Смажені баклажани - рецепти, корисні поради. Як приготувати смажені баклажани

Салати з смажених баклажанів

У салатах баклажани смажені відмінно поєднуються з овочами, як сирими, так і термічно обробленими - солодким перцем, помідорами, кабачками, цибулею, морквою. Відварна курка, сир (твердий або м`який козячий / моцарелла), гриби (шампіньйони або гливи) також добре компонуються з баклажанамі- бажано додавати в салат один або максимум два з цих інгредієнтів. Свіжа зелень теж не завадить. А ось до вибору заправки слід поставитися з розумом: вона повинна бути легкою і нежирною. Можна використовувати соєвий соус, легкий майонез, оливкова олія з прованськими травами. Ідеальний варіант - приготувати заправку самостійно, змішавши сметану, гірчицю і лимонний сік.

Закуски з смажених баклажанів

Любителі синьої ягоди по достоїнству оцінять таку закуску, як рулетики з баклажанів смажених з помідорами. Приготування цієї страви вимагає певної вправності - спочатку баклажани потрібно тонко нарізати уздовж, потім обсмажити так, щоб скибочки стали досить м`якими, а в кінці змастити їх майонезом (можна з додаванням часнику, кропу, дрібно натертого сиру) і загорнути в кожен по часточці помідора.

Для тих, кому не хочеться морочитися з рулетиками, існують варіанти простих і швидких в приготуванні закусок, наприклад смажені баклажани з сиром - плоди потрібно нарізати шайбочками, обсмажити до готовності, на кожен кругляшок викласть по чайній ложці суміші з тертого сиру, майонезу, часнику і рубаною зелені, а зверху прикрасити часточкою помідора.

Здивувати гостей господині допоможе блюдо з незвичайним смаком - баклажани як гриби жарение.Готовітся воно досить легко - нарізані невеликими кубиками або прямокутними брусочками баклажани заливають збитим яйцем (1 яйце на 1 середній / великий плід) і залишають настоюватися протягом 2-3 годин. Далі баклажани обсмажують на сковороді, додавши 1 голівку дрібно нарізаного ріпчастої цибулі. В кінці до баклажанів потрібно видавлюють 2-3 зубчики часнику і посипають їх зеленню. За бажанням можна додати грибну приправу. Така закуска дійсно має запах і смак лісових грибів!

Баклажани смажені на зиму: кращі рецепти заготовок

Сезон баклажан триває недовго, але їх можна заготовити на зиму - при консервуванні смакові властивості баклажан зберігаються. Однією з найпопулярніших заготовок є баклажани смажені гострі, відомі в народі, як «Тещин язик».

Для приготування такої консервації знадобиться спеціальна гостра заливка: 3 середніх помідора, 3 солодких і 1.5 гострих перцю, 2 головки часнику необхідно перекрутити на м`ясорубці, додати 50 г оцту, 1/3 склянки рослинного масла 1 ст. л. солі і 1/3 склянки цукру (всі інгредієнти вказані в пропорції на 1 кг баклажанів). Таким маринадом заливають обсмажені баклажани і тушкують 30 хв. на середньому вогні. Отриману заготівлю закочують в банки.

Баклажани смажені з чесноком- нескладний і швидкий в приготуванні варіант заготовки. Нарізані часточками, шайбочками або тонкими брусками плоди заливають маринадом (на 1 кг баклажанів - 1 л води, 100 г рослинного масла, 40 г оцту, сіль за смаком), варять 8-10 хв, додають 50 г дрібно покришену часнику, перемішують і закочують в банки.

Секрети приготування страв зі смажених баклажанів

Господиням корисно буде дізнатися про невеликі хитрощі, які допоможуть зробити страви з баклажанів ще смачніше:

• щоб позбутися гіркоти, властивої більшості сортів баклажанів, необхідно вимочити нарізані плоди в підсоленій воді. Також можна посолити їх і почекати 20-30 хв, поки стече сік. Підготовлені таким чином баклажани не тільки перестануть гірчити, але і вберуть набагато менше масла;
• молоді свіжі плоди з м`якою шкіркою і маленькими насінням можна не чистити перед приготуванням;
• старі перезрілі плоди слід ошпарити окропом - так їх буде значно легше очистити;
• обов`язково потрібно використовувати тільки якісне масло (соняшникова або оливкова). Баклажани мають властивість вбирати жир під час смаження, погане масло дасть їм неприємний запах або присмак;
• ті, хто дотримується дієти, але все таки хоче поласувати стравою з баклажанів, для смаження краще використовувати гриль або сковороду з антипригарним покриттям - таким чином можна мінімізувати використання масла;
• рекомендується подавати смажені баклажани з майонезом, бажано легким;
• для початківців господарок, які збираються вперше пріготовітьжарение баклажани, рецепт з фотостанет хорошою підказкою відвідавши кулінарні сайти, можна виявити безліч варіацій на тему салатів, заготовок і закусок з баклажанів.

Смажені баклажани - відео