Рецепт і тонкощі приготування смачної піци в домашніх умовах

Піца в домашніх умовах

Смачна італійська піца в домашніх умовах готується без особливих проблем, але щоб це була справжнісінька «а ля італійсько», потрібно знати парочку секретів, які ми вам і розповімо.

Зміст:

Секрети італійської «улюблениці»
Приготування домашньої піци по кроках
Крок 1: Тісто для піци
Крок 2: Соус і начинка для піци
Крок 3: Випікання піци
Відео-рецепт піци з куркою і огірочками

Секрети італійської «улюблениці»

Важко знайти людину, яка б не любила піцу. Якщо такий і знайдеться, то лише до моменту, коли він нарешті-то покуштує Ту Саму Піцу з безмежного моря кулінарних варіацій. Піца - безперечна зірка італійської кухні. Відправившись якось зі своєї батьківщини на Апеннінах в кругосвітню подорож, вона не тільки встигла побувати практично у всіх куточках Землі, підкоривши серця мільйонів гурманів, а й успішно прижилася, ставши майже рідною і близькою. Сьогодні піцу можна зустріти скрізь: і в фривольної Америці, і в манірної Англії, і в стриманій Японії. Більш того, піцу можна з повною впевненістю назвати одним з найдемократичніших страв, адже їй люблять поласувати як представники вищого світу, так і звичайні смертні. А колись же вона була їжею простих селян! Піца, як і рецепти суші, не тільки прижилася в різних країнах світу, а й успішно асимілювалася, ввібравши в себе особливості місцевої кухні, часом до такої міри, що у справжніх італійців просто волосся дибки стає здоровішим та язик не повертається назвати ці творіння піцою. Наприклад, у нас часто-густо додають в піцу кетчуп. Справжньому італійцеві таке блюзнірство і в голову не прийде! Скільки б варіацій піци не існувало, ніщо не зможе зрівнятися з справжньою італійською піцою. Це класика жанру, а до класики потрібно підходити з трепетом і благоговінням. Напевно ви вже намагалися приготувати піцу будинку, але чи була це піца а-ля італійсько? Оригінал завжди краще копії, тому саме таку піцу ми і спробуємо сьогодні приготувати.

до змісту

Приготування домашньої піци по кроках

до змісту

Крок 1: Тісто для піци

Основа піци, її душа і серце, - це тісто. Саме якість приготування тіста багато в чому визначає майстерність кулінара. Сьогодні ми пропонуємо освоїти базовий рецепт тесту (тонка основа) для піци. Освоївши його, ви зможете варіювати начинки, готуючи хоч кожен день по абсолютно нової піці.

Для приготовлення тесту для піци діаметром 28 см нам знадобиться:

борошно (бажано м`яких сортів пшениці) - 1 стакан
олія оливкова (бажано холодного віджиму) - 1 ст.л.
тепла вода - 1/4 склянки
молоко - 1/4 склянки
сухі дріжджі - 1 ч.л.
сіль - 1/4 ч.л.

Кип`ячене молоко охолоджуємо до кімнатної температури. Переливаємо у велику миску. Додаємо сухі дріжджі і сіль. Всипаємо просіяне борошно і все перемішуємо (якщо вдасться знайти борошно 00, зроблену з м`яких сортів пшениці, просто чудово!). Додаємо оливкову олію і ретельно вимішуємо 10-15 хвилин. Накриваємо кухонним рушником і ставимо на 30-40 хвилин в тепле місце. Тісто повинне вийти еластичним. При необхідності додаємо ще трохи борошна або оливкової олії. Ще раз гарненько вимішуємо тісто. Посипаємо робочу поверхню борошном. Викладаємо тісто і розгортаємо його в дуже тонкий корж, діаметр якої повинен бути трохи більше діаметру форми для випікання. До речі, справжні піцеолло розгортають тісто тільки руками, ну а ми можемо скористатися і качалкою. Круглу форму для випікання, діаметром 28-30 см, злегка змащуємо олією. Перекладаємо розкатаний корж у форму і підганяємо за розміром. По краях надлишки тесту можна загнути всередину, зробивши невеликі бортики. Щоб все під час випічки пройшло гладко, робимо на поверхні тесту кілька проколів ножем.

до змісту

Крок 2: Соус і начинка для піци

Якщо тісто це серце і душа піци, то соус і начинка - її характер і настрій, яке може змінюватися разом з настроєм кухаря.

Рецепт начинки для піци:

свіжі помідори - 200 г.
сушений орегано - 1 ч.л.
часник - 1 зубчик
сіль, перець - за смаком
базилік свіжий - невелика жменя
оливкова олія (холодного віджиму) - 1 ст.л.
сир «моцарелла» - 120 м

Помідори обдаємо окропом. Даємо постояти кілька хвилин, обдаємо холодною водою і знімаємо шкірку. Нарізаємо помідори невеликими кубиками. Розміщуємо в каструльку. Додаємо оливкову олію і уварюємо близько 5 хвилин. Додаємо орегано, сіль, перець і дрібно посічений зубчик часнику. Свіжі помідори можна замінити томатною пастою. Ретельно все перемішуємо і змащуємо корж, трохи відступаючи від краю. Зверху викладаємо моцарелу, нарізану колами або натерту на крупній тертці. Посипаємо листочками базиліка і скроплюємо злегка оливковою олією.

до змісту

Крок 3: Випікання піци

Традиційно піца випікається в спеціальній дров`яної печі, відомої як Помпейські, зі склепінням в формі півсфери. Піч розігрівається від 350 до 400 градусів, а весь жар фокусується в центрі сфери, що дозволяє випікати піци всього за 90 секунд! Щоб досягти оптимального результату вдома, духовку слід розігріти до 250 градусів. Випікаємо піцу 10-15 хвилин, щоб тісто зарум`янилося, а сир розплавився. Чим тонше основа піци, тим менше часу вам знадобиться для випікання. Дістаємо піцу з духовки і посипаємо листочками свіжого базиліка. Смачна піца готова! Кличемо до столу близьких, друзів і тішимо всіх своїм новим кулінарним шедевром. Buon appetito!

до змісту