Смачна хурма - шкода і користь, способи застосування і інші особливості

«Їжа богів» перекладається з грецької назва всім відомого плода - хурми. Стигла хурма має виключно ніжним і солодким смаком. Вона вважається низькокалорійним продуктом і великої кількості вітамінів, макро- і мікроелементів широко використовується в різних дієтах. Також знаходить своє застосування в кулінарії для приготування різної випічки, м`ясних страв, салатів і холодних закусок.

Хурма застосовується в нетрадиційній медицині для лікування багатьох захворювань. Вона активно використовується для приготування домашньої доглядає косметики. Це обумовлено не тільки багатим мінерально-вітамінним комплексом, а й омолоджують її властивостями. Крім того, хурма може надати і шкідливий вплив на організм. Її слід вміти застосовувати, щоб не нашкодити своєму здоров`ю.

зміст

1. Особливість 1: Корисні властивості
2. Особливість 2: Шкідливі властивості
3. Особливість 3: Вибір хурми
4. Особливість 4: Способи застосування
5. Відео

Особливість 1: Корисні властивості

Велику харчову цінність хурма має за рахунок високого вмісту сахарози і глюкози. Її корисні властивості обумовлені складом:

• Вітамін С - необхідний для синтезу колагену, обміну фолієвої кислоти і заліза. Він важливий для процесу кровотворення, тому що регулює згортання крові і проникність судин.
• Вітамін А - надає сприятливу дію на шкірні покриви, сповільнюючи процеси старіння. Важливий для гостроти зору і нормального функціонування статевої системи.
• Вітамін В1 - необхідний для серцево-судинної, ендокринної системи, підвищення стійкості організму до інфекцій і несприятливих факторів навколишнього середовища.
• Вітамін В2 - захищає очі від негативного впливу ультрафіолетового випромінювання, зниження гостроти зору. Важливий людині для нормальної адаптації очей в темряві.
• Вітамін РР - нікотинова кислота необхідна для нормального функціонування нервової системи і має м`який седативну дію.
• Магній - елемент, який надає заспокійливу і спазмоснімающее дію. Він стимулює роботу серцевого м`яза і необхідний для зниження рівня шкідливого холестерину в крові.

Також в хурмі містяться:

• органічні кислоти,
• залізо, фосфор, натрій, кальцій,
• білки, танін, протеїн,
• дубильні і пектинові речовини, мінеральні солі.

Примітно, що калорійність хурми - всього 67 ккалор на 100 грам продукта.Такім чином, хурма корисна для:

1. Органів шлунково-кишкового тракту. Пектин, який міститься в хурмі, допомагає при розладах шлунка і нормалізує функцію печінки, травлення в цілому.
2. Ендокринної та імунної системи. У м`якоті плодів хурми міститься у великій кількості йод. Даний елемент не виробляється організмом, через що є хурму для поповнення його запасів - відмінний варіант.
3. Сечостатевої системи. Плід має сечогінну дію, при цьому не вимиває калій з організму. Його вживання розвантажує роботу нирок, через вміст магнію. Він здатний знижувати ризик утворення каменів в нирках і допомагає виводити різні солі.
4. Схуднення. Вона навіть може замінити один прийом їжі, що часто використовується для схуднення. В такому випадку необхідно «шкідливі» продукти замінити овочами, нежирними сортами риби і м`яса, а замість сніданку або вечері вживати 1 плід хурми.
5. Вагітних жінок. Вживання плодів хурми при відсутності протипоказань дозволяє знизити ймовірність тонусу матки і появи набряклості, пошкодження зубів. Хурму можна вводити в раціон харчування як профілактичний засіб від плацентарної недостатності.

Хурма благотворно впливає на весь організм. Починаючи від загального виснаження організму і простудних захворювань, закінчуючи анемією і атеросклерозом, туберкульозом та іншими патологічними процесами - в будь-якому з цих випадків рекомендується вживати хурму. Особливо з огляду на те, що її вживання не сильно підвищує глікемічний індекс. Іншими словами, цукор, який міститься в ній, живить організм, але не підвищує різко рівень глюкози в крові.

Корисні поради: хурма має не тільки корисними властивостями, але і може мати негативний вплив. Тому перед її активним вживанням необхідно проконсультуватися з лікарем або як мінімум акуратно вводити в раціон, спостерігаючи за реакцією організму.

наверх

Особливість 2: Шкідливі властивості

Багатьох людей, які хочуть ввести в раціон харчування невідомий раніше продукт, цікавить питання не тільки про його користь, але і шкідливості. У такий список продуктів потрапляє і хурма, незважаючи на те, що вона постійно є в продажу.

Шкідливі властивості хурма може проявити в наступних станах:

• При вживанні великої кількості. Небажано протягом дня з`їдати більше 2-3 плодів хурми, так як це може привести до розвитку алергічної реакції організму, запорів. Також хурма не сполучається з молоком.
• Фрукт не рекомендується вживати людям, у яких відзначається атонія кишечника, спайки в черевній порожнині після оперативного втручання, в післяопераційний період і при вираженому ожирінні.
• Вживання незрілих плодів може привести до термінової госпіталізації та хірургічного втручання, так як в них міститься танін. Він провокує гостру кишкову непрохідність, що загрожує негативними наслідками.
• Вкрай небажано вживання хурми при гострих формах захворювання сечового міхура і нирок. Пояснюється це сечогінну дію фрукта, яке створює додаткову і непотрібне навантаження.
• Хурма може викликати розвиток алергічної реакції у дитини, якщо її вживає мама, яка годує. Самим же дітям до трирічного віку вона протипоказана. Терпкий ефект хурми несприятливо позначається на ще не повністю сформований шлунково-кишковому тракті, провокуючи непрохідність кишечника.
• При діабеті 1 типу люди можуть самостійно розраховувати дозу інсуліну, тому самі вирішують після консультації з лікарем про можливість вживати ті чи інші фрукти, зокрема хурму. Однак слід пам`ятати, що глікемічний індекс хурми дорівнює 70, що вважається граничної точкою для дозволених продуктів при діабеті.

У чутливих людей хурма може викликати алергічну реакцію, яка проявляється:

• Дерматитами - поява почервоніння і висипань на шкірних покривах, свербіж.
• Алергічними набряками - можливо набряклість шкірних тканин аж до набряку Квінке.
• Порушеннями в органах шлунково-кишкового тракту - це блювотні позиви, нудота, метеоризм, діарея.
• Порушеннями в серцево-судинній системі - непритомний стан, аритмія, тахікардія, гіпотомія.
• Анафілактичним шоком, рясним скупченням рідини в носоглотці, бронхах в поєднанні з набряком і появою виразок.

Корисні поради: якщо хурма раніше не була присутня в раціоні харчування, з приводу її вживання бажано порадитися з лікарем. Особливо, якщо в анамнезі є харчова алергія.

наверх

Особливість 3: Вибір хурми

Розрізняють декілька сотень хурми, серед яких кожна людина хоче вибрати стиглий і смачний фрукт. Звичайно ж, на фруктовому ринку і в продовольчому магазині стільки сортів хурми знайти неможливо. Однак є секрети, що дозволяють вибрати найбільш гідний варіант.

Секрет 1: Смакові якості

Смакові якості хурми залежать від її сорту. Виділяють 3 основні групи за цим фактором:

1. Терпкий, терпкий смак пропадає при стиглості плодів сорту Хачіа, Сідлес, Гошо, Костата. Після дозрівання м`якоть у плодів має желеподібну консистенцію.
2. Не мають терпкий присмак, але залишаються твердими і мають насіння сорту - Чінуелі, Фуйю.
3. Солодкий, медовий смак має хурма сорту Шоколадна, Корольок, Гейлі, Гошоакі. При цьому, чим більше в них буде кісточок, тим вище їх смакові якості.

Секрет 2: Сезонність

У більшості випадків хурма дозріває в жовтні або листопаді. наприклад:

1. У жовтні дозрівають - Сідлес, Гошоакі.
2. У першій половині листопада - Корольок, Шоколадна, Хачіа.
3. У другій половині листопада - Чінуелі, Фуйю і інші.

Секрет 3: Колір, форма і смак

Вибираючи хурму, важливо звернути увагу саме на ці характеристики. Вони відрізняються в залежності від сорту фрукта:

1. Корольок - має круглу форму, помаранчеву шкірку. Крізь неї видно шоколадну м`якоть. Чим більш насиченим колір м`якоті, тим солодший вона буде. Кількість кісточок коливається від 4 до 12 штук. Вона не буває вузький, при цьому завжди соковита і не нудотно.
2. Медова або Джиро - за формою нагадує мандарин, а за смаком - мед. Стигла хурма цього сорту буває нудотно і в ній відсутні кісточки. М`якоть має яскраво-помаранчевий колір і якщо хурма стигла, то нагадує желейну консистенцію.
3. Бичаче серце - за формою виглядає як помідори під однойменною назвою. М`якоть у неї оранжевого кольору, м`яка і ніжна без кісточок. На відміну від медової хурми м`якоть не нудотний, але все одно дуже солодка.
4. Фуйю або ромашка - при запиленні м`якоть її стає шоколадної з таким же присмаком і в ній є кісточки. У зворотному випадку вона буде жовтого кольору з медовим смаком.
5. Звичайна або Хачія - має помаранчеву шкірку і м`якоть жовтуватого кольору. Смак м`якоті - терпкий і практично не солодкий.

Корисні поради:

Рада 1: вибір «правильного» фрукта

• Фрукт повинен бути трохи світліше темно-червоного кольору.
• Колір зрілої хурми насичений і яскравий.
• Найсмачніше хурма округлої або круглої форми.
• У стиглої хурми поверхню завжди гладенька.
• Якщо на шкірці є темні смуги і плями - це сигнал того, що вона зіпсована.
• Плодоніжка і листя у «правильного» плода - сухі і темного кольору.
• Бока плода повинні бути м`якими - така хурма «в`язати» не буде.
• У стиглої хурми Корольок колір шкірка не світло-помаранчевий, а темно-оранжевий.
• Білий наліт на хурмі - це ознака хімічної обробки і того, що вона була вирощена на плантації, а значить, швидше за все, на відміну від дикої хурми, має солодкий смак.
• Коричневі смужки на хурмі - ознака зрілості.
• Твердість плода може говорити не тільки про ступінь стиглості, а й про сортовий приналежності.

Рада 2: дозрівання і зберігання

• Покласти її в один паперовий целофановий пакет з яблуками, бананами або помідорами - ці плоди виділяють газ етилен, який і змусить хурму швидше дозріти.
• Протягом 10-12 годин потримати хурму в теплій (30-40 градусів) воді - таніни, а, отже, і терпкий смак підуть.
• Стиглий фрукт можна просто зберігати в холодильнику.
• Наколоти тверді плоди голкою, змоченою в спирті.
• Терпку хурму можна заморозити, повяліть або висушити.
• Сушена незалежно від зрілості хурма абсолютно не в`яже.
• Однак, якщо намочити сушену хурму, терпкий неприємний смак може відновитися.

наверх

Особливість 4: Способи застосування

Плоди хурми широко застосовують в лікувальних цілях, косметології та кулінарії. Однак слід пам`ятати, що хурма не тільки буває корисною, а й шкідливою.

Варіант 1: Хурма для лікування

Максимальну користь в лікуванні і в цілях профілактики надає організму хурма з желеподібної м`якоттю і тільки стигла.

Рецепт перший: при анемії

• Для лікування анемії рекомендується приймати сік фрукта по 50-100 грамів на день 2 рази перед вживанням їжі.

Рецепт другий: при кровотечах і гіпертонії

• Слід розтерти сухе листя плода.
• Приймати по чайної ложки 2 рази на день після їди.
• Курс лікування - 7 днів.

Рецепт третій: при застуді і кашлі

• Вичавити сік з 1-2 стиглих плодів.
• Змішати з половиною склянки теплої води.
• Полоскати 1-2 рази на день.
• Курс лікування - 5 днів.

Рецепт четвертий: при хронічній діареї

• Нарізати на часточки 6 середніх недозрілих плодів.
• Залити 3 склянками окропу.
• Накрити кришкою і витримати 20 хвилин.
• Процідити, прибираючи м`якоть і волокна.
• Пити по 500 міліграм відвару кожні 4 години.

Рецепт п`ятий: при високому тиску

• З одного плоду зняти шкірку.
• Збити її в блендері.
• Змішати з 1 склянкою молока.
• Пити 3 рази на тиждень по 3 рази на день.

Рецепт шостий: при алергії

• Вимити, очистити і збити 500 грам незрілої хурми.
• Влити 1,5 літра чистої води.
• Вистояти на сонці протягом 7 днів.
• Процідити, прибравши м`якоть.
• Залишити знову на сонці рідина на 3 дні.
• Перелити в чисту баночку.
• Наносити на пошкоджену шкіру до 3 разів на день.

Рецепт сьомий: при сильній гикавці

• Вимити 5 стебел хурми.
• 5 шматочків невеликих очищеного імбиру,
• 6 грам гвоздики,
• Замочити інгредієнти в мисці з окропом.
• Витримати 10 хвилин і приймати після проціджування як напій.

Рецепт восьмий: від геморою

• Замочити 12 грам сушених плодів,
• Заливши склянкою води на 10 хвилин.
• Пити регулярно по чайній ложці.
• Або 12 грам хурми,
• 50 грам рису,
• Залити 2 чашками води.
• Настояти до розм`якшення і приймати 2 рази на день.

Корисні поради:

1. Якщо запарити листя хурми в невеликій кількості води, в такому випадку за допомогою них можна лікувати нариви і гнійні рани.
2. Якщо порізати 4 плоди хурми, залити 200 грамами окропу і пити відвар 2 рази в день натщесерце, з`їдаючи залишки м`якоті, можна домогтися сечогінного ефекту і зняти набряклість.
3. Перед тим, як приступити до нетрадиційного лікування, необхідно проконсультуватися у лікаря, щоб уникнути неприємних наслідків.

Варіант 2: Хурма в косметології

Хурму багато жінок використовують для приготування домашніх масок для шкіри обличчя. наприклад:

Рецепт перший: для нормальної шкіри

• 1 столову ложку пюре з хурми,
• 1 яєчний жовток,
• 1 чайну ложку натурального меду,
• 1 столову ложку рослинної олії змішати.
• Нанести на обличчя і витримати 15-20 хвилин.

Корисні поради:

1. Змивати маску необхідно теплою водою.
2. Можна також використовувати просто м`якоть хурми, витримуючи її на обличчі не довше 10 хвилин.

Рецепт другий: для жирної шкіри

1. 1 столову ложку пюре,
2. 1 яєчний білок збити за допомогою блендера.
3. Нанести на обличчя і витримати 15 хвилин.

Корисні поради:

1. Змивати маску слід прохолодною водою.
2. Повторювати процедуру рекомендується через 2 дня.

Рецепт третій: для сухої шкіри

• 2 столові ложки хурми,
• 1 столову ложку сметани високої жирності,
• 1 столову ложку сиру перемішати.
• Нанести на обличчя товстим шаром.
• Витримати 15-20 хвилин.

Корисні поради:

1. Змивати маску бажано теплою водою.
2. Після маски на обличчя слід нанести живильний крем.

Рецепт четвертий: для в`янучої шкіри

• 2 столові ложки м`якоті хурми,
• 2 столові ложки молока,
• 1 яєчний жовток,
• 1 столову ложку жирних вершків змішати.
• Нанести на обличчя на 15 хвилин.

Корисні поради:

1. Змивати маску необхідно теплою водою.
2. Для кращого харчування шкіри, її рекомендується робити у вечірній час.

Рецепт п`ятий: для вугруватої шкіри

• Половину хурми розім`яти виделкою,
• Додати 1 столову ложку нежирної сметани,
• 1 чайну ложку оливкової олії.
• Розмішати суміш і нанести на обличчя.
• Витримати 20 хвилин.

Корисні поради:

1. Змивати маску необхідно теплою водою.
2. Щоб відбілити шкіру, можна додати в маску яєчний білок.

Рецепт шостий: для всіх типів шкіри

• М`якоть 1 стиглого плода хурми розім`яти виделкою,
• Додати 1 чайну ложку рисової муки,
• 1 столову ложку натурального меду.
• Нанести на обличчя на 10-15 хвилин.

Корисні поради:

1. Змивати маску теплою водою.
2. Регулярне її застосування відбілити шкіру.

Варіант 3: Страви з хурмою

Хурму можна просто їсти, а найкраще - це побалувати себе смачними з нею стравами. Хурма чудово підходить для приготування салатів, других страв і солодких десертів.

Рецепт перший: салат з хурмою і козячим сиром

Складові:

• Хурма - 1 штука.
• Мандарини - 2 штуки.
• Сир козячий - 70 грам.
• Оливкова олія - 1 столова ложка.
• Гірчиця дижонская - 1 чайна ложка.
• Натуральний мед - 2 чайні ложки.
• Лимонний сік - 1 чайна ложка.
• Сіль і перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для початку необхідно зробити заправку для салату: оливкова олія, гірчицю діжонську, рідкий натуральний мед, сік лимона і сіль разом змішати віночком.
2. За допомогою Овочечистка зняти з хурми шкірку і нарізати м`якоть на великі шматочки.
3. Почистити мандарини і розділити на часточки, прибравши кісточки і білу плівку.
4. Змішати в салатнику мандарини, хурму і покришити зверху козиний сир, додати перець.
5. Потім вилити заправку і салат готовий.

Корисні поради:

• Для приготування салату можна замість мандаринів використовувати апельсин солодких сортів.
• До салату можна додавати і інші види сиру з солонуватий смак.

Рецепт другий: шоколадне тістечко з хурмою

Складові:

• Стигла хурма - 3 штуки.
• Вершкове масло - 70 грам.
• Курячі яйця - 2 штуки.
• Цукор - 100 грам.
• Пшеничне борошно - 200 грам.
• Порошок какао - 2 столові ложки.
• Сіль - щіпка.
• Розпушувач - 1 чайна ложка.

Інгредієнти для соусу:

• Стигла хурма - 1 штука.
• Какао-порошок - 1 столова ложка.
• Цукрова пудра - 5 столових ложок.

Спосіб приготування:

1. Розігріти духовку до 180 градусів.
2. З хурми зняти шкірку і подрібнити до однорідної маси за допомогою блендера.
3. Відокремити жовтки від білків.
4. Збити м`яке масло з цукром і жовтками до пишності.
5. Додати хурму, борошно і какао, розпушувач.
6. Знову перемішати до однорідної маси.
7. Збити білки з сіллю до утворення м`яких піків.
8. Акуратно ввести їх в тісто.
9. Вилити його в роз`ємну форму, дно якої слід застелити пергаментним папером.
10. Поставити в духовку на 1 годину, потім дістати і повністю остудити.
11. Обережно вийняти пиріг з форми.
12. Викласти його на блюдо і полити соусом.
13. Щоб приготувати соус необхідно збити хурму вилочкою з какао і цукровою пудрою.

Корисні поради:

• Для приготування пирога рекомендується використовувати форму для випічки діаметром 21 сантиметр.
• Для приготування соусу можна використовувати цукор замість пудри. В такому випадку всю масу слід прогріти на вогні до повного розчинення цукру.
• Смак вологого пирога стане яскравішим і багатим, якщо відправити блюдо в холодильник на 1-2 години.

Рецепт третій: запечена яловичина з хурмою

Складові:

• Яловичина - 700 грам.
• Айва - половинка.
• Хурма - 1 штука.
• Цибуля ріпчаста - 1 штука.
• Шавлія свіжий - за смаком.
• Сіль, перець - за смаком.
• Суміш оливкового масла з гірчицею - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Замаринувати яловичину в суміші з оливкового масла і гірчиці протягом доби.
2. Зберігати продукт слід в холодильнику.
3. Нарізати пластинками хурму, айву, а цибулю - кільцями.
4. Застелити фольгою форму для запікання.
5. Викласти шар цибулі.
6. На цибулю викласти замариновану яловичину, посолити.
7. На м`ясо знову викласти цибулю, гілочки шавлії, айву і хурму, поперчити.
8. Закрити блюдо фольгою і поставити в гарячу духовку, розігріту до 200 градусів.
9. Зменшити вогонь до 150 градусів і запікати протягом 30-40 хвилин.

Корисні поради:

• Блюдо прекрасно підходить в якості холодної закуски.
• Воно буде також смачним в гарячому вигляді.
• Для приготування страви бажано вибирати хурму твердих сортів.
• У такому випадку вона не перетвориться в пюре.

наверх

Відео

наверх