Апетитний пиріг з рибою - рецепти приготування

Пиріг з рибою - настільки різноманітне блюдо! Його можна готувати з будь-якою рибою - червоною, консервованої, дорадо і тріскою, додаючи рис, картопля та інші інгредієнти. Рибний пиріг можна подавати на вечерю в тихому сімейному колі, так і коли нагрянули гості. Рецепти його приготування зустрічаються найрізноманітніші, серед яких слід виділити наступні.

зміст

• Рецепт 1: З рибою і рисом
• Рецепт 2: З консервованою рибою
• Рецепт 3: З червоною рибою
• Рецепт 4: З рибою і картоплею
• Рецепт 5: З рибою і капустою
• Рецепт 6: З фореллю і сиром
• Рецепт 7: Фінський пиріг з рибою
• Відео

Рецепт 1: З рибою і рисом

Пиріг з рибою і рисом на дріжджовому тесті - ситне блюдо для всієї родини. Від нього не можна відмовитися тим, хто любить рибу. Готується рибний пиріг легко. Головне мати гарний настрій, яке необхідно для приготування дріжджового тіста.

Інгредієнти для тіста:

• Молоко - 800 міліграм.
• Свіжі дріжджі - 20-30 грам.
• Пшеничне борошно - близько 1 кілограма.
• Курячі яйця - 2 для тіста, 1 для змащення.
• Сметана - 100 грам.
• Цукор - 1 столова ложка.
• Сіль - чайної ложки.

Інгредієнти для начинки:

• Рибне філе - 500-600 грам.
• Ріпчасту цибулю - 2-3 штуки.
• Сирий рис - 200 грам.
• Вершкове масло - 100 грам.
• Сіль, чорний перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. У теплому молоці розчинити дріжджі, додати яйця, цукор, сіль.
2. Всипати просіяне борошно і замісити тісто, додавши в кінці сметану.
3. Готове тісто не липне до рук і не дуже круте.
4. Коли тісто готове, посипати його борошном, накрити серветкою і поставити в тепле місце.
5. Тісто, що підійшло ще раз обмять і дати повторно зійти.
6. Почистити рибу, прибравши кісточки, нарізати на шматочки, посолити.
7. Обсмажити на рослинному маслі.
8. Почистити і нарізати півкільцями цибулю, відварити рис до готовності.
9. Тісто розділити на 2 частини і розкачати.
10. Деко застелити папером і змастити маслом.
11. Акуратно викласти на нього 1 пласт.
12. На пласт укласти шарами - рис, вершкове масло, рибу, цибулю, посолити і поперчити.
13. Накрити другим шаром з тіста, защипнути краю, зробивши в пирозі невелику дірочку.
14. Змастити пиріг збитим курячим яйцем і відправити розігріту духовку до 180 градусів.
15. Готувати страву протягом 40-45 хвилин.
16. Коли страва готова, дістати з духовки і накрити рушником, дати постояти близько 10 хвилин.

Корисні поради:

• За бажанням пиріг перед відправкою в духовку можна посипати кунжутом.
• Рибу слід вибирати таку, щоб в ній була мінімальна кількість кісток.
• Кістки необхідно ретельно прибирати, так як час приготування невелику, і вони не встигнуть перетравитися.

наверх

Рецепт 2: З консервованою рибою

Коли під рукою немає свіжої риби, не біда - можна приготувати пиріг з консервами. Під кінець вийде відмінний пиріг з консервованою рибою, якщо слідувати рецептом. Час приготування - всього 40 хвилин!

Інгредієнти для тіста:

• Вершкове масло - 200 грам.
• Сметана - 10 столових ложок.
• Пшеничне борошно - 300 грам.
• Розпушувач - 2 чайні ложки.
• Сіль за смаком.

Інгредієнти для начинки:

• Сайра або горбуша - 2 баночки по 250 грам.
• Свіжа зелень - за смаком.
• Курячі яйця - 3 штуки.
• Сметана - 200 грам.
• Пшеничне борошно - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Для тесту змішати сметану з маслом і сіллю.
2. Акуратно додати просіяне борошно і розпушувач.
3. Вимісити тісто не дуже круте.
4. Для начинки розім`яти консерви, дрібно порубати зелень і змішати.
5. Форму змастити невеликою кількістю олії.
6. Викласти тісто, розрівняти і зробити бортики.
7. На тісто викласти консерви, розрівняти.
8. Приготувати заливку, збивши яйця з сіллю, додавши сметану і борошно.
9. Залити сумішшю начинку.
10. Надіслати пиріг в розігріту духовку до 180 градусів.
11. Випікати протягом 40-45 хвилин.

Корисні поради:

• Муки може знадобитися більше близько 350 грам.
• Замість вершкового масла підійде маргарин.
• Сметану можна взяти 10 або 20 відсотків жирності.

наверх

Рецепт 3: З червоною рибою

Це дуже ніжний, що тане в роті пиріг з червоною рибою. Виходить він відкритим, проте, його соковитість нікуди не дівається. Приготувати пиріг - дуже просто, що сподобається і буде під силу навіть початківцям господаркам.

Інгредієнти для тіста:

• Пшеничне борошно - 200 грам.
• Вершкове масло - 100 грам.
• Куряче яйце - 1 штука.
• Сметана - 2 столові ложки.
• Сіль - 1 щіпка.

Інгредієнти для начинки:

• Червона риба - 300 грам.
• Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
• Кріп - 1 пучок.
• Вершкове масло - 2 столові ложки.
• Куряче яйце - 1 штука.
• Вершки - 100 міліграм.
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком.
• Лимонний сік - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

1. Замісити тісто з борошна, курячого яйця, вершкового масла і солі.
2. Загорнути тісто в харчову плівку і відправити в холодильник на 30 хвилин.
3. Рибу нарізати смужками.
4. Порізати дрібно цибулю і згасити протягом 5 хвилин.
5. Змішати цибулю з рибою, додати сіль, перець і лимонний сік.
6. Розігріти духовку до 200 градусів.
7. Змастити форму вершковим маслом, присипавши трохи борошном.
8. Тісто розкачати в коло, який більше, ніж форма.
9. Викласти тісто у форму, зробивши бортики.
10. Наколоти виделкою і випікати в духовці протягом 10 хвилин.
11. Потім викласти на нього начинку, полити сумішшю яйця з вершками.
12. Готувати ще протягом 30 хвилин.
13. Після приготування посипати подрібненим кропом.

Корисні поради:

• Червону рибу можна взяти підкопчену або слабосоленую.
• Якщо використовується сира риба, її необхідно відварити до напівготовності.

наверх

Рецепт 4: З рибою і картоплею

Неодмінно припаде до смаку і цей пиріг з рибою з листкового тіста. Він швидко готується, завдяки чому можна швидко приготувати страву на вечерю або підготувати наперед щільний сніданок.

Складові:

• Картопля - 500 грам.
• Філе білої риби - 350 грам.
• Листкове дріжджове тісто - 400 грам.
• Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
• Морква - 1 штука.
• Томатний кетчуп - 1,5 столові ложки.
• Сир пармезан -3 столові ложки.
• Вершкове масло - 50 грам.
• Зелений горошок - 50 грам.
• Куряче яйце - 1 штука.
• Рослинна олія - 3 столові ложки.
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком.
• Коріандр, інші спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Помити, почистити рибу і посипати спеціями, посолити.
2. Запанірувати рибу в борошні і підсмажити на олії з усіх боків.
3. Порізати цибулю півкільцями, натерти крупно моркву.
4. Пасерувати овочі на рослинному маслі до м`якості.
5. Під кінець додати кетчуп, зелений горошок, сіль, перець і коріандр.
6. Картоплю очистити і відварити в підсоленій воді до повної готовності.
7. Злити воду, додати пармезан (2 столові ложки), вершкове масло, куряче яйце і перетворити картопля в пишне пюре.
8. Розморозити шар тіста, розкачати завтовшки в 5 міліметрів.
9. Вирізати з нього коло більше, ніж форма, на 2 сантиметри.
10. Викласти його в змащену маслом форму для випічки, сформувавши бортики.
11. На тісто викласти шматочки рибного філе, на ньому рівномірно розподілити цибулю з морквою.
12. Зверху вкрити начинку картопляним пюре і посипати зверху тертим пармезаном.
13. Випікати при температурному режимі 180 градусів протягом 45 хвилин.

Корисні поради:

• Для пирога бажано вибирати рибне філе - пангасіус, нототенію.
• Зелений горошок може бути консервованим або замороженим.
• Якщо форма для випічки з силікону, її можна не змащувати.
• Готовий пиріг має апетитну кірочку золотистого кольору.

наверх

Рецепт 5: З рибою і капустою

Смачний, соковитий і ароматний пиріг з рибою і капустою - то, що необхідно для ситної вечері. Рибний пиріг - прекрасне частування до святкового столу. Спробувавши його один раз, можна закохатися на все життя.

Складові:

• Філе окуня - 250 грам.
• Білокачанна капуста - 250 грам.
• Пшеничне борошно - 500 грам.
• Дріжджі.
• Вершки - 125 грам.
• Вода - 125 грам.
• Томатна паста - 1 столова ложка.
• Мед - 1 столова ложка.
• Сіль - 1 чайна ложка.
• Лимон - 0,5 від 1 штуки.
• Яєчний жовток - 1 штука.
• Вершкове масло - 1 столова ложка.
• Оливкова олія - за смаком.
• Спеції за смаком - 1 грам.

Спосіб приготування:

1. Покришити дріжджі і розпустити в воді, змішаної з теплими вершками і медом.
2. Змішати з просіяного борошном до однорідності.
3. Ємність, в якій буде настоюватися тісто, необхідно злегка змастити маслом.
4. Перекласти в підготовлену ємність тісто і поставити на 1 годину в тепле місце, накривши не до кінця.
5. Змастити рибу сіллю і перцем, скропити лимонним соком і відправити в холодильник.
6. Розігріти духовку до 180 градусів.
7. Нарізати цибулю кільцями, капусту - смужками.
8. У капусту додати сіль і добре її придушити руками, щоб дала сік.
9. Лук обсмажити на олії і прибрати зі сковороди.
10. Обсмажити на тій же сковороді рибу.
11. Перемішати капусту з томатною пастою, змішати з цибулею.
12. Розділити тісто на 3 неоднакові частини.
13. Розкачати, сформувавши коржі.
14. Змастити форму для випічки вершковим маслом.
15. Викласти велику корж, на неї начинку, прикрити середнім шаром з тіста.
16. З маленького пласта за допомогою формочок вирізати фігурки.
17. Змастити поверхню пирога жовтком.
18. Надіслати пиріг в духовку на 20-25 хвилин.
19. Після приготування пиріг можна залишити ще на 10-15 хвилин.

Корисні поради:

• Замість томатної пасти можна використовувати 2 столові ложки пасеровані томатів.
• Філе окуня можна замінити іншою рибою, коректуючи час приготування.

наверх

Рецепт 6: З фореллю і сиром

Соковитий і просто дивовижний пиріг з рибою і сиром! Відмінно підійде на вечерю і викличе захоплення гостей.

Інгредієнти для тіста:

• Пшеничне борошно - 300 грам.
• Куряче яйце - 1 штука.
• Цукор - 1,5 столові ложки.
• Вершкове масло - 50 грам.
• Молоко - 125 міліграм.
• Сода - 0,5 чайної ложки.
• Сіль за смаком.

Інгредієнти для начинки:

• Слабосоленої рибне філе - 600 грам.
• Сухе біле вино - 300 міліграм.
• Сирний сир - 300 грам.
• Цедра лимона.
• Картопляний крохмаль - 1 столова ложка.
• Кріп, петрушка - за смаком.
• Чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Збити яйце з цукром, сіллю, содою, рідким маслом.
2. Влити молоко і ретельно перемішати віночком.
3. Просіяти в яєчну суміш борошно і вимісити.
4. Правильне тісто - еластичне, не липне до рук.
5. Загорнути його в плівку і відправити в холодильник на 30 хвилин.
6. Рибне філе порізати великими шматочками, прибравши шкірку.
7. Скласти в каструлю і залити вином, посипати трохи цедрою лимона.
8. Посолити, поставити на вогонь і відварити протягом 10 хвилин.
9. Рибу охолодити, слив відвар, а потім порвати на маленькі шматочки.
10. Додати до риби сир, подрібнену зелень, поперчити і акуратно перемішати.
11. Додати крохмаль і знову злегка перемішати.
12. Розділити на 2 частини тісто, одна частина - трохи більша за іншу.
13. Розкачати 1 частину тіста в велике коло і викласти у форму.
14. Форму слід змастити маслом і присипати борошном.
15. Викладене в форму тісто слід наколоти багато разів виделкою.
16. Викласти начинку, а другу частину тіста розкачати, нарізати смужками і накрити пиріг.
17. Змастити зверху пиріг жовтком, відправити в духовку при температурі 200 градусів.
18. Готувати протягом 30 хвилин і дати постояти ще 5-10 хвилин.

Корисні поради:

• Замість форелі можна використовувати будь-яку іншу рибу.
• Додатково в начинку можна класти підсмажений ріпчасту цибулю.

наверх

Рецепт 7: Фінський пиріг з рибою

Фінський пиріг з рибою готується з додаванням м`яса - бекону. За зовнішнім виглядом він схожий на звичайний хліб, проте, всередині нього ховається апетитна начинка. Такий пиріг можна подавати на стіл, так і взяти його з собою на пікнік.

Складові:

• Філе морського окуня - 700 грам.
• Бекон - 150 грам.
• Вода - 3 склянки.
• Пшеничне борошно - 4 склянки.
• Житнє борошно - 4 склянки.
• Рослинна олія - 2 столові ложки.
• Рис - 1 столова ложка.
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Змішати воду з маслом, сіллю і борошном.
2. Вимісити з інгредієнтів круте тісто.
3. Розкачати його в пласт 30 на 40 сантиметрів.
4. Середина повинна бути трохи товщі - 8 міліметрів.
5. На середину пласта з тіста викласти сирої рис.
6. Зверху укласти рибні шматочки досить щільно.
7. Додати сіль, перець, знову викласти рибу, повторити действія.Бекон нарізати пластинами і накрити все рибні шматочки.
8. Змочити водою краї тіста, викласти поверх начинки.
9. Сформувати, таким чином, пиріг, схожий на хліб.
10. Краї повинні бути щільно склеєними, а поверхня - вийти абсолютно гладкою.
11. Обсипати верх і бічні частини пирога житнім борошном.
12. Викласти на деко, який слід застелити папером для випічки.
13. Нагріти духовку до 225 градусів і випікати пиріг близько 30-40 хвилин.
14. Випікати до тих пір, поки поверхня не перетвориться в корочку.
15. Потім вийняти пиріг з духовки, зменшити температуру до 125 градусів.
16. Змастити блюдо вершковим маслом, загорнути в папір для випічки і алюмінієву фольгу.
17. Краї фольги необхідно щільно з`єднати.
18. Надіслати пиріг знову в духовку і готувати близько 6 годин.
19. Подавати пиріг з розтопленим маслом для поливання скоринки.

Корисні поради:

• Свіжий бекон можна замінити салом, яке необхідно тонко нарізати.
• Якщо в рибі є невеликі кісточки, за весь час приготування вони просто розваряться і не будуть відчуватися.
• Якщо використовувати лосось, час приготування зменшується до 4 годин.

наверх

Відео

наверх