Морква і капуста по-корейськи - рецепт приготування

Овочі по-корейськи, а особливо морква і капуста, дуже популярні в багатьох країнах. Такі салатики можна їсти, як самостійне блюдо, а можна загорнути в баклажани, кабачки, приготувати рулетики, тарталетки, пироги і не тільки. Готувати овочі по-корейськи швидко і не складно, зате виходить смачніше, ніж в будь-якому магазині.

зміст

• Рецепт 1: Морква по-корейськи з коріандром і гвоздикою
• Рецепт 2: Морква по-корейськи з паприкою, цибулею і карріv
• Рецепт 3: Морква по-корейськи з соєвим соусом
• Рецепт 4: Морква по-корейськи без оцту
• Рецепт 5: Морква по-корейськи на зиму
• Рецепт 6: Білокачанна капуста по-корейськи
• Рецепт 7: Капуста по-корейськи з буряком
• Рецепт 8: Цвітна капуста по-корейськи
• Рецепт 9: Капуста по-корейськи на зиму
• Рецепт 10: Пекінська капуста по-корейськи
• Відео

Рецепт 1: Морква по-корейськи з коріандром і гвоздикою

Дуже ароматна морква виходить за рахунок великої кількості різноманітних спецій.

Складові:

• Морква - 1 кілограм.
• Гвоздика - 3 штуки.
• Часник - 1 велика головка.
• Оцет 9% - 4 столові ложки.
• Рослинна олія - половина склянки.
• Червоний мелений перець - 0,5 чайної ложки.
• Коріандр мелений - чайної ложки.
• Сіль - 1 чайна ложка.
• Чорний мелений перець - 1 чайна ложка.
• Лавровий лист - 2 штуки.
• Цукор - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. Морква вимити, очистити від шкірки і натерти на тертці соломкою.
2. Часник очистити, видавити зубчики чеснокодавку до моркви.
3. Додати до моркви сіль, цукор, лавровий лист, спеції, оцет, рослинне масло. Ретельно перемішати складові інгредієнти.
4. Перекласти моркву в емальований посуд і добре притиснути, щоб їй легше було пустити сік.
5. Накрити морква тарілкою, зверху поставити прес у вигляді літрової банки з водою.
6. Залишити морква для маринування на 2 - 3 дні в прохолодному місці.
7. Перекласти готову моркву в банку і зберігати в холодильнику.

Корисна порада:

• Для приготування моркви слід брати спеціальну тертку, щоб соломка виходила дуже довгою.

наверх

Рецепт 2: Морква по-корейськи з паприкою, цибулею і каррі

Незвичайне поєднання моркви з каррі надає їй новий цікавий смак.

Складові:

• Морква - 1 кілограм.
• Часник - 6 зубчиків.
• Каррі - половина чайної ложки.
• Цукор - 3 столові ложки.
• Оцет - 4 столові ложки.
• Цибуля ріпчаста - 1 штука.
• Соняшникова олія - 0,5 склянки.
• Паприка солодка - 1 чайна ложка.
• Перець пекучий червоний - 0,5 чайної ложки.
• Перець чорний мелений - 0,5 чайної ложки.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Морква вимити, почистити і натерти на тертку довгими смужками.
2. Цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками.
3. Обсмажити цибулю на рослинній олії до золотистого стану.
4. Налити оцет з мисочку, розчинити в ньому цукор.
5. Додати до оцту паприку, червоний і чорний перець, карі. Влити олію і ретельно перемішати маринад.
6. Влити маринад в моркву.
7. Часник очистити, видавити в морква, додати туди ж підсмажену цибулю.
8. Посолити за смаком і добре перемішати морква.
9. Накрити морква мискою і настоювати протягом декількох годин в холодильнику.

Корисна порада:

1. Зручніше натирати морква великого і довгого розміру.

наверх

Рецепт 3: Морква по-корейськи з соєвим соусом

Дуже соковита морква виходить з додаванням соєвого соусу.

Складові:

• Морква - 500 грам.
• Соєвий соус - 1 столова ложка.
• Сіль - 0,5 чайної ложки.
• Цукор - 1 столова ложка.
• Лук білий - 1 штука.
• Перець чорний мелений - 0,5 чайної ложки.
• Рослинна олія - 100 міліграм.
• Оцтова есенція - 1 чайна ложка.
• Часник - 3 зубчики.
• Перець червоний пекучий - 0,5 чайної ложки.
• Насіння коріандру мелені - 0,5 чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. Моркву почистити, натерти соломкою, добре пом`яти руками і скласти в емальовану миску.
2. Додати до моркви цукор, сіль, соєвий соус, оцет, коріандр, чорний і червоний перець. Ретельно перемішати інгредієнти.
3. Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити до золотисто-коричневого кольору на сильному вогні в рослинному маслі.
4. Лук вийняти з олії і відкласти в сторону.
5. Залити киплячим маслом моркву.
6. Часник почистити і видавити до моркви через прес.
7. Добре перемішати морква з усім складовими.
8. Наполягати морква при кімнатній температурі протягом шести годин.

Корисна порада:

1. Можна натерти моркву на комбайні, якщо є спеціальна насадка.

наверх

Рецепт 4: Морква по-корейськи без оцту

Смачний рецепт моркви без додавання оцту і цукру.

Складові:

• Морква - 250 грам.
• Мед - 1 столова ложка.
• Лимонний сік - 1 столова ложка.
• Оливкова олія - 4 столові ложки.
• Сіль за смаком.
• Часник - 2 зубчики.
• Коріандр - чайної ложки.
• Перець чорний мелений - чайної ложки.
• Паприка - чайної ложки.
• Мускатний горіх - на кінчику ножа.
• Каррі - чайної ложки.
• Лук - 150 грам.

Спосіб приготування:

1. Морквину помити, почистити і натерти на тертці соломкою.
2. Добре пом`яти морква руками, щоб вона пустила сік.
3. Посолити за смаком, додати столову ложку меду і добре перемішати.
4. Залишити морква на півгодини при кімнатній температурі.
5. Додати в морква ложку лимонного соку і всі спеції, добре перемішати.
6. Цибулю почистити, нарізати півкільцями, трохи загасити на сковороді до золотистого кольору.
7. Додати до моркви цибулю, видавлені зубчики часнику, трохи нагріте оливкова олія і ретельно перемішати.
8. Наполягати при кімнатній температурі протягом трьох годин під кришкою.

Корисна порада:

1.Якщо немає бажання додавати в морква мед, можна замінити його цукром. Цукор потрібен обов`язково, щоб морква просочилася і дала сік.

наверх

Рецепт 5: Морква по-корейськи на зиму

Морква по-корейськи, яку можна закатати в банки на зиму. Незважаючи на тривале зберігання, вона залишиться хрусткою і соковитою.

Складові:

• Морква - 3 кілограми.
• Цукор - 200 грам.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Оцет 9% - 100 міліграм.
• Лук - 0,5 кілограма.
• Рослинна олія - 100 міліграм.
• Чорний мелений перець - 1 чайна ложка.
• Коріандр - 2 столові ложки.
• Часник - 2 головки.

Спосіб приготування:

1. Морква очистити, помити і натерти на тертці довгою соломкою.
2. Лук очистити і дрібно порізати.
3. Часник очистити і пропустити через прес.
4. Змішати морква з цибулею, сіллю, цукром, спеціями, часником, оцтом і рослинним маслом.
5. Ретельно перемішати всі інгредієнти і залишити на ніч.
6. На ранок розкласти по банкам морква дуже щільно разом з її соком.
7. Поставити на вогонь велику каструлю з водою.
8. Вставити банки в каструлю і стерилізувати їх після закипання протягом 10 - 20 хвилин.
9. Кришки від банок стерилізувати в киплячій воді протягом п`яти хвилин.
10. Вийняти банки, закатати кришками і перевернути догори дном. Укрити банки теплим рушником, пледом або покривалом до повного охолодження.

Корисна порада:

1.Час стерилізації банки розраховується в співвідношенні: 0,5 літрова банка на 10 хвилин.

наверх

Рецепт 6: Білокачанна капуста по-корейськи

Звичайний рецепт капусти по-корейськи, яку може приготувати навіть починаюча господиня.

Складові:

• Білокачанна капуста - 1 качан (1,5 кілограма).
• Часник - 8 зубчиків.
• Цибуля ріпчаста - 1 велика штука.
• Лавровий лист - 2 штуки.
• Морква - 1 штука.
• Цукор - 1 столова ложка.
• Сіль за смаком.
• Вода - 100 міліграм.
• Коріандр - 1/3 чайної ложки.
• Перець чорний мелений - 1 чайна ложка.
• Перець червоний гострий - 1 чайна ложка.
• Запашний перець - за смаком.
• Петрушка свіжа - 1 пучок.
• Рослинна олія - 5 столових ложок.
• Оцет 9% - 3 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Капусту помити, очистити від верхнього листя і нашаткувати.
2. Морква очистити і натерти на тертці довгою соломкою.
3. Засипати овочі сіллю за смаком, добре віджати руками залишити на 15 хвилин.
4. Цибулю нарізати півкільцями, часник почистити і порізати пластинками. Додати цибулю з часником до капусти і ретельно перемішати.
5. Воду влити в каструлю і поставити на плиту.
6. Додати в воду цукор, лавровий лист, оцет, рослинне масло, запашний перець. Відварити кілька хвилин, після лавровий лист викинути.
7. Додати в капусту коріандр, червоний і чорний перець, нарізану дрібно петрушку, залити все розсолом.
8. Перемішати капусту, накрити тарілкою і поставити під гніт. Тримати при кімнатній температурі протягом доби, після прибрати в холод на 24 години.

Корисна порада:

1. шинкованной капусту слід спеціальним ножем або комбайном з необхідною насадкою.

наверх

Рецепт 7: Капуста по-корейськи з буряком

Соковита і хрустка капуста, красивий червоний колір якої дає буряк.

Складові:

• Білокачанна капуста - 1 штука.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Буряк - 1 - 2 штуки.
• Оцет 9% - 30 - 50 міліграм.
• Цукор - половина склянки.
• Часник - 3 - 4 зубчики.
• Рослинна олія - половина склянки.
• Чорний перець горошок - 4 - 6 штук.
• Лавровий лист - 2 штуки.
• Вода - 1 літр.
• Сіль - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Капусту вимити, розрізати навпіл, після чого на квадратики розміром 2 * 2 сантиметри.
2. Буряк очистити, помити. Натерти буряк на тертці і порізати соломкою.
3. Часник почистити, нарізати пластинками.
4. Лук очистити і нарізати півкільцями.
5. Всі овочі ретельно перемішати між собою в мисці.
6. Вилити воду в каструлю, додати до неї цукор, сіль, лавровий лист, чорний перець, кип`ятити протягом 10 хвилин.
7. Додати до маринаду оцет і ретельно перемішати.
8. Овочі скласти в банку.
9. Залити маринадом овочі і поставити, при кімнатній температурі, маринуватися на 7 - 8 годин.
10. Прибрати капусту в холодильник на 7 - 8 годин і зберігати там же.

Корисна порада:

1. Заливати овочі маринадом слід не остиглим, а гарячим.

наверх

Рецепт 8: Цвітна капуста по-корейськи

Красива кольорова капуста по-корейськи підійде не тільки для повсякденного, а й для святкового столу.

Складові:

• Цвітна капуста - 1 штука.
• Цукор - 200 грам.
• Морква - 1 штука.
• Вода - 1 літр.
• Часник - 3 зубчики.
• Оцет на смак (40 - 150 мл).
• Коріандр - 1 щіпка.
• Рослинна олія - 50 міліграм.
• Перець червоний гострий - 1 щіпка.
• Перець чорний гострий - 1 щіпка.
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Капусту вимити, прибрати зайві листя і розділити на суцвіття.
2. Скласти капусту в глибоку каструлю.
3. Поставити воду на вогонь, влити в неї оцет, масло і дати закипіти.
4. Після закипання всипати в рідину сіль, цукор і прокип`ятити поки цукор не розчиниться.
5. Вилити гарячий маринад в каструлю з капустою і перемішати.
6. Моркву почистити і натерти на крупній тертці.
7. Часник почистити і дрібно нарізати.
8. Додати моркву і часник до капусти, добре перемішати.
9. Всипати до овочів перець чорний і червоний, коріандр і добре перемішати всі інгредієнти. Поставити при кімнатній температурі під кришкою на 8 - 10 годин.
10. Зберігати після маринування капусту в холодильнику.

Корисна порада:

1. Якщо морква або капуста млява, слід перед приготуванням опустити овочі в холодну воду на пару годин.

наверх

Рецепт 9: Капуста по-корейськи на зиму

Рецепт капусти по-корейськи, яку можна заготовити на зиму. Капуста не залишить нікого байдужим.

Складові:

• Білокачанна капуста - 1 кілограм.
• Рослинна олія - 6 столових ложок.
• Оцет - 1,5 столовиеложкі.
• Червоний гострий перець - 1 чайна ложка.
• Перець чорний мелений - 1 чайна ложка.
• Цукор - 5 столових ложок.
• Морква - 2 штуки.
• Часник - 3 зубчики.
• Болгарський перець - 2 штуки.
• Ріпчасту цибулю - 1 велика штука.
• Сіль - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Капусту вимити, зняти пошкоджені верхні листки. Розрізати качан на чотири частини і нашаткувати кожну з них.
2. Очистити моркву і натерти її довгою соломкою на тертці.
3. Перець болгарський помити, очистити від плодоніжки і насіння, нарізати довгою соломкою.
4. Змішати овочі між собою, додати сіль, оцет, цукор, перець чорний і червоний, ретельно перемішати, трохи розминаючи пальцями капусту.
5. Почистити і нарізати півкільцями цибулю, обсмажити його на рослинному маслі до прозорості.
6. Часник очистити, пропустити через прес і додати до цибулі в кінці смаження.
7. Додати до капусти часник з цибулею, добре перемішати.
8. Банки простерилізувати окропом, викласти в них приготований салат.
9. Поставити банки у велику каструлю, залити водою, зверху накрити кришками і кип`ятити 20 - 30 хвилин.
10. Гарячі банки вийняти, закатати кришками, поставити догори дном і укутати теплим пледом до повного охолодження.

Корисна порада:

1. Щоб банки не вибухнули, разом з салатом необхідно в них влити трохи розсолу.

наверх

Рецепт 10: Пекінська капуста по-корейськи

Незвичайний рецепт пекінської капусти по-корейськи, яку можна сміливо подавати як закуску на святковий стіл.

Складові:

• Пекінська капуста - 1,5 кілограма.
• Цукор - 2 чайні ложки.
• Сіль - 2 чайні ложки.
• Часник - 15 - 20 грам.
• Червоний перець пекучий мелений - 5 грам.

Спосіб приготування:

1. Капусту вимити, зняти верхні пошкоджені листя.
2. Дати стекти воді, після чого розрізати капусту на чотири частини вздовж.
3. Часник очистити, роздавити чеснокодавку, додати до нього цукор, сіль, перець і ретельно перемішати в однорідну масу.
4. Капустяне листя натерти отриманою кашкою, рівномірно розподіляючи її по всій поверхні кожного аркуша.
5. Скласти капусту в миску, накрити тарілкою і поставити під гніт.
6. Солити протягом 8 - 10 годин при кімнатній температурі.
7. Після нарізати шматочками і зберігати в холодильнику.

Корисна порада:

1. За бажанням до маринаду можна додати більше спецій до смаку: коріандр, мускатний горіх, петрушка, чорний перець і інші.

наверх

Відео

наверх