Готуємо улюблені оладки на кефірі та інших продуктах

Оладки - популярна випічка в багатьох країнах світу. А тому в кожній країні є свій рецепт приготування цієї смачної випічки. Наприклад, класикою для білорусів вважаються деруни, а для британців - крамплет. Але і те й інше - оладки.

У той же час, для країн колишнього СРСР, оладки - це пишні круглі млинці, приготовані з тіста, як правило, кефіру і випечені на сковорідці. Аромат таких блинков, до сих пір у багатьох асоціюється зі сніданком і канікулами у бабусі. Так чи варто «харчуватися» спогадами, коли є стільки способів і рецептів приготування цих ласощів ?!

зміст

1. Спосіб перший: На кефірі
2. Спосіб другий: На молоці
3. Спосіб третій: На воді
4. Спосіб четвертий: З овочами
5. Відео

Спосіб перший: На кефірі

Даний спосіб приготування оладок найбільш популярний і поширений, так як він простий, швидкий, бюджетний, а головне результат виходить смачним. Саме він вважається класикою російської кухні - смажені на сковороді коржі з рідкого кефіру тесту з додаванням соди і дріжджів.

Подати такі оладки можна в будь-який час дня. Вони чудово поєднуються з варенням, сметаною, медом та іншими добавками. А варто урізноманітнити базовий рецепт, додавши в тісто фрукти, ягоди, різні види борошна, можна приготувати оригінальне частування для друзів.

Рецепт 1. Базовий (оладки пишні на кефірі)

Захотілося оладок? Відмінно! Тим більше їх так просто і швидко готувати, використовуючи цей рецепт, що не встигнете озирнутися, як гірка апетитних пишних блинков буде вже на вашому столі.

Складові:

• 2 - 2,5 склянки просіяного борошна
• 500 мл кефіру
• 3 яйця
• 3 - 4 ст. л. рослинного масла
• 1 ст. л. цукру
• 0,3 ч. Л. солі і стільки ж соди

Спосіб приготування:

1. Яйця розтерти з цукром і сіллю до білого, додати 0,5 склянки кефіру і перемішати.
2. Поступово ввести муку в яєчно-кефірну суміш, постійно помішуючи, довести тісто до гладкою однорідності.
3. Додати в тісто залишився кефір, перемішати і всипати соду.
4. Розігріти сковороду з рослинним маслом, викласти столовою ложкою невеликі коржі і обсмажити їх з обох сторін до рум`яної.
5. Готові оладки викласти на паперові рушники, щоб стік жир.

Подати гірку пишних оладок з улюбленим варенням або сметаною.

Рецепт 2. кефірні оладки з бананом і горіхом

Один з варіантів, як можна урізноманітнити базовий рецепт. Просто додайте фрукти, і вийде вишуканий десерт, яким можна почати свій найкращий день. Тим більше, готуються вони швидко.

Складові:

• 450 мл кефіру
• 300 г просіяного борошна
• 75 г будь-яких горіхів, наприклад, пекан
• 4 ст. л. цукру
• 3 яйця
• 3 банана
• 3 ч. Л. пекарського порошку
• 2 ст. л. вершкового масла
• Рослинна олія для смаження
• Кленовий сироп або мед за смаком

Спосіб приготування:

1. Змішати в ємності борошно, цукор і пекарський порошок.
2. Розтопити вершкове масло, змішати його з кефіром і яйцями. Збити міксером до однорідності. Потім поступово ввести муку, постійно помішуючи тісто. Вимішати однорідне гладке тісто.
3. Розігріти сковороду з рослинним маслом, за допомогою ложки викласти порціями тісто на сковороду і обсмажити з обох боків до золотистого кольору.
4. Вимити і очистити банани, порізати їх не товстими кружальцями. Горішки очистити і підсушити їх на сухій сковорідці.
5. На блюдо викласти оладки стопкою, прослаівая їх бананами і горіхами.

Готову стопку ласощі полити кленовим сиропом або медом і подати на стіл. Також добавки до смаку можна подати в розетках.

Рецепт 3. мультизлаковий оладки

Як і раніше вважаєте, що оладки шкідливий блюдо? Тоді спробуйте приготувати їх у цій простої й дуже швидкому рецептом.

Складові:

• 250 г мультизлаковий пластівців
• 250 мл кефіру нежирного
• 1/3 склянки кукурудзяного борошна
• склянки пшеничного борошна
• 3 яйця
• ч. Л. соди
• ч. Л. солі
• Цукор за смаком

Спосіб приготування:

1. За допомогою кавомолки, пластівці перетворити в борошно.
2. Яйця розтерти з цукром і сіллю, влити кефір і розмішати до однорідності.
3. Змелене пластівці і обидва види борошна змішати, додати соду і всипати в кефіру яєчну суміш. Ретельно розмішати до однорідності.
4. Готове тісто має бути середньої густоти. Як тільки таким воно стане, накрити ємність з тістом серветкою і дати йому настоятися півгодини. За цей час сода почне «працювати» і млинчики вийдуть пишними.
5. Розігріти сковороду з маслом, викласти тісто невеликими порціями і обсмажити оладки за класичною технологією. Викласти на паперові рушники.

Подати оладки порційно з коханим топінгом, або викласти їх гіркою на блюдо і подати на стіл.

Корисні поради:

• Рада 1. Щоб кефірів оладки вийшли дуже пишними і повітряними, соду завжди додавайте в кінці замісу тіста. Також можна поступити таким чином: соду змішати з борошном і розпушувачем і всипати в тісто. А в завершенні замісу тіста, додайте чайну ложку лимонного соку.
• Рада 2. Чим менше цукру в тесті, тим більше пишні і високі виходять оладки.
• Рада 3. Від консистенції тесту залежить пишність і висота оладок, тому важливо зробити її правильною. Тому, коли закінчите приготування тіста, наберіть трохи в ложку і нахиліть її так, щоб тісто сповзала вниз. Якщо тісто як би спливає вниз, воно має правильну консистенцію.

наверх

Спосіб другий: На молоці

На молоці можна приготувати не тільки тоненькі млинці, а й оладки. Готуються вони також просто, як і на інших рідинах, а результат значно відрізняється від звичних оладок особливим смаком.

Оладки, приготовані на молоці, також виходять пишними і високими. Їх діаметр може бути класичним або на манер американських панкейк.

Рецепт 1. Імбирні оладки з медом

Ароматні, трохи пряні - ці оладки перевернуть уявлення про даному блюді. Як мінімум тим, що вони корисні. А їх надзвичайний смак підкорить з першого млинця, покуштувати для проби. Також порадує швидкість і швидкість приготування.

Складові:

• 300 мл цільного молока
• 200 г борошна
• 50 г розтопленого і охолодженого вершкового масла
• 2 ст. л. коричневого цукру
• 1 яйце
• 1 ч. Л. тертого імбиру
• 1 ч. Л. розпушувача
• 0,5 ч. Л. соди
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. У глибокій мисці змішати борошно з розпушувачем, содою і сіллю. Потім додати цукор, перемішати і сформувати горбок, а зверху зробити поглиблення.
2. Яйце збити і влити в поглиблення. Туди ж влити молоко, додати вершкове масло, імбир. Розмішати всі інгредієнти в однорідну густу масу. Готове тісто накрити серветкою і залишити на пару хвилин для настоювання.
3. Розігріти масло в сковороді і випекти оладки до золотистого кольору з обох сторін. Викласти на паперові рушники, після чого стопкою скласти на блюдо.

Готову стопку імбирних оладок подати на стіл, доповнюючи медом. А для більшої вишуканості і користі, подайте оладки, присипавши корицею. Або попередньо розтерши корицю з медом і парою крапель соку лимона. Вийде відмінний і дуже корисний соус.

Рецепт 2. Повітряні молочні оладки

Любіть оладки, але традиційний рецепт здається нудним? Тоді приготуйте їх за цим рецептом, який принципово змінює підхід до приготування цієї випічки.

Складові:

• 120 г молока
• 120 г борошна
• 4 маленьких яйця (або 3 великих)
• 1 ч. Л. розпушувача
• Сіль і цукор за смаком

Спосіб приготування:

1. Яйця акуратно розбити, щоб відокремити білки від жовтків. Білки влити в чашу від міксера і прибрати в холодильник. Жовтки помістити у велику миску і розтерти з цукром. Потім влити молока і ретельно розмішати.
2. Борошно просіяти, змішати з розпушувачем і додати в миску з яєчно-молочною сумішшю, перемішати. У результаті повинно вийти густе, не типова для оладок, тісто. Але і дуже густим воно також не повинно бути, тому якщо «ложка стоїть» - влити трохи молока.
3. Чашу з білками дістати з холодильника. Додати дрібку солі і збити міксером в міцну стійку піну.
4. Поступово додати білки в тісто, помішуючи-перевертаючи суміш дуже акуратно щоб «повітряний» інгредієнт не осів. Тому ніякого міксера на цьому етапі!
5. Розігріти сковороду з невеликою кількістю масла і ложкою викласти майбутні оладки. Обсмажити по класичній техніці і перекласти на паперові рушники.

Гарячі оладки викласти на блюдо і подати з кленовим сиропом або варенням. Або іншим улюбленим топінгом.

Рецепт 3. Апельсиново-макові оладки

Ароматні оладки з оригінальним смаком, швидко готуються за цим рецептом. Вони можуть бути смачним сніданком для всієї родини і головним десертом за солодким столом.

Складові:

• 2 склянки борошна
• 2 яйця
• 2 апельсина
• 2 ч. Л. маку
• склянки цукрової пудри
• 1 молока
• Мед для подачі

Спосіб приготування:

1. У великій мисці змішати борошно, цукор, мак, цедру з двох апельсинів, сформувати горбок з поглибленням вгорі.
2. Яйця збити, змішати з молоком і влити в поглиблення. Розмішати всі інгредієнти до отримання еластичної маси.
3. Розігріти сковорідку з олією, викласти столовою ложкою тісто і, як тільки зверху з`явиться багато бульбашок, перевернути оладки на іншу сторону і готувати до появи золотистої скоринки.

Подати оладки, гарячими або холодними, полив медом.

Корисні поради:

• Рада 1. Залежно від жирності молока, оладки вийдуть різної калорійності. Таким чином, використовуючи нежирне молоко, додаючи мінімум цукру, можна приготувати не менш смачні і ситні млинці, які не зашкодять фігурі.
• Рада 2. Смажте оладки на середньому вогні, так як на високому вогні млинці швидко підгорає, а всередині не пропікаються. А якщо смажити їх на повільному вогні, тісто вбере в себе занадто багато масла, що зіпсує їх смак і харчову цінність.

наверх

Спосіб третій: На воді

Так, на воді теж можна приготувати смачні оладки, якими можна порадувати себе на сніданок, навіть якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчування.

Особливістю даного способу є можливість додавати різні продукти, які урізноманітнюють смак випічки, зроблять її більш корисною і дуже апетитною.
Крім того, готувати оладки на воді дуже просто, швидко і доступно, з точки зору інгредієнтів.

Рецепт 1. Лимонні оладки на воді

Для любителів самого кислого цитруса, ці оладки точно припадуть до смаку. Чарівний свіжий аромат, золотава скоринка і незабутній смак ...

Складові:

• 4 - 5 склянок пшеничного борошна
• 2 склянки теплої води
• 2 яйця
• 2 ст. л. цукру
• 0,5 ч. Л. солі
• 0,5 ч. Л. лимонної кислоти або 1 ст. л. лимонного соку
• Рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Яйця розтерти з цукром і сіллю до білого. Додати трохи борошна і вимісити.
2. У теплій воді розчинити «лимонку» або сік, додати до потрібного кількості води і влити в яєчну суміш. Добре збити віночком.
3. Всипати все борошно, не перестаючи заважати.
4. Розігріти сковорідку з олією, викласти порції однорідного тесту і обсмажити оладки з двох боків до золотистого кольору.

Подайте гірку млинців з будь-яким соусом або без нічого.

Рецепт 2. Пишні оладки «Шкільні»

Цей рецепт улюблених оладок називається так неспроста. Адже це той самий рецепт, за яким готували їх в радянських шкільних їдальнях. Пишні і повітряні, одним вони нагадають дитинство, а для інших стануть обраними.

Складові:

• 481 мл теплої води
• 481 г борошна пшеничного
• 1 середнє яйце
• 1 ст. л. (З гіркою) цукру
• 14 г свіжих дріжджів
• 1 ст. л. солі (врівень з краями)
• Масло рослинне для смаження

Спосіб приготування:

1. Розкришити дріжджі в теплу воду, додати цукор і сіль, яйце і все ретельно перемішати.
2. Просіяти борошно і ввести її в рідину. Все ретельно перемішати до однорідності, накрити серветкою і залишити на годину в теплі. Після підйому, тісто знову перемішати і залишити під серветкою на годину. За цей час тісто має збільшитися вдвічі і бути пружним.
3. Розігріти сковороду і змастити її маслом, порційно викласти тісто на сковорідку і смажити за стандартною схемою. Готові оладки викласти на серветки.

Укладені на блюдо оладки подати з крейдою або ягідним соусом та іншими добавками на смак.

Рецепт 3. Пісні оладки

Ці оладки готуються на газованій воді, від чого виходять легкими і пористими. А завдяки відсутності молочних продуктів, прекрасно «впишуться» в пісний стіл. А ще вони мають невисоку калорійність, тому люди, які дотримуються дієтичного харчування, періодично можуть порадувати себе цією смачною випічкою.

Складові:

• 2 склянки борошна
• 2 - 3 склянки газованої води
• 50 мл рослинного масла
• 1 ч. Л. оцту
• 0,5 ч. Л. соди
• Дрібка солі
• Цукор за смаком

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти в миску горбком і зробити лунку. Всипати сіль і цукор, потім влити «газовану воду» і ретельно вимішати тісто до однорідності.
2. Додати в тісто олію і знову довести масу до однорідності. Накрити ємність з тістом і залишити на півгодини при кімнатній температурі.
3. Соду погасити оцтом і влити в тісто. Швидко перемішати і відразу ж приступити до випікання.
4. Оладки випекти за стандартною схемою і викласти на паперові рушники.

Гарячі оладки подати з медом або сметаною.

Корисні поради:

• Рада 1. Щоб оладки вийшли повітряні, краще готувати тісто без використання міксера. Акуратне і рівномірне збивання віночком або вилкою посприяє насиченню тесту повітрям, від чого воно буде «пухнастим».
• Рада 2. Для обсмажування оладок краще використовувати чавунну сковороду з товстим дном. У такій сковороді млинчики рівномірно прожаряться і не підгорять.
• Рада 3. Щоб скоротити кількість масла для обсмажування, краще змащувати сковороду перед смаженням пензликом, а не наливати масло в сковороду.

наверх

Спосіб четвертий: З овочами

Цей спосіб приготування оладок на замітці у кожного, хто веде здоровий спосіб життя. Адже що може бути простіше і швидше, ніж млинці з різних овочевих пюре та інших інгредієнтів. До того ж виходить ситно, неабияк і завжди актуально.

Рецепт 1. Кукурудзяні оладки

Про користь кукурудзи відомо більшості, як і про смакові якості цієї культури. А тому приготувати на її основі оладки - це прекрасний спосіб задіяти корисний інгредієнт в популярній випічці.

Складові:

• 420 г консервованої кукурудзи
• 1 склянка борошна
• 1 стакан поленти
• 1 яйце
• 3 шалот
• 2 ст. л. тертого пармезану
• 1,5 склянки кефіру
• 1 ст. л. подрібненою петрушки
• 1 ч. Л. розпушувача
• ч. Л. чилі

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти в глибоку миску, змішати з розпушувачем, полентой, чилі, пармезаном і петрушкою. Сформувати горбок і зробити в ньому лунку.
2. Збити виделкою яйце, змішати з кефіром і отриману суміш влити в борошняної горбок. Все ретельно перемішати, після чого додати кукурудзу і подрібнений шалот.
3. Розігріти сковороду з маслом, викласти невеликі порції тіста і обсмажити оладки з двох сторін.

Готові оладки подати з будь-яким молочним або овочевим соусом.

Рецепт 2. Оладки з кольорової капусти

Ці оладки дуже прості в приготуванні. Вони припадуть до смаку любителям цвітної капусти, а також тим, хто стежить за фігурою і взагалі вважає за краще раціональні страви.

Складові:

• 1 середній качан цвітної капусти
• 2 зубки часнику
• 2 яйця
• склянки борошна
• склянки рубаною петрушки
• склянки гарячої води
• Сіль і перець за смаком
• Масло для смаження

Спосіб приготування:

1. Капусту розібрати на суцвіття і відварити в підсоленій воді до готовності. Потім злити воду, суцвіття порубати на великі шматки.
2. У велику миску викласти рубані суцвіття, петрушку, збиті яйця, часник, спеції і борошно. Додати воду і ретельно перемішати. Тісто має бути середньої густоти.
3. Розігріти сковороду з маслом і обсмажити оладки за класичною схемою. Викласти на серветки.

Готові оладки подати з будь-яким соусом або, не додаючи нічого.

Рецепт 3. Шпинатові оладки з в`яленими томатами і сиром

Як знайти баланс між смачними смаженими стравами і здоров`ям? Дуже просто! І цей рецепт смачних, і корисних оладок тому яскраве підтвердження.

Складові:

• 1 склянка борошна
• 100 г твердого сиру
• склянки молока
• 0,5 склянки подрібненого шпинату
• 1 ч. Л. розпушувача
• 1 ч. Л. сушеного орегано
• 2 ст. л. сметани
• 4 в`ялених томата
• Дрібка солі
• Спеції на вибір і за смаком

Спосіб приготування:

1. Борошно змішати з розпушувачем, сіллю і прянощами. Потім додати молоко і сметану, збити віночком.
2. В отриману масу опустити шпинат, тертий сир і томати, попередньо розрізані на шматочки. Все перемішати.
3. Розігріти сковороду з невеликою кількістю масла і обсмажити оладки до золотисто-коричневого кольору. Викласти на паперові серветки.

Готові оладки подати з шматочками сиру і будь-яким соусом.

Корисні поради:

• Рада 1. Оскільки тісто оладок складається переважно з готових продуктів, не варто занадто довго смажити їх на сковорідці. Досить пари хвилин для кожної сторони, щоб блюдо було готовим.
• Рада 2. Якщо хочете приготувати гладкі овочеві млинці, готове тісто збийте в блендері. Потім, в разі потреби можна додати трохи цільнозерновий борошна т довести тісто до потрібної консистенції.

наверх

Відео

наверх