Суп гаспачо - рецепт класичний і його варіанти

Класичний іспанський суп гаспачо готується з стиглих томатів і подається холодним. Додатково в його складі присутній солодкий перець, цибулю і часник. Сучасні господині вже встигли модернізувати його класичний рецепт під власні уподобання. Попри все, класичний гаспачо залишається не менше популярним, завдяки особливому смаку і легкості приготування.

зміст

• Рецепт 1: Класичний гаспачо
• Рецепт 2: Гаспачо з томатного соку
• Рецепт 3: Зелений гаспачо
• Рецепт 4: Гаспачо з консервованим перцем
• Рецепт 5: Гаспачо з креветками
• Рецепт 6: Гаспачо Юлії Висоцької
• Відео

Рецепт 1: Класичний гаспачо

Класичний суп гаспачо має бархатисту текстуру. Він відмінно рятує в жарку погоду і насичує організм корисними вітамінами, макро- і мікроелементами, які містяться в овочах.

Складові:

• Стиглі томати - 700 грам.
• Солодкий зелений перець - 50 грам.
• Солодкий червоний перець - 50 грам.
• Ріпчасту цибулю - 70 грам.
• Огірок - 100 грам.
• Часник - 1 зубчик.
• Оливкова олія - 100 міліграм.
• Винний оцет - 20 міліграм.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Помити і очистити овочі.
2. Перці очистити від насіння.
3. З томатів і огірка зняти шкірку.
4. Порізати овочі і подрібнити у блендері.
5. Додати сіль, оцет і оливкове масло.
6. Ще раз перемішати.
7. Відправити в холодильник, щоб суп добре охолов.

Корисні поради:

• З томатів легше зняти шкірку, якщо опустити їх в окріп на 30 секунд.
• Оцет - не головний компонент, наявність його в супі залежить від власного смаку.

наверх

Рецепт 2: Гаспачо з томатного соку

Гаспачо з томатного соку можна без перебільшення назвати гідною заміною окрошки. Готується він ще швидше і їсться з задоволенням.

Складові:

• Томати - 3 штуки.
• Огірок - 1 штука.
• Солодкий червоний перець - 1 штука.
• Часник - 2 зубчики.
• Томатний сік - 600 міліграм.
• Оливкова олія - 2 столові ложки.
• Червоний винний оцет - за смаком.
• Лайм - 2 штуки.
• Сіль, перець - за смаком.
• Зелена цибуля - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Помити і почистити овочі.
2. Перець, огірки і помідори порізати великими шматочками.
3. У глибокий посуд влити 120 міліграм томатного соку.
4. Покласти перець, цибулю і часник.
5. Збити блендером протягом 1-2 хвилин.
6. Додати огірок і помідори.
7. Знову збити.
8. Влити залишок томатного соку, оцет, додати сіль і перець.
9. Знову перемішати блендером.
10. Додати оливкове масло і ще раз перемішати.

Корисні поради:

• Подавати суп повністю охолодженим.
• Перед подачею додати часточки лайма.
• Лайм можна замінити лимоном.

наверх

Рецепт 3: Зелений гаспачо

Для приготування гаспачо необхідні зелені томати та перці. Такий суп урізноманітнює повсякденне меню в спекотне літо.

Складові:

• Зелені томати - 6-8 штук.
• Солодкий зелений перець - 1 штука.
• Часник - 2 зубчики.
• Оливкова олія - склянки.
• Тертий ріпчаста цибуля - 1 столова ложка.
• М`якуш білого хліба - 2 шматочки.
• Сухе біле вино - 0,5 склянки.
• Крижана вода - склянки.
• Сіль - 0,5 чайної ложки.
• Оцет - за смаком.
• Кумин - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Натерти хліб часником і злегка полити оливковою олією.
2. Обдати окропом помідори і зняти шкірку.
3. Порізати їх на 4 частини.
4. Очистити солодкий зелений перець від насіння.
5. Порізати шматочками.
6. Блендером збити помідори, перець, цибулю і очищений огірок.
7. В окремій ємності змішати оцет, хліб і кумін.
8. У два прийоми додати до овочевої суміші і ретельно збити.
9. Дати постояти в холодильнику.
10. Крижану воду з вином змішати з основною сумішшю перед подачею.

Корисні поради:

• Кількістю води і вина можна регулювати густоту супу.
• Подавати суп можна з рубаною свіжою зеленню.

наверх

Рецепт 4: Гаспачо з консервованим перцем

Основою супу гаспачо вважаються томати. Вони є обов`язковим інгредієнтом. Інші інгредієнти можна додавати, виходячи з власного смаку. Гаспачо з консервованим перцем - один з варіантів класичного рецепту.

Складові:

• Томати - 450 грам.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Консервований перець - 1 штука.
• Огірок - 1 штука.
• Томатний сік - 3 склянки.
• Кінза - 0,5 склянки.
• Винний червоний оцет - за смаком.
• Оливкова олія - склянки.
• Соус табаско - за смаком.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Помити, почистити овочі.
2. Порізати на невеликі шматочки половину овочів.
3. Подрібнити їх в блендері до пюреподібних стану.
4. Додати томатний сік, подрібнену кінзу, оцет, оливкова олія і табаско.
5. Знову все перемішати, додавши сіль за смаком.
6. Відправити в холодильник.
7. Частину овочів порізати дрібними кубиками.
8. Додати їх перед подачею в основну частину супу.

Корисні поради:

• Додасть пікантності супу подрібнений часник.
• Подавати суп можна з грінками.

наверх

Рецепт 5: Гаспачо з креветками

Особливо смачним виходить суп гаспачо з морепродуктами. Для приготування можна використовувати сніжний краб або креветки.

Складові:

• Помідори - 4 штуки.
• Червоний солодкий перець - 1 штука.
• Часник - 1 зубчик.
• Очищені креветки - 300 грам.
• Паприка - 1 столова ложка.
• Огірок - 1 штука.
• Сік лимона - 1 столова ложка.
• Томатна паста - 1 столова ложка.
• Петрушка - 0,5 пучка.
• Сіль, перець і цукор - за смаком.

Спосіб приготування:

1. У підсоленій воді відварити креветки до повної готовності.
2. Остудити і просушити морепродукти.
3. Помити і просушити всі овочі.
4. З перцю прибрати насіння і видалити плодоніжки, дрібно нарізати.
5. Очистити від шкірки огірок, порізати кубиками.
6. Обшпарити окропом помідори, охолодити і зняти шкірку, порізати.
7. Подрібнити все овочі блендером до пюре.
8. Додати до них подрібнений часник, лимонний сік, паприку, томатну пасту, цукор, сіль, перець.
9. Креветки розділити на 2 частини, одну з яких дрібно порубати і додати в суп.
10. Надіслати суп в холодильник на 2 години.
11. Перед подачею прикрасити суп креветками і подрібненою петрушкою.

Корисні поради:

• Подавати суп можна з грінками з білого батона.
• Рекомендується в суп додавати не більше 1 щіпки цукру.

наверх

Рецепт 6: Гаспачо Юлії Висоцької

Юлія Висоцька - автор багатьох кулінарних книг, телеведуча, актриса театру і кіно. Вона відома багатьом як провідна кулінарного шоу «Їмо вдома». Тому багатьох цікавить рецепт супу гаспачо від Юлії Висоцької, яка знає всі хитрощі кулінарії.

Складові:

• Великі помідори - 5 штук.
• Великі огірки - 2 штуки.
• Жовтий болгарський перець - 0,5 штуки.
• Червоний болгарський перець - 0,5 штуки.
• Селера - 3 стебла.
• Перець чилі - 1 штука.
• Червоний цибуля - 1 штука.
• Часник - 2 зубчики.
• Оливкова олія - 4-6 столових ложок.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Порізати огірок крупною соломкою і відкласти окремо.
2. Жовтий і червоний перець очистити від насіння, порізати кубиками і відкласти окремо за кольором.
3. Дрібно посікти селеру і відкласти окремо.
4. Порізати кубиками червоний лук.
5. Дрібно порізати перець чилі, прибравши насіння.
6. Подрібнити часник і цибулю порізати кубиками.
7. З кожного інгредієнта залишити невелику кількість для подачі крім помідорів.
8. Обшпарити окропом помідори і зняти шкірку.
9. Збити блендером.
10. Додати інші овочі і збити блендером.
11. В кінці додати оливкове масло і перемішати в блендері.
12. У глибоку ємність вилити суп, додати сіль і перемішати.
13. Відправити в холодильник, щоб він став холодним.
14. Перед подачею додати кожен залишився інгредієнт в суп.

Корисні поради:

• Подавати суп можна зі сметаною і свіжою зеленню.
• Не рекомендується додавати в суп з цілого перцю, він може заглушити смак інших інгредієнтів.

наверх

Відео

наверх