Чим корисний шпинат?

Шпинат - це листовий овоч, відомий у всьому світі. Він знайшов широке застосування у французькій кухні, там його називають «королем овочів». У Росії шпинат не отримав ще такого визнання, але тема здорового харчування стає все більш популярною в нашій країні, а корисне харчування неможливо уявити без рецептів з використанням шпинату. Він має багато корисних властивостей і містить в собі джерело цінних поживних речовин.

Що корисного міститься в шпинаті

Особливості хімічного складу шпинату і його здатність очищати організм

Якщо розглядати хімічний склад, то шпинат, як і більшість овочів, в основному складається з води, але він також містить багато білків, що не характерно для цієї групи продуктів, тільки бобові містять його більше.

Вуглеводів і жирів міститься мало, що обумовлює низьку калорійність шпинату, і його популярність у людей, які прагнуть скинути вагу. Сто грам цього продукту містять всього двадцять три калорії, тобто один відсоток від добової норми. У той же час шпинат багатий вітамінами, мінералами і клітковиною, яких частина не вистачає в раціоні під час дієти.

Шпинат не тільки не зашкодить під час дієти, але і посприяє зниженню ваги. Він очищає організм від шкідливих токсинів і шлаків, стимулює перистальтику кишечника за рахунок харчових волокон, що допомагає позбутися від запорів.

Шпинат в боротьбі з раком

У медицині цей зелений овоч зарекомендував себе, як хороший помічник у боротьбі з онкологічними захворюваннями. Його часто призначають під час проходження хіміотерапії. Гліколіпіди, що входять до складу шпинату, не дають ракової пухлини створювати нові судини, тим самим позбавляючи її харчування, необхідного для росту пухлини. Антиоксиданти знижують запальні процеси, що значно зменшує ризики захворювання на рак і освіти метастаз.

Як шпинат допомагає підтримувати красу

У ста грамах шпинату міститься майже добова норма вітаміну А. Каротиноїди забезпечують нормальне функціонування зору людини, зміцнюють імунітет, стимулюють регенерирующие процеси організму. Вітамін А сприяє синтезу колагену, який допомагає зберегти шкіру пружною і красивою.

Для підтримки жіночої краси корисно не тільки їсти шпинат, але і протирати його соком шкіру обличчя. Це допоможе позбутися від дрібних зморшок, сприяє позбавленню від слідів після прищиків і допоможе позбутися від ластовиння. Чоловікам теж корисно їсти шпинат, так як він удвічі знижує ризики виникнення раку простати і стимулює синтез чоловічого гормону - тестостерону.

Шпинат допомагає заліковувати рани, і корисний для вагітних

Більше за добову норму міститься в шпинаті вітаміну К або філлохинону. Ця речовина, без якого кров не буде згортатися, воно допомагає утворити на рані захисну скоринку, яка перешкоджає попаданню бактерій і інфекцій. Цей вітамін сприяє кращому засвоєнню кальцію і нормалізує обмінні процеси в кістковій сполучної тканини, служить хорошою профілактикою від остеопорозу.

Також необхідно знати, що вітамін К перешкоджає дії ліків, що розріджують кров, наприклад, варфарину, який приймають при миготливої аритмії.

Фолієва кислота або вітамін В₉, що міститься в шпинаті, сприяє синтезу гормону «щастя» і гемоглобіну. вітамін В₉ необхідний для нормального протікання вагітності, так як служить профілактикою розвитку деяких патологій плоду. Це кислота стабілізує нервову систему, допомагає організму відновитися після стресу.

Шпинат, як антиоксидант

Мікроелемент селен, спільно з вітамінами Е і С, які також входять до складу нашого листового овоча, є хорошим антиоксидантом, який перешкоджає окислювальним процесам, захищає наш організм від утворення злоякісних пухлин, допомагає роботі серця і сприяє виведенню важких металів з організму. Дефіцит селену може спровокувати почуття тривоги, і сприяє погіршенню настрою.

Корисні властивості шпинату можна перераховувати дуже довго, тому що в його складі ще багато різноманітні речовин, благотворно впливають на організм.

Відео про користь шпинату для організму

Чим шкідливий шпинат

Шпинат дуже корисний продукт, але він має і свою ложку дьогтю, про яку теж слід знати.

Шкода шпинату для організму і як його мінімізувати

Незважаючи на всі свої корисні властивості, шпинат також має протипоказання. Через високий вміст щавлевої кислоти цей овоч не можна їсти людям, що страждають на сечокам`яну хворобу, виразку шлунка і хворобою нирок.

Концентрація цієї кислоти висока тільки в старому листі, молоді ж містять незначну кількість щавлевої кислоти. Тому слід уникати вживати в їжу переросли листя.

Можна вирощувати цей листовий овоч у себе на підвіконні, надайте йому багато світла і достатню кількість води, і ви зможете радувати себе свіжими молодими листочками, коли захочете.

Хибна думка про високий вміст заліза в листі шпинату

Існує думка, що шпинат містить велику кількість заліза і тому корисний при анемії. Це помилка виникла ще в тридцяті роки, коли хіміки, визначаючи мінеральний склад шпинату, допустили помилку в розрахунках. Насправді, цього мінеральної речовини в шпинаті трохи, але це ні в якому разі не принижує всі інші достоїнства цього продукту.

Як вибрати, зберігати і готувати шпинат

Вибираємо шпинат правильно

Як було сказано вище, старе листя шпинату містять велику кількість шкідливої щавлевої кислоти, тому при покупці цього продукту в магазині потрібно дивитися, щоб листочки було не дуже великого розміру, що означає, що вони ще молоді і не встигли вирости. Слідкуйте за тим, щоб листочки були млявими і пожухлими. Свіже листя повинні бути соковитими, щільними і при розламуванні видавати характерний хрускіт.

Як зберігати шпинат

Зберігається шпинат не так довго, як петрушка або кріп, свіжий вигляд листя зберігають тільки два або три дні. Краще не мити шпинат, який ви не збираєтеся з`їсти найближчим часом, так він довше збереже свій первісний вигляд. Зберігати його рекомендується в склянці з водою, як квіти, краще, якщо цей стакан буде стояти в холодильнику. Якщо ви хочете зберегти шпинат на довший термін, то можете покласти його в морозильну камеру.

У якому вигляді подавати шпинат, і що можна з нього приготувати

Всі свої корисні властивості шпинат зберігає найкраще в свіжому вигляді, наприклад, в салаті. Але ви також можете готувати з нього різні страви і не бояться піддавати термічній обробці, такі вітаміни, як А і С, не руйнуються при готуванні.

Якщо ви не впевнені, що придбали молоде листя, то можете зварити їх, досить буде кинути шпинат в киплячу воду всього на одну хвилину, і концентрація щавлевої кислоти знизиться вдвічі. Отриманий відвар слід вилити.

З шпинату готують безліч різноманітних і корисних страв: салати, запіканки, омлети, пироги, супи. Дуже корисно готувати смузі з додаванням шпинату, такий напій популярний серед тих, що худнуть і людей, які ведуть здоровий спосіб життя і хочуть отримати дозу вітамінів і мінералів. Готувати такий напій дуже просто, достатньо змішати всі інгредієнти в блендері. Ось кілька варіація зеленого смузі:

• Смузі з бананом, шпинатом і апельсиновим соком;
• Смузі зі шпинатом, яблучним соком, селерою, огірком і лимонним соком;
• Смузі з грушею, шпинатом, динею і склянкою води;
• Смузі з апельсина, шпинату і чорниці.

З кожним роком в Росії все більше людей прагнуть перейти на корисне харчування, і шпинат можна вважати невід`ємною частиною такого раціону. Завдяки своєму унікальному складу і оздоровчого впливу на організм, шпинат по праву завойовує все більше і більше фанатів у всьому світі.