Руцепти смачних пирогів з м`ясом, капустою або сиром

Пиріг з м`ясом

Різну випічку люблять як діти, так і дорослі. Вона нерідко присутній на столі, коли за ним збирається сім`я і гості. Один з варіантів випічки - пиріг, який можна приготувати з сиром, м`ясом чи капустою. Готується пиріг на дріжджовому, бездріжджовий, листковому тісті або на кефірі. Кожен з рецептів вартий уваги.


зміст


Пиріг з м`ясом

Рецепт 1: Грецький пиріг з м`ясом

Рецепт грецького пирога сподобається багатьом господиням. Пиріг з м`ясом йде на «ура» як в родині, так і серед гостей. Його можна приготувати і з`їсти будинку або ж захопити на природу.

Складові:

  • Куряче філе - 2 штуки.
  • Лук-порей - 500 грам.
  • Курячі яйця - 2 штуки.
  • Куряче яйце - 1 штука для обмазування.
  • Зелень петрушки - 1 пучок.
  • Сир фета - 100 грам.
  • Листкове бездріжджове тісто - 500 грам.
  • Чорний мелений перець - 0,5 чайної ложки.

Спосіб приготування:

  1. Відварити курячі яйця та філе.
  2. Нарізати зварені інгредієнти дрібними кубиками.
  3. Подрібнити зелень петрушки.
  4. Промити цибуля і нарізати тонкими кільцями, обсмажити на оливковій олії до прозорості.
  5. Додати до цибулі куряче м`ясо, перемішати і прогріти протягом 2-3 хвилин.
  6. Зняти інгредієнти з вогню, додати до них яйця, сир, петрушку, посолити, поперчити.
  7. Форму для випічки змастити вершковим маслом і застелити тонко розкотив пластом листкового тіста.
  8. Викласти на тісто начинку і накрити другим пластом, який також слід тонко розкачати.
  9. Змастити другий лист тіста збитим яйцем.
  10. Відправити форму з пирогом в духовку на 25-30 хвилин при температурному режимі 180-200 градусів.

Корисні поради:

  • У класичному рецепті використовується тісто філо. Його необхідно 10 аркушів.
  • У начинку можна додавати різні прянощі. Наприклад, половину чайної ложки коріандру.

Рецепт 2: Пиріг з м`ясом і картоплею

Пиріг з м`ясом і картоплею готується на дріжджовому тесті. У ньому немає нічого складного, і пиріг вийде дуже смачним, якщо слідувати рецептурою.

Інгредієнти для тіста:

  • Пшеничне борошно - 250-300 грам.
  • Молоко - 150 міліграм.
  • Куряче яйце - 1 штука.
  • Сухі дріжджі - 5 грам.
  • Вершкове масло - 30 грам.
  • Рослинна олія - 1 чайна ложка.
  • Сіль - 0,5 чайної ложки.
  • Цукор - 1 столова ложка.

Інгредієнти для начинки:

    Пірог.jpg
  • Середній картопля - 7 штук.
  • М`ясо - 300 грам.
  • Ріпчасту цибулю - 1 штука.
  • Сіль, спеції - за смаком.
  • Рослинна олія - для змащення

Спосіб приготування:

  1. Для приготування тіста: налити в ємність тепле молоко, посолити, додати цукор і ретельно перемішати.
  2. Додати до інгредієнтів куряче яйце, вершкове і рослинне масло, перемішати.
  3. Просіяти невелику кількість борошна, всипати дріжджі, перемішати і дати постояти 2-3 хвилини.
  4. Всипати решту борошна і вимісити круте еластичне тісто.
  5. Накрити готове тісто серветкою, поставити в тепле місце для збільшення в об`ємі.
  6. Для приготування начинки: порізати м`ясо на невеликі шматочки, посолити, поперчити.
  7. Дрібно нарізати цибулю, додати його до м`яса, перемішати і відставити убік.
  8. Порізати картоплю невеликими смужками.
  9. Деко слід змастити олією.
  10. Розкачати частину тесту і покрити їм деко, сформувавши невеликі бортики.
  11. Викласти на тісто картопля, злегка його посолити.
  12. Поверх картоплі розподілити м`ясо з цибулею.
  13. Розкачати ще одну частину тіста і покрити зверху пиріг, защіпнув краю.
  14. У середині пирога зробити дірочку, змастити його сумішшю з молока і жовтка.
  15. Надіслати пиріг в розігріту духовку до 180 градусів і випікати протягом 45-50 хвилин.

Корисні поради:

  • Смачним вийде пиріг, якщо готувати його зі свининою.
  • Тісто добре вимісити до такого стану, щоб воно не прилипало до рук.

Рецепт 3: Пиріг з м`ясним фаршем та сиром

Пиріг з фаршем та сиром виходить дуже смачним! Готується пиріг швидко, якщо мати під рукою готове листкове тісто на дріжджах.

Складові:

    Пірог.jpg
  • Листкове дріжджове тісто - 450 грам.
  • М`ясний фарш - 300 грам.
  • Сир моцарела - 150 грам.
  • Ріпчасту цибулю - 1 штука.
  • Сухе біле вино - 100 міліграм.
  • Коричневий цукор - 1 столова ложка.
  • Часник - 2 зубчики.
  • Куряче яйце - 1 штука.
  • Оливкова олія - 4 столові ложки.
  • Сіль - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Обсмажити м`ясний фарш з двома столовими ложками оливкової олії на сильному вогні протягом 5 хвилин.
  2. Вийняти фарш з сковороди і на ній же обсмажити дрібно нарізану цибулю, додавши 2 столові ложки оливкової олії.
  3. Додати до інгредієнтів на сковороді цукор, просмажити ще 2 хвилини.
  4. Порубати часник і відправити до цибулі, просмажити ще 1 хвилину.
  5. Повернути фарш на сковороду, додати вино і смажити до повної готовності м`ясного фаршу.
  6. Зняти готовий фарш з вогню і охолодити до кімнатної температури.
  7. Розморозити тісто, 1 лист викласти на стіл, присипаний борошном, розкачати його в прямокутник.
  8. Застелити деко пекарської папером і перенести на нього розкатаний пласт тесту.
  9. Викласти в центр тесту м`ясний фарш, розкласти його по практично всій ширині.
  10. Натерти сир на крупній тертці і викласти на фарш, підвернути вільні краї тіста.
  11. Розкачати другий лист тіста і нарізати на смужки.
  12. Викласти смужки тесту на поверхню майбутнього пирога, потім кінці кожної полички підвернути під нього.
  13. Збити куряче яйце з 1 щіпкою солі і обмазати пиріг зверху, з боків.
  14. Випекти пиріг в духовці при температурі 200 градусів протягом 18-20 хвилин.

Корисні поради:

  • Пікантну нотку додасть пирогу підкопчений сир.
  • Пиріг буде смачним, якщо використовувати м`ясний фарш з яловичини.



наверх

Пиріг з капустою

Рецепт 1: Пиріг з капустою на кефірі

Пиріг з капустою на кефірі готується дуже швидко і просто. Незважаючи на легке приготування і мінімум інгредієнтів, виходить смачним і ситним.

Інгредієнти для тіста:

    Пиріг з капустой.jpg
  • Кефір - 450 міліграм.
  • Куряче яйце - 1 штука.
  • Пшеничне борошно - 1 склянка.
  • Сіль - 1 щіпка.
  • Сода - 0,5 чайної ложки.

Інгредієнти для начинки:

  • Білокачанна капуста - 200 грам.
  • Ріпчасту цибулю - 1 штука.
  • Рубана зелень - 3 столові ложки.
  • Сіль - 1 щіпка.
  • Рослинна олія - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

  1. Порізати капусту і цибулю, протушкувати на олії протягом 5-7 хвилин разом із зеленню.
  2. Для тіста: влити в ємність кефір, додати яйце, сіль і соду, збити блендером до однорідності.
  3. Додати до збитим інгредієнтів пшеничне борошно.
  4. Розігріти духовку до 180 градусів.
  5. Змастити форму для запікання олією, влити половину тіста і рівномірно розподілити.
  6. Викласти на тісто начинку і залити другою половиною.
  7. Випікати при температурі 180 градусів протягом 30-40 хвилин або до рум`яної скоринки.

Корисні поради:

  • Тісто для пирога по консистенції схоже, як на оладки або нежирну сметану.
  • Якщо тісто дуже рідке, слід взяти більше борошна.
  • У начинку також можна додати терту моркву, яка додасть пирогу яскравість і посилить його смак.

Рецепт 2: Дріжджовий пиріг з капустою

Дріжджовий пиріг з капустою за цим рецептом підкорить своїм смаком і ніжністю. Пиріг виходить повітряним, а його начинка - м`якою і смачною.

Інгредієнти для тіста:

    Пірог.jpg
  • Живі дріжджі - 25 грам.
  • Молоко - склянки.
  • Курячі яйця - 2 штуки.
  • Пшеничне борошно - 3 склянки.
  • Цукровий пісок - 11 чайних ложок.
  • Сіль - 0,5 чайної ложки.
  • Вершкове масло - 180 грам.



Інгредієнти начинки:

  • Великий качан капусти - половинка.
  • Відварені курячі яйця - 2 штуки.
  • Ріпчасту цибулю - 1 штука.
  • Вершкове масло - 2 столові ложки.
  • Чорний перець - за смаком.
  • Сіль - 1 щіпка.
  • Цукор - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

  1. Розчинити дріжджі в теплому молоці, додати 1 чайну ложку цукру, вмішати 3-4 столові ложки борошна. Залишити на 10-15 хвилин до утворення хорошої піни.
  2. Змішати сирі курячі яйця з частиною цукру і розтопленим маслом.
  3. Додати до них 1 склянка борошна і залити суміш опару.
  4. Потроху почати замішувати тісто, вводячи порціями борошно.
  5. У готовому тісті зробити кілька заглиблень, присипати трохи борошном, накрити рушником і залишити в теплому місці на 30 хвилин.
  6. Відварити капусту в підсоленій воді 4-5 хвилин, щоб вона стала прозорою.
  7. Відкинути її на друшляк, злити воду і перекласти в миску, додавши вершкове масло, сіль і перець.
  8. На вершковому маслі протушкувати трохи цибулю і додати його до капусти.
  9. Відокремити половину тіста і скачати його в кульку, розподілити його по листу і дати відпочити 5-7 хвилин.
  10. Викласти начинку рівним шаром, крупно порізати варені яйця і розподілити поверх неї.
  11. Накрити начинку другою частиною тіста, защіпнув краю.
  12. Помістити пиріг в нагріту духовку до 180 градусів і випікати 40-50 хвилин.

Корисні поради:

  • Живі дріжджі можна замінити сухими в кількості 1 столової ложки.
  • Готове тісто - м`яке, еластичне і масляниста, при натисканні залишаються чіткі сліди.
  • Щоб тісто піднялося швидше, слід нагріти в мікрохвильовці стакан води 1-2 хвилини. Поставити в вимкненому, але нагріту мікрохвильовку тісто, укривши рушником і закривши двері.

Рецепт 3: Пиріг з капустою з листкового тіста

Пиріг з капустою можна готувати з листкового тіста - дріжджового і бездріжджового. Пиріг на дріжджовому тесті виходить більш повітряним, а на бездріжджовий - готується швидше.

Складові:

    Пірог.jpg
  • Пшеничне борошно - 4 склянки.
  • Вода - 250 міліграм.
  • Лимонний сік - 1 чайна ложка.
  • Вершкове масло - 300 грам.
  • Капуста - 400 грам.
  • Морква - 200 грам.
  • Сіль і чорний перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Просіяти борошно, покласти в поглиблення крижане масло і порубати його ножем, змішуючи.
  2. Влити в крижану воду лимонний сік, посолити і поперчити.
  3. Маленькими порціями додати воду в борошняну суміш, помішуючи ложкою.
  4. Вимісити тісто, обернути харчовою плівкою і дати відпочити в холодильнику 20-30 хвилин.
  5. Порубати капусту, натерти моркву на крупній тертці і згасити на сковороді.
  6. Приправити капусту з морквою перцем і сіллю.
  7. Розкачати один пласт тесту по листу, викласти начинку, накрити другим і защипнути краю.
  8. Надіслати лист з пирогом в духовку на 25 хвилин при температурі до 200 градусів.

Корисні поради:

  • Щоб тісто не втратило слоистость і пластичність, не рекомендується його довго чіпати руками.
  • Якщо використовується готове листкове тісто, слід уважно перевірити його термін придатності і склад, які при невтішною інформації вплинуть на якість і безпеку випічки.

наверх

Пиріг з сиром

Рецепт 1: Пиріг з сиром і яблуками

Складові:

    Пиріг з творогом.jpg
  • Курячі яйця - 4 штуки.
  • Пшеничне борошно - 2 склянки.
  • Вершкове масло - 100 грам.
  • Сметана - 100 грам.
  • Сир (сухий) - 500 грам.
  • Цукор - 3 склянки.
  • Яблука - 1 кілограм.
  • Сіль - на кінчику ножа.
  • Сода - 1/2 чайних ложок.
  • Кориця - до смаку.

Спосіб приготування:

  1. Для тіста: розтерти 3 яєчних жовтки з 100 грамами цукру, додати м`яке вершкове масло, сметану, сіль і соду, всипати 2 склянки просіяного борошна.
  2. Вимісити тісто, яке не повинно липнути до рук, і відкласти в холодильник.
  3. Очистити від шкірки і насіння яблука, нарізати часточками.
  4. Розтерти сир з 1/3 склянки цукру і 1 яєчним жовтком.
  5. Розкачати тісто до товщини 1-2 сантиметри.
  6. Викласти розкачане тісто на деко, зверху викласти сир і на нього яблука, присипати корицею.
  7. Надіслати лист з пирогом в духовку при температурі 180 градусів на 30-40 хвилин.
  8. Збити 4 білки з 2 склянками цукру, покрити сумішшю майже готовий пиріг.
  9. Відправити ще раз в духовку до повної готовності.

Корисна порада:

1. Замість яблук можна готувати пиріг з ягодами, персиками і абрикосами.

Рецепт 2: Пиріг з сиром, куркою і шпинатом

Сир нерідко використовується для приготування наслідках пирогів. Даний рецепт пирога з сиром, куркою і шпинатом неодмінно стане найулюбленішим.

Інгредієнти для тіста:

    Пірог.jpg
  • Пшеничне борошно - 350 грам.
  • Розпушувач - 1,5 чайних ложок.
  • Вершкове масло - 125 грам.
  • Курячі яйця - 2 штуки.
  • Жирні вершки - 3 столові ложки.
  • Сіль - 1 щіпка.

Інгредієнти для начинки:

  • Сир - 250 грам.
  • Шпинат - 250 грам.
  • Куряче філе - 500 грам.
  • Мускатний горіх - 1 чайна ложка.
  • Подрібнену зелену цибулю - 2 столові ложки.
  • Сіль і чорний перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Для тіста: збити м`яке вершкове масло до білого кольору.
  2. Додати до маслу яйця і вершки.
  3. Просіяти борошно з розпушувачем і сіллю на стіл, формуючи гірку.
  4. В середині борошняної суміші зробити поглиблення, поступово ввести вершково-яєчну масу.
  5. Вимісити м`яке тісто, скачати його в кулю, загорнути в плівку і відправити в холодильник на 1 годину.
  6. Присипати борошном стіл і розкачати 2/3 частини тесту в тонкий пласт.
  7. Змастити форму для випічки маслом і викласти шар тіста.
  8. Промити шпинат і обрізати черешки, готувати на повільному вогні без води, поки не подвянет.
  9. Перекласти шпинат в друшляк, притиснути руками і дати стекти рідини.
  10. Перемішати сир з мускатним горіхом і яєчним жовтком, посолити і поперчити.
  11. Нарізати філе тонкими смужками, викласти 1/3 частину на тісто.
  12. Зверху курки викласти половину сирної маси, присипати її зеленою цибулею і шпинатом.
  13. Повторити шари, защипнути краю пирога.
  14. Надіслати лист з пирогом в розігріту духовку до 180 градусів і випікати до готовності.

Корисні поради:

  • Деко з пластом тесту слід прибрати в холодильник, поки готується начинка.
  • У начинку також можна додавати моркву, а курка добре замінюється грибами.

Рецепт 3: Пиріг з сиром відкритий

Відкритий пиріг з сиром виходить смачним з чорницею. Замість чорниці можна використовувати смородину або інші ягоди.

Інгредієнти для тіста:

    Пірог.jpg
  • Вершкове масло - 100 грам.
  • Пшеничне борошно - 250 грам.
  • Куряче яйце - 1 штука.
  • Холодна вода - 2 столові ложки.
  • Сіль - 1 чайна ложка.
  • Цукор - 1 столова ложка.

Інгредієнти для начинки:

  • Чорниця - 300 грам.
  • Цукор - 100 грам.
  • Сир - 400 грам.
  • Цукрова пудра - 100 грам.
  • Курячі яйця - 3 штуки.
  • Пшеничне борошно - 2 столові ложки.
  • Кукурудзяний крохмаль - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

  1. Для тіста: змішати борошно, сіль і цукор, порубати цю суміш з борошном до стану крихти.
  2. Додати яйце і воду, замішуємо тісто. Накрити плівкою і відправити в холодильник на 1 годину.
  3. Тісто розкачати і викласти у форму, щоб вийшло дно і стінки майбутнього пирога, наколоти виделкою дно. Випекти 10-15 хвилин при 180 градусів.
  4. Змішати чорницю з цукром і трохи проварити на повільному вогні до розчинення останнього.
  5. В окремій мисці злегка збити яйця, ввести туди сир і цукор. Ретельно перемішати.
  6. Вийняти з духовки готову основу для пирога.
  7. Викласти в форму чорничну начинку і зверху сирну.
  8. Відправити в духовку і випекти при 180 градусів до загустіння сирного шару.

Корисні поради:

  • Щоб при випічці дно пиріг не здулося, слід вирізати з паперу коло діаметром дна форми, покласти його на дно пирога, зверху висипати вантаж (кондитерські боби, квасоля).
  • Сир для начинки слід вибирати низької жирності.
  • Кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним.

наверх

Відео


наверх



ІНШЕ

Рецепти страв з капусти фото

Рецепти страв з капусти

Рецепти смачних страв з капусти Тарталетки з ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЮ 300 г листкового тіста, великий вилок цвітної капусти,…

» » Руцепти смачних пирогів з м`ясом, капустою або сиром