Мигдаль - користь і шкода, різні способи застосування

Часто мигдаль називають горіхом, однак, він є кісточковим плодом. Мигдаль застосовують для приготування різних страв, завдяки його солодкуватий смак. Він широко використовується в медицині і приготуванні засобів по догляду за шкірою обличчя, тіла, волосся і нігтів. Зокрема в косметичних і лікувальних цілях застосовується мигдальне масло.

Мигдаль славиться своїм унікальним мінерально-вітамінним складом. Завдяки чому він володіє багатьма корисними властивостями. Важливо дотримуватися і акуратність при застосуванні мигдалю, користь і шкода його нерозривно пов`язані між собою.

зміст

1. Особливість 1: Корисні властивості
2. Особливість 2: Шкідливі властивості
3. Особливість 3: Способи застосування
4. Відео

Особливість 1: Корисні властивості

Користь мигдалю обумовлена його багатим складом. У ньому містяться всі важливі для організму людини вітаміни і макро- і мікроелементи.

До складу мигдалю входять:

• Вітамін А - сприяє нормальному обміну речовин, формування кісток і зубів, зростання нових клітин, функціонуванню імунної системи.
• Вітамін Е - запобігає передчасному старінню клітин організму, захворювання зв`язкового апарату і м`язів, порушення статевої функції у чоловіків, менструального циклу у жінок.
• Вітамін В1 - важливий для процесу кровотворення і циркуляції крові, діяльності нервової системи, серцево-судинної та шлунково-кишкового тракту.
• Вітамін В2 - знижує силу впливу токсинів на дихальні шляхи, сприяє утворенню червоних кров`яних тілець і антитіл, збагачення киснем клітин шкіри, волосся і нігтів.
• Вітамін В6 - уберігає жінок від токсикозу, всіх людей від захворювань нервової системи, гепатитів, підвищення артеріального тиску.
• Кальцій - важливий для профілактики остеопорозу, зміцнення кісток і зубів, забезпечення згортання крові, загоєння ран і скорочення всіх груп м`язів.
• Магній - попереджає захворювання серця, послаблює астматичні напади, симптоми передменструального синдрому.
• Залізо - бере участь в процесах кровотворення, знижує ризик розвитку кровотеч. Його недолік провокує виникнення залізодефіцитних анемій різного генезу.
• Цинк - важливий елемент для здоров`я шкірних покривів, нормальних імунних реакцій організму на подразник, нюхових відчуттів.
• Марганець - знижує ризик онкологічних захворювань, передчасного старіння, раннього клімаксу, дисфункції яєчників.
• Калій - елемент необхідний для нормалізації артеріального тиску, що дозволяє знижувати ризик інсультів і інфарктів.
• Фосфор - впливає на кровообіг в периферичних дрібних судинах, бере участь у формуванні зубної емалі і зміцненні зубів, побудові кісток і підтримці скелета в цілісності.

Мигдаль здатний надавати позитивний вплив на рівень енергії, ріст, нормальний апетит, здатність до навчання. Через вітамінів А і Е виступає як антиоксидант, захищаючи організм від руйнівного впливу старіння, токсичних речовин, що містяться в навколишньому середовищі і алкогольних напоях. При правильному застосуванні мигдаль може посприяти поліпшенню якості сну, виведенню каменів з нирок. Крім того, він знижує рівень шкідливого холестерину в крові і тим самим перешкоджає розвитку серцево-судинних захворювань.

Примітно, що високий вміст антиоксидантів відзначається саме в шкаралупі мигдалю. Найбільше поживних речовин міститься саме в сирому мигдалі, однак, і його слід вживати з особливою обережністю.

Користь і шкода мигдаля більшою мірою залежать від його різновиду. Розрізняють 3 основні види мигдалю:

1. Тонкостінний - найкорисніший. Він має солодке насіння, що знаходяться в дуже тонкій шкаралупі.
2. Солодкий мигдаль характеризується наявністю солодких насіння, до складу яких входить невелика кількість амигдалина.
3. Горький, що містить глікозид амігдалин, ціаністий водень і бензальдегід. Дані речовини надають згубний вплив на організм людини.

Якщо говорити про його виняткову користь, то мигдаль - прекрасне джерело білка. У мигдалі міститься така ж кількість білка, як і в пісному м`ясі, через що він часто фігурує в раціоні вегетаріанців і людей, які з певних причин змушені відмовитися від м`ясного продукту.

Вживання його разом з шкіркою, здатне очистити кишечник і шлунок, спровокувати вироблення корисних бактерій, що поліпшують процес травлення. Однак слід пам`ятати, що мигдаль - це висококалорійний продукт. У 100 грамах продукту міститься 576 калорій і що може не радувати - повна відсутність холестерину.

Корисні поради:

1. Найкориснішим для організму вважається крихкий вигляд мигдалю. У ньому немає шкідливих речовин, якщо він повністю дозрів.
2. Ядра мигдалю можуть похвалитися великим вмістом жирних олій, які становлять 50-60 відсотків сухого речовини.
3. У складі жирів є тільки 10 відсотків шкідливих для організму людини насичених жирів.

наверх

Особливість 2: Шкідливі властивості

Будь-який продукт, в тому числі мигдаль, може чинити негативний вплив на організм людини. Особливо при надмірному його використанні, переїданні. Слід враховувати те, що ядра мигдалю - сильний алерген, зокрема не кожен вид продукту можна активно вживати в їжу.

Алергія на мигдаль в більшості випадків виявляється у вигляді:

1. Шкірних реакцій. Це можуть бути висипання, узд і почервоніння шкірних покривів.
2. Проблем з диханням. Наприклад, напади задухи, бронхіальна астма, рясний нежить.
3. Можлива поява і набряків. В такому випадку набрякають мову або губи.

важливо: Про важку алергічну реакцію на мигдаль підкаже поява сильних хрипів, блювоти, діареї, безперервного кашлю, набряку горла, сильний біль в животі. Мова про життя і смерті заходить, якщо у людини відзначається надмірно низький кров`яний тиск, стабільна сонливість, блювотні позиви, втрата свідомості, набряки язика і горла.

Кому протипоказано вживати мигдаль:

• Людям з індивідуальною непереносимістю цього продукту.
• Людям, схильним до харчової алергії.
• Людям, у яких є зайва вага і ожиріння.
• У випадках наявності порушень серцевого ритму і роботи нервової системи.
• Особливо при збудження організму.
• Дітям.

Шкідливими властивостями володіє гіркий мигдаль, так як в ньому міститься амигдалин. Його частка становить 4 відсотки, що є великим значенням. При попаданні сирого гіркого мигдалю в організм людини відбувається вивільнення з нього синильної кислоти, а також бензальдегида. Смертельною дозою вважається для дорослої людини вживання 50 ядерець, а дитині принесе загибель - 10 штук в сирому вигляді.

При підозрі на отруєння гірким мигдалем слід:

1. Негайно викликати невідкладну допомогу.
2. Промити шлунок, використовуючи слабкий водний розчин марганцівки.
3. Для ефективності процедури слід прийняти 2-5 склянок розчину.
4. Викликати штучну блювоту і повторити всі дії близько 3 разів, не менше.

Якщо за зовнішнім виглядом солодкий і гіркий мигдаль не відрізняються, то відмінність знаходиться в смакових якостях і ароматі. «Шкідливий» мигдаль має гіркий смак і сильний специфічний аромат, через високий вміст ефірних масел. Однак термічна обробка дозволяє його знешкодити, але не прибрати гіркоту. Після прожарювання ядер, їх застосовують тільки в лікувальних цілях, як знеболююче, антиспазматическое і протиглисний засіб. Вважається, що норма для безпечного вживання такого виду мигдалю - всього 2 ядра на добу, але тільки для дорослої людини.

Рекомендується віддавати перевагу неочищеним горіхів, однак, їх необхідно вміти вибрати, щоб вони не надали несприятливий вплив. наприклад:

• Перше: на шкаралупі не повинно бути плям, тріщин і тим більше цвілі.
• Друге: очищені ядра, вони повинні бути однакової форми, обрисів і забарвлення.
• Третє: якісні ядра повинні випромінювати тільки мигдальний запах.
• Четверте: солодкий мигдаль повинен мати суто солодкий смак. Якщо є гіркота, значить, він зіпсований і не придатний до вживання.

Один з основних мінусів мигдалю є його важке переварювання. Тому бажано вживати його в помірних кількостях, щоб уникнути неприємних ситуацій.

Корисні поради:

1. Надмірне вживання мигдалю може привести до розвитку алергічної реакції.
2. Перевищення припустимої порції провокує виникнення різких болів в животі, млявості, блювотних позивів, нудоти і надмірної пітливості.
3. Категорично заборонено вживати мигдаль при наявності на нього алергічної реакції, незалежно від терміну давності!
4. При бажанні активно вживати мигдаль рекомендується звернутися з цього питання до лікаря і пройти алергопроби, щоб убезпечити себе від негативного впливу цього продукту харчування.
5. Шкідливі для організму ядра мигдалю - гіркого або незрілі, що зберігалися в неналежних умовах.

наверх

Особливість 3: Способи застосування

Ядра мигдалю застосовують для виготовлення кондитерських виробів, мигдалевого масла, які доглядають коштів і в народній медицині.

Спосіб застосування 1: Народна медицина

У народній медицині для лікування тих чи інших захворювань застосовуються ядра мигдалю, шкаралупа, квіти і навіть кора. наприклад:

При захворюваннях шлунка і кишечника рекомендується застосовувати емульсію з солодкого мигдалю як обволікаючий засіб.

Рецепт приготування:

• 50 грам ядер мигдалю подрібнити в ступці,
• Залити 100 грамами води або молока,
• Варити 10 хвилин і процідити.

При облисінні і прояві фурункулеза, позбавляючи.

Рецепт приготування:

• Потовкти 50 грам ядер,
• Змішати з 100 грамами вина для лікування лишаю,
• Або з гарячим кип`яченим молоком при облисінні і фурункульозі.
• Наносити на хворі місця у вигляді примочок.

При затяжному і сухому кашлі.

Рецепт приготування:

• 2 пригорщі шкаралупи,
• Залити 1 літром води,
• Прокип`ятити протягом 20 хвилин.
• Процідити через щільну марлю.
• Пити по 400 міліграм в день.

При втоми і болях в ногах.

Рецепт приготування:

• Жменю листя,
• 5 столових ложок подрібненої тріски змішати.
• Залити окропом і остудити до приємної температури.
• Застосовувати як ванночок 2 рази в день.

При тахікардії.

Рецепт приготування:

• 200 міліграм натурального меду,
• 18 листочків мигдалю,
• 4 лимона,
• 6 зерен камфори,
• 16 листочків герані,
• 10 грам спиртової настоянки валеріани,
• 10 грам спиртової настоянки глоду.
• Перемолоти листя, видавити сік з лимона.
• Інгредієнти перемішати.
• Тримати в холодному місці і приймати 1 столову ложку перед сніданком.

При набряках і болях в спині.

Рецепт приготування:

• 100 міліграм мигдалевої олії,
• Змішати з 7 краплями лавандового масла,
• Додати ще по 3 краплі неролі і сандалу.
• Масажувати набряклі місця і ті, в яких наголошується біль.

При запальних процесах «жіночих» органів.

Рецепт приготування:

• 1 столова ложка масла мигдалю,
• Змішується з 3 краплями олії чайного дерева.
• В результаті разом з сумішшю робити тампони.

При передменструальному синдромі за 3 дні до початку менструації і до її закінчення.

Рецепт приготування:

• 70 міліграм мигдалевої олії,
• 30 міліграм звіробійного масла,
• 5 крапель олії грейпфрута,
• 3 краплі іланг-ілангу,
• 2 краплі шавлії,
• 1 крапля жасмину змішати.
• Виконувати масаж в нижній частині живота круговими рухами.

При погіршенні слуху, через простудних захворювань.

Рецепт приготування:

• В 1 слуховий прохід закапати 7 крапель мигдалевої олії.
• Закрити слуховий прохід ватним тампоном.
• Через 24 години вийняти тампон і виконати таку ж дію з іншим вухом.

При герпесний висипання на шкірі.

Рецепт приготування:

• 1 столову ложку мигдалевого масла,
• 2 краплі евкаліптової олії або чайного дерева змішати.
• Наносити суміш на висип протягом 24 годин близько 4 раз.

Корисні поради:

• Перед застосуванням будь-якого народного рецепта слід попередньо проконсультуватися з лікарем.
• Застосування мигдалю в будь-якому вигляді неприпустимо, якщо є алергічна реакція на продукт.
• Категорично заборонено застосовувати народні рецепти для лікування дітей, щоб не зашкодити їхньому здоров`ю.

Спосіб застосування 2: Домашня косметика

Для приготування домашньої косметики в більшості випадків використовується мигдальне масло і борошно з ядер. Косметику можна приготувати для догляду за тілом та волоссям, шкірою обличчя.

Рецепти для догляду за тілом

Для пом`якшення грубої шкіри

• 2 столові ложки мигдальних висівок
• Змішати з киплячою водою 400 міліграм,
• Накрити і остудити.
• Зцідити і обмивати огрубілі ділянки.

Для підвищення пружності шкіри

• Змішати мигдальні висівки
• З цитрусовим свіжовіджатим соком
• До отримання консистенції густої сметани.
• Нанести на ділянку на 20 хвилин.
• Змити водою кімнатної температури.

при целюліті

• Змішати 2 столові ложки мигдалевого масла з
• 2 краплями олії апельсина,
• 2 краплями ялівцю,
• 2 краплями розмарину.
• Масажувати проблемну ділянку 1 раз в день.

Рецепти для догляду за обличчям

При сухій шкірі обличчя

• Змішати 1 столову ложку подрібненого мигдалю
• З жирними вершками або сметаною.
• Консистенція повинна бути достатньою густоти.
• Нанести на обличчя і витримати 15 хвилин.

При жирній шкірі обличчя

• Подрібнити 5 ядер мигдалю,
• Додати 1 столову ложку подрібнених вівсяних пластівців,
• 1 збитий яєчний білок.
• Змішати всі і нанести на розпарене обличчя.
• Витримати 5 хвилин і змити водою кімнатної температури.

При старіючої шкіри обличчя

• Змішати 2 чайні ложки мигдалевого масла,
• 2 чайні ложки какао, розбавлені молоком, кремової консистенції,
• 1 чайну ложку натурального меду.
• Нанести на чисте обличчя і витримати 15 хвилин без потрапляння на область навколо очей.

Для вмивання особи

• Розтерти 1 яєчний жовток,
• Змішати з 1 чайною ложкою води,
• 15 краплями мигдалевої олії.
• Нанести на шкіру обличчя і змити через 10 хвилин.

Рецепти для догляду за волоссям

Для росту волосся

• 1 столова ложка мигдалевого масла
• Змішується з 1 жовтком.
• Додати 1 столову ложку розведеною у воді гірчиці (1 ложка порошку на 2 ложки води),
• 50 грам кефіру.
• Нанести на волосся і витримати якомога довше.

поживна маска

• Змішати в рівних пропорціях
• Мигдальне масло,
• кефір,
• Сік лимона,
• Натуральний мед.
• 1 яєчний жовток.
• Нанести на волосся на 50-60 хвилин.

Від випадіння волосся

• 2 столові ложки мигдалевого масла змішати
• З 2 столовими ложками оливкової олії,
• 3-4 краплями вітаміну А.
• Нанести на шкіру голови і витримати протягом 2 годин.

Корисні поради:

1. Ні в якому разі маски не можна застосовувати при наявності алергічної реакції на мигдаль або будь-який інший інгредієнт, що входить до складу.
2. Перед тим як нанести маску, її необхідно протестувати на ліктьовому згині і простежити реакцію організму протягом 6 годин.
3. Маску можна застосовувати тільки в свежеприготовленном вигляді і за умови чистоти шкіри і волосся.

Спосіб застосування 3: Приготування страв

Мигдаль можна просто вживати по кілька ядер в день для підтримки імунітету та профілактики різних захворювань. А можна і приготувати з них смачні страви. Наприклад, солодку випічку і навіть рибу в його паніровці. Це дуже смачно!

Рецепт перший: лосось в мигдальної паніровці

Складові:

• Філе лосося - 500 грам.
• Мигдаль - 1 чашка.
• Мелена паприка - 2 чайні ложки.
• Сіль і перець - за смаком.
• Оливкова олія - 0,25 чашки і для смаження.

Спосіб приготування:

1. Зняти акуратно шкірку з філе риби, якщо вона є.
2. Розігріти духовку до 220 градусів.
3. Подрібнити в блендері мигдаль у велику крихту.
4. Додати в неї спеції за смаком.
5. Філе промити і обсушити за допомогою паперового рушника.
6. Нарізати на довгі шматочки і змастити оливковою олією.
7. Обваляти в паніровці з мигдалю.
8. Викласти на деко, який слід покрити папером для випічки.
9. Папір перед цим слід теж змастити оливковою олією.
10. Запікати приблизно 15-20 хвилин.

Корисні поради:

1. Для приготування риби можна використовувати будь-яке інше рослинне масло, не тільки оливкове.
2. Подавати блюдо рекомендується з густим соусом з «острінкой». Наприклад, з часниковим.

Рецепт другий: Торт для дорослих

Складові:

• Паска - 1 штука.
• Лікер апельсиновий - 100 міліграм.
• Маскарпоне - 500 грам.
• Марсала - 125 міліграм.
• Краплі шоколаду - 75 грам.
• Фісташки подрібнені - 75 грам.
• Подрібнений мигдаль - 75 грам.
• Вершки 35 відсотків - 250 міліграм.
• Цукор - 75 грам.
• Курячі яйця - 2 штуки.

Спосіб приготування:

1. Яйця слід збити з цукром до утворення густої піни.
2. У суміш ввести маскарпоне, вершки, марсалу і ще трохи перемішати.
3. Відкласти четверту частину крему, прибравши його в холодильник і накривши попередньо плівкою або кришкою.
4. Розрізати паску і укласти на дно рознімної форми.
5. Добре полити лікером.
6. Додати шар крему, посипати крапельки шоколаду, фісташками і мигдалем.
7. Знову викласти частину паски і повторити інші дії.
8. В результаті полити все лікером і прибрати в холодильник.
9. Витримати в ньому торт протягом 24 годин.

Корисні поради:

1. Вершки найкраще збивати теплими, а не охолодженими. На це піде тільки 3 хвилини.
2. Збити їх слід віночком, що виключить відділення сироватки від масла.
3. Кількість шарів торта - неважливо, як і послідовність додавання крему.
4. Алкоголь можна вибрати будь-який, однак, найкраще підходить з цитрусово-вершковим смаком.
5. Якщо алкоголь міцний, то його кількість при додаванні в торт слід скоротити.

Рецепт третій: Тортик на сковороді

Складові:

• Сир 9 відсотків - 250 грам.
• Пшеничне борошно - 280 грам.
• Цукор - 120 і 150 грам.
• Куряче яйце - 1 штука.
• Розпушувач - 1 чайна ложка.
• Маргарин - 100 грам.
• Сметана - 200 грам.
• Молоко - 250 міліграм.
• Кукурудзяний крохмаль - 3 столові ложки.
• Жовтки яєчні - 2 штуки.
• Ванілін - грама.
• Вершкове масло - 120 грам.
• Кокосова стружка - 20 грам.
• Рубаний мигдаль - 50 грам.

Спосіб приготування:

1. Розтерти 120 грам цукру з яйцем і сиром.
2. Додати подрібнений маргарин, борошно і замісити тісто.
3. Розділити його на 8 частин.
4. Сковороду розжарити.
5. Дошку посипати борошном і акуратно розкачати корж.
6. Обсмажити на сковороді на середньому вогні без жиру з двох сторін.
7. На один корж знадобиться близько 2-3 хвилин.
8. Готовий корж обрізати по формі.
9. У цукор додати жовтки і перемішати.
10. Додати до них крохмаль кукурудзяний.
11. Ретельно перемішати, щоб не було грудочок, додаючи 50 мл молока.
12. Решту молока нагріти до кипіння.
13. Тонкою цівкою ввести в суміш желтковую частина, активно помішуючи віночком.
14. Так заважати, поки не завариться крем.
15. Зняти з вогню і остудити, додавши ванілін.
16. Розм`якшене масло збити, додавши туди поступово заварний частина крему, постійно збиваючи.
17. Потім додати сметану, кокосову стружку і мигдаль.
18. Змастити коржі кремом і залишити для просочення на 2-3 години при кімнатній температурі.

Корисні поради:

1. Для приготування крему замість крохмалю можна використовувати і пшеничне борошно.
2. У холодильнику тривалість просочення торта збільшується до 12 годин.
3. Тільки після просочення тортик слід прикрашати крихтою з-під обрізок.

наверх

Відео

наверх