Різні рецепти кексів в формочках, покрокове приготування

Кекси - улюблена багатьма з нас випічка. Сьогодні їх легко можна купити в звичайному магазині. Також просто спекти кекси в домашніх умовах. Готуються вони швидко і зі звичайних інгредієнтів, які завжди є під рукою у дбайливих господинь. Рецепт кексів в формочках буває різноманітним. Є рецепти приготування солодких кексів - шоколадних, кавових, фруктових, не варто оминати увагою і несолодке випічку.

зміст

• Рецепт 1: Кавовий кекс
• Рецепт 2: Сирний кекс з горіхами
• Рецепт 3: Карамельний кекс
• Рецепт 4: Банановий кекс на сметані
• Рецепт 5: Шоколадний кекс
• Рецепт 6: Мармуровий кекс
• Рецепт 7: Сирний кекс
• Відео

Рецепт 1: Кавовий кекс

Любителі кави зможуть відзначити, що кавовий дуже смачний кекс. Для приготування знадобитися не більше 1 години, а з вказаної кількості інгредієнтів можна отримати 20 кексів.

Складові:

• Цукор - 150 грам.
• Знежирений кефір - 80 міліграм.
• Вода - 2 столові ложки.
• Розчинна кава - 4 чайні ложки.
• Курячі яйця - 2 штуки.
• Вершкове масло - 150 грам.
• Розпушувач - 0,5 чайної ложки.
• Сіль - чайної ложки.
• Ванільний екстракт - 2 чайні ложки.
• Пшеничне борошно - 200 грам.

Спосіб приготування:

1. Кефір, вершкове масло і курячі яйця повинні бути кімнатної температури.
2. Розчинити в гарячій воді кави і дати трохи охолонути.
3. Збити міксером кефір з яйцями, змішати з кавою.
4. В окрему ємність просіяти пшеничне борошно, додати розпушувач і сіль.
5. Збити вершкове масло з цукром до утворення пишної маси, додати ванільний екстракт.
6. Чи не припиняти збивати, в масло додати маленькими порціями кефіру кавову суміш.
7. Вилити масу в миску і рухами зверху вниз додати борошняну суміш.
8. Готовим тестом заповнити паперові формочки на 2/3.
9. Розігріти духовку до 180 градусів, відправити кекси випікатися протягом 15-20 хвилин.

Корисні поради:

• Готовність випічки можна визначити сірником. Якщо сірник з тіста виходить суха, значить, випічка готова.
• Рекомендується до кексів приготувати просочення, змішавши склянки цукру, склянки води, 1 чайну ложку кави, чайної ложки ванільного екстракту і 2 столові ложки сиропу глюкози.

Дану суміш довести до кипіння, проварити протягом 2 хвилин, охолодити. Потім полити остиглі кекси.

наверх

Рецепт 2: Сирний кекс з горіхами

Корисний сирний кекс можна приготувати з цільнозерновий борошна. Він припаде до смаку дорослим і дітям, які не дуже люблять сир в чистому вигляді.

Інгредієнти для тіста:

• Цільнозернових борошно - 70 грам.
• Борошно першого сорту - 130 грам.
• Цукор - 100 грам.
• Сіль - 1 щіпка.
• Вершковий маргарин - 80 грам.
• Сир 5 відсотків - 110 грам.
• Сметана 15 відсотків - 3 столові ложки.
• Курячі яйця - 2 штуки.
• Розпушувач - 1 пакетик.
• Апельсинова цедра - 1 чайна ложка.

Інгредієнти для карамелі:

• Горіхи - 7 штук.
• Апельсиновий сік - 2 столові ложки.
• Цукор - 1,5 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Збити яйця з цукром і сіллю до утворення білої маси.
2. Розтопити і трохи охолодити маргарин.
3. У збиті яйця додати сир, маргарин, сметану.
4. Збити інгредієнти за допомогою міксера.
5. Апельсинову цедру теж додати в тісто.
6. Змішати обидва види борошна і розпушувач.
7. Додати до попередніх інгредієнтів, вимісити тісто.
8. Розкласти по формах, заповнюючи наполовину.
9. Апельсиновий сік перелити в сотейник, додати цукор.
10. Проварити протягом 1 хвилини, додати горішки і карамелізований ще 1 хвилину.
11. Трохи охолодити карамель, розкласти горішки зверху кексів, трохи вдавлюючи.
12. Розігріти духовку до 200 градусів, відправити кекси випікатися 20-25 хвилин.
13. Через 10 хвилин зменшити температуру в духовці до 180 градусів.

Корисні поради:

• Випікати кекси можна в паперових і силіконових формочках.
• Силіконові і паперові форми для кексів годі й змащувати.

наверх

Рецепт 3: Карамельний кекс

Такий кекс готується з використанням цукерок «Ірис», завдяки яким він виходить просто чудовим. За цим рецептом кекс не вийде пишним і високим, але його смак вразить любителів солодкого.

Інгредієнти для тіста:

• Пшеничне борошно - 140 грам.
• Вершкове масло - 100 грам.
• Стручок ванілі - 1 штука.
• Курячі яйця - 2 штуки.
• Вершки - 40 грам.
• Цукерки «Ірис» - 125 грам.
• Розпушувач - 1,5 грама.
• Мед - 10 грам.

Інгредієнти для карамелі:

Вершки - 40 грам.
Цукерки «Ірис» - 200 грам.

Спосіб приготування:

1. У сотейник викласти іриски, додати вершки і нагріти.
2. Гріти слід до тих пір, поки цукерки не зникнуть.
3. В окремій мисці просіяти борошно, додати розпушувач.
4. Змішати до утворення однорідної маси теплу карамель, вершкове масло, курячі яйця, мед і насіння з стручка ванілі.
5. Потроху ввести в просіяне борошно з розпушувачем.
6. Змастити вершковим маслом форму, злегка обсипати борошном.
7. Викласти в підготовлену форму тісто, випікати близько 40 хвилин.
8. Температурний режим в духовці - 160 градусів.
9. Щоб приготувати карамель, слід в сотейнику розтопити іриски в вершках.
10. Готової карамеллю слід полити кекс, коли він вже охолов.

Корисні поради:

• Для кексу використовуються вершки 33-35 відсотків жирності.
• Якщо форма для випічки 24х13х6 см, інгредієнтів має бути в два рази більше.

наверх

Рецепт 4: Банановий кекс на сметані

Щоб приготувати такий кекс на сметані, додатково використовуються фісташки, в`ялені ягоди і родзинки. Якщо слідувати рецептом, можна приготувати воістину королівський кекс.

Інгредієнти для тіста:

• Пшеничне борошно - 250 міліграм.
• Вершкове масло - 2 столові ложки.
• Сметана 20 відсотків - 2 столові ложки.
• Молоко 3,2 відсотків - 60 міліграм.
• Курячі яйця - 3 штуки.
• Сода - 0,3 чайні ложки.
• Цукор - 0,5 склянки.
• Розпушувач - 0,5 чайної ложки.
• Банани - 3 штуки.
• Очищені фісташки - 50 грам.
• Ізюм - 30 грам.
• В`ялені ягоди - 1 жменю.
• Лимон - 1 штука.

Інгредієнти для карамелі:

• Сметана - 200 грам.
• Цукрова пудра - 2 столові ложки.
• Мак - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. Просіяти борошно з содою і розпушувачем в одну ємність.
2. Натерти цедру лимона.
3. Додати до борошна сушені ягоди, родзинки.
4. Крупно подрібнити фісташки і додати до борошняної суміші.
5. Очистити банани від шкірки, крупно порізати.
6. Міксером розтерти масло з цукром.
7. Додати по 1 одному яйцю, збиваючи міксером на середніх оборотах.
8. Додати сметану, молоко, цедру лимона, не припиняючи збивати.
9. У 2-3 заходи змішати борошняну частина з ягодами, горішками з яєчною масою.
10. Змішати до однорідності, що не збиваючи.
11. У підсумку додати банани і акуратно перемішати.
12. Змастити маслом форму, розігріти духовку до 190 градусів.
13. Викласти в форму тісто, відправити в духовку на 40 хвилин.
14. Щоб приготувати глазур, слід збити всі інгредієнти міксером.
15. 1Покрить глазур`ю остиглий кекс, прикрасивши сухофруктами або горіхами.

Корисні поради:

• Якщо тісто всередині не пропеклося, його слід накрити фольгою і довести до готовності.
• Можна накрити кекс фольгою через 20 хвилин після початку приготування.
• Сам по собі кекс виходить солодким, а глазур - не сильно.
• Якщо хочеться приготувати більш солодку глазур, необхідно додати більшу кількість цукрової пудри.

наверх

Рецепт 5: Шоколадний кекс

Коли немає часу возитися з тестом, можна згадати, як приготувати шоколадний кекс. Він готується з мінімальної кількості інгредієнтів, які легко знайдуться в холодильнику і на кухні. При цьому кекс готується без додавання яєць.

Складові:

• Пшеничне борошно - 1/4 склянки.
• Какао-порошок - 2 столові ложки.
• Рослинна олія - 2 столові ложки.
• Цукор - 2-3 столові ложки.
• Сіль - на кінчику ножа.
• Молоко - склянки.

Спосіб приготування:

1. Змішати просіяне борошно з цукром, сіллю, какао-порошком і розпушувачем.
2. Змішати молоко з рослинним маслом.
3. Поступово ввести рідку суміш в сухі інгредієнти, ретельно перемішуючи.
4. Розлити тісто по формах на 2/3.
5. Відправити в мікрохвильовку, налаштувавши мощность 1000 Вт на 70 секунд.

Корисні поради:

• Любителі солодкого можуть додати в тісто 3 столові ложки.
• Змащувати формочки для випічки не потрібно, кекси добре виходять з них без змащення.
• Час приготування слід збільшити, якщо потужність мікрохвильовки менше, ніж в рецепті.

наверх

Рецепт 6: Мармуровий кекс

Смачний мармуровий кекс - краще доповнення до кави або чаю. Готується кекс досить швидко і легко, що сподобається починає господині.

Складові:

• Курячі яйця - 6 штук.
• Пшеничне борошно - 450 грам.
• Цукор - 300 грам.
• Розпушувач - 2 чайні ложки.
• Подрібнений мигдаль - 50 грам.
• Молоко 3,2 відсотків - 200 міліграм.
• Какао-порошок - 50 грам.
• Ванілін - 1 пакетик.
• Мелена кориця - 1 щіпка.
• Ізюм - 1 жменю.
• Вершковий маргарин - 225 грам.
• Цукрова пудра - для прикраси.

Спосіб приготування:

1. М`який маргарин розтерти з цукром (250 грам) з допомогою міксера.
2. Ввести по одному яйцю, використовуючи все, збити.
3. В іншій мисці змішати просіяне борошно, ванілін, розпушувач, подрібнений мигдаль.
4. Отриману масу поступово ввести в суміш з маргарину і яєць.
5. Додати до маси 125 міліграм молока і збити міксером.
6. Розділити тісто приблизно на 2 рівні частини.
7. В одну частину додати 50 г цукру, така ж кількість какао, 75 міліграм молока, 1 щіпку кориці.
8. У світле тісто додати вимитий і обсушену родзинки.
9. Форму для випічки змастити маслом.
10. По черзі викласти світле і темне тісто.
11. Відправити в духовку на 50-60 хвилин при температурному режимі 175 градусів.
12. Після приготування присипати кекс цукровою пудрою.

Корисні поради:

• Замінити маргарин можна вершковим маслом, від чого випічка вийде ще смачніше.
• У тісто можна додавати не тільки родзинки, замінюючи його цукатами.

наверх

Рецепт 7: Сирний кекс

До чаю відмінно підходить не тільки солодка випічка. Варто спробувати приготувати сирний кекс з додаванням чорнушки. Готовий кекс має м`який м`якуш, хрустку скоринку і незабутній смак, аромат.

Складові:

• Пшеничне борошно - 175 грам.
• Курячі яйця - 3 штуки.
• Молоко - 100 міліграм.
• Оливкова олія - 100 міліграм.
• Сир - 100 грам.
• Розпушувач - 1 столова ложка.
• Сіль - 1 щіпка.
• Чорний мелений перець - за смаком.
• Зелений горошок - 150 грам.
• Свіжа кінза - 1 пучок.
• Чорнушка - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Збити міксером молоко з маслом, яйцями, додати сіль і перець.
2. Просіяти борошно з розпушувачем, додати до попередньої суміші.
3. Збити міксером до утворення однорідної маси.
4. Натерти сир на крупній тертці.
5. Прогріти чорнушки на сковороді протягом 1 хвилини, постійно помішуючи.
6. Дати чорнушки трохи охолонути.
7. У тісто додати сир, зелений горошок, перемішати.
8. Подрібнити кінзу, додати в тісто і перемішати.
9. Додати чорнушки і перемішати.
10. Розігріти духовку до 175 градусів.
11. Змастити форму для випічки маслом.
12. Викласти тісто і відправити в духовку на 5-60 хвилин.
13. Після приготування залишити кекс у формі на 10 хвилин.
14. Потім викласти на решітку, щоб він повністю охолонув.

Корисні поради:

• Чорнушка - індійська приправа, назва якої чорний кмин, римський коріандр.
• Для приготування кексу використовувалася форма довжиною 25 сантиметрів.

наверх

Відео

наверх