Як приготувати маринад для шашлику з свинини?

Відео: Як Смачно і Просто Замариновать М`ясо для шашлику (Шашлик з Свинини Маринад) Barbecue

Завдяки статистиці добре відомо, що якщо російська людина задав в якості секретного питання "Ваша улюблена страва", То в 90% випадків відповідь буде звучати як шашлик. Дане блюдо користується такою популярністю по праву. Хто з нас може відмовитися від свіжоприготованого на гарячому вугіллі в мангалі м`яса з приємним димним ароматом? Але, на відміну від інших блюд, шашлик приносить величезне задоволення не тільки при його вживанні, а й при приготуванні. Приготування шашлику вдає із себе цілий ритуал, який починається з підготовки м`яса і приготування маринаду, в якому воно буде витримано.Яке м`ясо вибрати на шашлик?

Відео: Маринад для шашлику зі свинини - рецепт

Віддавайте перевагу свіжому, охолодженому м`ясу. У цьому плані складніше міським жителям, так як найчастіше їм буде пропонуватися м`ясо, яке було попередньо заморожено, а отже втратила смакову цінність. Для тих же, хто живе в сільській місцевості отримати якісне свіже м`ясо проще.Классіческім для приготування шашлику вважається свининою антрекот на кістки, як сама м`яка і ніжна частина. Вирізка такого м`яса ріжеться на шматки, розмір яких буде залежати від розміру вашого мангала і шампурів. Оптимальний розмір 10 х 6 х 2 см. Якщо шматки будуть сильно великими, вони можуть не прожаритися в середині. Якщо маленькими, можуть стати після приготування дуже сухими і не смачними.

Як приготувати маринад для шашлику з свинини?
Не використовуйте для маринаду алюмінієвий посуд. Віддайте перевагу емальованому або скляному. Існує величезна кількість рецептів того, як приготувати маринад для шашлику з свинини. Саме від маринаду буде в кінцевому підсумку залежати смак готового шашлику. Ось кілька популярних рецептів маринадів:

На основі оцту.
Складові:

• 2 кг свинини
  
• 300 г цибулі
  
• 250 мл оцту
  
• cоль і перець
  

Відео: Рецепт приготування шашлику

Як готувати:
Порізати на шматки м`ясо і півкільцями цибулю. Перемішати в посуді і додати оцет, сіль і перець. Залишити під гнітом.

Без використання оцту.
Складові:

• Свиняче м`ясо - 2 кг
  
• Лимон середній - 3 шт
  
• Лук - 0,3 кг
  
• Сіль і перець за смаком
  

Відео: Рецепт шашлику з свинини - шия і ребра. Швидкий маринад і смачний томатний соус!

Як готувати:
М`ясо розмістити шарами в підходить за розміром посуді. Кожен шар поливати соком вижатих лимонів і перекладати нарізкою з цибулі.

Маринад на кефірі.
Складові:

• свиняча шийка - 1 кг
  
• кефір 500 мл
  
• цибуля ріпчаста - 5 шт.
  
• сіль перець
  

Як готувати:
Попередньо нарізану цибулю перемішується з м`ясом в посуді. Потім додається кефір і перемішується. У міру просочування м`яса підливати кефір. М`ясо має добре просочитися кефіром, але не плавати в ньому. Після цього додати сіль і перець.

Щоб м`ясо добре промаринувалося його потрібно тримати в маринаді 1-1,5 діб.
Взагалі маринад надає величезне поле для творчості і прояву кулінарних талантів. Залежно від смакових пристрастей у його інгредієнтах можуть бути використані зелень, мінеральна вода, біле вино, лавровий лист, різні приправи, гранатовий сік, ківі, ананаси, майонез і багато інших продуктів. Експериментуйте, і можливо ви відкриєте свій неповторний рецепт маринаду.

Як смажити шашлик?
Промариновані шматки м`яса нанизуються на шампури уздовж уздовж широкої сторони. Смажать шашлики на вугіллі перегорілих дров з несмолистих порід дерев. Періодично спалахують язики полум`я можна гасити за допомогою що залишився соку від маринаду. У процесі приготування шашлик періодично перевертається, щоб уникнути підгоряння. Середній час повного приготування шашлику становить близько 30 хв і може варіюватися від розміру шматочків м`яса, спека від вугілля в мангалі і відстані від вугілля до м`яса.

Скориставшись цими рекомендаціями ви завжди зможете приготувати вкуcний, соковитий і ніжний шашлик.