Раніше наші бабусі збивали масло примітивним способом. Наливали в звичайний бутель вершки або сметану і били його до тих пір, поки не відокремляться його крупинки. Використовували для цих цілей і сепаратори. Зараз же це зробити можна набагато простіше і швидше. Читайте також як приготувати часникову олію самостійно.
Відео: Як зробити домашнє вершкове масло / рецепт вершкового масла в домашніх умовах /
Рецепт і технологія приготування вершкового масла
Для того щоб його приготувати смачну самому, Вам знадобляться глибока миска і міксер. Холодну (з холодильника) домашню або ринкову сметану (тільки не магазинну) викладаємо в миску. Чим густіше продукт, тим краще. Починаємо збивати її на найвищій швидкості за допомогою міксера.
Спочатку сметана стає рідині, потім починає густіти і «пишнеть», як крем. Збиваємо без перепочинку далі. З білої, маса стає кілька жовтуватою, і з`являються крупинки, які поступово збільшуються і жовтіють сильніше, але рідина ще «Не відбилася». Збиваємо далі і чекаємо, поки почне виділятися «біле молочко». Ось уже рідина на дні. Вона називається пахта. На ній виходить хороша домашня випічка, тому її не викидають, а зливають в окрему ємність.
При зливанні сколотин масляні зерна не трамбуємо. Їх можна залишити в пухкому стані - так буде легше їх промивати.
Тепер переходимо до заключної стадії виготовлення. Залийте миску з масляним зерном дуже холодною водою. Бажано кип`яченою, але можна і фільтрованої. Наше завдання - промити зерно «до чистої води». Це може бути 2-3, а то і більше. Чим краще буде воно промито, тим воно вийде смачніше.
Воду перший раз зливаємо акуратно, другий - теж. Промиті зерна беремо в руку і починаємо слепляю в грудку, одночасно видаляючи зайву рідину. Цей колобок пам`ятайте ретельно. Віджимати його треба частинами, а не все відразу. Якщо ж вода залишиться, вона замерзне в холодильнику кристалами льоду і потім при смаженні на сковороді буде «стріляти».
Відео: Як зробити масло в домашніх умовах. Найпростіший і швидкий спосіб від Мармеладний Лисиці
Звертаємо увагу на такий факт: щоб масло вийшло смачним, бажано в нього не додавати ніяких консервантів, навіть солі - воно цього не потребує. Готувати краще відразу з 3-4 кг сметани, фасувати його по 0,5 кг, поміщати в поліетиленові пакети і зберігати в морозилці. Вистачає надовго.
З 1 кг сметани виходить приблизно 600 м цього продукту і 200 мл. сколотин. Якщо сметана буде рідкої, то цього продукту вийде трохи менше - 500-550 г. Час приготування - 20 хвилин. Також його можна приготувати в ручний або електромаслобойке, які випускає промисловість. Тепер Ви знаєте спосіб приготування вершкового масла і його рецепт завдяки сайту корисних порад. Успіхів!
