Які заготовки на зиму можна зробити з моркви

Такий смачний і вітамінний овоч, як морква, присутній в більшості заготовляється на зимовий період соусів і закусок. А ось окремі рецепти зустрічаються вкрай рідко. Даний овоч присутній в раціоні кожного російського людини регулярно. Його додають в найрізноманітніші страви для додання їм пікантності і поліпшення смаку. А ось зимові заготовки з моркви менш популярні у господинь. Все тому, що досить складно зробити смачну консервацію без додавання додаткових овочів.

Для цього необхідно вивчити спеціальні рецепти. Найцікавіші і доступні з них опубліковані далі.

Маринована морква по-корейськи на зиму

Як і будь-який інший овоч, моркву можна консервувати і закочувати на зиму у всіляких маринадах, підкреслюючи її смак за допомогою різних відповідних приправ. Звичайно, один з найпопулярніших рецептів заготовки моркви серед кухарів всіх країн - по-корейськи. Приготувати це смачне і пікантне блюдо можна декількома способами.

спосіб 1

знадобиться:

• 1 кілограм свіжої моркви,
• 8-9 зубчиків часнику,
• невеликий шматочок перцю (пекучого).

заливка:

• 0,5 літра кип`яченої води,
• 7 столових ложок цукру-піску,
• 5,5 столової ложки солі,
• 250 мілілітрів соняшникової або оливкової олії,
• 3,5 столової ложки винного або яблучного оцту.

приготування:
Для початку необхідно подрібнити морква. В ідеалі для цього використовувати традиційну крупну тертку, а не блендер та інші подрібнювачі. Далі буде потрібно подрібнити на самій дрібній тертці все часникові зубчики, а після змішати їх з морквою.

Варто зазначити, що остаточна кількість часнику в рецепті залежить від смаків самої господині і всіх інших членів сім`ї. Його можна як скорочувати, так і навпаки збільшувати.

Морквину з часником потрібно не турбувати 10-15 хвилин, щоб овочі встигли пустити сік. А за цей час можна встигнути підготувати банку до консервації. Для цього її потрібно ретельно вимити і простерилізувати над парою.

Далі - банку укласти приготований шматочок пекучого перцю, а зверху засипати його змішалися соковитими овочами. Морквина з часником повинні майже повністю наповнити банку. Тепер овочі потрібно залити окропом, накрити банку зверху рушником і знову не чіпати 10-15 хвилин.

А поки самий час зайнятися заливкою. Щоб її приготувати, воду потрібно вилити в невелику каструльку, додати до неї цукор, сіль, оцет і рослинне масло, потім перемішати всі інгредієнти і поставити на середній вогонь. Після закипання заливку необхідно залишити на вогні ще на пару хвилин.

Після 10-15 хвилин воду з банки слід злити, а овочі закрити гарячою заливкою і закупорити кришкою. Смачна закуска готова. Її можна як залишити настоюватися до зими, так і відкривати і насолоджуватися пряним ароматним блюдом вже через добу.

спосіб 2

знадобиться:

• 0, 5 кілограма свіжої моркви,
• 1 столова ложка звичайного,
• яблучного або винного оцту,
• 50 мілілітрів соняшникової або оливкової олії,
• 0,5 чайної ложки чорного перцю,
• 0, 5 чайної ложки коріандру, сіль,
• 0, 5 чайної ложки цукру-піску.

приготування: 

Для початку потрібно почистити щіткою і вимити морква, а потім натерти її на спеціальній тертці корейської. Якщо такий терки в господарстві немає, то підійде будь-яка з великими отворами. Далі знадобиться додати столовий, яблучний або винний оцет, перець, коріандр та інші складові. Соняшникова або оливкова олія - підігріти в мікрохвильовій печі і також додати до суміші.

Після цього всім інгредієнтами помістити в зручний глибокий лоток, накрити поліетиленовою плівкою і залишити маринуватися на 18-25 годин. В процесі маринування варто також іноді діставати лоток і струшувати всю масу. Коли морква замаринується, її можна перекласти в попередньо простерелизовать банку і закрити кришкою. Зберігається таке блюдо дуже довго.

З помідорами і цибулею

Ще смачніше заготовки з моркви вийдуть, якщо урізноманітнити даний овоч томатами і цибулею. Є дуже цікавий рецепт приготування закуски з даних овочів.

знадобиться:

• 1 кілограм свіжої моркви,
• 3-4 томати,
• 2 великі цибулини.

Для заливки:

• 0,7 літра кип`яченої води,
• 2,5 столові ложки лимонки,
• 1 столова ложка насіння кмину,
• 50 грам цукру-піску,
• 25 грам солі.

приготування:

Насамперед морква потрібно помити, ретельно почистити щіткою і нарізати кружечками. Потім також помити, почистити і порізати помідори (про корисні властивості помідорів читайте в інший нашій статті) і цибулю. Для заливки в воду додаються всі інгредієнти по черзі, далі суміш кип`ятять протягом 30 секунд і знімають з вогню.

Після цього овочі необхідно впритул один до одного укласти в заздалегідь підготовлені і оброблені паром банки і доверху покрити киплячій заливкою. Далі слід закрити їх кришками і перевернути кожну вниз кришечкою до повного охолодження закуски. І тільки потім - прибрати все баночки в темне прохолодне місце для зберігання.

Інші рецепти консервації моркви

Якщо до моркви додати свіжу петрушку разом з корінням, то смак закуски вийде ще більш пікантним і цікавим.

знадобиться:

• 1 кілограм свіжої моркви,
• 200 грам свіжої петрушки разом з корінцями.

Для заливки:

• 0, 5 літра води,
• 0, 5 літра саморобного яблучного соку,
• 0, 2 літри будь-якого рослинного масла,
• 2 зубчики часнику,
• 10 горошин чорного перцю.

приготування:

Морква, зелень і коріння петрушки потрібно ретельно промити під проточною водою і подрібнити. А потім овочеву масу опустити в киплячу воду на півхвилини і тут же викласти в друшляк, щоб вся зайва рідина скла.

У цей час слід приготувати заливку, змішавши всі інгредієнти по черзі і закип`ятивши суміш на повільному вогні.

Далі - розкласти овочі по стерилізованих банках разом з часником і горошинами чорного перцю, додати заливку і якомога швидше закатати.

Крім салатів і закусок можна також зробити дуже оригінальну приправу, яка підійде до багатьох страв.

знадобиться:

• 1 кілограм моркви,
• 250 мілілітрів соку обліпихи,
• 0, 5 склянки цукру-піску,
• 1 головка часнику,
• 0, 5 чайної ложки солі.

приготування:

Морква потрібно ретельно вимити, почистити і крупно порізати. Далі засипати її цукром, помістити в алюмінієву каструлю і додати трохи води. Коли овочі проваряться до повної готовності на середньому вогні, морквину необхідно перетворити в пюре за допомогою блендера або просто протерти через дрібне сито.

Потім - додати до морквяної масі обліпиховий сік, натертий на дрібній тертці часник і сіль. Ретельно розмішати овочеву масу після цього слід укласти в невеликі маленькі баночки і закрити кришками. Зберігати приправу потрібно обов`язково в холодильнику.

Всі перераховані заготовки на зиму зробити дуже просто. Такі рецепти будуть доступними і зрозумілими навіть для початківців господарок. Всю зиму можна буде насолоджуватися смачними і корисними закусками, які стануть прекрасним доповненням до будь-якої страви.

Відео: консервуємо цілком