Топ-8 рецептів страв з червоної смородини

Червона смородина - ягода яскраво-червоного кольору з приємною кислинкою. З неї виходить особливе прозоре желе, освіжаючий морс, смачні десерти і випічка, яскраві соуси до м`ясних і рибних страв, солодкі настойки і лікери. Червона смородина добре поєднується з іншими ягодами, фруктами і чудово доповнює їх своїми смаковими властивостями.

зміст

1. Рецепт 1: Желе холодного приготування
2. Рецепт 2: Мармелад з червоної смородини
3. Рецепт 3: Пиріг з сиром і червоною смородиною
4. Рецепт 4: Енергетичний сніданок з йогурту і червоної смородини
5. Рецепт 5: Білкові кошики з ягодами червоної смородини
6. Рецепт 6: Сирний десерт з червоною смородиною
7. Рецепт 7: Мафіни з червоною смородиною
8. Рецепт 8: Дріжджові оладки з червоною смородиною
9. Відео

Рецепт 1: Желе холодного приготування

Желе холодного приготування з червоної смородини зберігає свої смакові і вітамінні властивості. Буде відмінною заготівлею для чаю, десертів, соусів.

Складові:

• Ягоди червоної смородини - 2 кілограми.
• Цукровий пісок - 2 кілограми.
• Лимонна кислота - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

1. Ягоди червоної смородини промити, обсушити, відокремити від гілочок.
2. Перемолоти все на м`ясорубці і перетерти через сито, відокремлюючи сік від шкірки і кісточок.
3. Додати цукор, лимонну кислоту і добре вимішати, до повного розчинення цукру.
4. Отриману масу розкладаємо в скляні баночки зверху притрусити цукровим піском і закрити поліетиленовими кришками.
5. Зберігати в холодильнику.

Корисні поради:

• Можна скористатися механічної соковижималкою, щоб не було піни.

наверх

Рецепт 2: Мармелад з червоної смородини

Ягоди червоної смородини багаті на пектин і ідеально підходять для приготування домашнього натурального мармеладу. Мармелад добре замінює інші магазинні солодощі і не приносить шкоди фігурі. Для дітей також буде відмінним ласощами.

Складові:

• Ягоди червоної смородини - 2 кілограми.
• Цукровий пісок - 2 кілограми.
• Лимонна кислота - 1 чайна ложка.
• Ванільний цукор - 10 грам.

Спосіб приготування:

1. Ягоди червоної смородини промити, обсушити, відокремити від гілочок.
2. Перемолоти все на м`ясорубці і перетерти через сито, відокремлюючи сік від шкірки і кісточок.
3. Змішати отриманий сік з цукровим піском, лимонною кислотою, довести до кипіння, зняти шум і уварювати на повільному вогні, помішуючи.
4. Уварюємо до зменшення в обсязі маси в 1,5 рази. В кінці варіння додати ванільний цукор.
5. Деко застелити харчовою плівкою, вилити мармеладную масу і дати застити.
6. Помістити остигнула масу на дошку методом перевертання, приклавши дошку зверху на деко.
7. Нарізати на ромбовидні або інші фігурки, обваляти в цукровому піску або в цукровій пудрі.

Корисні поради:

• Мармелад можна розлити по банках, закрити кришкою для зберігання та використання при необхідності.
• Зберігати нарізаний мармелад в картонній коробці, переклавши кожен шар пергаментним папером.

наверх

Рецепт 3: Пиріг з сиром і червоною смородиною

Розсипчасте тісто, ніжне сирне суфле прекрасно доповнюється освіжаючою кислинкою червона смородина. Діти і дорослі з задоволенням оцінять палітру смакових якостей пирога.

Складові:

• 

  Борошно пшеничне - 250 грам.

• Масло вершкове - 150 грам.
• Цукровий пісок для тесту - 100 грам.
• Розпушувач для тіста - 1 чайна ложка.
• Цукрова пудра для начинки - 100 грам.
• Яйце куряче в тісто - 1 штука.
• Яйце куряче в начинку - 2 штуки.
• Сир - 500 грам.
• Ванільний цукор - 2 пакетики.
• Сметана - 100 грам.
• Ягоди червоної смородини - 300 грам.
• Гілочка м`яти - 1 штука.

Спосіб приготування:

1. У просіяне борошно додати розм`якшене масло, цукровий пісок, ванільний цукор з одного пакетика, розпушувач для тіста і перетерти в крихту.
2. Додати яйце і замісити тісто, сформувати кулю, загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник охолоджуватися на 30 хвилин.
3. Перетерти через сито сир, додати цукрову пудру, яйця, ванільний цукор, сметану.
4. Міксером збити до однорідної маси.
5. Роз`ємну форму застелити пергаментним папером.
6. Руками викласти і розрівняти тісто по всьому дну форми, формуючи бортики висотою близько 4 сантиметрів.
7. Дно наколоти виделкою і охолодити в холодильнику 15 хвилин.
8. Ягоди смородини помити, обсушити і обірвати з гілочок.
9. У форму з охолодженим тестом викласти сирну начинку, зверху на начинку викласти рівним шаром ягоди червоної смородини.
10. У попередньо розігріту духовку до 180 градусів поставити випікатися пиріг. Випікати 30-40 хвилин. Пирога дати охолонути у формі.
11. Викласти пиріг на блюдо, прикрасити цукровою пудрою, гілочкою червоної смородини і листком м`яти.

Корисна порада:

• Масло можна замінити вершковим маргарином.

наверх

Рецепт 4: Енергетичний сніданок з йогурту і червоної смородини

Гарний початок дня для тих, хто стежить за своєю фігурою і станом здоров`я. Йогурт із злаковими наситить вас, а червона смородина доповнить своєю присутністю вітамінами і приємною кислинкою.

Складові:

• 

  Ягоди червоної смородини - 100 грам.

• Йогурт натуральний без добавок - 100 міліграм.
• Цедра лимона - половина чайної ложки.
• Мед - 1 чайна ложка.
• Пластівці вівсяні - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. Ягоди червоної смородини промити, обсушити і видалити гілочки.
2. У мисці змішати йогурт, мед і лимонну цедру до однорідної консистенції.
3. У склянку покласти по черзі по 2 столові ложки суміші йогурту, 2 столові ложки ягід, шари повторити.
4. Зверху насипати пластівці і прикрасити свіжими ягодами червоної смородини.

Корисна порада:

• Можна взяти суміш злакових пластівців за смаком.

наверх

Рецепт 5: Білкові кошики з ягодами червоної смородини

Дуже повітряний з ніжним сирним кремом і легкою кислинкою ягід червоної смородини десерт сподобається всім без винятку. Буде хорошим прикрасою святкового столу.

Складові:

кошики:

• 
  
  
  
  
  

  Куряче яйце, тільки білок - 4 штуки.

• Цукор - 200 грам.
• Лимонна кислота - на кінчику ножа.

крем:

• Ягоди червоної смородини - 200 грам.
• Вершки 33% - 150 міліграм.
• Сир - 400 грам.
• Цедра лимона - половина чайної ложки.
• Цукрова пудра - 100 грам.

Спосіб приготування:

кошики:

1. Білки збити міксером до появи м`яких піків, підсипаючи поступово цукор і трохи (на кінчику ножа) лимонну кислоту для стійкості.
2. Збивати до отримання блискучої і міцної піни.
3. Заповнити білкової масою кондитерський мішок і відсадити її по колу в формі гнізд на деко, попередньо застелений пергаментним папером для випічки.
4. Поставити безе в розігріту духовку і випікати при 100 градусах близько 1,5-2 години.
5. Колір безе після випікання повинен залишатися білого кольору.

крем:

1. Ягоди червоної смородини промити, обсушити і видалити гілочки.
2. Сир перетерти через сито, додати цукрову пудру, цедру лимона і збити блендером.
3. Вершки збити міксером в густу піну.
4. Сирну масу з`єднати з збитими вершками і вимішати до однорідної консистенції.
5. Кошики, які охололи з безе черзі наповнити ягодами червоної смородини і сирним кремом.
6. Зверху прикрасити гілочкою ягід червоної смородини.

Корисні поради:

• Білки перед збивання повинні бути холодними.
• Верх десерту можна прикрасити тертим шоколадом і листочком м`яти.

наверх

Рецепт 6: Сирний десерт з червоною смородиною

Смачний десерт, який сподобається любителям кисленького. Сирний десерт також припаде до смаку дітям, які не люблять сир в звичайному вигляді.

Складові:

• 

  Ягоди червоної смородини - 100 грам.

• Сир - 100 грам.
• Цукрова пудра - 20 грам.
• Вершки 33% - 100 міліграм.
• Цедра лимона - половина чайної ложки.
• Шоколад - 30 грам.
• Ядра горіха кешью - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. Ягоди червоної смородини промити, обсушити і видалити гілочки.
2. Сир, цукрову пудру і лимонну цедру збити блендером.
3. Міксером збити вершки до густої стійкої піни.
4. У мисці змішати сирну масу і збиті вершки до однорідної консистенції.
5. Горіхи кешью злегка підсмажити і подрібнити на велику крихту.
6. Шоколад розтопити на водяній бані.
7. У широкий келих покласти по черзі по 2 столові ложки повітряного сиру, 2 столові ложки ягід, шари повторити.
8. Зверху полити розтопленим шоколадом і насипати крихту горіха кешью.

Корисні поради:

• Можна використовувати інші горіхи за смаком.
• Шоколад можна потерти на тертці або подрібнити в крупну крихту.

наверх

Рецепт 7: Мафіни з червоною смородиною

Мафіни з ягодою порічки мають з кислинкою приємний смак. Підходять як доповнення до сніданку до чаю, кави, молока.

Складові:

• 

  Пшеничне борошно - 500 грам.

• Кефір - 400 мілілітрів.
• Куряче яйце - 4 штуки.
• Вершковий маргарин - 125 грам.
• Сіль - 1 чайна ложка.
• Розпушувач тесту - 18 грам.
• Сода харчова - 1/2 чайної ложки.
• Оцет 9% для гасіння соди - кавова ложка.
• Ванільний цукор - 10 грам.
• Ягоди червоної смородини - 100 грам
• Ягоди чорної смородини - 100 грам.

Спосіб приготування:

1. Ягоди червоної і чорної смородини промити, обсушити і видалити гілочки.
2. У мисці збити розм`якшений вершковий маргарин, цукор, сіль, яйця, кефір.
3. Харчову соду погасити оцтом додати до суміші і розмішати.
4. Борошно просіяти додати розпушувач тесту і з`єднати рідкою сумішшю, постійно розмішуючи до гладкої однорідної консистенції.
5. Тісто має бути по густоті сметани.
6. Ягоди висипаємо в миску з тестом і акуратно розмішуємо.
7. Наповнюємо силіконові формочки до половини, так як в процесі випікання тісто піднімається в 2 рази, виставляємо на деко і відправляємо в розігріту духовку до 180 градусів на 20-25 хвилин. Кекси повинні придбати золотистий колір.
8. Готові маффіни виймаємо з духовки і даємо охолонути, перевертаємо форми, і вони легко вискакують з них.
9. Викласти маффіни на тарілку і можна подавати до столу з чаєм.

Корисні поради:

• Ягоди червоної і чорної смородини можна брати свіжі або заморожені.
• Заморожені ягоди не розморожувати, щоб не пустили сік.
• Маффіни будуть апетитний, якщо прикрасити зверху цукровою пудрою.

наверх

Рецепт 8: Дріжджові оладки з червоною смородиною

Оладки на дріжджах з червоною смородиною дуже легко готуються. Вони виходять смачними, ніжними і повітряними.

Складові:

• 

  Молоко - 150 грам.

• Свіжі дріжджі - 15 грам.
• Борошно - 10 столових ложок.
• Цукор - 3 столові ложки.
• Яєчний жовток - 1 штука.
• Вершкове масло - 30 грам.
• Сіль - 1 щіпка.
• Рослинна олія - для смаження.
• Червона смородина - 120 грам.

Спосіб приготування:

1. Поєднати в одній ємності тепле молоко, 1 столову ложку цукру, дріжджі і 1-2 столових ложок борошна.
2. Поставити ємність з опарою в тепле місце.
3. Додати до опари сіль, розтертий жовток, цукор, розтоплене масло, вимісити, додаючи поступово просіяне борошно.
4. Вимісити тісто і відправити на расстойку протягом 1 години.
5. Додати ще трохи борошна і знову відправити тісто в тепле місце.
6. Пересипати смородину борошном, додати її в тісто.
7. Розігріти рослинне масло на сковороді.
8. Невеликими порціями викласти тісто і прожарити 2-3 хвилини з двох сторін.
9. Викласти готові оладки на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Корисні поради:

• Опару можна поставити в нагріту духовку до 60 градусів на 15 хвилин.
• Для смаження можна використовувати оливкову олію, воно менше вбирається в відміну від соняшникової.

наверх

Відео

наверх