Як правильно заварювати чай?

У даній статті ми розглянемо тонкощі щодо заварювання всіх видів чаїв. Якщо чорний чай можна заварювати окропом і нема про що не замислюватися, то з зеленим або жовтим чаєм такий спосіб не пройде і смак чаю помітно зіпсується.

Види чаю і способи його заварки:

1. Зелений чай
2. Чай Пуер
3. Чай з імбиром
4. Чорний чай
5. Жовтий (єгипетський) чай
6. Білий чай
7. турецький чай

Зелений чай

Для початку потрібно обполоснути і підігріти чайник, в якому ви будете заварювати чай. Вся справа в тому, що окріп згодом охолоне, і це знизить ефективність заварювання. Так що подбайте про те, щоб чайник був прогрітий повністю. Просто додайте в нього окріп і трохи почекайте, а потім злийте воду. Щоб зелений чай заварилася по-справжньому якісно, потрібно використовувати м`яку воду, в якій практично немає мінеральних солей. Найкраще, звичайно, використовувати живу джерельну воду замість звичайної фільтрованої води. При заварюванні зеленого чаю потрібно контролювати температуру води, крутий окріп тут не підійде. Орієнтуйтеся на температуру води 80-90 градусів, просто закип`ятіть воду, а потім остудіть до даної температури.

Додавати воду в чайник потрібно не доверху, а на одну третину, а потім потрібно щільно закрити чайник, щоб пара не виходила. Якщо накрити чайник щільним рушником, можна зберегти корисні ефірні масла і аромат чаю. Не забувайте, що заварювати чай перший раз потрібно приблизно 2 хвилини, але якщо вода жорстка - 10 хвилин. Тільки після заварювання можна додавати чай в гуртки, але головне не переборщити з дозуванням. Щодо насиченості чаю, звичайно, кожен сам вибирає те, наскільки він буде міцним, але все ж потрібно виходити з дозування - 1 чайна ложка чаю на 200 мілілітрів води.

Але як ви дізнаєтеся, що процес заварювання завершено? Про це вам розповість піна, що з`явилося поверх заварки. Якщо піна має якийсь дивний і неприємний запах - позбудьтеся від неї, якщо вона пахне цілком нормально - розмішайте чай і вона зникне. Пам`ятайте, що заварювати одну і ту ж заварку можна не один раз, а кілька, але насиченість і смак чаю помітно погіршуються. Чим краще сорт, тим краще зберігається смак, гарні сорти чаю можна заварювати навіть п`ять разів поспіль. Заварювати чай в наступні рази потрібно по-іншому, заливайте не одну третину чайника, а половину. Втретє потрібно налити якомога менше окропу, і лише потім залити воду доверху. Час заварювання варто збільшити, і заварювати чай приблизно 15-20 хвилин. Також не варто «катувати» зелений чай, і заварювати його занадто інтенсивно і міцно. Якщо ви будете використовувати дуже гарячу воду, і наполягати чай 30-40 хвилин, його смак стане гірким і занадто інтенсивним, що дуже шкідливо для організму, а саме для шлунково-кишкового тракту.

Як всім відомо, в зеленому чаї присутній дуже багато мінеральних речовин і вітамінів, а це означає, що потрібно дотримуватися дозування і не пити занадто багато чаю. Нормальна доза зеленого чаю - 500 мілілітрів на день, це максимум, який можна випити. У зеленому чаї міститься стільки ж кофеїну, скільки в міцному кава, тому якщо ви хочете міцно спати - Не пийте зелений чай на ніч. Так як зелений чай підсилює метаболізм і кровообіг, його не можна пити після 19-00 годин.

Відео:

Чай Пуер

Найпростіше заварити чай пуер можна в гуртку чи чайнику. Причому потрібно розраховувати дозування, наприклад, для дорослого потрібно 5 грамів чаю на 200 мілілітрів води (приблизно 1 чайна ложка з гіркою). Щоб відрізати достатню кількість пресованого пуеру, потрібно придбати Пуерний ніж, за допомогою якого різати чай можна дійсно комфортно. Але ви також можете використовувати простий кухонний ніж, але стежте за тим, щоб ви не зіпсували лист чаю і не зламали його. Для різних видів пуеру потрібно індивідуально підбирати температуру:

• Шу пуер - 100 градусів за Цельсієм;
• Молодий шен пуер - 90 градусів за Цельсієм;
• Витриманий шен пуер - від 80 до 100 градусів за Цельсієм.

Для першого заварювання пуеру потрібно вибирати воду оптимальної температури, бажано близько 80 градусів для молодого пуеру і 90 градусів для витриманого сорти. Але тут потрібно визначити те, який фортеці чай вам подобається, якщо любите дуже міцний чай - використовуйте воду з дуже високою температурою. Як саме заварювати цей чай?

• Для початку промийте чай, просто пересипте чай в чашку або чайник, а потім залийте окропом з температурою від 80 до 90 градусів. Приблизно через 10 секунд злийте окріп, але не пийте його. Далі потрібно почекати близько 30 секунд, і приступити до процедури заварювання. Промивання виконується для того, щоб очистити листи чаю від можливої пилу або навіть бруду, це помітно підсилює смак чаю;
• Зараз можна приступити до заварювання, знову заваріть чай водою з потрібною температурою, але на цей раз почекайте 3 хвилини і налийте чай в чашку. Але якщо заварювання проводилося в чашці - перелийте чай в іншу чашку, очистивши його від заварки за допомогою сита. Робиться це для того, щоб чай не став надто міцним. А зараз ви можете додати цукор за смаком і приступити до чаювання.

Тут діє той же принцип, що і з зеленим чаєм. Перший раз заварювання має тривати 1 хвилину, а потім вже підбиратися індивідуально залежно від вашого смаку. Чим довше настоюється пуер, тим міцніше і більш насиченим він виходить. Надалі ви визначите потрібний час і температуру. Наступного разу, коли будете заварювати ту ж саму заварку, збільште час настоювання чаю і температуру води, щоб «вичавити» з чаю все корисне, що в ньому залишилося. Не забувайте, що заварювати пуер можна від 2 до 5 разів, в залежності від якості заварки і сорти чаю.

Відео:

Чай з імбиром

Придбати корінь імбиру можна як сушений, так і свіжий. Зазвичай він продається в овочевому відділі будь-якого магазину. Простежте, щоб корінь мав гладку поверхню і був твердим. Якщо імбир занадто м`який і якийсь зморшкуватий - він зіпсований, і купувати його не варто. Далі потрібно відрізати частину імбиру, яка за розміром прирівнюється до фаланзі великого пальця, і зніміть з нього шкірку.

А зараз візьміть тертку і натріть імбир, але можете і порізати його гострим ножем, якщо вам так зручніше. Потрібно зробити так, щоб у вас вийшло 10 грам кашки імбиру, тобто - дві чайні ложки. Процес заварювання досить простий, потрібно всього лише придбати спеціальне сито, покласти туди кашку імбиру, а потім відпустити в кружку. Далі потрібно залити окріп і накрити чайник кришкою, приблизний час настоювання від 10 до 15 хвилин.

Можна заварювати імбирний чай і в невеликому чайничку, але попередньо сполосніть його окропом, а потім додайте тертий імбир і залийте окропом. Наполягати чай потрібно не менше ніж 15 хвилин. Є й інший спосіб, просто закип`ятіть воду в маленькій каструлі, а потім додайте кашку імбиру. Забороняється відключати газ, зробіть його середнім і варіть кашку близько 15 хвилин. Потім можете процідити отриманий відвар і пити чай. Якщо ви придбали порошок імбиру в магазині - заварюйте його 5 хвилин, інакше чай вийде занадто міцним і насиченим.

Відео:

Чорний чай

Ні для кого не секрет, що найпопулярніший і поширений чай - чорний. Ми розглянемо заварювання стандартного чорного чаю, індійських і цейлонских сортів. Бажано скористатися м`якою фільтрованої водою для заварювання. Тому обзаведіться фільтром для води, коштує він не дорого, а користь несе дуже велику.

Підготуйте воду і закип`ятіть її в емальованому чайнику, але не переборщіть, не можна використовувати занадто гарячу воду. Як тільки вода закипіла - вимикайте газ. Заздалегідь підготуйте чайник і зігрійте його окропом, бажано використовувати керамічний або фарфоровий чайник. Найкраще використовувати великий чайник для заварювання достатньої кількості чаю для всієї родини, щоб зберегти смак чаю і не розбавляти його кілька разів поспіль. Одна чайна ложка чаю на чашку - сама максимальна дозування, не перевищуйте її. Заварювати чай потрібно всього лише 5 хвилин, але з щільно закритою кришкою і серветкою. Навіщо потрібна серветка? Справа в тому, що вона зберігає ефірне масло, і при цьому випускає пар.

Намагайтеся не вживати занадто багато чорного чаю, він стимулює ЦНС через вміст кофеїну, причому - кофеїну в ньому більше, ніж в зеленому чаї. Пийте чорний чай повільно, протягом 10-15 хвилин, і ви зможете відчути його неповторний аромат.

Відео:

Жовтий (єгипетський) чай

Прозорість чаю може бути оманлива, нерідко жовтий чай міцніше чорного і зеленого, все залежить від способу заварювання. Чаїнки повинні проваритися, а потім піднятися на поверхню, і відбувається це кілька разів підряд. Не дарма фахівці кажуть, що краще використовувати прозорий чайник, ви зможете спостерігати за процедурою заварювання. Температура води повинна бути підібрана правильно, інакше чай вийде занадто міцним і несмачним. Зробіть так само, як під час заварювання зеленого чаю - закип`ятити воду, а потім остудіть до 70 градусів. Далі залийте воду в чайник і щільно закрийте його, через 4 хвилини чай завариться, і ви зможете насолодитися неймовірним смаком єгипетського чаю.

Відео:

Білий чай

Білий чай самий чутливий і примхливий в плані заварювання, потрібно врахувати кілька нюансів, щоб він не втратив свої смакові якості і не став надто міцним. Заварюється він так само, як і жовтий чай, просто додайте дві чайні ложки заварки в кружку, а потім закип`ятіть воду і добийтеся оптимальної температури - 70-80 градусів за Цельсієм. Потім залийте гарячу воду в кружку і почекайте близько 3 хвилин, чай повністю завариться. Не думайте, що якщо чай прозорий як вода, він не заварилася, це зовсім не так. Коли ви спробуєте білий чай, ви переконаєтеся, що його смак такий же насичений, як і у зеленого і чорного чаю.

Відео:

турецький чай

Коли люди чують про турецькому чаї, у них виникають різні асоціації - хтось думає, що це кращий чай в світі, а хтось про те, що це один з найнеприємніших чаїв. Хоча турки знайомі з чаєм ще з давніх часів, велике виробництво власного чаю почалося тільки в 1938 році. Зараз цей чай актуальне лише в Туреччині, Ірані та Таджикистані. Дуже часто його пропонують на ринку або в офісі, щоб продемонструвати дружбу і доброзичливість. Але, незважаючи на неактуальність даного чаю, заварювати його дуже складно. Про те, як заварити турецький чай максимально ефективно ми поговоримо нижче.

Якість турецького чаю набагато гірше, ніж індійського чи китайського чаю, хоча це дуже чистий чай без зайвих домішок і хімікатів. За смаком даний чай точно такий же, як грузинський. Але насиченість у нього відносно слабка, наприклад, відчути його смак складно через ферментації, яка помітно висушує чай і позбавляє його смакових якостей. Але щоб зберегти смак чаю, турки додумалися до власного способу заварювання. Щоб провести заварювання, потрібен металевий і фарфоровий чайник. Для заварювання потрібно чиста м`яка вода. Металевий чайник потрібно наповнити водою і довести її до кипіння, а потім перелити воду в фарфоровий чайник, а потім знову в металевий чайник і встановити на слабкий вогонь. Заздалегідь в фарфоровий чайничок потрібно покласти 4 столові ложки чаю. Що найцікавіше - окріп з заваркою потрібно заважати, щоб чай «віддав» всі свої смакові якості. Через даної технології заварювання, чай виходить дійсно міцним і насиченим.

Але одна справа заварювання чаю, і зовсім інше - чаювання. Потрібно подавати турецький чай в спеціальних мініатюрних стаканчиках, обов`язково прозорих, щоб гості побачили фортеця чаю. Турецький чай можна, і навіть потрібно пити з цукром, тому що він дуже міцний, не забудьте піднести цукор своїм гостям. Не забудьте роздобути два чайничка високої якості, інакше чай вийде не таким смачним.

За допомогою турецького чаю ви можете показати гостям свою оригінальність і доброзичливість, хоча ніхто може і не здогадатися про турецьких звичаї, тому ви можете пригостити гостей білим або жовтим чаєм. Гості будуть здивовані тому, що прозорий на перший погляд чай має неймовірний смак, а по міцності не відрізняється від чорного чаю.

Відео: