Поєднання продуктів

Поєднання продуктів харчування

Поєднання продуктів: трохи історії

ідея правильного поєднання продуктів існує дуже давно. Ще в Давньому Римі лікар Цельс виділяв несприятливі поєднання харчових продуктів, погано засвоюваних шлунком, і закликав до обережності щодо солоних, тушкованих, дуже солодких і жирних продуктів. Питання про поєднання продуктів отримав наукове підтвердження в роботах академіка Павлова, який за допомогою різних методів встановив, що на кожен вид їжі виділяються різні за кількістю і якістю травні соки. Причому це відділення починається вже ротової порожнини і слід далі по всьому травному тракту (слина, шлунковий сік, підшлункової сік, жовч, травні соки товстої і тонкої кишки, а також мікрофлора). Обробка і переварювання кожного виду їжі протікає у відповідному відділі травного тракту і займає певне, властиве тільки йому час. А найбільш повно проблему правильного поєднання харчових продуктів розглянув і обгрунтував американський лікар і педагог Герберт Шелтон. Саме його робота і лягла в основу сучасної системи роздільного харчування.

На сьогоднішній день роздільне харчування є однією з найбільш затребуваних концепцій, пов`язаних з підтриманням здорового способу життя.

Основні принципи поєднання продуктів

Відповідно до цієї теорії ми вживаємо в їжу не закуски, гаряче або десерти, а продукти різної природи. Для зручності всі можливі продукти розділені на групи: білки, жири і вуглеводи. Передбачається, що ця класифікація допомагає зорієнтуватися не тільки в різноманітті їх впливу на організм людини.

В процесі перетравлення елементи, що містяться в споживаних нами продуктах, поводяться по-різному. Справа в тому, що для розщеплення білків потрібно кисле середовище, а для розщеплення вуглеводів - лужна. Тому головна мета роздільного харчування - допомагати організму налаштовуватися на кожен елемент. Якщо в шлунок одночасно продукти різної природи, робота по їх переварюванню важко, а при попаданні в шлунок не поєднуваних продуктів, організм дає збій, який може носити одномоментний або довгостроковий характер. Погано переварені продукти відкладаються у вигляді жиру і шлаків, що може привести як до набору ваги, так і виникнення хвороб.

Правила поєднання продуктів

Для підтримки «доброзичливою середовища» в травному тракті, концепція роздільного харчування пропонує не тільки систему поєднання продуктів, але і поради по вживанню продуктів однієї групи.

1.Не рекомендується їсти вуглеводну і кислу їжу в один прийом

Хліб, картопля, горох, боби, банани, фініки та інші вуглеводні продукти не можна їсти з лимоном, апельсином, грейпфрутом, ананасом, журавлиною, помідорами та іншими кислими фруктами.

2. Не рекомендується споживати білки і вуглеводи в один прийом їжі

Горіхи, м`ясо, яйця, сир і іншу концентровану білкову їжу не слід поєднувати з концентрованими вуглеводами: хлібом, злаками, тістечками, солодкими фруктами.

3. Не рекомендується споживати два концентрованих білка в один прийом їжі

Два білка різного виду і різного складу вимагають різних травних соків і різної їх концентрації. Ці соки виділяються в шлунку не в один і той же час. Тому треба дотримуватися правила: один білок в один прийом їжі. Це правило давно відомо людям, які прагнуть зберегти свою вагу в нормі - багато балерини, наприклад, не їдять разом рибу і м`ясо, м`ясо і горіхи і т.д.

4. Не рекомендується споживати жири разом з білками в один прийом

Вершки, вершкове масло, сметану, рослинне масло не слід їсти з м`ясом, яйцями, сиром, горіхами та іншими білками. Жир пригнічує дію залоз і гальмує виділення шлункових соків при вживанні м`яса, яєць, горіхів.

Відео: 4 поєднання продуктів

5. Не рекомендується поєднувати кислі фрукти з білками

Апельсини, лимони, помідори, ананаси, вишню, кислу сливу, кислі яблука можна їсти з м`ясом, горіхами, яйцями. Чим менш складні харчові суміші, чим простіше страви, тим ефективніше травлення.

6. Не рекомендується споживати крохмалі з цукор в один прийом їжі

Споживання в один прийом желе або джему з кашею, поєднання цукру зі злаками (наприклад хліб, политий сиропом) може викликати процеси бродіння, і навіть привести до отруєння.

Відео: Поєднання продуктів на сирій. Обов`язково подивись!

7.Не рекомендується споживати один концентрований крохмаль в один прийом

Якщо два види крохмалю (картопля або каша з хлібом) споживаються одночасно, один з них засвоюється, а інший залишається недоторканим і лежить в шлунку, як вантаж, не проходить в кишечник, заважає засвоєнню іншої їжі, викликає її бродіння, підвищення кислотності шлункового соку, відрижку і т.д.

Відео: Жити здорово! Корисні поєднання продуктів. (26.04.2016)

8.Не рекомендується споживати кавун і диню в один прийом з будь-якою іншою їжею

Кавун, медову, мускусний і інші види динь треба їсти окремо.

Відео: Жити здорово! Солодкі парочки. Ідеальні поєднання продуктів. (25.07.2013)

9.Не рекомендується споживати молоко разом з іншими продуктами

Жир молока перешкоджає виділенню шлункового соку. А оскільки молоко засвоюється не в шлунку, а в дванадцятипалій кишці, на присутність молока шлунок не реагує секрецією, що заважає засвоєнню іншої їжі.