Як приготувати смачний суп з глив для новорічного столу

Зазвичай в новорічну ніч ми їмо багато жирних, гострих і солодких страв. А1 січня наш перевантажений шлунок «просить» просто легкого супчика. Звичайно ж, хочеться здивувати і порадувати рідних чимось неповторним. Наприклад, приготувати грибний суп, використовуючи якісь нові інгредієнти. Але якщо ви ще не знаєте, як готувати суп з глив, то скористайтеся нашими рецептами і порадами.

• Особливості приготування супу з глив
• Поради щодо вибору та зберігання грибів
• Корисні властивості
• Правила приготування
• Рецепти супу з глив
• Суп з глив з білим вином
• Суп з глив з локшиною
• Картопляний суп з вешенками
• Відео-рецепт грибного супу з глив

Особливості приготування супу з глив

до змісту

Поради щодо вибору та зберігання грибів

Перед тим як вибрати рецепт грибного супу для новорічного столу 2015 і почати його готувати, вам потрібно купити гливи. Це можна зробити на ринку або в супермаркеті.

Зазвичай вони продаються в магазинній упаковці, накритою зверху харчовою плівкою. Прийшовши додому обов`язково перекладіть їх в скляну ємність. Так вони зможуть довше зберегти свій смак.

При виборі грибів, звертайте увагу на зовнішній вигляд, запах і дату виготовлення. Іноді в супермаркетах реалізують прострочені продукти, які небезпечні для здоров`я. Тому не соромтеся понюхати і ретельно оглянути купується продукт.

На вигляд гливи можуть бути від 5 до 20 см в діаметрі і по формі нагадувати вуха. За кольором молоді гриби темно-сірі або бурі, а зрілі - темніші, з фіолетовим або попелястим відтінком.

до змісту

Корисні властивості

Незважаючи на те, що гливи - це штучно вирощені гриби, вони все одно мають ряд корисних властивостей. Містять рослинний білок у великій кількості. Крім цього, вони багаті вітамінами, мінералами і мікроелементами.

Наприклад, в них міститься вітаміни групи В, які відповідають за енергетичне та емоційне здоров`я людини, вітамін С важливий для підтримки імунітету. А зміст рідкісного ферменту перворіна робить цей продукт цінних щодо запобігання злоякісних пухлин.

Також вважається, що регулярне їх вживання є профілактикою і інших захворювань - рахіту, зниження рівня холестерину, кальцієвого обміну.

Ще хотілося б відзначити, що суп з глив - це низькокалорійне блюдо, яке здатне вгамувати голод. А в 100 грамах цього дієтичного гриба міститься всього 38 ккал.

до змісту

Правила приготування

Крім рецепта є певні правила і маленькі секрети приготування страв. Якщо їм слідувати, то вони виходять ще смачнішими.

• Щоб суп вийшов «наваристим», відваріть окремо ніжки і «масла» від глив (після приготування витягнути і викинути). Одержаний бульйон заправте капелюшками грибів і іншими інгредієнтами згідно з рецептом.
• Щоб смак був ще більш насиченим, можна використовувати моркву. Її слід відварити разом з ніжками, а потім теж викинути.
• Щоб капелюшки глив в супі не зварилися і мали первісний вигляд, їх потрібно злегка обсмажити у власному соку або на рослинній олії.
• Для приготування бульйону можна використовувати курку або м`ясо, тоді ніжки від грибів не знадобляться.

до змісту

Рецепти супу з глив

Рецепт супу з глив можна вибрати на свій смак. Ми пропонуємо кілька варіантів приготування цієї страви, що відрізняються своїми інгредієнтами.

до змісту

Суп з глив з білим вином

Для приготування знадобляться такі продукти:

• гриби гливи - 650 г
• біле вино - 120 мл
• вершкове і рослинне масло - по 3 ст. л.
• жовтки - 3 шт.
• томатна паста - 2 ст. л.
• курячий бульйон - 3 склянки
• сир пармезан - 60 г
• петрушка - 1 пучок
• часник
• цибуля

Спосіб приготування:

1. Вимити гриби і нарізати.
2. Очистити цибулю і дрібно порізати.
3. Підготувати часник: 2 невеликих часточки очистити і роздавити за допомогою ножа.
4. Помістити в каструлю вершкове і рослинне масло, розігріти. Додати підготовлений лук і часник, злегка обсмажити. Після чого всипати гриби і смажити все разом поки не стане м`яким.
5. Потім налити в каструлю бульйон і вино. Заправити томатною пастою. Посолити і поперчити. Готувати чверть години.
6. Окремо в мисці збити жовтки. Зверху натерти сир пармезан, додати нарізану петрушку. З супу взяти 2 чашки бульйону і влити в миску з жовтками, добре перемішати і повернути в каструлю.
7. Варити ще 7 хвилин, потім дати настоятися 10-15 хвилин.
8. Розлити по тарілках і додати сметану.

до змісту

Суп з глив з локшиною

Інгредієнти для супу і домашньої локшини:

• гриби гливи - 1 кг
• морква - 2 шт.
• корінь хрону
• картопля - 4-5 шт.
• цибуля - 1 шт.
• огірки бочкові - 1 шт.
• вершкове масло - 30 г
• кріп
• яйця - 2 шт
• борошно - 165 г

Приступаємо до приготування:

1. Помити гриби і відокремити капелюшки, відкласти їх в сторону.
2. Взяти ніжки і «масла», одну морквину, корінь хрону. Залити трьома літрами води, і відправити на плиту. Після кипіння варити 50-60 хвилин.
3. Приготувати локшину. Для цього в борошно розбити 2 яйця, додати трохи солі і замісити тісто. Дати тісту настоятися 15 хвилин. Розкачати і на 15-20 хвилин залишити підсихати. Після чого можна тонкими смужками нарізати тісто. Готову локшину підсушити в духовці 5-10 хвилин.
4. Покришити капелюшки. Нарізати картоплю кубиками.
5. Процідити бульйон. Покласти в нього нарізані капелюшки і картопля.
6. Порізати цибулю, моркву і бочкового огірка. Пасерувати на вершковому маслі цибулю, а потім додати моркву і огірок.
7. Після того як в супі зварилася картопля, додати пасеровані цибулю, моркву і огірок.
8. Коли закипить, додати локшину. Варити її 4-5 хвилин.
9. Вимкнути вогонь, насипати кріп і дати настоятися 15-20 хвилин.

до змісту

Картопляний суп з вешенками

Для того щоб зварити смачний супчик з гливи, знадобиться такий набір продуктів:

• картопля - 5-6 шт.
• гриби гливи - 900 г
• морква - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• масло вершкове - 50 г
• зелень
• сіль
• перець
• сметана

Тепер переходимо до приготування:

1. Помити, почистити і порізати гриби, морква, картопля, цибуля, зелень.
2. У каструлю з водою покласти картоплю, моркву і додати пару лаврових листочків. Готувати 20 хвилин.
3. Потім висипати гливи, покласти масло, сіль і перець. Проварити 10-12 хвилин.
4. Посипати суп зеленню і залишити настоятися 30-40 хвилин.
5. Перед вживанням заправити сметанкою.

до змісту

Відео-рецепт грибного супу з глив

Тепер ви бачите, як по-різному можна приготувати таку страву. Залишилося визначитися, яким же все-таки рецептом грибного супу ви скористаєтеся в Новому 2015 рік!