Рецепти квашеної капусти швидкого приготування

Квашена капуста - одне з небагатьох доступних страв, яке можна приготувати в будь-який час року. Квашену капусту люблять багато чоловіків і жінки, її можна приготувати за кілька годин або днів, все залежить від особистих уподобань. Рецептів з приготування квашеної капусти є безліч, з різноманітними добавками, що дуже добре, коли хочеться поекспериментувати на кухні.

зміст

• Рецепт 1: Квашена капуста швидкого приготування
• Рецепт 2: Квашена капуста в розсолі
• Рецепт 3: Квашена капуста у власному соку
• Рецепт 4: Квашена капуста з буряком
• Рецепт 5: Квашена капуста по-вірменськи
• Рецепт 6: Квашена капуста з помідорами і перцем
• Рецепт 7: Квашена капуста з медом
• Рецепт 8: Квашена капуста з яблуками
• Рецепт 9: Квашена капуста з гарбузом і журавлиною
• Рецепт 10: Квашена капуста зі спеціями
• Відео

Рецепт 1: Квашена капуста швидкого приготування

Квашена капуста швидкого приготування, яка буде готова для подачі на стіл через три години після бродіння.

Складові:

• Білокачанна капуста - 1 кілограм.
• Часник - 3 - 4 зубчики.
• Морквина - 2 - 3 штуки.
• Столовий оцет 9% - 10 столових ложок.
• Сіль - 1 столова ложка.
• Олія - 0,5 склянки.
• Вода - 0,5 літра.
• Цукор - половина склянки.

Спосіб приготування:

1. Капусту очистити від верхнього листя і вирізати качан.
2. Покришити капусту дрібною соломкою.
3. Очистити моркву і натерти на дрібній тертці або по-корейськи.
4. Зубчики часнику продавити пресом.
5. Перемішати всі інгредієнти в мисці.
6. Налити воду в каструлю і довести до кипіння.
7. Висипати в каструлю сіль, цукор, масло і оцет.
8. Довести суміш до кипіння, ретельно перемішуючи.
9. Залити капусту гарячою рідиною.
10. Накрити капусту тарілкою великого діаметру.
11. Поставити гніт у вигляді наповненої водою літрової банки.
12. Маринуватися капуста повинна від трьох годин до доби при кімнатній температурі.

Корисна порада:

• Приготовану капусту можна пересипати в скляні банки і зберігати в холодильнику під кришкою.

наверх

Рецепт 2: Квашена капуста в розсолі

Смачна хрустка квашена капуста традиційним способом, яка не залишить байдужим жодного любителя такого продукту.

Складові:

• Білокачанна капуста - 2 - 3 кілограми.
• Лавровий лист - 3 - 4 штуки.
• Морква - 2 - 3 штуки.
• Чорний перець горошком за смаком.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Цукор - 2 столові ложки.
• Вода - 1,5 літра.

Спосіб приготування:

1. У теплій кип`яченій воді розчинити, цукор і сіль добре перемішуючи.
2. Капусту очистити від верхнього листя, вирізати качан і нашаткувати на великій тертці або на шатківниці комбайна.
3. На великій тертці натерти очищену моркву.
4. Змішати капусту з морквою.
5. У трилітрову банку викладати суміш капусти, з морквою трохи утрамбовуючи.
6. Періодично викладати між шарами лавровий лист і горошок.
7. Залити розсолом капусту в банку, щоб вона була повністю їм покрита.
8. Нещільно прикрити банку кришкою або шматочком бинта.
9. Залишити капусту на 2-3 дні при кімнатній температурі.
10. Готову квашену капусту можна зберігати в холодильнику.

Корисні поради:

• Банку з капустою слід поставити в глибокий посуд, так як розсіл при бродінні буде переливатися через край.
• Для квашення капусти у цій рецептом краще вибирати пізні її сорти.

наверх

Рецепт 3: Квашена капуста у власному соку

Квашена капуста у власному соку готується протягом 3 днів. Це зручно, коли вона необхідна протягом короткого часу до якогось торжетсву.

Складові:

• Білокачанна капуста - 3 кілограми.
• Сіль за смаком.
• Морква - 2 - 3 штуки.
• Лавровий лист - 3 штуки.
• Чорний перець горошком - 10 штук.

Спосіб приготування:

1. Капусту очистити від верхніх пошкоджених листя, добре вимити.
2. Розрізати капусту на дві частини і дрібно нашаткувати за допомогою ножа, терки або комбайна.
3. Морква помити, очистити і натерти на крупній тертці.
4. Скласти моркву з капустою в велику миску і добре перемішати між собою, не м`яти.
5. Посолити капусту за смаком, додати лавровий лист і чорний перець і знову добре перемішати, не м`яти.
6. У чисту банку закладаємо капусту, добре утрамбовуючи, щоб вона виділила свій власний сік.
7. Заповнену банку слід поставити в глибокий посуд, щоб в неї стікав сік з-під капусти.
8. Поставити банку при кімнатній температурі на три доби. На третій день йде піна, розсіл світлішає і спадає, капусту можна вважати приготовленої.

Корисна порада:

• Щоб при бродінні з капусти виходив зайве повітря і гази, слід періодично протикати її дерев`яною паличкою або ножем, так вона вийде смачна і без гіркуватості.

наверх

Рецепт 4: Квашена капуста з буряком

Незвичайний рецепт квашеної капусти, яка виходить дуже красивого фіолетового відтінку.

Складові:

• Білокачанна капуста - 3 кілограми.
• Буряк - 1 кілограм.
• Вода - 1 літр.
• Цукор - 1 столова ложка.
• Сіль - 2 столових ложки.
• Лавровий лист - 3 штуки.
• Столовий оцет - 1 столова ложка.
• Запашний перець - 5 штук.
• Перець чорний горошком - 7 штук.

Спосіб приготування:

1. Капусту очистити від верхнього листя, добре вимити.
2. Розрізати капусту навпіл і нарізати поперек на квадратики.
3. Тонкими пластинками нарізати очищену буряк.
4. Літр води довести до кипіння, додати сіль, цукор, запашний і чорний перець, лавровий лист.
5. Кип`ятити на слабкому вогні протягом 10 хвилин, після чого додати оцет.
6. Дати прокипіти ще хвилину.
7. Капусту змішати з буряком в мисці і залити відвареним маринадом.
8. Помістити всі інгредієнти разом з маринадом в трилітрову банку.
9. Квасити капусту в банку протягом 3 - 4 днів в теплому місці.
10. Перед подачею на стіл можна приправити капусту соняшниковою олією.

Корисна порада:

• При заквашування капусти необхідно стежити, щоб її верхній шар не залишався без розсолу.

наверх

Рецепт 5: Квашена капуста по-вірменськи

Незвичайна і смачна квашена капуста, родзинку якої надає кінза і кориця.

Складові:

• Білокачанна капуста - 2 кілограми.
• Морква - 3 штуки.
• Буряк - 50 грам.
• Кінза - 20 грам.
• Лавровий лист - 2 - 3 штуки.
• Червоний пекучий перець - 2 штуки.
• Часник - 50 грам.
• Сіль - 150 грам.
• Селера (корінь) - 100 грам.
• Перець чорний горошком - 10 штук.
• Палички кориці - 0,5 штуки.
• Вода - 3 літри.

Спосіб приготування:

1. Воду налити в каструлю і довести до кипіння.
2. Додати в воду сіль, перець, корицю, лавровий лист, довести до кипіння, після чого охолодити.
3. Зняти з капусти верхні листки, вимити, розрізати навпіл.
4. Познімати з капусти листя.
5. Морквину вимити, після чого нарізати кружальцями.
6. Часник очистити.
7. Буряк очистити і нарізати кружальцями.
8. Селера розрізати на чотири частини вздовж.
9. Видалити у перцю плодоніжки.
10. Кінзу вимити і дрібно порубати.
11. На дно каструлі викласти листя капусти, після чого змішані овочі.
12. Викладати шарами овочі з листям капусти, після чого залити розсолом, щоб він покрив овочі на 4-5 сантиметрів.
13. Накрити овочі капустяним листям, зверху плоскою тарілкою.
14. Зверху на тарілку поставити вантаж у вигляді банки з водою.
15. Квасити капусту п`ять діб, після чого її можна зберігати в холодильнику.

Корисна порада:

• Щоб капусту вийшла ще ароматні, можна між шарами покласти кілька листочків дерева вишні.

наверх

Рецепт 6: Квашена капуста з помідорами і перцем

Квасити капусту можна разом з іншими овочами. Наприклад, з помідорами, кабачком і перцем.

Складові:

• Білокачанна капуста - 2 кілограми.
• Кабачок - 1 штука.
• Помідор - 2 - 3 штуки.
• Петрушка - 1 пучок.
• Сіль - 25 - 30 грам.
• Перець червоний солодкий - 2 - 3 штуки.
• Часник - половина голівки.
• Кріп - 1 пучок.
• Вода - 0, 5 літра.
• Морква - 2 - 3 штуки.
• Кінза - 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Качан капусти розрізати на чотири частини, опустити в окріп і кип`ятити протягом 2-3 хвилин.
2. Кабачок вимити і нарізати разом зі шкіркою.
3. Помідори та моркву вимити, після чого нарізати кружальцями.
4. Солодкий червоний перець вимити і очистити від плодоніжки, нарізати кружальцями.
5. Часник дрібно порубати разом із зеленню.
6. У киплячу воду всипати сіль і ретельно перемішати.
7. Охолоджений розсіл слід процідити.
8. Капусту, помідори, перець, кабачок необхідно укладати шарами, посипаючи кожен з них морквою і часником.
9. Залити все овочі розсолом.
10. Поставити миску з овочами під гніт у вигляді банки з водою на три доби при кімнатній температурі.
11. Зберігати в холодильнику, переклавши в скляну банку.

Корисна порада:

• Зручніше використовувати для приготування два маленьких капустини по одному кілограму.

наверх

Рецепт 7: Квашена капуста з медом

Даний рецепт дуже простий у приготуванні, а смак капусти виходить приголомшливим!

Складові:

• Білокачанна капуста - 3 кілограми.
• Сіль - 2 столових ложки.
• Мед - 2 столових ложки.
• Вода - 1 літр.
• Морквина - 2 штуки.
• Запашний перець - 15 штук.

Спосіб приготування:

1. Капусту очистити від непотрібних верхнього листя, добре вимити, розрізати навпіл і нашаткувати.
2. Морква очистити від шкірки, натерти на крупній тертці.
3. Змішати капусту з морква, злегка притискаючи руками.
4. В одному літрі води розчинити мед і сіль, ретельно перемішати.
5. У суміш капусти і моркви додати лавровий лист і перець, залити все інгредієнти розсолом.
6. Накрити миску з вмістом тарілкою і поставити зверху банку з водою, як вантаж.
7. Поставити бродити при кімнатній температурі на три доби при кімнатній температурі, періодично протикаючи капусту ножем для виходу газів.
8. Через три доби перекласти капусту в банку і зберігати в холодильнику.

Корисна порада:

• За бажанням можна замінити мед двома столовими ложками цукру.

наверх

Рецепт 8: Квашена капуста з яблуками

Незвичайний рецепт капусти без розсолу, тільки у власному соку і яблучному.

Складові:

• Білокачанна капуста - 2 кілограми.
• Яблуко - 2 штуки.
• Морква - 2 штуки.
• Сіль - 5 чайних ложок.

Спосіб приготування:

1. Зняти з капусти верхні листочки, добре вимити.
2. Нарізати капусту за допомогою шинкування, ножа або комбайна.
3. Морквину вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
4. Яблука вимити, розрізати на половинки і видалити серцевину.
5. Натерти яблука на крупній тертці.
6. Перемішати капусту, яблука і моркву разом з сіллю у великій мисці.
7. Ретельно обминути капусту і скласти в банку, добре утрамбовуючи.
8. Банку поставити в глибокий посуд, накрити зверху вантажем у вигляді склянки з водою.
9. Поставити на 2 - 3 дні при кімнатній температурі для бродіння, періодично протикаючи її дерев`яною паличкою для виходу газів.
10. Через три доби необхідно накрити банку пластиковою кришкою і поставити в холодильник.

Корисна порада:

• Під час бродіння капусти, необхідно збирати зайву піну на поверхні банки, вантаж промивати і витирати насухо.

наверх

Рецепт 9: Квашена капуста з гарбузом і журавлиною

Капуста з журавлиною і гарбузом неймовірно корисна завдяки великій кількості вітамінів для дорослих і дітей.

Складові:

• Білокачанна капуста - 1 кілограм.
• Гарбуз - 150 грам.
• Журавлина - 1 жменю.
• Морква - 150 грам.
• Сіль - 3 столових ложки.
• Червоний цибуля - 1 штука.
• Соняшникова олія - 2 столові ложки.
• Вода - 0,5 літра.

Спосіб приготування:

• Капусту очистити від верхнього листя, вимити і нашаткувати за допомогою комбайна або ножа.
• Морква очистити і натерти на крупній тертці.
• Гарбуз очистити від шкірки і натерти, як і морква.
• Перемішати капусту, гарбуз і моркву, додати сіль з журавлиною.
• Перемішати інгредієнти акуратно, щоб не м`яти капусту.
• Овочі викласти в миску, залити водою.
• Накрити миску тарілкою, поставити зверху вантаж.
• Квасити протягом 4 5 діб при кімнатній температурі.
• Після закінчення часу капусту віджати, приправити олією і порізаною кільцями цибулею.

Корисна порада:

• Щодня слід відкривати капусту і робити в ній глибокі отвори паличкою, щоб вийшло повітря, так вона по готовності не буде гірчити.

наверх

Рецепт 10: Квашена капуста зі спеціями

Хрустка капуста з незвичайними спеціями сподобається будь-якому гурману. Для її приготування також використовується яблуко.

Складові:

• Білокачанна капуста - 4 кілограми.
• Цукор - 3 столові ложки.
• Сіль - 3 столових ложки.
• Морква - 700 грам.
• Кмин - 0,5 чайної ложки.
• Яблуко - 1 штука.
• Вода - 0,5 літрів.
• Насіння фенхелю - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

1. Видалити з капусти верхні листки і нашаткувати її ножем або за допомогою комбайна.
2. Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
3. Яблуко вимити, очистити від серцевини і натерти, як морква.
4. Капусту змішати з яблуком, морквою, цукром, сіллю, кмином і фенхелем.
5. Акуратно перемішати, чи не стискаючи.
6. Засипати всі інгредієнти в миску, залити водою і поставити під вантаж на три доби при кімнатній температурі.
7. Через три доби пересипати капусту в скляні банки і прибрати в холодильник.

Корисна порада:

• Під час бродіння капусти, необхідно раз на добу знімати гніт і добре перемішувати вміст ємності.

наверх

Відео

наверх