Як правильно заварювати зелений чай?

Зелений чай містить кофеїн, але на відміну від кави він м`яко впливає на організм. Тонізуючу дію кави закінчується через 1-2 години, чаю - через 6 годин. При цьому за збудливим ефектом чаю не слід гноблення, як при вживанні кави або алкоголю. Регулярне вживання чашечки зеленого чаю в день допоможе вам поліпшити обмін речовин, вивести токсини з організму, зміцнити здоров`я і підвищити працездатність. Його корисно включити в програму схуднення і омолодження.

Перш ніж приступити до пиття чаю, потрібно дізнатися, як правильно заварювати зелений чай. Важливу роль відіграють і умови його зберігання. Адже навіть самий якісний і дорогий чай можна зіпсувати неправильним зберіганням. А при неправильному заварюванні користь від зеленого чаю буде мінімальною.

Перше, що вам слід підготувати - заварник. Він може бути порцеляновим, глиняним або скляним. Найбільше для заварки підходить глиняний посуд. Глина дозволяє заварці «дихати». Вона хімічно нейтральна і добре зберігає тепло. У фарфоровій і скляному посуді чай «не дихає» і швидше остигає. Найменше придатна для заварки металева і пластиковий посуд. Метал дає неприємний присмак, а пластик виділяє в гарячу воду токсичні елементи.

Посуд для заварки чаю повинна бути чистою і прогрітій. Перед тим, як насипати чай, сполосніть заварник пару раз гарячою водою і повністю злийте воду. На 1 чашку зеленого чаю вам знадобиться одна чайна ложка сухого листя.

Другий за важливістю компонент - вода для заварювання. Ідеальна для зеленого чаю чиста, джерельна вода. Але, оскільки більшість з нас живе в містах, де джерельну воду роздобути складно, то підійде фільтрована вода. Відповідна температура води для заварювання - не більше 85 градусів. Більш гаряча вода зруйнує корисні властивості чаю і зіпсує аромат.

Як визначити, що вода досягла потрібної температури і підходить для заварювання? Поспостерігайте за водою при нагріванні. Вона проходить три стадії кипіння. При першій стадії з дна чайника піднімаються маленькі бульбашки повітря. У міру нагрівання кількість бульбашок у воді збільшується.

При другій стадії кипіння бульбашки піднімаються до поверхні стрімкіше. Вони викликають легке помутніння води і забарвлюють її в білий колір. При цьому вода шумить, але ще не вирує. Така вода називається «білий ключ». На третій стадії вода інтенсивно вирує, на її поверхні з`являються жаби бульбашки і бризки.

Для заварювання зеленого чаю потрібна вода, що досягла другої стадії - «білого ключа», але не встигла перейти в третю - бурління. Щоб встигнути вчасно зняти воду з вогню, краще кип`ятити її в каструлі з прозорою кришкою. Електричний чайник для цих цілей не підійде.

Прогрів заварник, насипте чай і відразу ж залийте гарячою водою другій стадії. У китайців на чайних церемоніях прийнято зливати першу воду, щоб обполоснути чай. Після ополіскування залийте чай ще раз і дайте настоятися 2 хвилини. Якщо вода у вашому краї жорстка, час заварювання можна збільшити до 7 хвилин. На час заварювання також впливає сорт чаю. Тому дивіться інформацію на упаковці. Потім повністю злийте чай в інший посуд.

Частину, що залишилася заварку ви можете використовувати для повторного заварювання, кожен раз збільшуючи час заварювання на 30 секунд. Якщо ж залишити готовий чай в заварнику, то він придбає гіркуватий смак. Кількість повторних заварювань може коливатися від 3 і більше разів.

Про правильність заварювання вам скаже піна, що утворюється на поверхні заварки. Якщо вона не має сторонніх запахів, піну потрібно перемішати з чаєм чайною ложечкою, по-можливості срібною.

Пийте зелений чай гарячим. Холодний чай втрачає корисні властивості. Можете додати в нього чайну ложку меду або трохи молока.

Тримайте зелений чай далеко від продуктів із сильним запахом - часнику, апельсинів, м`яса та інших. Зелений чай легко вбирає в себе будь-які запахи, тому зберігати його потрібно в щільно закритому посуді, окремо від приправ і інших продуктів харчування. Для зберігання краще використовувати фарфоровий, скляний або дерев`яний посуд. Уникайте потрапляння на сухий чай прямих сонячних променів і вологи.

Приємного вам чаювання!

Тим же, хто любить смачно поїсти і хоче здивувати своїх близьких кулінарними здібностями, стане в нагоді рецепт страви минтай в клярі. Хороший рецепт для святкового столу.