Як запекти яловичину в духовці?

Відео: Як приготувати яловичину в духовці

Яловичина або свинина, запечені в гарячій духовці, це найапетитніші м`ясні страви, які завжди можна запропонувати і на звичайну вечерю, і на свято. А як запекти яловичину в духовці грамотно? Досить лише придбати великий шматок яловичого м`яса і набір відповідних спецій для маринаду. Яловичина, до речі, вважається м`ясом дієтичним, яке корисно вживати частіше в їжу людям з різними важкими захворюваннями. Хворим, які перенесли операцію, лікарі настійно рекомендують їсти яловичину і навіть варити на її основі бульйони. Для страв краще вибирати молоду яловичину або навіть телятину.

Відео: Запечь Яловичину з Картоплею в духовці

Запікаємо яловичину в рукаві і фользі
Щоб м`ясо в духовці вийшло ніжним і ароматним, дотримуйтесь покрокову інструкцію по запеканию.

Вам знадобиться приблизно 1 кг яловичини, щіпка солі, чорний перець, одна невелика морквина.

Підготовка. М`ясо, принесене з магазину або куплене на місцевому ринку, необхідно добре промити і обсушити. Якщо ви придбали м`ясо заморожене, не починайте готувати, поки воно повністю не розморозиться. Далі підготуйте лист і спеціальний посуд, де буде запікатися яловичина. Можна взяти рукав і фольгу. До речі, яловичина, запечена в харчовій фользі, вийде надзвичайно ніжною і апетитною.

Якщо ви зберігаєте м`ясо в холодильнику, виймайте його приблизно за годину до готування.
Приготування маринаду. Ви маєте право використовувати будь-який маринад, який підійде для м`ясної страви. Найпростіший рецепт - це соєвий соус (дві ложки) з дрібно порубаним часником (приблизно 6 звичайних часточок).
Маринування. Промите і підсушене паперовим рушником м`ясо натираємо дрібною сіллю і чорним перцем. Ми залишаємо на пару годин. Потім виймаємо і шпігуем часничком і морквою. Зробіть в яловичині невеликі поздовжні розрізи і вставте туди шматочки сирих овочів. Особливо жирний шматки м`яса потрібно натерти сухою гірчицею, щоб надати яловичині особливий пікантний смак і нейтралізувати жир.
Запікання. М`ясо акуратно загортаємо в двошарову фольгу, загинаємо краю, щоб не витік сік. Можна змастити його сирним соусом, сметаною або томатною пастою. Потім нашпиговану овочами яловичину відправляємо на деко в розігріту до 200-220 градусів духовку. Запікається яловичина приблизно дві години. Після м`ясо потрібно викласти з фольги або рукава і відправити ще хвилин на десять в духовку. Кращим гарніром для запеченої яловичини будуть рис та овочі. А що залишилися після свята шматки запеченої яловичини можна потім порізати для начинки бутербродів.

Яловичина з ананасом: ніжне блюдо для гурманів
Ваші гості оцінять прекрасне і особливо апетитне блюдо: яловичину, запечену зі свіжими або консервованими ананасами. Щоб швидко запекти яловичину в духовці з ананасами, потрібно взяти такі продукти:

невеликий свіжий ананас-
1 кг яловичини або телятіни-
200 грам сиру-
3 цибульних головкі-
4 зубчики чеснока-
пів чайної ложки порошку мускатного ореха-
сіль, перець чорний, пару гілочок кінзи.

Відео: Юлія Висоцька - Кращий рецепт ростбіфа

М`ясо ріжемо невеликими скибочками десь товщиною в сантиметр, відбиваємо дерев`яним молотком, натираємо маринадом. До складу маринаду входить сіль, перець, роздавлений часник, пара скибочок ананаса. М`ясо повинно маринуватися не менше трьох годин. Краще поставити мариноване м`ясо в холодильник на всю ніч, запікати ж з ранку.

Звільняємо м`ясо від маринаду, висушуємо паперовим рушником. Обсмажуємо на сковороді, поки не утвориться ніжно-золотава скоринка. Далі включаємо духовку на 160 градусів. Викладаємо м`ясо на деко. На кожен же шматок необхідно покласти по тонкому скибочці ананаса і по кілька кілець цибулі. Засипаємо м`ясо тертим сиром, змішаним з посіченою кінзою. Ставимо в розігріту заздалегідь духовку, тримаємо біля півгодини. Духовку вимикаємо, залишаючи в ній м`ясо на кілька хвилин. Смачна страва готується швидко!

Запечена яловичина - це блюдо, яке обов`язково порадує ваших гостей! До речі, маринувати і запікати з ананасами можна також свинину.

Поради і секрети