Пити під час їжі: користь чи шкода?

Присутність напоїв на столі під час трапези для багатьох справа звична. Але не кожна людина замислюється, чи можна запивати їжу водою або іншими рідинами. Чи шкодить подібне до людського організму і травленню або, навпаки, приносить користь?

Пити чи не пити?

Питання про те, чи можна запивати їжу будь-якими напоями, хвилює дієтологів та інших представників медицини досить давно. При цьому думки вітчизняних і європейських фахівців різняться. Які ж аргументи наводить та і інша сторона при спробі відповісти на дане питання?

Думка європейських фахівців

Розчинення шлункового соку - одна з причин, яка довгий час називалася дієтологами чи не основною. З неї випливало, що запивати їжу водою, соками або іншими рідинами не рекомендується. Але подібна думка на даному етапі спростовано. Фахівці прийшли до висновку, що за рахунок будови внутрішньої оболонки шлунка, яка має вертикальні борозни, вода і інша рідина не здатні розбавити собою потрібну для перетравлення їжі кислоту.

З огляду на, що надходить до органів травлення рідина не затримується всередині шлунка, а стікає далі в кишечник, в більшості випадків вона не здатна негативно позначитися на процесі перетравлення. З цього випливає, що прийняту їжу можна запивати без шкоди для здоров`я і самопочуття.

Додатковим аргументом на захист цієї точки зору виступають і результати дослідження крові людини. У процесі поглинання їжі посилюється не тільки слиновиділення, але також в крові починає вироблятися велика кількість лейкоцитів. Саме ці клітини викликають додаткове відчуття спраги, яке не дозволяє обійтися без вживання води або будь-яких напоїв в момент перекусу.

Іноземні дієтологи впевнені, що більше негативний вплив робить рідина, випита відразу після трапези. Виняток становить лише каву, який сприятливо впливає на травлення. В інших випадках, в залежності від з`їдених продуктів, час, коли можна пити, варіюється. Наприклад, після овочів і фруктів вживати напої можна через півгодини, а після м`яса або каш - не раніше, ніж через 2 години.

Думка вітчизняних вчених

Практично полярної є точка зору російських фахівців, у яких існують свої вагомі аргументи, чому не можна запивати їжу водою, використовувати в якості запивки чай або кава або віддавати перевагу сокам, морсам, молоку. Отримані зарубіжними фахівцями дані враховуються, проте меркнуть на тлі інших обґрунтованих аргументів.

Серед підстав, які говорять про те, що шкідливо запивати їжу, присутні наступні моменти:

• в процесі вживання рідини людина «заковтує» разом з напоєм і їжею на 70% більше повітря, що призводить до виникнення здуття в кишечнику, метеоризму і відрижки;
• через прискорених ковтальних рухів збільшується ризик потрапляння в шлунок, а після і в кишечник досить великих шматків їжі, що раніше не пережеванних- подібне загрожує запорами, виникненням ефекту бродіння і гниття залишків їжі, що загрожує отруєнням організму;
• слина, що виділяється в момент споживання їжі і її пережовування, допомагає харчовим волокнам легко розщеплюватися, спрощує процес перетравлення, знижуючи навантаження на желудок- коли за обідом п`ється вода в поєднанні з різними стравами, це призводить до розведення слини і як наслідок, до проблем з травною системою;
• вода допомагає швидше отримати відчуття насичення або тимчасово вгамувати голод, однак велика її кількість, випите зараз, розтягує стінки шлунка, особливо в поєднанні з едой- це призводить не тільки до потреби їсти більше і частіше, але і загрожує ожирінням, порушенням обміну речовин, надмірним навантаженням на шлунково-кишкового тракту;
• запиваючи їжу холодною водою або іншими охолодженими напоями, стимулюється робота шлунка, який відчуває стресовий вплив і скорочується швидше, до ладу не переварюючи продукти-з-за цього почуття голоду знову з`являється досить швидко, при цьому можуть виникати проблеми зі стільцем і газоутворення;
• лікарі вважають, що споживання не тільки чистою питною водички, а й заводських соків, пива, чаю та інших напоїв може призвести до різних захворювань шлунково-кишкового тракту, в тому числі до дисбактеріозу.

Людям, які мають різні патології шлунка і кишечника, в тому числі гастрит або синдром роздратованого кишечника, строго не рекомендується споживати рідини під час прийому їжі. Лікарі також не радять давати дітям в момент перекусу напої, особливо молочні, які ускладнюють процес перетравлення їжі, призводять до сильного бродіння шматочків їжі в шлунково-кишковому тракті і нерідко не дозволяють правильно і швидко засвоюватися важливим мікроелементам в дитячому організмі.

Однак якщо шукається відповідь на питання, чи потрібно запивати їжу, то представники різних наукових середовищ сходяться на думці, що необхідність в цьому може бути, коли сама людина відчуває дискомфорт під час прийняття їжі без запити. Щоб мінімізувати можливий негативний вплив, необхідно зрозуміти, що, як і чим можна запивати, адже навіть проста питна вода буває різною.

Про те, зважаючи на жодні причин дитина може просити попити під час їжі, а також наскільки цей процес здатний негативно позначитися на дитячому організмі, розказано в відео:

Вибір напою: яку їжу ніж можна запивати

Перш ніж визначитися, який вплив надає рідина, в тому числі і звичайна вода на процес травлення. Щоб зрозуміти, шкода вона приносить або користь в момент споживання разом з їжею, важливо запам`ятати, що багато що залежить від температури і характеристики напою.

Чим допустимо запивати їжу?

1. Теплою чистою водою, мінералкою кімнатної температури.
2. Слабоалкогольними напоями, зокрема, сухим вином. Воно стимулює роботу шлунка. Вживання за півгодини до трапези не крижаного пива покращує травлення.
3. Доведеними до кімнатної температури кисломолочними продуктами.
4. Свіжовитиснутими соками без льоду і додаткового охолодження.
5. Трав`яними теплими відварами або чаями, в число яких не потрапляє зелений чай чистий або з добавками.

Запивати їжу чаєм, особливо досить гарячим, абсолютно не рекомендується. Вміщені в цьому напої дубильні речовини і танін негативно позначаються на роботі шлунково-кишкового тракту. Виключити також слід солодку газовану воду, різні лимонади. Подібні напої не тільки викликають різкий стрибок цукру в крові, але і провокують тяжкість в шлунку, здуття, метеоризм, перешкоджають нормальному переварюванню продуктів.

Окрім представлення про те, що можна пити під час прийому їжі, необхідно знати і як правильно пити воду або інший напій. Робиться це невеликими, неспішними ковтками. Представники східної медицини настійно радять перед вчиненням глотка потримати рідина в роті деякий час, «розбавляючи» її слиною.

Відчутна користь від споживання рідини під час трапези йдеться у випадках, коли блюдо сухе. Зазвичай слини буває недостатньо, щоб спокійно проковтнути сухий шматок, а після і переварити його. У такі моменти відсутність додаткової вологи призводить до того, що їжа не може нормально «оброблений» шлунком, проходить в кишечник у вигляді щільної грудки, провокуючи виникнення запорів, біль в животі. Це правило поширюється і на карамель, льодяники.

Намагаючись зрозуміти, чи потрібно запивати їжу, людина повинна прислухатися до власних відчуттів, особливо в ситуаціях, коли є закладена з дитинства звичка запивати будь-яку їжу різними напоями. Але по можливості слід утриматися від запивки жирної, гострої, важкої їжі. В іншому випадку це може привести до:

• болів в шлунку, животі;
• печії;
• додаткової відрижці;
• відчуття нудоти;
• тяжкості і здуття.

Вживати воду або іншу рідину або відмовитися від даної звички - особисте рішення кожної людини. І приймати його слід в першу чергу, виходячи із загального самопочуття, наявності будь-яких фізіологічних проблем. Однак все-таки слід відмовитися від споживання зовсім холодних напоїв, що викликають стрес у органів травлення.