Рецепти страв з бананів

Відео: ТРИ СТРАВИ З бананами!)

Рецепти смачних страв з бананів

Банани: ВИБІР ТА ЗБЕРІГАННЯ

Якщо білоруси здавна називають картопля другим хлібом, то третім скоро по праву будуть вважатися банани. Незважаючи на заморське походження, ці фрукти міцно увійшли в наш раціон. Крім відмінних смакових якостей, банани мають ряд корисних властивостей: при низькому змісті клітковини в їх склад входить велика кількість фруктози, сахарози і калію. За даними показниками банани лише трохи поступаються персикам, кизилу, чорній смородині і фінікам.

У м`якоті цих плодів містяться біологічно активні речовини: серотонін, норпінефрін і катехоламін, які мають лікувальні властивості і корисні при шлунково-кишкових захворюваннях, виразковій хворобі, бактеріальної дизентерії, ентеритах і запальних ураженнях слизової оболонки рота.

Банани також багаті вітамінами.

Енергетична цінність 100 г бананів (в чистому вигляді) - 38 кДж. Один банан важить в середньому 70-110 г, їстівна частина плода становить 60-70% від загальної маси. Банани збирають протягом усього року, але основний урожай припадає на листопад-грудень і квітень-травень. Найбільш часто до нас завозять сорти "Тро-Мішель", "Кавендіш", "Баєрс-кійкарлік", "Леді Фін" і "червоний Дакка". Якість свіжих бананів оцінюється по чистоті, ступеня зрілості, забарвленню, цілості, розміром, консистенції, смаку і аромату. Імпортні свіжі банани бувають першого і другого сорту. Характеристика першого сорту: розмір плода - не менше 15 см, потемніння на шкірці не повинні займати більше 1/5 площі. У бананах другого сорту допускається більше відхилень: можуть потрапляти плоди без плодоніжки і менших розмірів (але не менше 10 см), плями і смуги на шкірці повинні займати не більше половини загальної площі, розрив шкірки - бути не більше 2 см, а м`якоть не повинна бути розчавлена. Зрізані плоди банана зберігаються близько 30 діб, половину цього часу зазвичай займає транспортування. Залежно від умов дозрівання ці терміни можуть бути трохи більше або менше.

Зрілі банани зберігаються при 12 ° С і відносній вологості повітря 80-85% протягом трьох-чотирьох діб. Дозрівання сповільнюється при температурі 12-14 ° С і відносній вологості повітря 85-90% в добре провітрюваному приміщенні. Якщо ви хочете прискорити цей процес, помістіть банани в приміщення з температурою 22 ° С і вологістю 90-95%. Через добу знизьте температуру до 19-20 ° С і зберігайте її на такому рівні до тих пір, поки банани не стануть золотистими, тобто протягом чотирьох-п`яти діб. При різкому підвищенні температури на шкірці може з`явитися "тигрова" плямистість. При цьому м`якоть плодів сильно розм`якшиться, і погіршиться їх зовнішній вигляд. Не можна зберігати банани і при температурі нижче 12 ° С. Це призводить до їх застужіванію, тому в холодильнику плоди швидко чорніють.

Керуючись візуальними враженнями, я вибираю банани жовтого кольору з наклейкою "Еквадор" і обов`язково з шкіркою "у цяточку" - По-моєму, вони самі ароматні.

банановий кекс "ЗДИВУВАННЯ"

100 г вершкового масла, 150 г цукру, 2 яйця, 250 г просіяного борошна, 2 банана, сіль.

Розтерти вершкове масло і цукор. Поступово вбити яйця і додати просіяне борошно, дрібку солі і два розім`ятих виделкою банана. Взяти високу форму для кексу, викласти в неї приготовану масу і запікати при температурі 190 ° С протягом 25-30 хвилин (до золотистого кольору).

банановий КОКТЕЙЛЬ "Тропиканки"

2 кульки морозива, 2 банана, мед, 2 ст. ложки йогурту, молоко.

В міксер помістити морозиво, банани, йогурт і трохи меду. Залити крижаним молоком і збити до однорідної маси.

Перелити в чотири склянки і додати лід.

банановий ТІСТЕЧКО "АФРИКАНСЬКА ІСТОРІЯ"

Невеликий прямокутний лист готового листкового тіста намазати товстим шаром шоколадного масла, накрити шматочками банана і посипати цукром. Запікати в гарячій духовці до готовності тесту (приблизно 15-20 хвилин).

Відео: САМІ ПРОСТІ ДЕСЕРТИ з банана Смачні рецепти Маша Жукова

Коли тісто буде готове, розрізати його на маленькі тістечка.

банановий ОЛАДЬИ "ТУМБА-Мумбая"

2-3 м`яких банана, 2 яйця, 2 яйця, 1 склянка кефіру, 1/2 чайн. ложки соди, цукор і сіль, банан, мед.

Розтерти банана, додати яйця, стакан кефіру, гашене соду, цукор і сіль. Муки всипати стільки, щоб вийшло досить густе тісто. Смажити оладки на середньому вогні, прикривши кришкою сковороду. Подавати з банановим соусом: розтерти банан зі сметаною і додати рідкий мед.

Відео: Tasty - Banana Pancake American PANCAKES PANCAKES RECIPES

Банановий кекс з горіхами

350 г борошна, 1 1/2 чайн. ложки пекарського порошку, 100 г цукру, і 1/4 ст. ложки солі, 120 г вершкового масла, 2 яйця, 300 мл молока, 2 банана, 100 г білого шоколаду, 50 г волоських горіхів.

Просіяти борошно з пекарським порошком. Додати цукор і сіль. Розтопити вершкове масло і збити його з яйцями і молоком. З`єднати з розім`ятими в пюре бананами, розтопленим білим шоколадом і волоськими горіхами. Перекласти у формочки для кексів і запікати при температурі 200 ° С протягом 20 хвилин.