Маринований буряк по-корейськи і по-осетинською в домашніх умовах: рецепт на зиму в банках. Як приготувати маринований буряк по-корейськи і по-грузинськи, в домашніх умовах?

У багатьох з нас буряк асоціюється з радянським салатом оселедець під шубою або пісним овочевим вінегретом. З цієї причини господині дуже рідко готують цей овоч, абсолютно забуваючи про те, що в світі існує ще дуже багато цікавих рецептів приготування цього червоно-бордового коренеплоду.

Зважаючи на це, спробуйте поглянути на цей продукт з іншого боку, і приготуйте з нього гострий салат по-корейськи. Не треба боятися специфічного смаку буряка, завдяки тому, що ви будете використовувати для приготування цієї страви пряні спеції салатик, вийде дуже смачним і барвистим.

Буряк і морква по-корейськи: найсмачніший рецепт

Якщо ви хочете, щоб ваш корейський салат вийшов максимально соковитим, тоді вибирайте для його приготування тільки тверді плоди. Такі коренеплоди будуть легше натиратися на спеціальній тертці і що найважливіше дадуть готового блюда потрібну хрустінку.

Перевагою цього рецепта є те, що кожна господиня сама зможе вирішувати смак якого овоча в готовому салаті буде переважати. Якщо вам не дуже подобається смак сирого буряка, тоді можете збільшити кількість моркви в страві. У разі якщо ви хочете отримати саме буряковий смак, тоді додавайте її зовсім трохи,

Компоненти салату:

• Морква - 300 г
• Буряк - 400 г
• Часник - 4 зубчики
• Рослинна олія - 60 мл
• Приправа до моркви по-корейськи - 1 пачка
• Цукор - 25 г
• Яблучний оцет - 2-3 ст. л
• Сіль і перець за смаком

приготування:

1. Насамперед моєму і очищаємо від шкірки моркву і буряк.
2. Потім натираємо їх на спеціальній тертці і складаємо в одну велику миску.
3. Очищаємо від шкірки часник і додаємо його до подрібненим коренеплодів.
4. У сотейник виливаємо все масло, додаємо сюди ж сіль, цукор, приправу і прогріваємо все до 80 градусів.
5. До кипіння доводити суміш не треба так, як при більш сильному нагріванні можуть почати горіти сухі спеції.
6. Додаємо ароматну суміш до овочів і ретельно все перемішуємо.
7. Пробуємо салатик на смак, і якщо потрібно, трошки його подсаливаем.
8. Прикриваємо його кришкою і залишаємо маринуватися при кімнатній температурі на 2-3 години.
9. Після закінчення цього часу прибираємо блюдо в холодильник і чекаємо ще 4 години.

Буряк гостра по-корейськи: найсмачніший рецепт

Якщо ви любите більш пікантні страви, тоді не використовуйте для приготування їжі покупну приправу, а додайте замість неї багато часнику і перцю чилі. І запам`ятайте, щоб буряковий салат по-корейськи, приготований за цим рецептом, набрався достатнього смаку і аромату, овочі потрібно маринувати не менше 12 годин.

Тому якщо ви плануєте дивувати їм своїх гостей, тоді Ви можете це зробити за день до передбачуваного торжества. Не переживайте якщо він буде стояти більше заявленого часу. Чим довше буряк пробуде в пряному маринаді, тим смачніше у вас вийти блюдо.

Продукти для приготування:

• Буряк - 1 кг
• Соняшникова олія - 100 мл
• Коріандр - 1 ст. л
• Часник - 1 головка
• Оцет - 3 ст. л
• Перець чилі - 1 шт.
• Сіль і цукор за смаком

Рекомендації з приготування:

1. Буряк підготуйте стандартним чином, а потім натріть його на тертці для моркви по-корейськи
2. Часник очистіть від шкірки, подрібніть будь-яким зручним способом і додайте до буряка
3. Перець чилі обполосніть під проточною водою, видаліть з нього зміна і поріжте максимально дрібним кубиком
4. Влийте на сковорідку масло, додайте в нього перець чилі і коріандр і прогрійте практично до кипіння
5. Коли масло почне пахнути ароматами, додайте його до овочів
6. Посоліть, поперчіть салат, присмачити його оцтом і ретельно перемішайте
7. Поставте овочі настоюється не менше як на 12 годин і не забувайте періодично їх помішувати

Буряк по-корейськи сира: рецепт приготування

Якщо вашим домочадцям не дуже подобається смак сирого буряка, можете спробувати замаскувати його за допомогою інших овочів. Чи зможуть додати нових ноток вашій страві дайкон і редис. Ці два овоча дуже добре поєднуються з буряком, роблячи корейський салат ще більш цікавим і пікантним.

Складові:

• Дайкон - 150 г
• Редис - 100 г
• Буряк - 400 г
• Рослинна олія - 70 мл
• Часник - 5 зубчиків
• Мелений коріандр - 1 ч. Л
• Паприка - 1 ч. Л
• Оцет - 1 ст. л
• Сіль, цукор і перець за смаком

приготування:

1. Редис і дайкон промийте в чистій воді, очистіть від шкірки і наріжте дрібною соломкою
2. Буряк теж почистіть і натріть на тертці для моркви по-корейськи
3. Буряк, дайкон і редиску складіть в одну посуд
4. Часник роздушіть Часничниці і додайте до овочів
5. Розігрійте на плиті масло і додайте в нього коріандр, паприку, сіль, цукор і перець
6. Зачекайте поки сухі компоненти розчинятися в маслі, а потім залийте отриманою сумішшю овочі
7. Все гарненько перемішайте і дайте повністю охолонути при кімнатній температурі
8. Коли побачите, що овочі почали пускати сік, ще раз їх перемішайте і відправте в холодильник на 5 годин

Так, і якщо хочете, то можете не подрібнювати овочі так, як вказано в рецепті, а порізати їх, наприклад, кружечками. Хоча готову страву буде виглядати трохи по-іншому, але на його смакових якостях це ніяк не позначиться. Єдине що ви повинні враховувати, що маринувати овочі порізані таким чином, доведеться не 5, а як мінімум 8 годин.

Буряк по-корейськи швидкого приготування: найсмачніший рецепт

Буряк швидкого приготування

Якщо ви хочете, щоб буряк промаринувалося трошки швидше ніж зазвичай, тоді після натирання трохи її пам`ятаєте.

Сік, який утворюється в процесі цих дій ні в якому разі не виливайте, а залиште його в посуді з потертим коренеплодом. В процесі маринування він змішається зі спеціями і готову страву вийде максимально соковитим і хрустким.

Компоненти салату:

• Буряк - 700 г
• Часник - 5 зубчиків
• Соєвий соус - 3 ч. Л
• Соняшникова олія - 65 мл
• Свіжа кінза - невеликий пучок
• Винний оцет - 30 мл
• Цукор - 2 ст. л
• Сіль - 1 ч. Л
• Приправа для моркви по-корейськи - півпачки
• Суміш перців за смаком

приготування:

1. Починаємо як завжди з підготовки овочів, моєму їх очищаємо від шкірки і подрібнюємо максимально дрібно.
2. Складаємо буряк і часник в одну посуд, заливаємо їх соєвим соусом, перемішуємо і відставляємо в сторону.
3. Соняшникова олія змішуємо з цукром, сіллю, гострою приправою і перцем, і прогріваємо до появи аромату.
4. Заливаємо ароматної рідиною овочі, додаємо до них винний оцет і ретельно перемішуємо.
5. Поки салат трохи остигає, миємо й нарізаємо великими шматочками зелень кінзи.
6. Додаємо її в салат, ще раз все перемішуємо і відправляємо в холодильник буквально на 1 годину.
7. Після закінчення цього часу можете сміливо розкладати овочі по тарілках і подавати до столу.
8. Якщо вам здається, що аромат кінзи мало помітний, можете посипати готову страву зеленню ще й на тарілці.

Буряк по-корейськи з кунжутом: найсмачніший рецепт

Напевно, ви знаєте що корейці просто обожнюють кунжут і додають його практично в усі страви. Тому якщо ви хоті приготувати страву ідентичне оригіналу, тоді обов`язково додайте в нього ці маленькі насіння.

Класти кунжут в салат можна як сирим, так і злегка підсмаженим. Але останній варіант все-таки краще так як під час смаження у кунжуту з`являється цікавий аромат, який і додає пікантні нотки в салат з буряка по-корейськи.

Продукти для приготування:

• Буряк - 900 г
• Кунжут - 70 г
• Часник - 2 зубчики
• Цибуля ріпчаста - 100 г
• Рослинна олія - 90 мл
• Мелений коріандр - 2 ч. Л
• Паприка - 1 ч. Л
• Лимонний перець - 1 ч. Л
• Яблучний оцет - 2 ст. л
• Сіль і цукор за смаком

рецепт:

1. Очистіть від шкірки цибулю, часник і буряк.
2. Буряк подрібніть стандартним чином і складіть в глибоку миску.
3. Лук поріжте півкільцями і підсмажте на невеликій кількості рослинного масла до золотистого кольору.
4. Часник порізати тонкими слайсами, а потім подрібніть його акуратною соломкою.
5. Додайте цибулю і часник до буряка, посоліть і поперчіть, і поставте маринуватися.
6. Буквально через 20 хвилин поставте на плиту масло, що залишилося, додайте в нього коріандр, паприку і перець і гарненько прогрійте.
7. Залийте ароматної сумішшю ваші овочі та поставте охолоджуватися при кімнатній температурі.
8. Висипати на суху сковорідку кунжут, прожарити його до появи пряного аромату і теж додайте до овочів.
9. Все ретельно перемішайте і поставте в темне місце маринуватися на 4-5 годин.
10. Подавати такий салатик найкраще до запеченої яловичині або рибку.

Варений буряк по-корейськи: найсмачніший рецепт

Буряк належить до унікальних продуктів, які втрачають своєї корисності навіть після термічної обробки. Завдяки тому, що вона легко переносить високу температуру, навіть після тривалого варіння в ній залишається практично стільки ж корисних речовин, як і в сирому овочі.

Тому якщо ви категорично не сприймаю смак сирого овоча, тоді можете зробити смачний салат по-корейськи і з вареного буряка.

Компоненти салату:

• Буряк - 1 кг
• Приправа до моркви по-корейськи - 1 пачка
• Часник - 10 зубчиків
• Сік лимона - 2 ст. л
• Рослинна олія - 80 мл
• Сіль і цукор за смаком

приготування:

1. Спочатку очистіть буряк від всього зайвого, а потім залийте її водою і поставте на плиту варитися.
2. На це у вас піде приблизно 20-30 хвилин.
3. Готову буряк залийте холодною водою і поставте охолоджуватися.
4. Коли вона повністю охолоне, злийте воду, очистіть її від шкірки і натріть на спеціальній тертці.
5. Очистіть часник, подрібніть його і разом з соком лимона додайте до буряка.
6. У розігріте рослинне масло додайте сіль, цукор і абсолютно всю приправу, швидко все перемішайте і залийте їм овочі.
7. Дайте буряках постояти 2-3 години і можете сміливо подавати її до столу.

Така буряк по-корейськи за умови, що ви покладете в неї трохи менше часнику ніж рецепті, може бути прекрасним гарніром до курячого м`яса і паровим котлеток.

Також ви цілком спокійно зможете давати це блюдо своїм дітям. Так як воно готується з термічних оброблених овочів, то ви зможете не переживати, що шлунок вашого сина або дочки не впорається з приготовленою їжею.

Маринований буряк по-грузинськи з горіхами: найсмачніший рецепт

Якщо ви хочете ще більше здивувати своїх домочадців, тоді приготуйте для них буряк по-грузинськи з волоськими горіхами. Для приготування цієї страви краще всього вибирати середнього розміру коренеплоди. В принципі ви можете взяти і великі, але вони матимуть менш яскравий смак і більш тверду консистенцію.

На відміну від буряка по-корейськи цю ви вільно можете заготовлювати про запас. Так як вона заливається гарячим маринадом, то при бажанні ви навіть можете закрити банку вакуумної кришкою і з`їсти салатик через кілька тижнів або навіть місяць.

складові:

• Буряк - 1.5 кг
• Лук - 150 г
• Волоські горіхи - 100 г
• Перець горошком - 2 г
• Оцет - 70 мл
• Цукор - 3 ст. л
• Сіль - 2 ст. л
• Лавровий лист - 3 шт.
• Кип`ячена вода - 600 мл

приготування:

1. Залийте буряк холодною водою і поставте на плиту варитися.
2. Почистіть цибулю і поріжте його півкільцями.
3. Коли буряк дійде до готовності злийте воду, остудіть її і очистіть від шкірки.
4. Поріжте овоч соломкою або натріть на тертці для моркви по-корейськи.
5. Очистіть волоські горіхи від шкаралупи, трошки подрібніть і додайте їх до буряка.
6. Все ретельно перемішайте і розкладіть в чисті скляні банки, на дно яких покладений лавровий лист, цибулю і перець горошком.
7. З води, солі і цукру зваріть маринад.
8. Вимкніть плиту, додайте в нього оцет і залийте буряк.
9. Якщо ви плануєте їсти її відразу, тоді закрийте банку поліетиленовою кришкою.
10. У разі якщо ви плануєте щоб вона стояла деякий час, тоді закатати її бляшаний.
11. У такому вигляді буряк повинна простояти не менше однієї доби.
12. Промаринуватися овоч можна їсти прямо так чи сдабривать його невеликою кількістю рослинного масла.

Буряк, маринована по-осетинською: найсмачніший рецепт

Якщо ваші пізнання про осетинської кухні закінчуються на гострій баранині і закритих пирогах з сиром, тоді обов`язково спробуйте приготувати пікантну мариновану буряк.

Завдяки тому, що в процесі приготування ви будете використовувати дуже багато спецій і приправ, готову страву вийде настільки ароматним і пряним, що ви просто не зможете від нього відірватися.

продукти:

• Буряк - 2 кг
• Часник - 2 головки
• Базилік - 1 ч. Л
• Чабер садовий - 1 ч. Л
• Кінза - 1 ч. Л
• Уцхо-сунелі - 1 ч. Л
• Лавровий лист - 2 шт.
• Оцет - 150 мл
• Цукор - 4 ст. л
• Сіль - 2 ст. л
• Гострий перець - 2 стручки
• Вода - 700 мл

приготування:

1. Буряк поставте на плиту і зваріть до напівготовності
2. Поріжте її на великі шматки і відкладіть на час в сторону
3. Часник очистіть від шкірки і поріжте тонкими слайсами
4. Гострий перець прямо зі змінами поріжте соломкою
5. Закип`ятіть воду і додайте в неї абсолютно все сухі спеції, сіль і цукор
6. Дайте їм прокипіти буквально 2 хвилини, а потім вимкніть плиту та залиште маринад настоюватися
7. Поки спеції будуть віддавати аромати воді, починайте готувати до маринування буряк
8. Для цього укладайте її кулями в банку або каструлю
9. Обов`язково кожен шар перекладайте часником і гострим перцем
10. Після того як вся буряк буде укладена, залийте її маринадом, прикрийте кришкою і відправте набиратися смаку в темне прохолодне місце

Буряк, по-корейськи маринована з капустою: найсмачніший рецепт

Буряк, приготовлена таким чином, своїми смаковими якостями зможе здивувати будь-якого гурмана. При бажанні ви можете додати в маринад свої улюблені спеції і замінити пекінську капусту на білокачанну.

Але якщо ви будете використовувати для приготування цієї страви саме білокачанну капусту, тоді обов`язково перед тим, як заливати її пряним маринадом ошпарьтеокропом. Це допоможе їй швидше набратися смаку і аромату, а також зробить її набагато м`якше.

Складові:

• Буряк - 4 шт.
• Пекінська капуста - 500 г
• Мелений коріандр - 1 ч. Л
• Червоний перець - 1 ч. Л
• Зерна гірчиці - 3 г
• Часник - 1 головка
• Яблучний оцет - 100 мл
• Сіль і цукор за смаком
• Вода - 500 мл

приготування:

1. Очистіть буряк від шкірки і натріть на тертці або просто поріжте соломкою
2. Пекінську капусту порізати великим шматком і розберіть на окремі листочки
3. Часник очистіть від шкірки і поріжте великим кубиком
4. Складіть всі ці інгредієнти в глибоку ємність і акуратно змішайте їх руками
5. Закип`ятіть воду, додайте в неї сіль, цукор, гострий перець і зерна гірчиці
6. Гарячим маринадом залийте буряк з капустою, накрийте тарілкою і покладіть на неї гніт
7. Залиште блюдо в такому положенні на 2-3 дні

Відео: Як приготувати мариновану буряк в домашніх умовах, майстер клас?