути рулетом. Викласти рулет на деко і змастити залишками майонезу або сметани. Запікати протягом 20 хвилин. Можна трохи охолонувши рулет розрізати на порційні шматочки, не розділяючи їх, посипати зверху ще сиром і поставити на 2-3 хвилини в гарячу духовку. Тоді він буде виглядати на столі абсолютно цілим, а відокремити від нього шматочок не складе труднощів.

Це був тільки один варіант начинки. Ви ж можете нескінченно фантазувати, виходячи з наявних продуктів. Шалено смачним такий лаваш буде з будь-яким фаршем, з помідорами та іншими овочами. Грибні та рибні начинки теж ідеально підходять для такої страви.

Які гарячі страви на новий рік ви вирішите готувати - вибирати вам. Головне - готувати з любов`ю і зустріти 2016 рік з хорошим настроєм. Нехай ваше свято буде радісним і смачним.